Saturs
Daži atjautīgi agronomi zina par retu kultūru - lapu seleriju, ko marta sākumā stāda kastēs, lai visa gada garumā iekļautu uzturā vienu no visnoderīgākajiem augiem. Lapu selerijas priekšrocības un kaitējums ir jāzina ikvienam.
Kā izskatās lapu selerijas?
Atšķirībā no diviem selerijas veidiem, sakņu un kātiņu, lapu selerijas ražo lielu lapu daudzumu. Tā sakne ir plāna, ieaug dziļi zemē. Lapas aug no rozetes. Tāda ir lapu struktūra, kad to pamatne ir cieši savīta un atgādina krūmu. Lapas ir selerijas ēdamā daļa, kas vizuāli atgādina pētersīļus, tās ir vienādas pūkainas, līdzīga blīvuma, krāsas un novietojuma uz kātiņa, bet atšķiras pēc smaržas un garšas.
Citas īpašības, rozetes lapu augstums un skaits, ir atkarīgas no šķirnes.Piemēram, šķirne “Samurai” izaug līdz 65 cm un tai ir pūkains lapu pušķis, savukārt “Zakhar” šķirne, gluži pretēji, ir līdz 36 cm augsta un tai ir mazāk lapu, taču tā nogatavojas ātrāk. Arī šķirne “Vietējā” izaug līdz 65 cm, taču tās blīvumu nevar salīdzināt ar citu, no 1 m² var novākt 3 kg ražas.
Lapu selerijas - viengadīgas vai daudzgadīgas
Tā kā selerijas lapu versijai ir maza sakne, augs dzīvo tikai 1 gadu. Nākamajā gadā stādus nepieciešams atkal stādīt uz palodzes un pēc mēneša pārstādīt zemē. Cita veida selerijas audzē saknei, tāpēc tās pilnībā izrauj, neko neatstājot zemē. Ir tikai 1 šī auga veids, kas tiek stādīts vienu reizi 10-15 gadus. To sauc par Lubistoku, kas pazīstams arī kā Piper vai Zorya.
Vai tu ēd selerijas lapas?
Selerijas lapas ēd kā neatkarīgu produktu. To pievieno un gatavo dažādos veidos. Žāvē ziemai, samaļ blenderī, dzer kā sulu, cep pīrāgus, sasaldē, pievieno konserviem, gatavo smūtijus. Ir daudz recepšu šo aromātisko zaļumu konservēšanai un pagatavošanai. Visizplatītākā lapu produkta izmantošana ir sagriešana dārzeņu salātos.
Lapu selerijas ieguvumi un kaitējums veselībai
Jebkurš zaļums tautā tiek uzskatīts par veselīgu produktu. Lapu selerijas ir pazīstamas ar savām atjaunojošajām īpašībām un pozitīvo ietekmi uz vīrieša ķermeni. Adenomas un impotences ārstēšanai tiek gatavotas īpašas veselīgas receptes no medus un citiem augļiem, kas sajaukti ar sulu no selerijas lapām. Šīs receptes ikdienas lietošana nekaitēs.
Zaudējot svaru, ļoti populāra ir lapu seleriju un citu augļu un dārzeņu sulas spiešana.Pateicoties minimālajam kaloriju saturam un bagātīgajam noderīgo elementu saturam, šādi dzērieni dod spēku visai dienai, izvadot toksīnus no organisma ar augu sastāvā esošo šķiedrvielu palīdzību.
Selerijas lapās ir daudz nātrija. Pateicoties spējai izvadīt no organisma lieko šķidrumu, tas nav kaitīgs cilvēkiem ar hipertensiju. Augs ir pazīstams arī ar spēju izvadīt holesterīnu no artērijām un asinsvadiem, kas ir nepieciešams arī tiem, kas cieš no augsta asinsspiediena.
Dažādi augi, tostarp selerijas lapas, attīra asinis un bagātina tās ar skābekli, kā rezultātā palielinās spars un spēka pieplūdums. Tāpēc šī auga zaļumus patērē ar zemu hemoglobīna līmeni.
Kaitējums var rasties, ja produktu lietojat daudz un katru dienu. Bieža selerijas sulas lietošana tukšā dūšā palielina skābumu un izraisa gastrītu. Lietojot zaļumus ārstnieciskos nolūkos, kad ir svarīgi lietot tukšā dūšā, vienā reizē jāizdzer ne vairāk kā trīs ēdamkarotes. Pretējā gadījumā viss ir atkarīgs no individuālas neiecietības, hronisku slimību un alerģiju klātbūtnes.
Selerijas lapu sastāvs
Selerijas lapas satur plašu vitamīnu klāstu, padarot to par vienu no veselīgākajiem pārtikas produktiem kopā ar riekstiem un pākšaugiem. Šī iemesla dēļ šis augs ir novērtēts starp veģetāriešiem, kuri dod priekšroku dzīvai pārtikai. Ķīmiskie elementi, kas atrodami lapotnē un kātā, ir:
- kālijs;
- kalcijs;
- dzelzs;
- nātrijs;
- fosfors;
- magnijs;
- purīns
Lapu selerijā ir ēteriskās eļļas, skābeņskābes un hlorogēna skābes, B, C, E, A vitamīni un beta-karotīni. Produkta uzturvērtība uz 100 g ir 13 kcal, tai skaitā 0,9 g olbaltumvielu, 0,1 g tauku, 2,1 g ogļhidrātu.
Kā ēst selerijas lapas
Produkta lietošana ir efektīva neapstrādātā veidā. Jāatceras, ka termiskā apstrāde, vārīšana, cepšana samazina noderīgo elementu daudzumu. Selerijas var žāvēt un sasaldēt ziemai. Kultūrā ir daudz C vitamīna, kas nepieciešams imūnsistēmai un asinsvadiem. 100 g produkta kompensē ikdienas nepieciešamību pēc C vitamīna, beta-karotīna un A vitamīna.
Lapu selerijas derīgās īpašības ietver ēteriskās eļļas, kas stimulē nervu sistēmu. Tāpēc ir lietderīgi to ēst no rīta, lai uzmundrinātu, atšķirībā no kafijas, kas ir kontrindicēta cilvēkiem, kuriem dienas laikā ir spiediena izmaiņas.
Pret aizcietējumiem jādzer selerijas sula, kas atšķaidīta ar ūdeni 1:10. Tās stiprinošais efekts ir noderīgs pat barojošām mātēm, kuru bērni cieš no sliktas zarnu aizsprostošanās. Ar mātes pienu mazulis saņems šīs dārzeņu kultūras atšķaidīšanas elementus.
Selerijas sulu ir izdevīgi dzert pirms ēšanas, jo tā stimulē apetīti. Kultūras uzņemšana pirms ēšanas labvēlīgi ietekmē nieres iekaisuma procesa laikā un mazina sāpes no krampjiem menstruāciju laikā.
Lapas, samaltas ar medu, ņem prostatas slimībām. Šī recepte ir izgatavota no vienādām daļām medus un selerijas, ņem 2 ēdamkarotes trīs reizes dienā. Produkts jāuzglabā ledusskapī.
Veselīgas un garšīgas receptes
Lapu selerijas ir elastīgs augs un lieliski sader ar gandrīz visu, izņemot saldumus.Ar zaļumiem varat uzkaisīt jebkuru zupu vai dārzeņu salātus. Ir vērts apsvērt dažas vienkāršas receptes, izmantojot lapu selerijas, kuras varat pagatavot katru dienu.
Plātsmaize ar seleriju
Šajā oriģinālajā armēņu ēdienā ir ļoti maz kaloriju, jo galvenās sastāvdaļas ir garšaugi un garšvielas. To var pagatavot 1 stundas laikā, pagatavošanas laiks aizņems 40 minūtes.
Sastāvdaļas:
- 400 g miltu;
- 1 glāze ūdens;
- 120 g selerijas lapas;
- 120 g cilantro;
- 100 g zaļo sīpolu;
- 100 g ķiploku spalvu;
- 100 g salātu;
- 80 g spinātu;
- 80 g skābenes;
- 50 g dilles;
- 80 g augu eļļas;
- sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sajauc miltus, ūdeni, sāli, izveido biezu mīklu, pārklāj ar plēvi un ļauj nostāvēties 30 minūtes.
- Visus zaļumus sagriež vai sasmalcina blenderī, pievieno sāli un piparus.
- Mīklu sagriež 6 vienādās daļās, izrullē 1 mm biezumā.
- Pievieno garšaugu pildījumu un veido pīrāgus.
- Cepiet plātsmaizes uz pannas, līdz mīkla ir gatava.
Zaļumu komplektā var būt arī pienenes lapas, redīsu un biešu galotnes, nātres.
Banānu salāti ar āboliem un seleriju
Šo lieso, bet kalorijām bagāto ēdienu var pagatavot 15 minūtēs. Visi produkti paliek svaigi un tos nevar pagatavot. Vasarā tā ir ātra uzkoda ar minimālu piepūli.
Sastāvdaļas:
- banāni;
- āboli;
- tomāti;
- selerijas lapas;
- malti pipari;
- salāti;
- majonēze.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet banānus gareniski divās daļās, nebojājot mizu (tas kalpos kā šķīvis).
- Smalki sagrieziet salātus, tomātus un ābolus, pievienojiet majonēzi un samaisiet.
- Uzklāj uz banāna.
Ēdiens ir gatavs.
Vasaras kvasa salāti no zaļumiem
Šajos diētiskajos ebreju salātos ir minimāls kaloriju daudzums un bagātīgs vitamīnu komplekts - tas, kas nepieciešams tiem, kas ievēro diētu. Visas sastāvdaļas tiek izmantotas svaigas un tās var pievienot neierobežotā daudzumā. Salātus var gan ēst, gan dzert.
Sastāvdaļas:
- salāti;
- selerijas lapas;
- pētersīļi ar dillēm;
- gurķis;
- ābols;
- mārrutku lapas, jāņogas un ķirši;
- 2 ķiploka daiviņas;
- baziliks;
- cukurs un sāls.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet zaļumus un dārzeņus ne pārāk smalki.
- Visu liek trīs litru burkā, atstājot apmēram puslitru brīvas vietas.
- Pievienojiet sāli un cukuru pa 1 tējkarotei.
- Aplej ar siltu ūdeni un pārklāj ar marli, atstāj uz dienu rūgt.
- Pēc noteiktā laika kvasu nokāš atsevišķi, neēdamās lapas izmet, ēdamās lapas smalki sakapā.
Pasniedz atdzesētu kā haši vai kā salātus. Var pievienot jebkurus zaļumus, piemēram, cilantro, zaļos sīpolus, spinātus.
Diētiskā selerijas zupa
Šī recepte ir iekļauta ēdienu komplektā, kas veicina svara zudumu. Ēdienu gatavošana kopā ar sastāvdaļu sagatavošanu prasīs pusstundu. Zupas sastāvā ir produkti, kuriem piemīt attīrošas īpašības, tāpēc to kombinācija ir noderīga cilvēkiem, kuri veic rehabilitāciju pēc operācijas.
Sastāvdaļas:
- 1 ķekars selerijas lapu kopā ar kātu;
- 1 vidēja lieluma baltā kāposta galva;
- 5 tomāti;
- 2 saldie pipari;
- 3 sīpoli;
- 1,5 litri ūdens;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet selerijas daļas, papriku un sīpolu pēc vēlēšanās.
- Kāpostus nomizo, noņem cieto kāpostu daļu, sasmalcina lapas.
- Nomizojiet tomātus, uz minūti iemērcot tos verdošā ūdenī.
- Sajauc visus dārzeņus, pievieno sāli pēc garšas un vāra 25 minūtes uz lēnas uguns.
Pasniedziet zupu karstu.No tā var pagatavot arī biezeņa zupu. Lai to izdarītu, dārzeņus jāsagatavo veseli, pēc tam jāizņem no buljona, jāizlaiž caur blenderi un vēlreiz jāpievieno buljons.
Zaļais smūtijs ar ābolu un ananāsiem
Šis diētiskais dzēriens, kas bagāts ar augu ogļhidrātiem, spēj pamodināt organismu no rīta un dot spēku līdz pusdienām. Kaloriju saturs vienā porcijā ir 318 kcal, no kuriem 4 g nāk no olbaltumvielām, 13 g no taukiem un 48 g no ogļhidrātiem. To var pagatavot 15 minūtēs.
Sastāvdaļas:
- 2 zaļie āboli;
- selerijas kāts un lapas;
- 1 mazs gurķis;
- puse ananāsa;
- puse avokado;
- 50 g spinātu;
- ceturtdaļa laima;
- 150 g ledus.
Gatavošanas metode:
- Gurķi, ābolu, seleriju un avokado sagriež šķēlēs.
- Ananāsus un laimu nomizo un arī sagriež.
- Visu izlaiž caur blenderi, pievieno ledu.
Receptei varat pievienot svaigas piparmētras, zemenes, avenes un citus ūdeņainus augļus. Dzērienu var ņemt līdzi no rīta skrējienam, tas atsvaidzina un tonizē organismu, normalizējot ūdens bilanci.
Kontrindikācijas
Papildus selerijas lapu labvēlīgajām īpašībām tai ir arī kontrindikācijas. Cilvēkiem ar kuņģa čūlu un zemu skābumu nevajadzētu lietot zaļumus lielos daudzumos. Tas ir arī kontrindicēts pacientiem ar hemohromatozi, kurā dzelzs līmenis organismā pārsniedz normu, un hiperkaliēmiju - kālija pārpalikumu, kurā cieš sirds muskuļi. Attiecībā uz nierakmeņiem, jo lapu selerijā ir fosfors, jāievēro mērenība.
Selerijā esošais purīns ietekmē urīnskābes nogulsnēšanos, kas locītavās nogulsnējas sāļu veidā.Tāpēc cilvēkiem ar podagras artrītu nav ieteicams lietot selerijas lapas. Tas attiecas arī uz tiem, kuriem ir izteikta aptaukošanās. Šiem cilvēkiem ir nepieciešams ēst pārtiku, kas veicina šķidruma izvadīšanu, nevis purīnu uzkrāšanos.
Secinājums
Lapu selerijas ieguvumi un kaitējums ir tieši atkarīgs no cilvēka ķermeņa stāvokļa un mēra izjūtas ēšanas laikā. Lai saprastu dārzeņu ietekmi uz ķermeni, jums jāieklausās savā stāvoklī. Šis ir diezgan spēcīgs augs, kam var būt gan labvēlīga ietekme uz orgāniem un vispārējo labsajūtu, gan iznīcinoša.
