Saturs
Pētersīļi ir populārs kulinārijas augs, kas satur vitamīnus un minerālvielas. Veikalā pirkta garšviela pēc garšas un aromāta ir zemāka par no sava dārza plūktu. Bet ne vienmēr ir iespējams regulāri doties uz vasarnīcu un papildināt krājumus. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā uzglabāt pētersīļus ledusskapī, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi.
Pareizas uzglabāšanas nozīme
Zaļumos, kas audzēti zem plēves mākslīgā apgaismojumā un pievienojot mēslojumu, praktiski nav noderīgu mikroelementu. Šie pētersīļi satur vairāk nitrātu nekā vitamīnu.
No dobēm savāktā zāle, pareizi uzglabāta ledusskapī, saglabās visas derīgās sastāvdaļas visu ziemu.
Svaigu pētersīļu uzglabāšanas nosacījumi un nosacījumi
Pie relatīvā mitruma 95-100% un gaisa temperatūras +10 ᵒC pētersīļus var uzglabāt līdz septiņām dienām.Ledusskapja apakšējā nodalījumā gatavošanas garšviela būs piemērota ēdiena gatavošanai trīs nedēļas. Lai to labāk saglabātu, ieteicams to ievietot plastmasas maisiņā.
Sasaldētu pētersīļu glabāšanas laiks ir vairāki mēneši.
Kā sagatavot pētersīļus uzglabāšanai
Vissvarīgākais ir pareizi sagatavot garšaugu uzglabāšanai ledusskapī. Ja šajā posmā tiek pieļautas kļūdas, pētersīļi nebūs ilgi. Tas sāks pazust un būs jālikvidē.
Ja kulinārijas garšvielas ir izgrieztas no jūsu dārza, nav acīmredzamu piesārņojuma pazīmju, un tās nav jāmazgā. Ūdens nomazgās no lapām aizsargplēvi un tās ātrāk novīst.
Vispārīgi ieteikumi, kā pareizi uzglabāt pētersīļus ledusskapī:
- Zaļumus šķiro, selekcionē bojātus, sausus, pūtošus un dzeltējošus zarus. Šādas saišķa sastāvdaļas tikai paātrinās produkta bojāšanās procesu un piešķirs garšvielai nepatīkamu smaku.
- Ja pētersīļus negriež no dārza dobes, bet izrauj ar saknēm, tos izņem. Tas ir jādara, jo tie vispirms sapūs.
- Veikalā iegādātie pētersīļi ir jānomazgā.
- Nosusiniet zāli.
Ir nepieciešams pareizi mazgāt produktu:
- Ielejiet bļodā aukstu ūdeni un ļaujiet tam nostāvēties 2-3 stundas.
- Zaļumus ņem ķekaros un rūpīgi noskalo ūdenī.
- Skalošanas procedūru atkārto vēl divas reizes. Viņi ņem tīru ūdeni, bet to nenostādina.
Pēc trim mazgāšanās reizēm pētersīļus žāvē. Ja zāli uzglabā ar ūdens pilieniem, tā ātri sāks pūt. Vispirms uzmanīgi nokratiet ūdeni, tad plānā kārtā izklājiet zaļumus uz papīra dvieļa. Lai noņemtu mitrumu no augšējā slāņa, zāli noslauka ar citu dvieli.
Kā uzglabāt pētersīļus istabas temperatūrā
Istabas temperatūrā apsildāmā vai karstā telpā garšviela ātri zaudē C vitamīnu. Zāle sāk vīst dažu stundu laikā pēc nopļaušanas. Lai pagarinātu periodu, kurā zaļumi ir piemēroti patēriņam, tos ietin salvetē vai pergamenta papīrā un novieto vēsā, tumšā vietā.
Kā ledusskapī ilgāk saglabāt svaigus pētersīļus
Pētersīļi ledusskapī jānovieto uz plaukta, kas aprīkots dārzeņu uzglabāšanai, vai īpašos nodalījumos.
Trauki, kas piemēroti pētersīļu uzglabāšanai ledusskapī:
- papīra dvieļi;
- plastmasas maisiņš;
- Plastmasas konteiners;
- stikla burka.
Produkta uzglabāšanai nav ieteicams izmantot plastmasas pudeles. Produkts var absorbēt konteinera ķīmisko smaku.
Konteinerā
Pētersīļus nevar saspiest, ķekaram brīvi jāatrodas traukā.
Pētersīļus var uzglabāt traukā līdz trim nedēļām. Šādā traukā produkts neizžūst un nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Nomazgātus, labi izžāvētus zaļumus liek tīrā, sausā plastmasas traukā, cieši aizver vāku un liek ledusskapī.
Vakuuma maisos
Sakarā ar to, ka vakuumā pilnīgi nav skābekļa, produkts nezaudēs savu aromātu un derīgās īpašības. Tas saglabās pētersīļus svaigus daudz ilgāk. Vidēji vakuumā iepakoti zaļumi iztur 18-20 dienas.
Izvēloties somu vai taru, speciālisti iesaka nekoncentrēties uz cenu, bet gan iegādāties pazīstamu ražotāju preces. Lētajiem nereti nāk ar defektu – laiž cauri gaisu.Tāpat nav vēlams iegādāties konteinerus, kas izgatavoti no polikarbonāta. Kad tie nonāk saskarē ar pārtiku, tie izdala ķīmisku vielu, ko sauc par bisfenolu A, kas negatīvi ietekmē gremošanas un hormonālās sistēmas darbību. Ieteicams iegādāties polipropilēna izstrādājumus, kas nav bīstami veselībai.
Pirms lietošanas maisiņus un konteinerus rūpīgi nomazgā un nosusina. Tvertne nav pilnībā piepildīta, nedaudz vairāk par pusi. Pēc tam viņi to aizver un ar īpašu sūkni izsūknē gaisu.
Plastmasas maisiņā
Lētākais veids, kā sagrieztus pētersīļus ilgāk saglabāt svaigus ledusskapī 5-7 dienas, ir ievietot tos plastmasas maisiņā. Dažas mājsaimnieces to pielāgo, iesaiņojot saini, kas ievietots mitrā drānā vai traukā ar ūdeni. Ja produkts tiek uzglabāts tikai maisiņā, tad pirms ievietošanas pētersīļus apkaisa ar ūdeni un pēc tam cieši aizver. Lai novērstu siltumnīcas efektu, iepakojumā tiek izdurti vairāki ļoti mazi caurumi. Saišķi novieto aukstā vietā.
Garšvielu uzglabāšanai ledusskapī ir nepieciešams jauns maisiņš. Jau lietots šim nolūkam nav piemērots.
Kraftpapīrā vai papīra dvielī
Garšvielu konservēšanas metode papīrā ir kļuvusi plaši izplatīta, taču, pēc ekspertu domām, tā ir neefektīva
Papīrs tikai saglabā mitrumu, bet nepasargā lapas no saskares ar skābekli, kas izraisa pētersīļu puves.
Kā pareizi uzglabāt:
- saišķis ir ietīts papīra dvielī vai amatniecības papīrā, piemēram, rullī;
- virsma ir samitrināta ar smidzināšanas pudeli.
Līdzīgi garšvielu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 3-5 dienas.
Krāsa satur svinu, kas ātri iesūksies izstrādājumā. Tas var izraisīt ķermeņa saindēšanos.
Ūdens burkā
Lielisks veids, kā uzglabāt garšaugus, ir ievietot pētersīļus ūdens burkā. Pirms ķekara nolaišanas ūdenī, stublājus nedaudz apgriež un noņem pavedienu, ko parasti izmanto pētersīļu sasiešanai. Zaļumus sašķiro, noņemot savītušos un bojātos. Šajā gadījumā šķidrumā iemērc tikai stublājus, izvairoties no lapām. Augšējā daļa ir ietīta ar mitru marli vai plastmasas maisiņu.
Jau kādu laiku pārdošanā nonākuši speciāli plastmasas trauki, kas ļauj pagarināt zaļumu uzglabāšanu ledusskapī līdz pat divām nedēļām. Konteiners ir konteiners, kas sastāv no divām pusēm. Ielejiet ūdeni apakšējā daļā un ievietojiet zāli, pēc tam pārklājiet ar vāku. Tādā veidā pētersīļi nesabojājas un izskatās tā, it kā tie būtu tikko vakar nogriezti no dārza.
Ar sīpoliem
Šī metode ļauj ilgāk uzglabāt svaigus pētersīļus ledusskapī. Izmantoto sīpolu skaits ir atkarīgs no zaļumu tilpuma.
Kā ilgstoši uzglabāt pētersīļus ledusskapī:
- Zem ūdens tiek mazgāti tikai kāti, ķekara augšdaļa nav mitra.
- Sīpolu sagriež vairākās daļās (no 4 līdz 8).
- Trauka vai cita trauka apakšā novietojiet sīpolus, bet virsū - zaļumus.
- Kad spuldze pārstāj izdalīt īpašu smaku, tā tiek aizstāta ar jaunu. Procedūra tiek veikta aptuveni ik pēc 4-5 dienām.
Izmantojot šo pētersīļu uzglabāšanas metodi ledusskapī, tie saglabājas svaigi vairākas nedēļas.
Stiklā
Svaigi sagrieztus zaļumus iepako stikla burkās, pēc tam hermētiski noslēdz ar neilona vākiem, kas palīdz uzturēt nepieciešamo mitruma līmeni trauka iekšpusē un ierobežo skābekļa plūsmu. Šī metode ļauj uzglabāt pētersīļus ledusskapī līdz divām nedēļām. Periodiski jānoņem kondensāts. Vēl viens trūkums ir tas, ka burka aizņem daudz vietas.
Secinājums
Pētersīļu uzglabāšanai ledusskapī ir vairāki noteikumi, kuru ievērošana garantē ilgstošu zaļumu lietošanu. Ja visas manipulācijas tiek veiktas pareizi, kulinārijas garšviela saglabās visus labvēlīgos vitamīnus un mikroelementus, kā arī garšu.
