Saturs
Sakņu selerijas ir dārzeņu kultūra, kas, pareizi audzējot un uzglabājot, var izturēt līdz jaunai ražai. Tā garša un aromāts nav tik bagāts kā lapu šūnām, un tajā ir augsts vitamīnu, minerālvielu un citu labvēlīgo vielu saturs. Sakņu selerijas jānovāc laicīgi, pretējā gadījumā tās nenogatavosies vai to sabojās sals, kas ievērojami samazinās to glabāšanas laiku.
Kad no dārza izņemt selerijas sakni
Selerijas sakņu dārzeņus var ēst, kad tie sasniedz 5 cm diametru.Pēc pilnīgas nogatavināšanas to izmērs ievērojami palielinās, un to svars var pārsniegt 500 g. Bet izvēlēties pareizo laiku selerijas sakņu novākšanai ziemai ir svarīgi ne tāpēc, ka apjoms. Vismaz arī tam ir nozīme.
Selerijai ir gara augšanas sezona – vidēji 200 dienas no dīgšanas brīža. Sakņu kultūra sāk veidoties vasaras otrajā pusē, un galvenais masas pieaugums notiek no augusta līdz septembrim.Dārzeņiem nepieciešams arī nogatavināšanas periods, kad miza iegūst nepieciešamo blīvumu un spēj aizsargāt mīkstumu no mitruma zuduma un infekcijas.
Nav jāsteidzas vai jāaizkavē sakņu selerijas novākšana uzglabāšanai. Ja to darīsit pārāk agri, raža nespēs iegūt pietiekami daudz barības vielu, veidosies blīva āda un slikti gulēs. Sakņu selerijas nebaidās no īslaicīgām salnām. Bet zemas temperatūras iedarbība samazina tā glabāšanas laiku. Sakņu dārzeņi būs jāapēd īsā laikā vai jāapstrādā.
Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no audzēšanas reģiona un laikapstākļiem. Dabiski, ka vispirms tiek izraktas agrīnās šķirnes, bet vēlākās tiek turētas dārzā gandrīz līdz salnām. Jāņem vērā arī tas, kas ar sakņaugiem tiks darīts pēc ražas novākšanas. Agri un vidēji nogatavojušos ēd svaigus vai pārstrādātus. Tie ir paredzēti īslaicīgai uzglabāšanai, tāpēc to rakšanas laiku var noteikt, lai arī ne patvaļīgi, bet ļoti aptuveni. Parasti viņi vadās pēc šķirnes apraksta, kas norāda aptuveno periodu, kas jāpaiet no stādu parādīšanās līdz ražas novākšanai.
Vēl viena lieta ir vēlīnās sakņu selerijas. To var uzglabāt līdz nākamajai ražai, un ražas novākšanas datumi jānosaka maksimāli precīzi. Papildus tam, ka tas jādara pirms nopietnām salnām, dārznieki koncentrējas uz šādām pazīmēm:
- pirmais sniegs, ja tas nokrita pirms spēcīgas temperatūras pazemināšanās;
- lapu augšdaļas dzeltēšana un vītināšana, ja to nav izraisījušas slimības, kaitēkļi vai sausa augsne;
- Sakņu kultūras izrok pēc vēlo šķirņu kāpostu ražas novākšanas.
Aptuveni runājot, dienvidos ražu var turēt dārzā līdz novembra vidum vai beigām. Sakņu selerijas novākšanas laiks viduszonā ir oktobris. Ziemeļos vēlās šķirnes parasti nenogatavojas atklātā zemē. Tos audzē siltumnīcās vai atved no siltākiem reģioniem.
Kad novākt sakņu selerijas Maskavas reģionā
Vēlās šķirnes labi nogatavojas netālu no Maskavas. Tie ir jānoņem, kad parādās iepriekš minētās pazīmes, ja vien agrāk nav gaidāms ilgstošs sals. Parasti vēlīnās sakņu selerijas šajā reģionā novāc oktobra beigās vai novembra sākumā. Maskavas reģionā ar agrīnām un vidus sezonas šķirnēm vispār nav problēmu.
Kad Urālos novākt sakņu selerijas
Vēlīnām šķirnēm Urālos bieži vien nav laika nogatavoties pirms salnām. Tos audzē zem plēves seguma vai nestāda vispār. Jebkurā gadījumā laika apstākļi Urālos ir neparedzami un mainīgi.
Ja dārznieks nevienā brīdī nav gatavs apsegt stādījumu ar siltumu saglabājošu materiālu, sakņu selerijas vēlīnās šķirnes ir jāizmet un jāaudzē agrīnās un vidējās sezonas šķirnes. Tos novāc, koncentrējoties uz nogatavošanās pazīmēm, sākot no augusta beigām, visu septembri un, ja laika apstākļi atļauj, oktobra sākumā.
Kad novākt sakņu selerijas Sibīrijā
Sibīrijā labi nogatavojas tikai agrīnās sakņu selerijas šķirnes. Sezonas vidus kultūru stādīšana dažreiz beidzas ar neveiksmi - gadu no gada nav pēctecības, un salnas var sākties agri.
Sibīrijā sakņu kultūras tiek izraktas, kad parādās iepriekš aprakstītās nogatavināšanas pazīmes. Agrīnām šķirnēm tas parasti ir augusta beigas - septembra sākums, vidus sezonas šķirnes tiek izraktas septembrī-oktobrī. Sakņu dārzeņus, kas bijuši pakļauti zemai temperatūrai vai nav paspējuši nogatavoties, izmanto preparātiem un ēd svaigus. Un, lai saglabātu svaigas selerijas vismaz īsu laiku, jums vajadzētu stādīt sezonas vidus un agrīnās šķirnes.
Selerijas sakņu novākšanas noteikumi
Raža tiek novākta sausā, mākoņainā laikā. Augsnei jābūt mitrai, bet ne mitrai. Ja iepriekšējā dienā lija lietus, labāk pagaidīt - selerijas, kas izraktas uzreiz pēc lietus vai laistīšanas, tiek uzglabātas sliktāk. Tātad jāmin arī ar augsnes mitrumu – koncentrējoties uz augsnes mehānisko sastāvu, dariet to ne vēlāk kā 3 dienas pirms ražas novākšanas.
Viņi izrok seleriju ar dakšiņu vai lāpstu atkarībā no tā, kas jums ir ērts, taču jums ir jāatkāpjas no galotnēm pienācīgā attālumā, lai nesabojātu sakņu kultūras. Jūs varat tos izvilkt no zemes aiz lapām tikai vieglās, irdenās augsnēs, kur nav jāpieliek pūles.
Sakņu kultūras tiek atbrīvotas no lieliem augsnes gabaliem. Ja tās izraktas aukstā laikā, tās nevar uzreiz ienest siltā telpā, temperatūra jāpaaugstina pakāpeniski. Sakņu selerijas, kas izņemtas no mitras augsnes, žāvē zem nojumes vai labi vēdināmā, vēsā telpā.
Pēc tam nogriež tievas saknes un galotnes, atstājot apmēram 2 cm lielas kolonnas, veic šķirošanu. Sakņu kultūras tiek noraidītas:
- ar mehānisku bojājumu pazīmēm;
- pārāk mazs;
- slimību vai kaitēkļu ietekmē;
- deformēts;
- ar mīkstu virsu;
- pieskaroties izdod zvana skaņu (šī ir tukšuma pazīme iekšpusē).
Kā uzglabāt sakņu selerijas ziemai
Vislabāk un visilgāk uzglabājas vēlīnās sakņu selerijas, kas audzētas irdenās augsnēs bez pārmērīgas slāpekļa mēslošanas. Ražas novākšana sausā laikā pirms salnām, bet pēc sakņu kultūru pilnīgas nogatavošanās palielina glabāšanas laiku.
Sakņu selerijas var nomizot, sagriezt gabalos un nosusināt vai sasaldēt, izmantot ziemas sagatavēm. Bet vislabāk ir saglabāt to svaigu.
Selerijas sakne ir dārzenis ar ilgu glabāšanas laiku. Šī ir kultūra ar divu gadu attīstības ciklu, kas, atrodoties ziemas miera stāvoklī, bremzē augšanas procesus, nevis pilnībā tos neaptur. Saimnieces galvenais uzdevums sakņu kultūru uzglabāšanas laikā ir novērst to dīgtspēju un slimību attīstību. Optimālos apstākļos vēlīnās šķirnes saglabāsies līdz nākamajai ražai.
Kā uzglabāt selerijas sakni mājās
Sakņu selerijas var uzglabāt ledusskapī, notīrot un nogriežot visus mazos dzinumus. To ievieto maisiņos vai ietin pārtikas plēvē un ievieto dārzeņu nodaļā.
Jūs varat uzglabāt sakņu dārzeņus uz stiklota balkona vai lodžijas. Jo tuvāk temperatūra ir optimālajai - no 2 līdz 4° C. Sakņu selerijas ievieto kastēs vai maisos un pārkaisa ar mitrām smiltīm vai kūdru. Sakņu dārzeņus ik pa laikam vajadzētu šķirot un samitrināt substrātu, kurā tie tiek uzglabāti. Mitrumam jābūt 90-95%.
Bojātos sakņu dārzeņus var notīrīt, sagriezt plānās ziedlapiņās un žāvēt.Saldēšanai tos sadala kubiņos un pēc tam izmanto tikai karsto ēdienu pagatavošanai.
Kā uzglabāt sakņu selerijas ziemai pagrabā
Šķirotie veselīgie sakņu dārzeņi visilgāk saglabāsies svaigi pagrabā vai pagrabā 2-4°C temperatūrā un 90-95% mitrumā. Tāpat kā uzglabāšanai uz balkona, tie tiek izlikti kātiņos kastēs vai maisos ar kūdru vai smiltīm. Pamatnei visu laiku jābūt mitrai.
Periodiski no substrāta jānoņem sakņu selerijas, jānoņem dārzeņi, kas sāk bojāties, smiltis vai kūdra jāsamitrina ar ūdeni.
Ja pagrabā ir dažādi augļi un dārzeņi, kuriem nepieciešami dažādi apstākļi, tiek izmantota cita metode. Sakņu selerijas glabāšana ziemā ir iespējama temperatūrā un mitrumā, kas atšķiras no optimālā, ja saknes ievieto misā, kas izgatavota no māla un ūdens. Pēc tam tos žāvē un saliek rindās.
Pēc ražas novākšanas sakņu selerijas uzglabāt tranšejā, kas klāta ar zemi ārpusē, rēķinoties ar to, ka nav sala, pat dienvidu reģionos nav tā vērts. Tur joprojām var iestāties īsta ziema, un zeme sasals. Bet tas ir vēl sliktāk, ja sakņu dārzeņi sadīgst. Tos vairs nebūs iespējams ēst.
Selerijas saknes glabāšanas laiks
Veselīgi sakņu dārzeņi, nomazgāti un ietīti celofānā, ledusskapja dārzeņu nodalījumā nostāvēs aptuveni mēnesi.
Istabas temperatūrā selerijas sakni var uzglabāt 4 dienas.
Sagrieztu vai mizotu, ietin pārtikas plēvē ledusskapī, tas uzglabāsies līdz nedēļai.
Uz stiklotas lodžijas mitrās smiltīs vai kūdrā sakņu selerijas var uzglabāt visu ziemu.
Sakņu dārzeņi visilgāk saglabājas svaigi pagrabā vai pagrabā. Pareizos apstākļos tie saglabāsies 3-6 mēnešus. Agrās selerijas ir jāēd ātri, vēlās šķirnes var noturēties līdz pavasarim.
Vairāk nekā sešus mēnešus sakņu dārzeņi tiek uzglabāti īpašās dārzeņu uzglabāšanas telpās ar kontrolētu temperatūru un mitrumu.
Secinājums
Sakņu selerijas jānovāc laikā un pareizi jāuzglabā. Tikai tad tas saglabās savu garšu, uzturvielas un derīgās īpašības. Ja sakņu dārzeņus audzē pats un jau no paša sākuma pareizi apstrādā, siltos ēdienus un salātus ar svaigām seleriju var ēst visu ziemu.
