Saturs
Melnā ziemas trifele ir ēdams trifeļu dzimtas pārstāvis. Aug pazemē bērzu birzīs. Tas sāk nest augļus no novembra līdz februārim reģionos ar siltu klimatu. Tā patīkamā aromāta un maigā mīkstuma dēļ sēne tiek izmantota neapstrādātā veidā ēdiena gatavošanā.
Kā izskatās melnā ziemas trifele?
Melnajai ziemas trifelei ir bumbuļveida augļa ķermenis ar neregulāru apaļu formu. Izmērs var būt no 8 līdz 20 cm.. Virsmu klāj vairogdziedzera vai daudzstūrveida izaugumi. Jauniem īpatņiem āda ir tumši violeta, augot kļūst tumši melna.
Jauno sugu mīkstums ir tīri balts, ar vecumu tas iegūst violeti pelēku krāsu ar izteiktu marmora rakstu. Pieauguša īpatņa svars sasniedz kilogramu vai vairāk.
Marmora raksts ir skaidri redzams uz griezuma
Kur aug melnā ziemas trifele?
Šis meža iemītnieks veido micēliju uz bērza, ozola, lazdas un liepas saknēm. Tas nes augļus no novembra līdz martam reģionos ar siltām ziemām. To var atrast Krimā un Ziemeļosetijā.
Vai ir iespējams ēst melnās ziemas trifeles?
Šī suga tiek uzskatīta par delikatesi. Mīkstumam ir smalks riekstu aromāts. Bet, tā kā smarža ir mazāk izteikta nekā vienkāršai melnai trifelei, šī parauga uzturvērtība ir nedaudz mazāka.
Sēnei ir labvēlīgas īpašības un kontrindikācijas. Pozitīvās īpašības:
- uzlabo vielmaiņas procesus;
- samazina cukura līmeni asinīs;
- noņem slikto holesterīnu un toksīnus;
- uzlabo zarnu kustīgumu un endokrīnās sistēmas darbību.
Ziemas trifele lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem
Melnā ziemas trifele ir kontrindicēta:
- bērni līdz 12 gadu vecumam;
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā;
- cilvēki ar peptiskām čūlām un alerģiskām reakcijām.
Viltus dubultspēles
Šim meža iemītniekam ir līdzīgi brāļi. Tie ietver:
- Melns. Vērtīgs gardums. Augļa ķermenis ir melns, mīkstums sākumā gaišs, pēc tam kļūst tumši violets. Patīkamās rūgteni-riekstu garšas un smaržas dēļ to ēd svaigu.
Vērtīgs, garšīgs izskats
- Vasara - ēdams sēņu valstības pārstāvis, kas aug Krievijā no jūlija līdz novembrim. Augļa ķermenis ir tumši brūns vai melns. Aromātiskā mīkstums ir viegls, ar raksturīgu marmora rakstu. Garša ir riekstu, saldena.
Aug siltos Krievijas reģionos
- Burgundietis vai rudens - vērtīga, garšīga suga, kas aug no septembra līdz janvārim. Apaļais bumbuļveida korpuss ir melns, mīkstums gaiši brūns ar raksturīgu marmora rakstu, šokolādes garšu un riekstu aromātu. Tā kā sēne nepanes termisko apstrādi, to izmanto svaigā veidā. Tas labi sader ar gaļu, zivīm, stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un augļiem.
Piemīt riekstu aromāts un patīkama garša
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Trifeļu vākšana nav viegls darbs, jo sēnes atrodas pazemē, un bez noteiktām prasmēm tās ir grūti atrast. Nereti sēņotāji par palīgu ņem cūku vai speciāli apmācītu suni. Cūka sajūt trifeļu smaržu 25 m attālumā un, atklājot micēliju, sāk rakt zemi, lai iegūtu savu iecienīto gardumu.
Sēņu lasīšana tiek veikta naktī, dzeltenie kukaiņi var kalpot par ceļvedi. Tie lielā skaitā lido pāri sēņu vietām un uz augļķermeņa dēj kāpurus.
Melnās ziemas trifeles plaši izmanto kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā. Augsto izmaksu dēļ sēne tiek reti izmantota ikdienas gatavošanā. Restorānos to svaigu pievieno gaļas un zivju ēdieniem, izmanto salātos un šķēlēs.
Tautas medicīnā sēnes izmanto:
- acu slimību ārstēšanai;
- podagras, artrozes un artrīta gadījumā;
- kā spēcīgs afrodiziaks.
Dārgos skaistumkopšanas salonos no sēnes gatavo maskas, kas izgaismo ādu un noņem pigmentāciju. Trifele arī lieliski cīnās ar grumbām, izlīdzina ādu un uzlabo sejas kontūru.
Secinājums
Melnā ziemas trifele ir ēdama, garšīga sēne. Tā patīkamā riekstu aromāta un garšas dēļ to pievieno gaļas un zivju ēdieniem. Bet, tā kā cena ir ļoti augsta, jums jāzina sēņu sugas īpašības, savākšanas vieta un noteikumi, kā arī jāapskata fotoattēli un video.
