Saturs
Melnā krievu trifele ir ēdams Triffleaceae dzimtas pārstāvis, marsupial sēne un tuvs morlīšu radinieks. To var atrast Krievijas dienvidos, Ļeņingradas, Pleskavas un Maskavas apgabalos. Lai pagatavotu gardu sēņu ēdienu, jums jāzina ārējās īpašības un jāizpēta savākšanas noteikumi.
Kā izskatās melnā krievu trifele?
Lai iegūtu priekšstatu par to, kā izskatās vasaras krievu trifele, jums jāiepazīstas ar ārējiem datiem, jāapskata fotoattēli un videoklipi. Sugas raksturīgās iezīmes:
- bumbuļsēnei ir nevienmērīga forma;
- pieauguša īpatņa izmērs ir vismaz 10 cm;
- virsma ir rievota, melna, pelēka vai tumši brūna;
- mīkstums ir blīvs, augot kļūst vaļīgs;
- krāsa dzeltenpelēka vai okera brūna;
- uz griezuma ir skaidri redzams marmora raksts;
- garša salda, riekstaina;
- Aromāts ir bagātīgs, dažkārt salīdzināts ar aļģu vai kritušo lapu smaržu.
Reprodukcija notiek ar ovālām sporām, kas atrodas okera brūnā pulverī.
Kur aug melnā vasaras trifele?
Melnā krievu trifele nes augļus visu silto sezonu. Dienvidu reģionos tas aug līdz novembra vidum. Augļķermenis atrodas pazemē, 15-25 cm dziļumā, dod priekšroku lapu koku mežiem un aug pa atsevišķiem īpatņiem vai nelielām grupām.
Galvenie biežu un bagātīgu augļu reģioni ir Kaukāza Melnās jūras piekraste un Krima. Atsevišķos eksemplāros vasaras melnās trifeles var atrast Ļeņingradas, Pleskavas, Belgorodas un Maskavas apgabalos.
Vai ir iespējams ēst vasaras krievu melnās trifeles?
Šis meža valstības pārstāvis ir ēdams. Spēcīgā, patīkamā aromāta dēļ to bieži pievieno dažādiem ēdieniem. Bet, tā kā tas aug pazemē un to ir grūti atrast, tā cena ir ļoti augsta. Tāpēc, lai sēņu medības būtu veiksmīgas, jāzina savākšanas noteikumi.
Viltus dubultspēles
Melnā vasaras sēne ir līdzīga vērtīgajai delikatesei Perigord trifelei. Atšķirīgās īpašības:
- apaļais augļa ķermenis ir tumši melns;
- mīkstums ir blīvs, gaļīgs;
- jaunos eksemplāros marmora raksts ir nokrāsots gaiši pelēkā krāsā, augot kļūst melns un purpursarkans;
- Garša ir rūgteni riekstaina, aromāts patīkams, bagātīgs.
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Trifeļu vākšana ir grūts un izaicinošs darbs, jo šis meža valstības pārstāvis aug pazemē. Tāpēc, lai sēņu medības noritētu veiksmīgi, sēņotāji ņem palīgā īpaši apmācītu cūku vai suni. Dzīvnieki, sajūtot smaku, sāk rakt zemi, un sēņotājs var tikai izrakt atrasto laupījumu.
Vasaras melnās trifeles tiek uzskatītas par delikatesi. Pirms vārīšanas augļa ķermeni rūpīgi notīra no augsnes ar suku. Tā kā suga nepanes termisko apstrādi, sēni sagriež plānās šķēlēs vai skaidās un liek uz sagatavota karstā trauka. Pēc sasilšanas mīkstums sāk izdalīt riekstu aromātu, piešķirot ēdienam pikantu garšas noti.
No sēnes gatavo pastētes, mērces, pīrāgu pildījumus. Trifeles lieliski papildina arī gaļas, zivju un jūras velšu ēdienus. Lai ilgstoši saglabātu svaigumu un aromātu, sēņu ražu var sasaldēt un konservēt konjakā.
Šim meža iemītniekam ir labvēlīgas īpašības. Palīdz:
- pret podagru;
- depresijas laikā;
- acu slimībām.
Šim tipam nav kontrindikāciju. Vienīgais izņēmums ir individuāla neiecietība.
Secinājums
Melnā krievu trifele ir garšīga un reti sastopama suga. Vākšana tiek veikta naktī, un, lai sēņu medības noritētu veiksmīgi, sēņotāji nereti ņem līdzi kādu īpaši apmācītu suni. Patīkamās riekstu garšas un smaržas dēļ trifeles izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai.
