Saturs
Ir dažādas ķirbju receptes 2. tipa cukura diabēta slimniekiem, ar kurām var dažādot savu diētas ēdienkarti. Tie ir dažāda veida salāti, kastroļi, graudaugi un citi ēdieni. Lai ķirbis sniegtu maksimālu labumu organismam, tas ir jāvāra maigā temperatūrā, bet vēl labāk - jālieto neapstrādāts.
Vai ir iespējams ēst ķirbi, ja jums ir diabēts?
Cukura diabēta gadījumā ķirbju mīkstums ir ļoti noderīgs jebkurā formā: neapstrādāts, vārīts, tvaicēts. Lai iegūtu vislabvēlīgāko efektu, tas jālieto tukšā dūšā, atsevišķi no citiem pārtikas veidiem.
Visizdevīgākie diabēta slimniekiem ir neapstrādāti dārzeņi. Tās glikēmiskais indekss ir tikai 25 vienības. Gatavošanas procesā šis rādītājs var ievērojami palielināties, it īpaši, ja receptē ir pievienotas sastāvdaļas.Piemēram, vārīta augļa GI jau ir 75 vienības, ceptam auglim - no 75 līdz 85 vienībām.
Ķirbis novērš un atvieglo šādas slimības un stāvokļus:
- sirds ritma traucējumi;
- stenokardija;
- hipertensija;
- ateroskleroze;
- nieru, aknu, aizkuņģa dziedzera slimības;
- katarakta;
- aptaukošanās;
- bezmiegs;
- prostrācija;
- anēmija;
- pietūkums;
- infekcijas slimības.
Liela daudzuma pektīna, vitamīnu, kā arī dažu mikroelementu (Fe, K, Cu, Mg) klātbūtne ļauj veiksmīgi izmantot ķirbi sirds un asinsvadu patoloģiju profilaksē un ārstēšanā. Dārzeņu ieviešana ikdienas ēdienkartē:
- uzlabo sirds darbību;
- samazina holesterīna līmeni;
- normalizē asinsspiedienu;
- palielina asins skābekļa kapacitāti;
- samazina kāju un vēdera dobuma pietūkumu;
- uzlabo aterosklerozes un smadzeņu išēmijas stāvokli.
Organisko skābju un delikāto šķiedrvielu klātbūtne dārzeņos palīdz uzlabot gremošanas procesus. Nostiprina zarnu, žultspūšļa un kanālu funkcijas un kustīgumu, stimulē kuņģa, zarnu, kā arī aizkuņģa dziedzera un aknu gremošanas sulas sekrēciju. Dārzeņu mīkstums ir noderīgs saaukstēšanās un vielmaiņas traucējumu gadījumā. Katrai personai ar šādu diagnozi vajadzētu uzzināt vairāk par ķirbju ieguvumiem vai kaitējumu diabēta slimniekiem.
Ķirbju priekšrocības diabēta slimniekiem
Ķirbi var ēst cukura diabēta slimnieki, jo dārzenis pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzeri, stimulējot beta šūnu pieaugumu. Unikālās antioksidanta īpašības palīdz insulīna sekrēcijai. Pateicoties tam, tiek daļēji atjaunotas zaudētās dziedzera funkcijas.
Diabētiķiem ir lietderīgi lietot dārzeņu neapstrādātu, ierobežojot tā daudzumu. Dienas norma nedrīkst pārsniegt 200-300 g.Lai nodrošinātu lielāku drošību un iegūtu vēlamo efektu, tas ir jāsadala vairākos paņēmienos.
Ar zemu kaloriju saturu dārzenim ir augsta uzturvērtība. Enerģētiskā vērtība 100 g produkta ir tikai 22 kcal. Dārzeņos ir daudz kālija. Tas ļauj produktam ātri mazināt pietūkumu un stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu. Augsts beta-karotīna saturs palīdz tikt galā ar acu un ādas slimībām.
1. tipa diabēta ārstēšanai
Ķirbja ieguvums 1. tipa diabēta gadījumā ir tāds, ka, regulāri lietojot pārtikā, sāk ražot savu insulīnu. Tā rezultātā cukura līmenis asinīs samazinās. Pateicoties pektīnam, uzlabojas ūdens-sāļu vielmaiņa, pārtika labi uzsūcas, no organisma tiek izvadīts liekais šķidrums.
Dārzeņu mīkstumam ir viegla aptveroša īpašība un tā aizsargā gremošanas orgānu gļotādu no čūlu un eroziju parādīšanās. Veicina svara zudumu, kas sniedz ievērojamu atvieglojumu pacientiem ar cukura diabētu.
2. tipa diabēta ārstēšanai
Ķirbi var ēst, ja jums ir 2. tipa cukura diabēts, jo dārzenis satur maz kaloriju. Kā zināms, biežākais šīs slimības provocējošais faktors ir liekais svars un aptaukošanās. Dārzeņiem ir arī spēja samazināt glikēmisko līmeni. Šķiedra palēnina glikozes uzsūkšanos un izdalīšanos asinīs. Cinks, kas atrodas dārzeņos, palīdz ātrai brūču un trofisko čūlu dzīšanai diabēta gadījumā.
Ķirbju ēdieni diabēta slimniekiem
Jūs varat pagatavot dažādus ēdienus no ķirbja diabēta ārstēšanai. Tajos ir maz kaloriju, tie ir barojoši un viegli sagremojami. Cukura diabēta slimniekiem, izmēģinot jaunu ēdienu, ir jāizmēra glikēmijas līmenis pirms un pēc. Tādā veidā jūs varat noteikt, kāda būs ķermeņa reakcija.
Ķirbju salāti
Kā minēts iepriekš, dārzenis ir visnoderīgākais neapstrādātā veidā.Labi “izskatīsies” salātos un vitamīnu kokteiļos.
Ābolu salāti
Sastāvdaļas:
- ķirbis (mīkstums) - 200 g;
- ābols - 120 g;
- burkāni - 120 g;
- jogurts (nesaldināts) - 100 g;
- Brazīlijas rieksts - 50 g.
Augļus un dārzeņus nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves. Pievieno jogurtu, samaisa. Pa virsu uzkaisa riekstu skaidas.
Biešu salāti
Sastāvdaļas:
- ķirbis - 200 g;
- vārītas bietes - 200 g;
- augu eļļa - 30 ml;
- citronu sula - 20 ml;
- dilles (zaļumi) - 5 g;
- sāls.
Dārzeņus rupji sarīvē un apkaisa ar citrona sulas un augu eļļas maisījumu. Pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm un sāli. Visu samaisa.
Salāti ar papriku un spinātiem
Sastāvdaļas:
- ķirbis - 200 g;
- bulgāru pipari - 150 g;
- spināti - 50 g;
- kefīrs - 60 ml;
- sāls.
Sasmalciniet ķirbja mīkstumu, sagrieziet piparus pusgredzenos, smalki sagrieziet spinātus. Apvienojiet visas sastāvdaļas un samaisiet.
Pildīts un cepts ķirbis
Ķirbju 2. tipa diabēta ārstēšanai vislabāk var pagatavot cepeškrāsnī. Dārzeņus var cept, pildīt ar gaļu un citiem dārzeņiem, rīsiem un sieru.
Ķirbis pildīts ar tītaru
Paņemiet vienu mazu iegarenu ķirbi, pārgrieziet to uz pusēm, iztīriet serdi. Apkaisa iekšējās sienas ar augu eļļu, pipariem un sāli. Cep 20 minūtes cepeškrāsnī +200 C. Tālāk gatavo pildījumu. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- tītara krūtiņa - 300 g;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- selerijas - 3 kāti;
- timiāns - 1 tējkarote;
- rozmarīns - 1 tējk;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- olas - 2 gab.;
- sāls;
- pipari.
Apcep tītaru, sagriež kubiņos. Sasmalcina arī sīpolu, burkānu, seleriju un uz pannas eļļā sautē, pievieno garšvielas un gaļu. Iegūtajā masā iecilā 2 olas, samaisa un liek ķirbju podiņos.Cep vēl 20 minūtes.
Ķirbis ar papriku un sīpoliem
Ķirbja mīkstumu sagriež plānās šķēlītēs un liek cepamajā traukā. Pipari, sāls, ieziest ar eļļu. Sīpolu sagriež pusgredzenos, apkaisa ar garšvielām, eļļu un tomātu mērci. Liek virsū ķirbju kārtai. Cep cepeškrāsnī apmēram stundu.
Sastāvdaļas:
- ķirbis – 1 gab.;
- sīpols – 2 gab.;
- pipari;
- sāls;
- dārzeņu eļļa;
- Tomātu mērce.
Ceptiem dārzeņiem varat pagatavot mērci no skābā krējuma, sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem. Tas uzlabos ēdiena garšu un uzturvērtības.
ķirbju sula
Ķirbju sula 2. tipa cukura diabētam mērenībā būs ļoti noderīga. Vislabāk to pagatavot, izmantojot sulu spiedi. Ja jums tā nav mājās, varat izmantot blenderi, rīvi vai gaļas mašīnā. Izspiediet sasmalcinātu mīkstu mīkstumu caur marli. Dzeriet sulu nekavējoties, jo tā ātri zaudē savas labvēlīgās īpašības.
Ķirbju sulu nevajadzētu atšķaidīt ar minerālūdeni, labāk, ja tā ir cita svaiga sula, piemēram, ābolu, burkānu vai biešu sula. Labi sader ar apelsīnu un citronu sulu. Jums nevajadzētu pārāk aizrauties, jo dzēriens satur diezgan augstu glikozes koncentrāciju, kas šķiedrvielu trūkuma dēļ nekavējoties nonāk asinsritē.
Putra ar ķirbi
Visnoderīgākie graudaugi diabēta slimniekiem ir griķi un auzu pārslas. Var pagatavot arī prosas un rīsu putru. Visi šie graudi labi sader ar dārzeņiem. Ir vērts apsvērt ķirbju ēdienus 2. tipa diabēta slimniekiem.
Ēdiens ar griķiem
Noskalojiet graudaugus un pārklājiet ar ūdeni 2,5 stundas. Nolejiet ūdeni, kas nav uzsūcis. Nomizo ķirbi un ābolu, cep atsevišķi folijā +200 C, līdz mīksti.
Sastāvdaļas:
- griķi - 80 g;
- ūdens - 160 ml;
- ķirbis - 150 g;
- banāns - 80 g;
- ābols - 100 g;
- piens - 200 ml;
- kanēlis.
Griķus pārlej ar pienu, pievieno kanēli, augļu un dārzeņu pildījumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
Trauks ar prosu
Ķirbi nomizo, smalki sakapā, prosu noskalo. Ielejiet visu karstā pienā, pievienojiet nedaudz sāls un vāriet, līdz tas ir mīksts. Lai putra vārītos, ielieciet to cepeškrāsnī uz pusstundu.
Sastāvdaļas:
- ķirbis - 0,5 kg;
- piens - 3 ēdamkarotes;
- prosa – 1 ēd.k.;
- sāls;
- sukraloze.
Lai putra būtu salda, jālieto saldinātājs, piemēram, sukraloze. Cukura diabēta slimniekiem paredzēto ķirbju putru ir labi pagatavot arī lēnajā plītē.
Ķirbju kastrolis
Jūs varat pagatavot graudaugu, gaļas un biezpiena kastroļus ar ķirbi. Dažu no tām receptes ir apskatītas tālāk.
Kastrolis ar sīpoliem un malto gaļu
Sastāvdaļas:
- ķirbis - 300 g;
- sīpoli - 3 gab.;
- malta gaļa - 300 g;
- tomātu mērce - 5 tējk.
Sautējiet malto gaļu kopā ar kubiņos sagrieztu sīpolu. Sarīvē ķirbi, ļauj notecināt liekajam šķidrumam, pievieno sāli un liek veidnē. Tālāk nolieciet maltās gaļas kārtu. Virsū uzliek vēl vienu ķirbja kārtu, pārsmērē ar tomātu mērci. Cep 45 minūtes.
Kastrolis ar prosu un citronu
No ķirbja sanāks garšīgs pudiņš, kas būs drošs diabēta slimniekiem un ļoti noderēs šai slimībai.
Sastāvdaļas:
- ķirbis - 0,5 kg;
- prosa – 1 ēd.k.;
- ūdens - 3 ēdamkarotes;
- piens (silts) - 0,5 l;
- miziņa (citrona) - 3 ēdamk. l.;
- miziņa (apelsīna) - 3 ēdamk. l.;
- kanēlis;
- sukraloze.
Nomizoto ķirbi sagriež kubiņos. Prosu noskalo ar karstu ūdeni un pēc tam verdošu ūdeni. Ievietojiet dārzeņus katlā, pievienojiet ūdeni un uzvāra, tad pievienojiet graudaugus. Pagatavojiet apmēram 6-7 minūtes. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un sautējiet zem vāka tikpat daudz. Tad atdzesē.
Kā ārstēt trofiskās čūlas ar ķirbi
Tautas medicīnā ķirbi plaši izmanto diabēta un tā komplikāciju ārstēšanai.Dārzeņu ziedu novārījumus tīrā veidā vai sajauktus ar citiem augiem izmanto strutojošu brūču un trofisko čūlu mazgāšanai.
1. recepte
2 ēd.k. l. ziedus aplej ar glāzi verdoša ūdens un atstāj uz 10 minūtēm ūdens peldē un pēc tam vēl pusstundu zem vāka. Atdzesē, izkāš, pievieno vārītu ūdeni, lai tilpums būtu līdz 300 ml. Uzklājiet losjonus skartajās vietās.
2. recepte
Neapstrādātus augļus sasmalciniet blenderī, gaļas mašīnā vai smalkā rīvē. Uzklājiet iegūto mīkstumu uz marles pārsēja (salvetes) uz skartajām vietām un katru rītu un vakaru atjaunojiet to.
3. recepte
Sagrieziet augļus šķēlēs un žāvējiet cepeškrāsnī zemā temperatūrā, lai saglabātu labvēlīgās vielas. Sausas izejvielas samaļ pulverī. Apkaisiet to uz brūcēm un čūlām diabēta gadījumā. Varat arī izmantot dārzeņu ziedus.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Neapstrādāts ķirbis ir kontrindicēts kuņģa-zarnu trakta čūlainiem bojājumiem, gastrītam ar zemu skābumu, kā arī smaga cukura diabēta gadījumā. Pacientiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām labāk to lietot vārītu (tvaicētu).
Secinājums
Ķirbju receptes 2. tipa cukura diabēta slimniekiem palīdzēs pagatavot barojošus un veselīgus ēdienus, kas uzturēs optimālu uzturvielu līdzsvaru organismā un uzlabos vielmaiņu. Tāpat dārzenis iedarbosies uz organismu ārstnieciski un kalpos kā lieliska profilakse daudzām ar diabētu saistītu komplikācijām.
