Saturs
Pie pētersīļiem līdzīgiem garšaugiem pieder cilantro, selerijas, zaļumi un daži citi. Mēs galvenokārt runājam par kultūrām, kas pieder vienai lietussargu ģimenei. Pēc izskata tie atgādina pētersīļus, bet bieži vien tiem ir atšķirīgs aromāts un garša. Ir vērts padomāt, ka ir arī indīgi pārstāvji, kas ir ļoti bīstami veselībai un var būt pat letāli.
Ar smaržu pētersīļiem līdzīgs augs
Daudzi smaržīgi augi atgādina pētersīļus. Starp tiem galvenokārt ir ēdamas šķirnes, bet ir arī indīgi pārstāvji:
- Cilantro pēc izskata ir ļoti līdzīgs pētersīļiem - tāpēc veikalā tos ir ārkārtīgi grūti atšķirt. Ir raksturīgs aromāts; ja paskatās uzmanīgi, jūs ievērosiet, ka lapas ir mazākas.
- Selerijai ir pikanta smarža. To izmanto svaigā veidā salātos un termiski apstrādātu - mērcēs un zupās. To pasniedz ar pamatēdieniem. Atšķirībā no pētersīļiem, tas rada spēcīgu stublāju un noapaļotu sakņu kultūru.
- Lovage ir vēl viens ēdams augs ar spēcīgu selerijas smaržu.Izmanto dažādu ēdienu, tostarp konditorejas izstrādājumu un dzērienu pagatavošanai.
- Parastā ķirbele ir nedaudz līdzīga pētersīļu lapām un piešķir izteiktu anīsa aromātu. Izmanto dažādiem ēdieniem, pievieno gatavošanas beigās. Tas garšo pēc pastinaka.
- Vekh indīgs smaržo pēc burkāniem, sakneņi garšo pēc rutabagas. Ārkārtīgi bīstami – tikai 100 g sakņu var nogalināt pieaugušu govi. Saindēšanās gadījumā cilvēkam rodas stipra vemšana un putas no mutes. Ir nepieciešams pēc iespējas ātrāk veikt kuņģa skalošanu, pretējā gadījumā pastāv nāves risks.
- Omezhnik ūdens dod patīkamu smaržu. To izmanto kā garšvielu dažādiem ēdieniem. Ārēji tas atgādina safrāna safrānu, kas ir ārkārtīgi indīgs. Tāpēc šādus augus vākt nav vērts.
Pētersīļiem līdzīgi garšaugi
Ir vairākas garšvielas, kas līdzīgas pētersīļiem. To visvieglāk sajaukt ar cilantro. Ir vēl mazāk līdzīgs augs - lovage, ko izmanto arī kulinārijā.
Cilantro
Cilantro ir augs ar pētersīļiem ļoti līdzīgām lapām. Pēc izskata tie ir līdzīgi, un no pirmā acu uzmetiena tie ir viens un tas pats augs. Bet cilantro lapas ir smalkākas uz tausti un ir mazākas. To var atšķirt arī pēc raksturīgā aromāta, ja samīcat kātu (pētersīļiem nav tādas smaržas).
Cilantro lapas ir mazākas
Ja jūs audzējat augus, jūs varat tos atšķirt otrajā gadā. Cilantro ražo apaļas formas sēklas, un tās ir lielākas par pētersīļiem. Šīs zāles kāts veido mazāk lapu, un ziedi ir rozā krāsā. Cilantro var raksturot arī kā garšaugu, kas ir līdzīgs pētersīļiem, bet, kad tas zied, tas smaržo pēc kukaiņiem.
Selerijas
Selerijas lapas ir noploktas. Šī ir vēl viena garšviela, kas līdzīga pētersīļiem.Kāts zarains un garš, izaug līdz 1 m.Saknes ļoti resnas, sfēriskas (pētersīļu sakņu dārzeņi atgādina burkānus, tikai nokrāsoti balti).
Selerijas garšaugs ir izplatīts kultūrā. To audzē kā viengadīgu un divgadīgu augu.
Pārtikai izmanto gan lapas un stublājus, gan pašas saknes.
Saknēm ir pikants aromāts un interesanta garša, tāpēc tās izmanto kā garšvielu salātos, zupās un citos ēdienos.
Lovage
No pētersīļiem līdzīgām garšvielām var minēt arī lovage. To sauc par mīlas dziru, mīlas dziru, mīlas zāli un mīlas dziru. Cēlusies no Irānas un Afganistānas, bet tiek kultivēta visur.
Atšķirībā no pētersīļiem, šis garšaugs veido lielu, līdz 2 m augstu stublāju, kas zarojas augšpusē. Saknes ir labi attīstītas un biezas. Lapas ir lielas un spīdīgas. Tādā veidā tie nav kā pētersīļi – to lapotne ir maza un matēta. Lovage lapām ir ovāla vai rombveida forma. Ziedi ir mazi, dzeltenā krāsā.
Lovage arī atšķiras no pētersīļiem, jo tas rada spēcīgu selerijas smaržu. Pēc garšas ir asāka, pikanta, ar rūgteni sāļu nokrāsu. Svaigo garšaugu bieži izmanto konditorejas izstrādājumos, marinādēs un dzērienos. Lapas un stublājus izmanto salātu gatavošanai, zaļajai eļļai, kā arī gaļas un zivju ēdieniem.
Garšaugus pievieno piedevām, zupām un mērcēm
Nezāle līdzīga pētersīļiem
Pētersīļiem līdzīgu nezāli sauc par parasto nezāli. Tam ir vairāki populāri nosaukumi:
- suns vai indes pētersīļi;
- muļķa vai muļķa červils.
Zāle ir gadu vai divus gadus veca, ar tukšu kātu, kas labi zarojas un izaug līdz 80-100 cm.Lapas ir līdzīgas pētersīļiem, jo tām ir arī dziļi spalvaina forma, kas pēc kontūras atgādina trīsstūri. Dabas ir iegrieztas, pašas lapu plātnes ir rombveida.
Kokoryšu labāk neēst
Augam praktiski nav smakas. Uz korijas lapām ir vaskveida pārklājums. Jūs varat atrast nezāles visur, īpaši brīvās vietās, pie mājām, vasarnīcās un dārzos.
Savvaļas augs, kas līdzīgs pētersīļiem
Zālājos, malās, laukos un pie meža purviem sastopama savvaļas zāle, kas arī izskatās pēc pētersīļiem. Mēs runājam par ložņājošu sviestiņu no tāda paša nosaukuma dzimtas. Tas bieži aug ne tikai tuksnesī, bet arī vasarnīcās.
Buttercup dod priekšroku mitrām vietām, tāpēc tas labi aug zemās vietās
Augs ir daudzgadīgs. Tas ir līdzīgs apakšējās lapās, kurām ir trīslapu forma. Šajā gadījumā augšējā lapotne ir iegarena un cieši pieguļ kātam (bez kātiņiem). Kāti ir biezi, izkliedēti pa zemi un garšo sulīgi. Viņiem ir sabiezināti starpmezgli, kas padara tos atšķirīgus no pētersīļiem. Ziedi sasniedz 3 cm diametrā, tiem ir regulāra forma (5 ziedlapiņas) un spilgti dzeltenā krāsā. Tie var augt atsevišķi vai sagrupēti mazās ziedkopās.
Nelielos daudzumos tas nav bīstams, bet, ja jūs ēdat pārāk daudz šīs zāles, notiks smaga saindēšanās (arī mājdzīvniekiem).
Indīgs augs, kas līdzīgs pētersīļiem
Ir arī bīstams indīgs augs, kas līdzīgs pētersīļiem - tas ir pagrieziena punkts. Cilvēku vidū tam ir diezgan daudz izplatītu nosaukumu - to sauc:
- Omežņiks;
- hemlock;
- hemlock;
- kaķu pētersīļi;
- eņģelis;
- sarkana galva;
- ūdens trakumsērga;
- dubļains.
Vekh zāle daudzējādā ziņā atgādina pētersīļu lapas - tās ir noploktas un spilgti zaļā krāsā. Bet kāti ir biezāki un sakņu zonā ir sarkanīgi. Sakne ir spēcīga un ļoti atšķiras no pētersīļiem pēc izskata un garšo pēc rutabaga. Smarža atgādina burkānus.
Ar pagrieziena punktu jums jābūt ļoti uzmanīgiem - visas šī auga daļas ir indīgas, īpaši sakneņi. Tātad govs nogalināšanai pietiek ar 100 g.Galvenās saindēšanās pazīmes ir vemšana, putas no mutes, muskuļu spazmas, paplašinātas zīlītes.
Weh ir ļoti toksisks
Mājas augs līdzīgs pētersīļiem
Ir arī pētersīļiem līdzīgs mājas augs - to sauc par parasto ķirvi. Šis ir viengadīgs augs, kas ražo diezgan iegarenas, iegarenas lapas. Tas aug Kaukāzā, Vidusāzijā, kā arī Krievijas dienvidu reģionos. To sauc arī par zhurnitsa, kuprem un snedok.
Garšaugs ir tikai neskaidri līdzīgs pētersīļiem, bet tam ir arī atdalītas lapas. Ēdami, ēd kā galveno vai papildus garšvielu. Tas labi sader ar dažādiem garšaugiem un uzlabo garšu. Tas izdala anīsa smaržu un garšo vairāk kā pastinaks. Gatavojot ēdienus, ķirviņus pievieno pašās beigās, šajā ziņā tas ir arī līdzīgs pētersīļiem. Tas ir nepieciešams, lai saglabātu aromātu.
Pētersīļiem līdzīgs slepkavas augs
Starp pētersīļiem līdzīgiem augiem ir arī slepkava, kuras nosaukums ir safrāna safrāns (redzams fotoattēlā). Tas aug Eirāzijas un Āfrikas valstu purvu krastos.Tas ir zālaugu divgadīgs augs, kura augstums pārsniedz 1 metru. Tam ir raksturīga ziedkopu struktūra, par kuru tā saņēma populāro nosaukumu “mirušā cilvēka pirksti”.
Omezhnik ir toksisks un var saindēt gan cilvēkus, gan dzīvniekus. Galvenie simptomi ir vemšana, halucinācijas, patvaļīgas muskuļu kontrakcijas, tostarp uz sejas; retos gadījumos iespējama nāve.
Ziedošs safrāns safrāns
Dažreiz to izmanto kā aromātisku garšvielu. Taču nepieredzējuši mīļotāji to var sajaukt ar indīgu pārstāvi, tāpēc, ja neesat pārliecināts, noteikti nav vērts riskēt.
Pēc kādām pazīmēm var atšķirt pētersīļus?
Pētersīļi ir ēdams garšaugs no Apiaceae dzimtas. Tam ir cilindriska krāna sakne un divas vai trīs reizes atdalītas spilgti zaļas krāsas lapas. Ārējās īpašības:
- ziedi ir mazi, dzeltenzaļi vai gaiši zaļi;
- aug kātu galos, kas sakārtoti mazās ziedkopās, kas pieder pie komplekso lietussargu veida;
- augļi ir pelēkzaļi, bieži ar brūnu nokrāsu, mazi, līdz 5 mm gari;
- raksturīga smarža;
- pikanta garša.
Pirmajā gadā augi veido rozeti ar lapām, bet otrajā - kātu. Tas ir stāvs, labi zarojas, veido ziedu kātus un sasniedz 30 līdz 100 cm augstumu.
Secinājums
Pētersīļiem līdzīgs garšaugs parasti pieder vienai ģimenei. Tie ir cilantro, lovage, parastā ķirbele un citi. Tos izmanto kā garšvielas mērču, zupu, dzērienu gatavošanā un pat konditorejas izstrādājumos. Nevajadzētu jaukt parasto veku, safrānu un citus indīgus augus ar pētersīļiem.
