Saturs
Trifeles vienmēr ir bijušas sinonīms greznībai un bagātībai to apbrīnojamo kulinārijas īpašību dēļ. Taču savvaļā tās ir ļoti grūti atrast, tāpēc šīm sēnēm vienmēr ir bijusi ļoti augsta cena. Ilgu laiku tika uzskatīts, ka trifeļu audzēšana mājās nav iespējama, taču daudzi eksperimenti ir pierādījuši, ka tas tā nav. Mūsdienās šīs sēnes ir pilnīgi iespējams audzēt pats, ja simulējat tam nepieciešamos apstākļus.
Vai ir iespējams audzēt trifeles mājās?
Trifeles pieder pie marsupial sēnēm, kuru bumbuļveida augļķermeņi attīstās pazemē. Kopumā ir ap 40 dažādu šo sēņu veidu, taču ne visas ir ēdamas, vēl jo mazāk garšīgas.
Visvērtīgākie trifeļu veidi ir:
- Perigordskis (melns).
- pjemontietis (itāļu).
- Ziema.
Dabiskos apstākļos šīs sugas aug Francijas dienvidos un Šveicē, kā arī Ziemeļitālijā. Viens no Krievijā sastopamajiem trifeļu veidiem ir vasaras. Tas aug centrālajā reģionā. Dažreiz šīs sēnes ir sastopamas citos apgabalos, piemēram, tās periodiski tiek atklātas Krasnodaras un Stavropoles teritorijās, kā arī Krimā.
Savvaļā trifele visbiežāk aug lapu koku mežos, veidojot mikorizu ar ozola, dižskābarža un skābardžu saknēm. Tieši šī sēņu īpašība tika izmantota, lai izstrādātu to mākslīgās audzēšanas principus. Pirmie veiksmīgie trifeles audzēšanas mēģinājumi tika veikti Francijā 19. gadsimta sākumā. To ir grūti nosaukt par pilnvērtīgu audzēšanas ciklu, jo pētnieki vienkārši simulēja dabisko vidi, kurā aug sēnīšu micēlijs.
Eksperimenta būtība bija šāda. Zīles tika savāktas no kokiem, zem kuriem savvaļā tika atrastas sēnes. Tie tika diedzēti, un pēc tam stādi tika stādīti atsevišķā ozolu birzī. Pēc tam zem daudziem no šiem ozoliem tika atklātas trifeles. Metode tika uzskatīta par veiksmīgu, un 19. gadsimta beigās šādu stādaudzētavu kopējā platība jau bija vairāk nekā 700 kvadrātmetri. km.
Pašlaik gardās sēnes audzē daudzās valstīs. Papildus Francijai trifeles audzē Spānijā, Lielbritānijā un ASV. Šī gadsimta sākumā Ķīna ieņēma pirmo vietu sēņu ražošanā. Krievijā trifeļu audzēšanu var veikt tikai dienvidu reģionos ar līdzīgiem klimatiskajiem apstākļiem. Pretējā gadījumā būs nepieciešams mākslīgi simulēt mikroklimatu, kas prasīs lielas materiālu izmaksas.
Trifeļu audzēšanas tehnoloģija
Trifeļu audzēšana mājās parasti tiek veikta mākslīgās stādaudzētavās. Metodes pamatā ir ozola vai lazdu stādu inokulācija ar sēnīšu micēliju, vēlāk to stādot sagatavotajā speciālu stādaudzētavu augsnē. Turpmākajos mēnešos tiek veikta stingra karantīna un tiek uzraudzīti stādījumi. Pēc tam, kad micēlijs ir veiksmīgi iesakņojies uz stādu saknēm, tos stāda sagatavotā atklātā vietā.
Trifeles var audzēt arī telpās, kur mākslīgi tiek uzturēti nepieciešamie mikroklimata parametri. Šajā gadījumā tiek izmantots īpašs substrāts no ozola zāģu skaidām, uz kura attīstās sēnītes micēlijs. Labos apstākļos rodas mikoriza un uz micēlija parādās augļķermeņi.
Trifeļu audzēšanas nosacījumi
Pirms ozola vai lazdu stādu stādīšanas, kas inokulēti ar micēliju, vieta ir jāsagatavo. Šeit ir pamatprasības normālai sēņu audzēšanai un attīstībai:
- Labi iekopta, irdena augsne.
- Pietiekama daudzuma humusa klātbūtne augsnē, palielināts kalcija saturs.
- Augsnes skābums ir vismaz 7,5 (optimāli pH = 7,9).
- Citu sēņu trūkums micēlija zonā.
- Salīdzinoši sauss klimats.
- Vidējai temperatūrai vasarā jābūt no + 18-22 °C.
Kā audzēt trifeles mājās
Diemžēl lielākajā daļā Krievijas klimatiskie apstākļi ļoti atšķiras no Dienvideiropas laikapstākļiem, tāpēc Maskavas reģionā, visticamāk, nebūs iespējams audzēt trifeles no micēlija, izmantojot iepriekš aprakstīto metodi.Un turklāt ne katram ir iespēja savā īpašumā iestādīt savu ozolu birzi. Šajā gadījumā varat mēģināt audzēt trifeles zem viena koka vai apgabalos ar nelabvēlīgu klimatu - mājas vai siltumnīcas pagrabā.
Kā audzēt trifeles zem kokiem
Jūs varat audzēt trifeles pats zem koka. Reģionos ar siltām vasarām un maigām ziemām šāds eksperiments var beigties veiksmīgi. Lai to izdarītu, jums būs jāiestāda stāds, kura saknes jau ir inokulētas ar trifeļu micēliju. Šādu stādāmo materiālu var iegādāties tiešsaistē vai specializētos veikalos.
Visbiežāk piegādātāju uzņēmumi kā stādus audzēšanai piedāvā Libānas ciedru, parasto skābardi, kātaino ozolu, ozolu, atlanta ciedru, Alepo priedi, lāču lazdu un dižskābaržu.
Jaunos stādus parasti pārdod dažādas ietilpības traukos (atkarībā no to vecuma). Pēc koka iegādes tas tiek stādīts sagatavotajā vietā. Labvēlīgos apstākļos sēņu raža var parādīties nākamo 3-5 gadu laikā.
Kā audzēt trifeles siltumnīcā
Siltumnīcu var izmantot, lai simulētu laika apstākļus reģionos, kur klimats neļauj audzēt trifeles zem kokiem. Tas prasīs ievērojamas finansiālas izmaksas speciālai iekārtai, apkures un gaisa kondicionēšanas sistēmām, kā arī augsnes sagatavošanai. To nepieciešams attīrīt no saknēm un akmeņiem, nodrošināt normālu skābuma līmeni un nepieciešamo mikroelementu klātbūtni.
Kā barotne sēņu audzēšanai tiek izmantotas dažādu cieto koku, galvenokārt ozola un dižskābarža, zāģskaidas. Tos inficē ar trifeļu micēliju un ievieto sterilā vidē, līdz veidojas mikorize. Tas var ilgt līdz 1 gadam. Pēc micēlija attīstības to stāda siltumnīcā sagatavotā augsnes substrātā.
Nosēšanās tiek veikta šādi:
- Apmēram 0,5-0,6 m dziļi iespiedumi tiek veikti zemē, novietojot tos 1-2 m attālumā vienu no otra.
- Caurumus aplej ar ūdeni un tiem pievieno humusa slāni.
- Caurumos izklāj zāģu skaidas ar izveidoto trifeļu micēliju, apmēram 1 sauja uz katru caurumu.
- No augšas micēlijs ir pārklāts ar sienu vai zāģu skaidām.
Siltumnīcā vienmēr ir jāuztur ideāliem tuvi apstākļi. Apkārtējās vides temperatūrai jābūt aptuveni + 22 °C, un relatīvajam mitrumam jābūt 55-60%. Ziemā augsni vajadzētu mulčēt ar kūdru papildu siltumizolācijai.
Kā audzēt trifeles vasarnīcā pagrabā
Trifeļu audzēšana mājās visu gadu ir iespējama, izmantojot, piemēram, mājas pagrabu. Lai to izdarītu, tai jābūt aprīkotai ar tādām pašām sistēmām kā siltumnīcai. Pagrabi ir vairāk piemēroti ne tikai trifeļu, bet arī visu sēņu audzēšanai kopumā, jo tām ir daudz lielāka inerce. Tie saglabā stabilākus temperatūras un mitruma parametrus, turklāt nav nepieciešams veikt pasākumus, lai ierobežotu pārmērīgu saules gaismu.
CO2, kas ir smagāks par gaisu, uzkrājas organisko atlieku sadalīšanās laikā un var pamazām aizpildīt visu pagrabu, un tas var būt bīstami dzīvībai.
Darba ērtībai ir ieteicams zonēt pagraba iekšējo telpu, tas ir, atdalīt vietas, kur aug micēlijs un kur tieši nogatavojas sēnes. Pirms darba uzsākšanas telpa ir aprīkota ar plauktiem konteineru novietošanai ar pamatni, kā arī tiek dezinficēta.
Trifeļu raža
Pirmajos gados trifeļu raža ir neliela. No 4-5 gadu vecuma sēņu daudzums un kvalitāte ievērojami palielinās. Optimālais laiks trifeļu vākšanai ir rudens sākums, septembra pirmā puse. Augļķermeņi nogatavojas pazemē, kas rada nopietnas problēmas to atrašanā. Tāpēc trifeļu noteikšanai tiek izmantoti īpaši apmācīti dzīvnieki – suņi vai cūkas. Viņu smalkā oža ir lieliska sēņu noteikšanai pat zem augsnes slāņa.
Vēl viena pazīme, kas liecina par trifeles klātbūtni augsnē, ir punduru spietošana pār tās atrašanās vietu. Kukaiņi uztver sēņu smaržu un pulcējas apkārt, cerot iedēt olas augļķermenī. Šīs ir vietas, kuras vispirms ir jāpārbauda. Augošā sēne pēc formas atgādina apaļu vai iegarenu gabaliņu kartupeli ar blīvu čaumalu.
Vienas nobriedušas trifeles svars parasti svārstās no 0,5 līdz 1,2 kg. Lielākoties tie atrodami 0,15-0,2 m dziļumā.Pēc izņemšanas no zemes to notīra un uzliek uz salmiem vai tīras drānas.
Video par trifeļu audzēšanu mājās:
Uzglabāšanas metodes un periodi
Trifeles lieto svaigas. Savāktie augļķermeņi ātri zaudē savu aromātu un līdz ar to arī vērtību. Jums tie jāēd pēc iespējas ātrāk, pēc 1-2 nedēļām sēne var pilnībā sabojāt.
Rīsus bieži izmanto trifeļu uzglabāšanai, šie graudi noņem lieko mitrumu. Vēl viens veids, kā uzglabāt šīs sēnes, ir tās dziļi sasaldēt. Pirms tam notīrītās trifeles iesmērē ar eļļu, ietin folijā un ievieto vakuumiepakojumā. Šādā stāvoklī sēnes var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Pirms lietošanas tos nevis atkausē, bet sarīvē.
Trifeļu audzēšana kā bizness
Augstās trifeļu cenas vienmēr ir bijis labs stimuls uzņēmējiem, kuri sapņoja par šo brīnumsēņu mākslīgās audzēšanas uzsākšanu. Tikmēr ne visi to veidi ir ļoti pieprasīti. Tagad vidējā cena par 1 kg trifeļu ir aptuveni 250-300 dolāru.
Nopietnākie konkurenti šajā tirgū ir Ķīna, kas nodrošina masīvāko sēņu piegādi par zemu cenu, kā arī Austrālija un Jaunzēlande, kuras salīdzinoši nesen savās teritorijās spēja izveidot mākslīgu sēņu audzēšanu. Pateicoties pēdējām divām valstīm, kas atrodas dienvidu puslodē, bija iespējams ievērojami izlīdzināt pieprasījuma sezonālās svārstības.
Trifeļu mākslīgā audzēšana var būt labs bizness, bet tikai ar pareizu pieeju un ievērojamu sākotnējo ieguldījumu. Sēņu audzētavas produktivitāte ir neprognozējama vērtība, tāpēc, veicot aprēķinus, ir grūti koncentrēties uz kādu atmaksāšanās periodu.Pirmo ražu var iegūt ne ātrāk kā pēc 3 gadiem, un ne visi uzņēmēji ir gatavi veikt šādus ilgtermiņa ieguldījumus. Tomēr mākslīgā sēņu audzēšana var būt labs papildinājums darbam, piemēram, lielai lauku saimniecībai kā vienai no attīstības jomām.
Krievijā pieprasījums pēc trifelēm pēdējo desmitgažu laikā ir bijis stabils. Viena no šīm sēnēm gatavotā ēdiena vidējā cena Maskavas restorānos sākas no 500 rubļiem. Sēņu vairumtirdzniecības cena svārstās no 500 līdz 2000 ASV dolāriem par 1 kg.
Īss video par biznesa attīstības tēmu trifeļu audzēšanā mājās:
Secinājums
Trifeļu audzēšana mājās ir iespējama, taču tas ir saistīts ar augstām izmaksām un zināmiem riskiem. Bet jūsu pašu sēņu audzētava var kļūt par pilnīgi cienīgu biznesu, kas daudzus gadus nodrošina tā īpašniekam ienākumus. Raža no 1 hektāra trifeļu ozolu birzs var būt 40-50 kg, un aktīva augļošana turpinās 30-35 gadus. Nav grūti aprēķināt, ka pie augstām trifeļu cenām šādā laika periodā radušās izmaksas atmaksāsies daudzkārt.
