Riekstu ķirbis (Butternut): ieguvumi un kaitējums, kaloriju saturs, receptes

Sviesta ķirbis ir viena no jaunajām mājas dārznieku šķirnēm, kas iemīļota tās garšas, labvēlīgo īpašību un interesantās formas dēļ.

Neparastā izskata dēļ to dažreiz sajauc ar cukini. Tie tiešām ir līdzīgi, bet ķirbju kultūras garša ir daudz augstāka.

Šķirne nāk no Amerikas. 1960. gadā to ieguva izmēģinājumu stacijā Masačūsetsā, krustojot Izraēlā kultivēto sviesta ķirbi un tās pašas sugas savvaļas Āfrikas augus.

Šķirne labi iesakņojusies Krievijas apstākļos.

Butternut ķirbju šķirnes apraksts

Butternut skvošs ir viengadīgs dārzenis. Auga stublāji ir gari, ložņājoši gar zemi, 1,5 - 2,5 m gari.Augi pieķeras pie jebkura balsta ar sazarotām ūsiņām. Tie ir klāti ar ērkšķiem un lielām daivu lapām (30 cm diametrā). Augam ir lieli viendzimuma ziedi ar zvanveida kausiņu un vainagu. Putekšņlapas ir savītas, stigma ir piecu daivu.Galvenā sakne ir mietsakne, iekļūst augsnē līdz 2 m un izplatās 4 m platumā.

Visās fotogrāfijās Butternut ķirbim ir auglis, kas izskatās pēc ģitāras vai bumbieres. Tā maksimālais svars ir 3 kg, kas ir ērti uzglabāšanai un lietošanai. Mīkstums ir saldens, ar muskatrieksta aromātu un garšu. Nav ķirbju smaržas. To raksturo viendabīgums un šķiedru trūkums. To var lietot svaigā veidā un apstrādāt. Augļa miza ir spilgti oranža un blīva. Zem tā ir eļļaina mīkstums. Sēklas atrodas augļa paplašinātajā daļā. To ir ievērojami mazāk nekā citās šķirnēs.

Savas struktūras un garšas dēļ sviesta ķirbi pirms ēšanas var pakļaut dažādām termiskām apstrādēm – cept cepeškrāsnī, cept, vārīt. Tā tekstūra neļauj tai zaudēt lielu daudzumu mitruma. Var pagatavot ar gaļu, dārzeņiem, augļiem vai ēst neapstrādātu. Labi saglabājas sasaldēts.

Atšķirība starp sviesta ķirbi un parasto ķirbi

Atšķirībā no parastajām šķirnēm, Butternut ir mīkstums, kas satur līdz 11,5% cukura. Tas ir blīvāks, taukaināks un ar smalku aromātu.

Augi ir prasīgi pret mitrumu un siltumu. Īpašības ietver Butternut ķirbja formu un tā ātru nogatavošanos. Augsts karotīna saturs ļauj to izmantot bērnu pārtikai.

Saskaņā ar šķirnes aprakstu, riekstu ķirbi jāvāc tikai pēc tam, kad augļi ir pilnībā nogatavojušies. Pārgatavojies auglis kavē citu augšanu un attīstību, savukārt nepietiekami nogatavojies auglis nevarēs sasniegt gatavību, ja tas jau ir noplūkts.

Butternut ķirbju šķirnes raksturojums

Butternut ir siltumu mīloša suga, bet var augt Sanktpēterburgas un Ļeņingradas apgabala platuma grādos.Īsajā vasarā ir iespējams izveidot vairākus augļus pirms rudens salnām. Negatavus ķirbjus var atstāt lietošanai preparātos.

Saskaņā ar atsauksmēm, sviesta ķirbis var ražot no 5 līdz 15 augļiem sezonā. Produktivitāte ir atkarīga no augšanas apstākļiem un klimata. Vidēji tas ir 15 kg uz krūmu.

Veidojot skropstas, var iegūt dažādu skaitu ķirbju: vairākus lielus, līdz 3 kg, vai daudz mazus, kas sver 1 kg. Šī spēja ļauj apmierināt lielo formu un mazu augļu cienītāju vajadzības.

Augam nepieciešama laistīšana un mēslošana. Ar mitruma trūkumu ķirbji attīstās lēni un slikti nes augļus.

Temperatūra zem +10 ^oAugs slikti panes C, tāpēc mērenā klimatā Butternut šķirni var audzēt tikai ar stādu palīdzību.

“Silta gulta” atrisina sakņu puves problēmas. Tas palīdzēs uzturēt augsnes temperatūru aukstuma un ilgstošu lietus laikā.

Izturība pret kaitēkļiem un slimībām

Ja netiek ievērotas lauksaimniecības tehnoloģijas un kopšanas noteikumi, Butternut šķirne nav aizsargāta no vairākām slimībām:

• bakteriāls – kurā tiek bojātas lapas, augļa forma un gala produkta īpašības;
• sēnīte - balts pārklājums, kas izraisa puvi.

Sviesta ķirbja fotoattēlā ir bakteriozes bojājumi brūnu plankumu veidā. Vēlāk tie izžūst, izkrīt un veidojas caurumi. Bakteriozes izraisītājs ilgstoši saglabājas sēklās un augu atliekās. Visbiežāk slimība attīstās ar paaugstinātu mitruma un temperatūras izmaiņām. Lai cīnītos pret slimību, ir nepieciešams noņemt skartās lapas un augļus un apstrādāt augus ar Bordo maisījumu.

Baltās puves pazīme ir aplikuma parādīšanās. Augļķermeņi sākumā ir balti, vēlāk kļūst melni.Infekcija ātri izplatās augsta mitruma un zemas temperatūras apstākļos. Sēnīšu infekcijas cīnās ar pūkām un oglēm.

Skartās vietas kļūst gļotādas un pārklājas ar micēliju. Tās parādīšanās sakņu zonā noved pie Butternut ķirbju šķirnes nāves. Savlaicīga ravēšana, mēslošana un bojāto augu daļu noņemšana kalpo kā profilakse cīņā pret balto puvi.

Mazie balti plankumi uz lapām liecina par miltrasu. Auga iekšienē tiek traucēta fotosintēze, kā rezultātā sviestrieksts kļūst dzeltens un izžūst. Lai cīnītos pret infekciju, tiek izmantots 70% koloidālā sēra šķīdums.

Kaitēkļi ietver:

• zirnekļa ērce;
• asns muša;
• melones laputis;
• gliemeži;
• stiepļu tārps

Profilakses nolūkos nepieciešams iznīcināt visas dārzeņu paliekas no dobēm, izmantot insekticīdus un ēsmas, lai iznīcinātu ķirbju kaitēkļus.

Priekšrocības un trūkumi

Sviestrieksts saņēma no saviem vecākiem - Āfrikas un muskatrieksta ķirbjiem - daudzas īpašības, kas kļuva par tā priekšrocībām:

• šķirnes agrīna gatavība - laiks no dīgtspējas līdz augļu parādīšanās brīdim - ne vairāk kā 3 mēneši;
• uzglabāšana – dārzenis nezaudē savu kvalitāti vairākus mēnešus;
• mazkaloriju sviesta skvošs;
• maigs augļu aromāts;
• salda garša;
• Svaiga patēriņa iespēja;
• katra augļa nelielais svars, kas ļauj to izmantot veselu;
• sēklu atrašana tikai sēklu kamerā;
• neliels skaits no tiem;
• plāna augļa garoza;
• skaists ķirbju izskats;
• Iespēja audzēt uz režģiem.

Šķirnes trūkumi ietver:

• paaugstinātas prasības augsnes auglībai;
• rūpīgas kopšanas nepieciešamība - mitruma uzturēšana, sasiešana, regulāra barošana;
• atkarība no apkārtējās vides temperatūras.

Sviesta ķirbja priekšrocības

Uztura speciālisti iesaka ēst sviesta ķirbju augļus, lai cīnītos pret lieko svaru. Tā kaloriju saturs ir 45 kcal uz 100 g produkta.

Kompozīcijā ietilpst A, C, E, B6, K grupas vitamīni, tiamīns, folijskābe. Ķirbis ir bagāts ar minerālvielām: kalciju, magniju, kāliju, cinku, varu, selēnu. Augļos ir daudz flavonoīdu – alfa un beta karotīnu, luteīnu.

Sviesta ķirbja ieguvumi ķermenim ir nenovērtējami:

• tas atbalsta grūtnieces un bērna veselību, pateicoties folijskābei;
• veiksmīgi cīnās ar PMS simptomiem – krampjiem, garastāvokļa svārstībām;
• uzlabo zarnu kustīgumu;
• izvada toksīnus no ķermeņa;
• pateicoties augļos esošajam magnijam, samazinās sirds un asinsvadu slimību risks;
• samazina insulta risku;
• cīnās ar augstu asinsspiedienu;
• novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos;
• pretojas vēzim – pateicoties antioksidantiem;
• stiprina imūnsistēmu, aizsargā pret vīrusu infekcijām;
• palīdz cīnīties ar kataraktu un ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju;
• novērš osteoporozes attīstību, palielinot kaulu blīvumu;
• cīnās ar prostatas hipertrofiju.

Pateicoties A provitamīnam, E un C vitamīniem sviestriekstu ķirbju augļos, tā lietošana palīdz novērst priekšlaicīgu ādas novecošanos, agrīnas grumbiņas un ar vecumu saistītu pigmentāciju. Bioloģiski aktīvās vielas padara matus spīdīgus, novērš blaugznas un matu galu šķelšanos.

Sviesta riekstu augļus veiksmīgi izmanto pašmāju kosmētikas - masku, skrubju gatavošanai.

Sviesta ķirbju audzēšana

Krievijas apstākļos augu vislabāk audzē stādos. Izņēmums ir valsts dienvidu reģioni, kur klimats ļauj sēt tieši zemē.

Jums ir jāsagatavo sēklas. Pirmkārt, tos siltā vietā silda mēnesi. Tālāk tās jākalibrē - uz 1 stundu liek fizioloģiskā šķīdumā.Sēklas, kas nogrimušas apakšā, ir piemērotas sējai, bet tās, kas palikušas virspusē peldošas, izmet. Nākamais sagatavošanas posms ir dezinfekcija. Šim nolūkam tos 12 stundas ievieto vājā kālija permanganāta šķīdumā.

Sacietēšana tiek veikta ledusskapī, apakšējā plauktā.

Dienvidu reģionos jūnija sākumā sviesta ķirbi stāda zemē, 2 sēklas katrā bedrē.

Stādu metodei ir nepieciešami kausi un augsnes maisījums, kas sastāv no 2 daļām kūdras, 1 daļas humusa un 1 daļas sapuvušām zāģu skaidām. Pēc trauka piepildīšanas tajā iemērc izšķīlušās sēklas un krūzītes novieto siltā vietā.

Pēc tam, kad ir pārgājuši atgriešanās salnu draudi, sviestriekstu ķirbju stādi tiek stādīti atklātā zemē. Šajā laikā stādiem ir divas īstās lapas.

Vispirms tiek izrakta augsne, pievienots humuss un minerālmēsli. Vietnei jābūt saulainā pusē. Stādīšanas modelis ir 100 x 140 cm. Labākie priekšteči ir pākšaugi, sīpoli un kāposti. Nevajadzētu stādīt ķirbi pēc kartupeļiem, cukini, melonēm un arbūziem.

Turpmākā kopšana sastāv no atslābšanas, nokalšanas, ravēšanas, laistīšanas un mēslošanas. Viņai patīk organiskie un minerālmēsli. Augšanas periodā laistīšanai jābūt bagātīgai. Kad olnīca jau ir izveidojusies, var samazināt mitrumu, lai augtu augļi, nevis lapas. Nogatavināšanas fāzē laistīšana tiek pilnībā pārtraukta. Skropstas ieteicams saspiest otrajā lapiņā pēc olnīcas.Butternut ķirbju šķirne tiek novākta, kad kātiņš izžūst un miza sacietē.

Kā pagatavot sviesta skvošu

Butternut ķirbju izmantošana pārtikā ir universāla. To var ēst neapstrādātu, izmantot salātos, cept, cept, tvaicēt, grilēt, vārīt. Tas labi sader ar gaļu un citiem dārzeņiem. Ir daudz recepšu sviesta skvoša pagatavošanai - zupas, biezeņi, ievārījums, pankūkas, garšvielas. Lietošana ir ierobežota tikai tad, ja ir individuāla produkta nepanesamība.

Uzkodas

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• Sviesta ķirbju augļi;
• baltie un sarkanie kāposti;
• citronu sula;
• olīvju eļļa;
• malti pipari.

Sagatavošanas procedūra:

1. No augļiem izņem sēklas un sarīvē.
2. Baltos kāpostus sasmalcina.
3. No sarkanajiem kāpostiem atdala 16 lapas. Liek tos uz šķīvja, apkaisa ar citronu sulu un olīveļļu.
4. Novietojiet maisījumu uz lapām.
5. Garšojiet ar mērci un pipariem.

Krēmzupa

Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Sviesta kabaci pārgriež uz pusēm.
2. Noņemiet sēklas.
3. Augļu pusītes apsmērē ar eļļu un apkaisa ar sāli un pipariem.
4. Novietojiet griezto pusi uz augšu uz cepešpannas.
5. Cep 30 minūtes, apgriež un cep vēlreiz.
6. Aptiniet ķiplokus folijā un cepiet 15 minūtes. krāsnī.
7. No augļiem noņemiet mīkstumu un nomizojiet ķiplokus.
8. Apcep sīpolu, pievieno cukini un sviesta skvošu.
9. Vāra karstā buljonā.
10. Pievieno ķiplokus.
11. Izmantojot blenderi, sasmalciniet maisījumu biezenī.
12. Uzkarsēto krējumu lej zupā, pievieno rīvētu sieru.
13. Uzvāra.
14. Lej šķīvjos, pievieno zaļumus.

Ķirbis ar medu

Lai pagatavotu cepeškrāsnī ceptu riekstu kabaci, jums ir nepieciešams:

1. Nomizojiet ķirbju augļus un izņemiet sēklas.
2. Sagriež gabaliņos.
3. Ielieciet maisījumu katliņā un vāriet līdz pusei.
4. Izvārītos gabaliņus liek veidnē un cep brūnus.
5. Sajauc apelsīnu sulu, medu, sinepes, sezama sēklas.
6. Ar maisījumu izklāj ķirbi un cep 5 minūtes.

Mērce

Šī ir viena no vienkāršākajām sviesta skvoša receptēm:

1. Blenderī sajauc 6 ēdamkarotes olīveļļas, 6 laimu sulu, 3 piparmētru zarus, sāli un piparus.
2. Sakuļ maisījumu.
3. Pievieno ķirbja mīkstumu.
4. Pasniedz ar taukainām zivīm.

Spageti ar ķirbi

Pat tiem, kam negaršo sviesta ķirbis, garšo šis ēdiens:

1. Nomizo divas ķiploka daiviņas, sasmalcina un apcep.
2. Ķiplokus izņem no eļļas, apcep sīpolu, sagriež gredzenos.
3. Izņem sīpolu un apcep kubiņos sagrieztu ķirbi.
4. Pievieno sīpolu, pētersīļus, sāli.
5. Pagatavojiet spageti.
6. Pievienojiet tos dārzeņiem.
7. Izlieciet to.
8. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sieru.

Secinājums

Sviesta ķirbim ir interesanta gracioza forma, kas atgādina smilšu pulksteni. Tā nav viņas vienīgā priekšrocība. Tas ir populārs savu īpašību dēļ.

Izvēloties riekstu ķirbi, priekšroka jādod augļiem ar matētu miziņu, kas, piesitot, rada blāvu skaņu. Gatavajiem augļiem ir neparasta garša un tas sniedz iespēju kulinārijas eksperimentiem, kuru rezultāts ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Atsauksmes par Butternut ķirbi

Ieteicamās ziņas

Ķirbju Matilda F1: atsauksmes, fotogrāfijas

Hokaido ķirbis, Ishiki Kuri Hokaido F1: apraksts

Ārstnieciskais ķirbis: audzēšana un kopšana

Vai ir iespējams ēst ķirbju sēklas, ja Jums ir pankreatīts?

Ķirbis: audzēšana un kopšana atklātā zemē

Ķirbis diabēta ārstēšanai: ieguvumi un kaitējums, vai ir iespējams ēst?

Ķirbju medus, spāņu ģitāra: atsauksmes

Ķirbju sēklu piens: recepte

Ķirbju medus deserts: atsauksmes, fotogrāfijas, raža