Zaļās pupiņas sāka lietot pārtikā daudz vēlāk nekā lobītas pupiņas. Bet 18. gadsimtā ziņkārīgie itāļi nolēma nogaršot negatavās zaļās pākstis. Viņiem patika šis jaunums un drīz vien iesakņojās itāļu virtuvē. Un tikai gadu desmitus vēlāk eiropieši izstrādāja īpašu šķirni, ko viņi sauca par zaļajām pupiņām vai zaļajām pupiņām.
Itālija ir Eiropā populārās Borlotto pupiņu šķirnes dzimtene. Tur viņš tika audzēts un saukts par "Borlotti". Šī šķirne ir ļoti populāra Ukrainā, jo tā ir ideāli piemērota galvenajam nacionālajam ēdienam – borščam. Borlotto šķirne ir īpaša ar to, ka pagatavojas ļoti ātri. Un tas ir ļoti svarīgi pupiņām, jo parasti tās ir jāmērcē pa nakti, un pēc tam jāvāra ilgi, līdz tās ir pilnībā gatavas.
Šīs pupiņas tiek novērtētas arī to labvēlīgo īpašību dēļ. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu un ir piemērots pat diētiskajam uzturam. Tas satur arī kāliju, jodu, dzelzi, cinku, nātriju, magniju un citus svarīgus mikroelementus. Ir vērts atzīmēt, ka zaļās pupiņas satur vairākas reizes mazāk kcal, tikai 31 kcal uz 100 g, bet graudu pupiņas - 298 kcal.
Tagad būtu loģiski noskaidrot, kas Borlotto šķirnē ir tik īpašs un vai ir vērts šādas pupiņas audzēt savā dārzā.
Šķirnes raksturojums
Par Borlotto pupiņām ir diezgan pretrunīga informācija. Daži saka, ka tas ir krūmu augs, bet citi saka, ka tas ir kāpšanas augs.Var būt vairākas šķirnes. Vēl viena šķirnes iezīme ir tāda, ka šādas pupiņas var patērēt dažādās nogatavināšanas pakāpēs.
"Borlotto" ēdiena gatavošanā izmanto kā:
- Black Eyed Peas;
- jaunas daļēji sausas sēklas;
- pilnībā nogatavojušies graudi.
Saskaņā ar nogatavināšanas laiku šķirne tiek klasificēta kā agrīna nogatavošanās. No pirmajiem dzinumiem līdz nogatavošanās sākumam paiet līdz 60 dienām, lai gan nenogatavojušās zaļās pākstis var novākt daudz agrāk. Lai iegūtu pilnībā nogatavojušās sausas sēklas, jums būs jāgaida līdz 80 dienām. Augs ir nepretenciozs pret laika apstākļiem un neprasa sarežģītu aprūpi.
Gatavās pupiņas ir lielas un platas ar bordo krāsas svītrām. Lielas pupiņas ar līdzīgu sarkanbaltu rakstu. Sākotnējā nogatavināšanas stadijā pākstis ir zaļas, bez pergamenta slāņa un šķiedrām. Garša ir maigi saldena. Šīs pupiņas tiek uzskatītas par visgaršīgākajām nepilnīgas nogatavināšanas stadijā.
Pākšu garums var sasniegt līdz 15 cm garumā un līdz 19 mm platumā. Pupiņā nogatavojas līdz 5 graudiem. Nepilnīgas nogatavināšanas stadijā tiem ir viegla riekstu garša. Izmanto konservēšanai, saldēšanai un dažādu ēdienu pagatavošanai. Šķirnei ir augsta slimību izturība pret iespējamiem vīrusiem un sēnītēm. Mīl siltumu un labi aug mitrā, irdenā augsnē.
Pieaug
Graudu sēšanu var sākt pēc tam, kad sals ir pilnībā pārgājušas. Augsnei jāsasilst līdz +15 °C, pretējā gadījumā sēklas nedīgst. Maija beigas - jūnija sākums būs ideāls periods stādīšanai atklātā zemē. Pirms sēšanas pupiņas jāmērcē ūdenī vismaz vairākas stundas.Kad sēklas nedaudz mīkstina, varat sākt stādīt.
Graudus ievietojam augsnē 3–4 cm dziļumā.Attālumam starp krūmiem jābūt aptuveni 20 cm, starp rindām jāatstāj 40–50 cm. Dobes virsu var pārklāt ar plēvi, tas saglabā mitrumu augsnē un palīdz saglabāt siltumu. Kad parādās asni, pupiņas ir jāatšķaida, atstājot stiprākās.
Šai šķirnei lieliski piemērota irdena augsne, kā arī ar smilšu piemaisījumiem. Tajā pašā laikā māla augsne nav piemērota pupiņu audzēšanai, jo tā neļauj mitrumam iesūkties līdz auga saknēm.
Šo šķirni var audzēt arī caur stādiem. Tad sēšana jāsāk maija sākumā. Sēklas stāda atsevišķos podos, un jau jūnija sākumā stādus var stādīt atklātā zemē.
Rūpes
Rūpes par Borlotto pupiņām ir vienkāršas. Galvenais ir laikus uzstādīt balstus un ik pa laikam atlaist zemi. Ja gaisa temperatūra ir ļoti augsta, neaizmirstiet par laistīšanu. Bet tas jādara ne vairāk kā 1-2 reizes nedēļā, un vislabāk no rīta vai pēcpusdienā. Lai ilgāk saglabātu mitrumu augsnē, varat mulčēt, kā parādīts fotoattēlā.
Atsauksmes
Apkoposim to
Šī šķirne jau sen ir ieguvusi daudzu dārznieku uzmanību. Viņiem tas patīk par iespēju izmantot gan pašas sēklas, gan negatavās pākstis. Un garša nekad nevienu nav atstājusi vienaldzīgu. Ikviens var audzēt Borlotto. Tātad, ja jūs vēl neesat mēģinājis stādīt šo šķirni, noteikti dariet to!
