Saturs
Pupiņu šķirnes ir sadalītas vairākos veidos: krūmu, daļēji kāpšanas un kāpšanas. Visbiežāk dārza dobēs un saimniecības laukos var atrast krūmu pupas, kuru augu augstums nepārsniedz 60-70 cm. Šādas šķirnes ir ļoti ražīgas, iztur aukstu laiku un sāk nest augļus agrāk nekā citas. Tomēr zemie krūmi bieži kļūst par kaitēkļu upuriem, pupas galvenokārt apdraud gliemeži, kas sabojā ne tikai stublājus un lapas, bet arī pākstis ar augļiem.
Cienīga alternatīva krūmu pupiņām ir šī pākšauga kāpjošās šķirnes. Garie vīnogulāji, kas vijas ar žogu, vālītes, lapenes un koki, kļūs par īstu dārza vai sakņu dārza rotājumu, un no katra krūma var savākt tik daudz augļu, ka pietiks visai ģimenei.
Šis raksts ir par kāpšanas ēdamo pupiņu šķirnēm, jo selekcionāri ir izstrādājuši daudzas šīs kultūras šķirnes, kuru augļiem nav uzturvērtības, bet tiem ir tikai dekoratīva nozīme. Lai gan ēdamo šķirņu pupiņām un pākstīm ir tādas pašas garšas un uzturvērtības kā pupiņām, kas ievāktas no zema krūma.
Krūmu pupiņu īpašības un šķirnes
Skropstu garums pupiņu krūmu šķirnes var sasniegt piecus metrus.Ar tādiem vīnogulājiem ir savīti žogi, tie tiek stādīti pie māju sienām, saimniecības ēkām, lapenēm un lapenēm. Bet jūs varat aprobežoties ar parastajiem balstiem, kuru galā ir katapults; šādu balstu augstumam jābūt apmēram diviem metriem.
Audzēšanas krūmu šķirņu iezīmes ir šādas:
- Nepieciešamība piesiet augus.
- Pupas mīl siltumu, tāpēc tās sēj zemē maija beigās vai jūnija sākumā, kad sala draudi pazuduši.
- Pākšaugu veģetācijas periods atkarībā no šķirnes svārstās no 60 līdz 90 dienām. Kāpšanas pupiņas var novākt līdz rudens salnām, jo šīs kultūras augļu periods tiek pagarināts.
- Iespēja iestādīt kāpšanas krūmu pie augļu vai dārza kokiem. Šāda apkārtne nekādā veidā nekaitēs pat jauniem kokiem, jo pupiņu saknes, kā zināms, zemē izdala slāpekli, kas nepieciešams lielākajai daļai augu normālai attīstībai.
- Ēnu veidošana, izmantojot pākšaugu krūmus.
- Augstajiem augiem nepatīk caurvējš un vējš, kas var nolauzt to vīnogulājus. Tāpēc ir nepieciešams stādīt kāpšanas krūmus vietās, kas ir aizsargātas no stipra vēja.
Atkarībā no formas, kādā pupiņas tiek ēstas, šīs kultūras šķirnes iedala:
- sparģeļi;
- puscukurs;
- graudaugi.
Zaļās pupiņas ēd kopā ar pākstīm. Šīs šķirnes sauc arī par cukura šķirnēm. Šo pupiņu sēklu kapsula ir mīksta, bez cieta pergamenta sieniņām starp graudiem. Pupiņas novāc, kad tās nav nogatavojušās, kad pākstis vēl ir maigas un mīkstas. Pēc pilnīgas nogatavināšanas pāksts iekšpusē esošās pupiņas kļūst tādas pašas kā graudu šķirnēm, tikai mazākas.
Puscukura šķirnes kad tie nav gatavi, tiem ir maigas pākstis.Bet, ja jūs mazliet aizmirstat par pupiņām un novācat sparģeļus nepareizā laikā, sēklu pākstis kļūs tikpat izturīgas kā graudu šķirņu pākstis. Šajā gadījumā pupiņas var ēst tāpat kā parastās pupiņas.
Graudu šķirnes sauc arī par lobīšanu, jo pākstis tiek lobītas, lai no tām iegūtu nobriedušas pupiņas. Šīs pupiņas izmanto vārītas, un augļi ir jāvāra ilgu laiku, vismaz divas stundas.
Kāpšanas krūmos var audzēt jebkuru no trīs veidu pupiņām: šeit labi aug gan pākstis, gan pupiņas. Atliek tikai izvēlēties labu augļus nesošo vīnogulāju šķirni.
"Blauhilda"
Violetas krāsas kāpšanas krūms: šī pupa pārsteidz ar purpursarkanām pākstīm, vienādām pupiņām un pat lapām. Krūms zied arī tumši purpursarkanā krāsā. “Blauhildu” labāk audzēt siltā klimatā, Krievijas vidienē labāk izvēlēties stādīšanas metodi vai stādīt pupiņas teles. Nogatavošanās periods svārstās no 90 līdz 110 dienām, tāpēc pupiņas var vienkārši nenogatavoties īsā vasarā.
Krūmi sāk ziedēt ļoti ātri, to ziedēšana turpinās līdz rudens aukstumam. Tāpēc uz pupiņu krūmiem vienmēr ir svaigas pākstis - tas nes augļus visas sezonas garumā.
Šķirni uzskata par sparģeļiem, pāksts garums sasniedz 23 cm.Svaigas pākstis ir violetas, bet pēc vārīšanas kļūst zaļas. Ja sparģeļi tiek novākti nepareizā laikā, tie var kļūt nedaudz cieti. Šajā gadījumā var ēst pašas pupiņas, jo tās arī ir ļoti garšīgas - lielas, eļļainas, bēšā krāsā.
“Blauhildas” pamatam jābūt spēcīgam, jo krūmi sasniedz trīs līdz četrus metrus garus un tiem ir diezgan spēcīgi dzinumi ar daudziem augļiem. Šis augs būs lielisks dārza un sakņu dārza rotājums.
"Uzvarētājs"
Šo šķirni sauc arī par uguns sarkanajām pupiņām. Šīs pupiņas krūmi izskatās ļoti iespaidīgi: tievi vīnogulāji, līdz četriem metriem gari, ar daudziem maziem spilgti sarkaniem ziediem.
Krievijā šī šķirne ir sastopama biežāk nekā citas, jo tā ir ļoti nepretencioza. Vienīgais, no kā “Uzvarētājs” baidās, ir salnas, pat ar nelielām salnām augs iet bojā.
Šo pupiņu pupiņas ēd, tās ir gaiši violetas krāsas ar melniem plankumiem. Šķirnei ir vairākas šķirnes, tās visas zied dažādos toņos un ir dažādu krāsu pupiņas.
Var ēst arī Pobeditel šķirnes pupiņu pākstis. Bet pirms tam, tāpat kā pupiņas, tās ir jāizvāra. Fakts ir tāds, ka pupiņas satur toksīnus, un vārot tās ātri neitralizē.
Pupiņu garša ir vidēja, tāpēc visbiežāk tās audzē dekoratīvos nolūkos.
"Purpura dāma"
Šis kāpšanas krūms nav īpaši augsts – tā augstums sasniedz maksimums 150 cm.Augu rotā lieli tumši violeti ziedi. Šķirnes augļi ir līdz 15 cm garas pākstis, kas pēc formas atgādina caurulīti.
Šķirne ir agrīna nogatavošanās šķirne, sparģeļus var ēst jau 55-60 dienā pēc pupiņu sēklu iesēšanas augsnē. Ēd arī pupiņas, tās ir baltā krāsā un ar izcilu garšu.
“Purple Lady” no “Blauhilda” šķirnes atšķiras ar graciozākiem dzinumiem un lielāku ražu.
"Saskaņa"
Šķirne tiek uzskatīta par puscukuru – var ēst gan sparģeļus, gan pupiņas. Pupiņas sāk nest augļus 65. dienā pēc stādīšanas, un augļi turpinās līdz pirmajām salnām.
Dārznieki mīl “Harmony” tās nepretenciozitātes, labās dīgtspējas un stabilās ražas dēļ.Pupiņu pākstis ir zeltainā krāsā, var ēst gan tās, gan pašas pupiņas, kas nokrāsotas baltā krāsā.
No katra krūma savāc 300-500 gramus pupiņu graudu. Skropstu svars ir diezgan liels, tāpēc vīnogulājus nepieciešams piesiet pie uzticamiem balstiem, jo to garums sasniedz četrus metrus.
"Spāņu balts"
Šīs šķirnes pupiņas ir unikālas – to izmērs ir piecas līdz sešas reizes lielāks par pupiņu vidējo izmēru. Šķirne pieder pie pīlinga šķirnes un izceļas arī ar izcilu augļu garšu, kam ir ļoti maiga un plāna miza.
Šo pupiņu pākstis neēd – tās ir pārāk cietas. Bet pupiņas var pievienot borščam, lobio, konservēt vai sautēt – tām ir unikāla, ļoti maiga garša.
Katra zaļā pāksts, kuras garums nepārsniedz 14 cm, satur tikai 3-5 pupiņas. Šķirne nesāk nest augļus ļoti agri – 70. dienā pēc sēklu iesēšanas augsnē.
Arī vīnogulāju dekoratīvās īpašības ir lieliskas - vīnogulāju garums ir aptuveni četri metri, krūmi vareni un spēcīgi. Pupiņas zied sniegbaltiem ziediem, ar kuriem krūms ir burtiski punktēts.
"Berloto"
Ziedkopu ugunīgā krāsa, garšīgie sparģeļi un spēcīgais kāpšanas vīnogulājs padarījuši itāļu šķirni par vienu no populārākajām Krievijā. Augšanas sezonas sākumā pupiņu pākstis ir zaļā krāsā, apmēram 14 cm garas un saplacinātas. Pēc kāda laika uz pākstīm parādās skaists marmora raksts, tās kļūst raibas. Katrā kastē ir četras pupiņas. Labāk ir vākt graudus, kad tie nav nogatavojušies, jo tie ir maigāki, ātri vārās un tiem ir nedaudz riekstu garša. Pēc pilnīgas nogatavināšanas baltajām pupiņām veidojas arī plankumains raksts.
Berlotto ieteicams ēst tik ilgi, kamēr graudi ir krāsoti viendabīgi zaļā krāsā. Augļus var savākt 60 dienas pēc stādīšanas. Arī agrāk varat ēst šīs kāpšanas pupiņas pākstis - tās ir garšīgas negatavā stāvoklī, līdz zaļā krāsa kļūst plankumaina.
"Vigna"
Šis Āzijas skaistums ir diezgan dīvains un kaprīzs, taču šī auga krūmi var kļūt par dekorāciju jebkurai zonai. Pupiņas pieder pie sparģeļu pasugas, un tām raksturīga ļoti augsta raža.
Vidējā Vigna pāksts garums sasniedz vienu metru. Kāpšanas krūmi sasniedz trīs metru augstumu. Augs zied tikai naktī, ziedi ir purpursarkanā krāsā. Dienas laikā ziedi ir slēgti, un to krāsa mainās uz dzeltenbrūnu.
No katra pupiņu krūma var savākt apmēram 200 pākstis. Var ēst sparģeļus un pašas pupiņas, kas nokrāsotas baltā krāsā. “Vignas” augļus var viegli atpazīt pēc tumšā plankuma pupiņas sānos.
"Zelta nektārs"
Šīs pupiņas ir klasificētas kā sparģeļu šķirne, tās pākstis sasniedz 25 cm garumu un ir dzeltenīgi zeltainā krāsā. Šķirne tiek uzskatīta par agru nogatavošanos, augļi nogatavojas 60. dienā pēc stādīšanas.
Negatavas zelta nektāra pākstis un pupiņas ir jāēd, pirms tās kļūst pārāk cietas.
"Dolichos"
Indijā šīs šķirnes augļus, kas ir Cowpea šķirne, ēd un uzskata par delikatesi. Savukārt Krievijā šīs pupiņas joprojām audzē tikai dekoratīviem nolūkiem. Tiesa, daži dārznieki izbaro pupiņas mājlopiem vai izmanto tās kā zaļmēslojumu.
Atkarībā no šķirnes Dolichos vīnogulāji var būt purpursarkani, sarkani vai zaļi. Skropstas sasniedz četru metru augstumu. Pupiņu ziedkopas ir ne tikai skaistas, tās izstaro maigu, patīkamu aromātu.
Pākstis rotā vīnogulājus līdz pirmajām rudens salnām, tās krāsojas dažādos toņos, tāpat kā “Dolichos” ziedi - tas atkarīgs no pupiņu šķirnes.
Pupiņu vārīšana
Ne tikai pupiņām ir nepieciešama īpaša apstrāde pirms ēšanas. Galu galā visi zina, ka pupiņas ilgstoši jāmērcē aukstā ūdenī un tikai pēc tam jāvāra 1,5-2 stundas.
Jums arī jāzina, kā pagatavot sparģeļu pākstis. Viņi gatavojas tikai nedaudz - tikai dažas minūtes. Un, ja sparģeļus paredzēts sasaldēt, tie ir jāblanšē. Pākstis uz dažām sekundēm aplej ar verdošu ūdeni, pēkšņi nomainot to ar ledus ūdeni. Šī taktika palīdz saglabāt visas sparģeļu uzturvērtības un “aizsērēt” labvēlīgos vitamīnus un mikroelementus.
Kāpšanas pupiņas var būt kas vairāk nekā tikai dekorācija – tās ir lielisks veids, kā no pieticīga zemes gabala iegūt augstu pupiņu vai sparģeļu ražu ar izcilu garšu.
