Saturs
Starp daudzajām dārza kultūrām Umbrella ģimene, iespējams, ir bagātākā ar saviem pārstāvjiem. Tas ietver pētersīļus, pastinakus, selerijas, burkānus un lovage. Dažas no šīm kultūrām ir labi zināmas pat bērniem, savukārt citas var atpazīt tikai pieredzējuši dārznieki. Turklāt daudzi ir pat gandrīz pārliecināti, ka sēne un selerijas ir viens un tas pats augs, tikai ar dažādiem nosaukumiem šie augi ir tik līdzīgi pēc izskata pēc garšas un aromāta.
Vai lovage un selerijas ir viens un tas pats vai nē?
Parasti daudzi cilvēki vispirms iepazīst seleriju, jo šī kultūra ir daudz izplatītāka un populārāka, pat neskatoties uz tās relatīvo kultivēšanas dīvainību. Ir trīs selerijas šķirnes: saknes, kāts un lapas. Pirmā šķirne dod lielu apaļas formas pazemes sakņu kultūru līdz 15-20 cm diametrā.Otrajai šķirnei raksturīgi biezi sulīgi kātiņi, parasti pēc garšas ļoti maigas un ar lielām lapām. Lapu selerijai ir mazi kātiņi un mazas lapas.
Selerijas ir zināmas kopš seniem laikiem.Pat senie grieķi un romieši augstu novērtēja šo pikantās garšas kultūru un izmantoja seleriju ne tikai pārtikā, bet arī ārstniecības nolūkos. Krievijā tas nonāca tikai 18. gadsimta sākumā un tagad ir izplatījies visur.
Lai gan lovage ir pazīstama Krievijā kopš seniem laikiem. Tika uzskatīts, ka dārzā augoša melna nes laimi. Un meitenes izmantoja šo augu, lai apburtu savus nākamos vīrus. Pateicoties savai popularitātei, šim augam ir daudz populāru nosaukumu: mīlas zāle, dawn, mīlestības pētersīļi, mīļotā, lovage, pīpi.
Lovage patiešām ļoti atgādina seleriju, it īpaši jaunībā, pirms ziedēšanas. Tiem ir ļoti līdzīgas lapas, ar smailēm sadalītas, spīdīgas, uz diezgan gariem kātiem. Bet šie divi augi, neskatoties uz zināmu ārējo līdzību, pieder pie dažādām botāniskajām ģintīm un tiem ir diezgan daudz atšķirību.
Kāda ir atšķirība starp seleriju un lovage?
Selerijas, atšķirībā no lovage, ir pikants dārzenis, nevis tikai aromātisks garšaugs. To ne tikai pievieno dažādiem ēdieniem, lai tiem piešķirtu papildu aromātu un garšu, bet arī no tā tiek gatavoti pilnīgi neatkarīgi ēdieni.
Selerijās kulinārijā tiek aktīvi izmantotas pilnīgi visas auga daļas: sakneņi, stublāji, lapas, ziedi un sēklas.
Augu augstums parasti sasniedz no 60 cm līdz 1 m. Lapu krāsa ir zaļa, piesātināta, bet gaišāka salīdzinājumā ar sīpoliem. Selerijas pamatlapas atšķiras no tām, kas veidojas uz kāta. Viņiem ir izteiktāki gaļīgi kāti (īpaši kātiņu šķirnei), un lapu plāksnēm ir gari, asi zobi.
Iegūtās ziedkopas ir mazas, ar zaļganu, dažreiz bālganu, ne pārāk pievilcīgu nokrāsu. Sēklas ir ļoti maza izmēra, brūngani brūnā krāsā, un tām nav bārkstiņu.
Selerijas augi pēc būtības ir biennāles. Pirmajā gadā tie veido zaļu lapu masu un apjomīgu sakneņu (sakneņu šķirnes selerijas gadījumā). Otrajā dzīves gadā augi izmet kātiņu, veido sēklas un iet bojā.
Atšķirībā no citiem Apiaceae dzimtas pārstāvjiem ar līdzīgu dzīves ciklu (pētersīļi, burkāni), seleriju augšanas sezona ir ļoti ilga. Īpaši sakneņu šķirnēs. Lai izveidotu normāla izmēra sakneņus, var paiet līdz 200 vai vairāk dienām. Tāpēc lielākajā daļā Krievijas reģionu ir lietderīgi audzēt sakneņu selerijas tikai ar stādiem.
Turklāt šis dārzenis izceļas ar savu maigumu, kaprīzumu un dīvainību audzēšanā. Jaunie augi praktiski necieš salu, tāpēc seleriju stādus atklātā zemē var stādīt tikai tajā brīdī, kad gandrīz pilnībā var atvadīties no sala draudiem. Lielākajā daļā Krievijas reģionu šis periods notiek ne agrāk kā maija beigās vai jūnija sākumā.
Selerijai ir diezgan maiga un pikanta garša un aromāts, kas ir pievilcīgs daudziem. Pēcgaršā nav rūgtuma.
Kā atšķirt lovage no selerijas
Protams, ja paskatās uz sagrieztiem seleriju ķekariem un tirdziņiem, pat pieredzējis dārznieks tos uzreiz neatšķirs vienu no otra.Var tikai pamanīt, ka spārnu lapas ir tumšākas nekā selerijas lapas, un kātiņi neizskatās tik gaļīgi. Lai gan lapas no selerijas krūmu augšdaļas praktiski neatšķiras no lovage. Un to aromāts ir gandrīz identisks.
Pretējā gadījumā lovage ir daudz tai raksturīgu funkciju.
- Pirmkārt, tas ir daudzgadīgs augs, kas viegli pavairojas gan ar sēklām, gan sadalot sakneņus.
- Daļēji tās kalnu izcelsmes dēļ sēne ir ļoti izturīga attiecībā pret augšanas vietu. To ir viegli audzēt gandrīz jebkurā Krievijas reģionā, izņemot polāros platuma grādus.
- Augu var saukt arī par milzu seleriju, jo tas izaug līdz 2 m augstumā.
- Saknes ir biezas, zarojošas, vārpstveida un atrodas apmēram 0,5 m dziļumā.
- Lielām, virsotni sadalītām lapām ir tumši zaļa nokrāsa.
- Ziedkopas ir salīdzinoši lielas, gaiši dzeltenā krāsā.
- Aromāts ir intensīvi pikants.
- Bagātīgo garšu var saukt pat par sališķīgu ar patīkamu rūgtumu pēcgaršā. Daži cilvēki uzskata, ka dārgakmeņi pievienotajiem ēdieniem piešķir "sēņu" aromātu.
- Kulinārijā galvenokārt izmanto augu augu daļu. Tautas medicīnā biežāk izmanto sēklas, stublājus un sakneņus.
Galvenās līdzības un atšķirības starp seleriju un lāpstiņu
Rezumējot, mēs varam teikt, ka šiem diviem augiem ir dažas kopīgas iezīmes, kas ļauj nepieredzējušiem dārzniekiem tos sajaukt viens ar otru:
- pieder vienai ģimenei - umbelliferae;
- ir līdzīga lapu forma un raksts;
- satur lielu skaitu organismam vērtīgu vielu un tiek aktīvi izmantotas kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā;
- Viņiem ir gandrīz identisks aromāts un nedaudz līdzīga garša.
Neraugoties uz šīm līdzīgajām īpašībām, selerijai un sārņiem ir arī daudz atšķirību, kas ir apkopotas tabulā:
Selerijas | Lovage |
divu gadu | daudzgadīgs |
Ir 3 šķirnes: sakneņi, kātiņi, lapas | tikai 1 šķirne - lapu |
kaprīzs augšanai, nav izturīgs pret aukstumu | aukstumizturīgs un nepretenciozs |
augstums līdz 1 m | augstums līdz 2 m |
divu veidu lapas | viena veida lapas |
lapas ir vieglākas un mīkstākas uz tausti | lapas ir tumšākas un raupjākas nekā selerijas |
ir dārzeņu kultūra | ir garšvielu kultūra |
Visas augu daļas izmanto pārtikā | Lapas galvenokārt izmanto pārtikā |
maiga maiga, bet pikanta garša | salinieciski skarba garša ar nelielu rūgtumu |
vairojas galvenokārt ar sēklām | pavairo ar sēklām un krūma dalīšanu (sakneņi) |
Secinājums
Izpētot rakstā esošos materiālus, uz visiem laikiem pazudīs visas domas par tēmu, ka sēne un selerijas ir viens un tas pats augs. Bet galvenais ir tas, ka abas šīs dārza kultūras var dot lielu labumu cilvēkiem, un tāpēc tās ir cienīgas audzēt jebkurā dārzā.
