Pupiņas: šķirnes un veidi + foto ar aprakstu

Pupiņas ir pākšaugu dzimtas kultūra. Tiek uzskatīts, ka Kolumbs, tāpat kā daudzi citi augi, to atveda uz Eiropu, un pupiņu dzimtene ir Amerika. Mūsdienās šis pākšaugu veids ir ļoti populārs, jo gan aminoskābju, gan vitamīnu un mikroelementu satura, gan sastāva ziņā pupiņas ir tuvākas gaļai nekā citas kultūras.

Ir daudz pupiņu šķirņu, šo kultūru iedala pēc vairākiem kritērijiem:

• patēriņa veids (pākstis vai sēklas-pupas);
• augu veids (krūmu un kāpšanas šķirnes);
• audzēšanas metode (atklātai zemei ​​un siltumnīcām);
• garšas īpašības;
• augļu/pākšu krāsa un forma.

Šajā rakstā varat uzzināt, kā izvēlēties labākās pupiņu šķirnes savam zemes gabalam.

Pupiņu krūmu veidi

Pēc krūma izskata un formas ražu iedala:

• krūms;
• cirtaini;
• puscirtaini.

Krūmu pupiņas - zema auguma pasuga ar kompaktiem krūmiem, kuru augstums sasniedz 40-60 cm.Tie ir augi, kurus audzē saimniecības laukos un izmanto rūpnieciskiem mērķiem. Augi ir nepretenciozi un aukstumizturīgi, krūmu pupiņas var izturēt pat skarbo Sibīrijas klimatu. Krūmi sāk nest augļus agri, dodot visu ražu.

Kāpšanas sugas Tie ir kāpšanas vīnogulāji, kuru garums var sasniegt piecus metrus. Šai šķirnei ir garāks veģetācijas periods, tāpēc aukstajā Sibīrijā šo šķirņu pupiņas labāk neaudzēt atklātā zemē – sēklām vienkārši nav laika nogatavoties. Bet kāpšanas šķirnes ievērojami ietaupa vietu vietnē - jūs varat iegūt pienācīgu ražu no viena metra zemes. Turklāt kāpšanas vīnogulāji kļūst par lielisku mājas un dārza apdari.

Dārzeņu un graudu pupiņas

Vēl viena pākšaugu kultūras īpašība ir atkarīga no formas, kādā augs tiek izmantots pārtikā. Ja ēdat tikai sēklas - pupiņas, šī ir graudu šķirne vai lobītas. Kad tiek apēsta visa pāksts, šo šķirni sauc par sparģeļiem vai dārzeņu.

Dārzeņu pupiņu šķirnes tos sauc arī par cukuru, tos var ēst veselus, jo pāksts vārsti nav pārklāti ar cietu vaska pārklājumu ne nobriedušā, ne “jaunā” stāvoklī. Visa pāksts ar zirņiem iekšpusē paliek mīksta un maiga. Šīs pupiņas ir piemērotas gan saldēšanai, gan dažādu ēdienu pagatavošanai, gan arī konservēšanai.

Pīlinga šķirnes ir nepieciešams lobīt, noņemot nobriedušas pupiņas. Šādas kultūras pākstis nav piemērotas pārtikai - tās ir pārāk cietas un bez garšas. Bet pupiņas izceļas ar izcilu garšu, interesantu izskatu un īpašu uzturvērtību.

Tur ir arī puscukura šķirnes, kurām nenobriedušajā formā ir zaļo pupiņu īpašības, un pēc pilnīgas nogatavināšanas tās var klasificēt kā lobāmās pupiņas. Šīs šķirnes pākstis ir maiga un sulīga, līdz ir nogatavojušās sēklas.Tomēr pēc pupiņu nogatavošanās sēklu pāksts pārklājas ar cietu vaska slāni un kļūst ļoti ciets.

Pupiņu veidi

Pupiņas klasificē arī pēc to izskata, garšas un uzturvērtības īpašībām. Ņemot vērā šos faktorus, var izdalīt šādas pākšaugu grupas:

1. Navy - mazas baltās pupiņas. Šīs sugas sēklas izskatās pēc zirņiem, tās ir tikpat mazas un apaļas. Navy ir šķiedrvielu satura rekordists, kā arī satur A, B, PP, C, K un E vitamīnus.
2. Lima – baltās vai zaļās sviesta pupiņas. Pupiņu forma ir nedaudz saplacināta, izmērs ir liels. Šķirne ir ļoti labvēlīga asinsvadiem un sirdij.
3. Nieres – sarkanās pupiņas, kuru sēklas ir nieres formā. Šo pupiņu krāsa ir sarkana, violeta.
4. Melnās pupas Tam ir tumša āda un sniegbalts interjers. Zirņi ir mazi un apaļi. Pēc vārīšanas šīs pupiņas zaudē savu formu. Melnās pupiņas satur maksimālo olbaltumvielu daudzumu un novērš ļaundabīgo audzēju veidošanos.
5. Zaļās pupiņas – labi panes sasalšanu, saglabājot visas uzturvielas un vitamīnus. Pākstis var būt dažādu toņu: zaļa, violeta, dzeltena, bēša. Šīs šķirnes satur lielu daudzumu vitamīnu, bet pākstis satur mazāk olbaltumvielu nekā pupās.
6. Pinto – plankumaina šķirne, balta pamatne ar sarkanīgiem plankumiem. Pupiņu raibā krāsa kļūst viendabīga pēc pupiņu vārīšanas. Satur daudz dzelzs, tāpēc ieteicams mazasinības un sirds un imūnsistēmas slimību gadījumos.
7. Flajoleis - lietots negatavs. Pupiņas ir zaļā krāsā un pēc garšas līdzīgas zaļajām pupiņām.
8. Čalis - lielas baltās pupiņas. Tie satur daudz kalcija un kālija, un tiem piemīt pretmikrobu un brūču dzīšanas iedarbība.
9. Vigna biežāk saukta par "melno aci". Tās ir baltas pupiņas ar melnu “aciņu” sānos. Šo šķirņu miza ir plānāka, tāpēc pupiņas būs jāvāra mazāk (apmēram 40 minūtes bez mērcēšanas).
10. Fava var izmantot gan pākšu veidā, gan nobriedušu pupiņu veidā. Sēklas ir lielas, nedaudz saplacinātas un brūngani brūnā krāsā.

Pupiņu šķirnes ar aprakstiem un fotogrāfijām

Krievijā var audzēt aptuveni 50 no šobrīd zināmajām pupiņu šķirnēm. Visiem tiem ir savas īpašības un priekšrocības, populārākie tiks apspriesti tālāk.

Krūmu sparģeļu šķirnes

Zaļo pupiņu audzēšana joprojām ir Krievijas zinātkāre. Šeit zaļās sēklu pākstis, kas satur pupiņas, sāka izmantot pārtikā ne tik sen. Tomēr vietējiem dārzniekiem jau ir savas iecienītākās sparģeļu šķirnes:

• "Saksa" To uzskata par agri nogatavojušos šķirni; pākstis var ēst jau 50 dienas pēc sēklu stādīšanas zemē. Pākšu garums sasniedz 12 cm, to iekšpusē ir rozā pupiņas. Krūmi aug kompakti, to augstums nepārsniedz 40 cm.
• "Sviesta karalis" arī nogatavojas salīdzinoši agri - 50 dienas pēc sēklu iestādīšanas. Pākstis lielākas un garākas – apmēram 25 cm, dzeltenas krāsas. Šī pupiņu šķirne ir paredzēta konservēšanai un ēdiena gatavošanai.
• "Purpura karaliene" atšķiras pēc vidējā nogatavošanās laika. To var audzēt pilnīgi jebkurā augsnē, jo tas ir ļoti nepretenciozs augs.15 centimetru pākstis ir nokrāsotas skaistā purpursarkanā nokrāsā, šķirne paredzēta konservēšanai.
• "Pantera" ir vidējais nogatavināšanas periods. Tam ir dzeltenas pākstis, un tas ir paredzēts ēdiena gatavošanai un konservēšanai.

Kāpšanas cukura šķirnes

Garie vīnogulāji labi noēno teritoriju, un tos var audzēt ne tikai siltumnīcās un dārza dobēs. Ar tiem var dekorēt lapenes, verandas, žogus un žogus.

Papildus skaistām lielām lapām un spilgtām pākstīm pupiņas izceļas arī ar dekoratīvu ziedēšanu baltā, rozā, ceriņu un citos toņos.

Starp Krievijas klimatam piemērotajām kāpšanas pākšaugu šķirnēm var atzīmēt:

• "Melodija" ir pākšaugu kultūra ar agrīnu nogatavošanos (50-60 dienas pēc sēklu stādīšanas zemē). Pākšu garums ir vidējs - apmēram 13-15 cm.
• "Zelta nektārs" pārsteidz ar savām pārsteidzošajām spilgti dzeltenajām pākstīm, kuru garums bieži pārsniedz 25 cm.Pupiņas ir sezonas vidū, pupiņas nogatavojas 70. dienā pēc sēklu iesēšanas.
• "Uzvarētājs" ir viena no dekoratīvākajām, bet tajā pašā laikā ēdamajām pupiņu šķirnēm. Ziedēšanas periodā krūmi ir dekorēti ar spilgti sarkaniem ziediem, un pākšaugi nes augļus ar garām zaļām pākstīm, kas ir nedaudz saplacinātas. Pupiņu nogatavināšanas periods ir aptuveni trīs mēneši.

Puscukura pupiņu šķirnes

Šīs pupiņas var ēst pākstis vai lobītas. Galvenais ir netērēt laiku un novākt ražu, pirms tā ir pārgatavojusies. Dažas no šīm šķirnēm ietver:

• "Dod man brīdi", kas nes augļus agri ar dzeltenām pākstīm. To garums nepārsniedz 12 cm.
• "Welt" ražo zaļas nokrāsas pākstis, apmēram 13 cm garas.Šīs pupiņas ir lieliski piemērotas konservēšanai un vārīšanai.

Pīlinga šķirnes

Šīs pupiņas nevar ēst pākstis, tās ir garšīgas tikai nogatavojušās. Atšķirībā no sparģeļu šķirnēm, lobīti augļi tiek lieliski uzglabāti bez iepriekšējas apstrādes. Šīs pupiņas uzkrāj maksimālo noderīgo minerālvielu un vitamīnu daudzumu.

Dažas no labākajām šķirnēm ietver:

• "Gribovskaja" Pupiņas nogatavojas trīs mēnešu laikā, tām ir vidējas pākstis (apmēram 15 cm) un baltās pupiņas.
• "Šokolādes meitene" ietekmē brūnās pupiņas. Šī šķirne ir ļoti izturīga pret karstumu, tāpēc šo kultūru ieteicams audzēt valsts dienvidos.
• "Mārtiņš" ir sniegbaltas pupiņas, kas rotātas ar violetiem plankumiem, kuru forma atgādina bezdelīgu.
• "Rubīns" ražo tumšas ķiršu krāsas pupiņas. Šādi augļi dekorēs jebkuru ēdienu.

Kā pagatavot pupiņas

Pupiņas ir diezgan grūti pareizi pagatavot, un tas viss tāpēc, ka pupiņām ir ļoti bieza miza.

Ja pietiek ar pākšaugu šķirņu vārīšanu tikai dažas minūtes, tad lobītajām pupiņām ir nepieciešama sarežģītāka un ilgāka apstrāde:

1. Pirmkārt, augļus nepieciešams iemērc aukstā ūdenī. Viņi to dara apmēram 6-12 stundas (atkarībā no šķirnes).
2. Ūdeni pēc mērcēšanas notecina un aizstāj ar svaigu ūdeni.
3. Pupiņas vāra šajā ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas, apmēram 1,5-2 stundas.
4. Gatavošanas laikā pupiņas nav jāmaisa.
5. Lai pupiņas gatavošanas laikā nekļūtu tumšākas, trauks ar tām nav jāpārklāj ar vāku.
6. Pupiņas gatavošanas beigās jāsālī.

Pākšaugu audzēšanu pavada slāpekļa izdalīšanās augsnē.Tāpēc raža nepadara augsni “nabadzīgu”, tāpat kā vairums citu dārzeņu, bet, gluži pretēji, bagātina to ar slāpekli un citām derīgām vielām.

Pupiņu audzēšana savā dārzā nepavisam nav grūta - tā ir ārkārtīgi nepretencioza kultūra. Ir daudz grūtāk pareizi pagatavot novāktās pupiņas. Īpaši svarīgi ir pupiņas pagatavot līdz pilnīgai gatavībai, jo neapstrādātā veidā tās ir ne tikai neveselīgas, bet arī indīgas. Fotogrāfijas un ieteikumi no mūsu raksta palīdzēs jums izvēlēties šķirni.

Ieteicamās ziņas

Krūmu pupiņas: šķirnes + fotogrāfijas

Ksera pupiņas

Turku sparģeļu pupiņas

Sparģeļu pupiņas Fantasia

Pupiņas Piezīme sparģeļus

Kāpšanas pupiņas: šķirnes + foto

Baby Lima pupiņas

Pupas Laura

Labākās zaļo pupiņu šķirnes