Saturs
Rjadovka zemes (zemes pelēks) vai zemes - Tricholomov ģimenes sēne. Bioloģijas uzziņu grāmatās tas apzīmēts kā Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus; šos īpatņus tautā sauc par peļu mazuļiem. Suga ir klasificēta kā nosacīti ēdama.
Kur aug zemes rinda?
Parasta sēne ar plašu izplatības zonu.Krievijā zemes rinda aug subtropu zonā un mērenā klimatā. Veido daudzas kolonijas, kuru galvenā koncentrācija ir Sibīrijā, Urālos un centrālajos reģionos. Dienvidos nav tik plaši izplatīts. Tas ir saistīts ar attīstības metodi: zemes rinda rada mikorizu tikai ar skujkoku sugām.
Lai iegūtu bagātīgu augļu, ir nepieciešama kaļķaina, smilšaina vai smilšmāla augsne. Micēlija atrodas uz skujkoku, retāk sūnu, pakaišu. Sēnes aug garās rindās vai blīvā puslokā. Zemes rinda veido ģimenes mežos, skujkoku un jauktos apgabalos ar priežu pārsvaru, pilsētas parku teritorijās.
Augļi notiek rudenī un ir diezgan ilgstoši. Mērenā klimatā ražu novāc no augusta beigām līdz sala sākumam (līdz oktobrim). Krimas pussalā, kur novērojama galvenā zemes rindu uzkrāšanās, pēdējie augļķermeņi tiek atrasti decembrī. Kaukāzā auglis ilgst līdz novembra beigām.
Kā izskatās piezemētā rindu sēne?
Māla rinda ir maza izmēra. Augļa ķermenis ir gaiši vai tumši pelēkā krāsā; dažkārt ir īpatņi ar brūnu vai sarkanīgu nokrāsu. Plīvurs ir augšanas sezonas sākumā, pēc tam pilnībā izzūd vai paliek vieglu ažūra fragmentu veidā gar cepures malu.
Māla rindas ārējais apraksts (attēlā) ir šāds:
- Sākotnējā attīstības stadijā augļķermeņa augšējai daļai ir plata konusa forma, nobriest tā kļūst noliekta un plakana, cepurītes centrā veidojas konisks bumbulis, retos gadījumos tas ir prombūtnē.
- Virsma ir zīdaina, ar nelielām pārslām. Plāksne ir vāji fiksēta, vidējā nogatavināšanas stadijā zvīņas nokrīt vai tiek izskalotas ar nokrišņiem.
- Sausā laikā aizsargplēve saplaisā, un vietās, kur tā plīst, ir skaidri redzama balta masa.
- Diametrs ir aptuveni 8 cm, vāciņa malas var būt taisnas vai nedaudz viļņotas. Pie zema mitruma gar malu veidojas retas dažāda izmēra gareniskas plaisas.
- Krāsa nav viendabīga: centrālajā daļā tumšāka, malas gaišas. Uz virsmas, kur ir piestiprinātas plāksnes, ir redzamas radiālas svītras.
- Sporu nesošo slāni veido reti izvietotas īsas un garas plāksnes ar nelīdzenām malām. Krāsa ir balta ar nelielu pelēku nokrāsu. Sporas ir baltas, konusa formas. Garās plāksnes sasniedz vāciņa pamatni un neaizsedz kātu.
- Kāja ir gara, cilindriskas formas, izaug līdz 10 cm.Virspusē ir gareniskas šķiedru svītras. Konstrukcija cieta, sausa, trausla, griežot lobās, iekšpuse doba. Jaunās sēnes ir baltas, savukārt nobriedušām sēnēm ir pelēcīga nokrāsa, identiska lamelārajam slānim. Tas ir paplašināts pie augsnes un sašaurinās augšpusē. Virsma pie vāciņa ir pārklāta ar vieglu filca pārklājumu. Spathe paliekas tiek identificētas tikai jaunās rindās vāja gredzena veidā.
- Augļķermeņa attīstības sākumā mīkstums ir balts, pēc tam gaiši pelēks un plāns.
Vai ir iespējams ēst zemi pelēko rindu?
Suga ir klasificēta kā nosacīti ēdama un uzturvērtības ziņā ieņem ceturto kategoriju. Augļu ķermeņi nesatur toksiskus savienojumus. Pēdējā klasifikācijas niša rindai tika piešķirta tās mazajam izmēram un plānajai mīkstumam. Sēnes ir daudzpusīgas pārstrādē. Salīdzinoši nelielā platībā var iegūt labu ražu.
Suga galvenokārt ir populāra Krimā, to masveidā novāc visu veidu pārstrādei. Nav ieteicams izmantot māla zāli lielos daudzumos. Augsta vielu koncentrācija izraisa skeleta muskuļu šūnu iznīcināšanu. Eksperimentālie pētījumi ir pierādījuši, ka ēšana vairāk nekā 40 kg īsā laikā var izraisīt nieru mazspēju.
Sēņu garšas īpašības
No Tricholomovaceae dzimtas šī suga ir labākā uzturvērtības ziņā. Zemes rindas augļķermeņi izceļas ar patīkamu, vāju, saldenu garšu. Smarža nav atbaidoša, miltaina. Sēnes apstrādā bez iepriekšējas vārīšanas vai mērcēšanas.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Māla rindas sastāvā ietilpst:
- vairākas minerālvielas, kas īpaši noderīgas organisma darbībai: nātrijs, fosfors, cinks, dzelzs un kalcijs;
- betaīns, vitamīnu komplekss;
- stearīnskābe, asparagīns, glutamīnskābe, lizīns, treonīns, alanīns;
- vairāki fenoli;
- ergosterols;
- vielām kletocīnam un femecīnam piemīt dabisko antibiotiku kvalitāte;
- polisaharīdi.
Ārstēšanai tiek izmantotas māla rindas labvēlīgās īpašības:
- uroģenitālās sistēmas patoloģijas;
- pulsa ātruma normalizēšana aritmijas laikā;
- arteriālā hipertensija;
- kaulu audu slimības (osteoporoze, reimatisms);
- endokrīnās sistēmas disfunkcija. Sēnes ir noderīgas diabēta gadījumā;
- iemesli, kas izraisa hormonālo nelīdzsvarotību sievietēm;
- aptaukošanās. Rindas satur olbaltumvielas, tāpēc tās ir iekļautas uzturā, tās pilnībā aizstāj gaļas ēdienus, bet ir mazāk kalorijas.
Airēšana zem zemes ir kontrindicēta:
- hroniskām kuņģa slimībām, kas izraisa zemu skābumu;
- žultspūšļa un kuņģa-zarnu trakta patoloģiju saasināšanās laikā;
- ar pankreatītu, holecistītu.
Liels skaits sēņu var izraisīt sāpes un zarnu darbības traucējumus.
Kā atšķirt zemi pelēko airēšanu
Zemei pelēkā rinda ir līdzīga vairākām sugām, kuru fotogrāfijas un apraksti ir sniegti zemāk.
Pelēkā rinda pēc izskata ir ļoti līdzīga mālajai rindai.
Ēdamā sēne, kas atšķiras no zemes rindas:
- augšanas vieta: sastopama jauktos un lapu koku mežos;
- liels augļķermeņa izmērs;
- pieaugušiem īpatņiem uz sporu nesošā slāņa ir dzelteni plankumi;
- mīkstums kļūst dzeltens, kad to nodod metāllūžņos.
Augļu periods ir vēls, garša un smarža ir vāja. Augļa ķermenis ir daudzpusīgs apstrādē.
Izgrebta rinda vai Sudrabs - nosacīti ēdamas sugas.
Šīs sēnes ir gaišākas, krāsa nav pelēka, bet gaiši brūna; pieaugušie īpatņi var būt gandrīz balti. Mīkstums ir dzeltenīgs, ar patīkamu smaržu un neizteiktu garšu. Pēc kodināšanas augļķermeņi kļūst dzelteni vai gaiši zaļi. Augļi ir agri (no jūnija sākuma), suga aug jauktos mežos.
Rinda ir skumja pieder pie neēdamas sēņu grupas.
Tas aug un nes augļus skujkoku vai jauktos mežos simbiozē ar priedi, retāk egli. Galvenā atšķirība starp neēdamajām sugām ir vāciņa krāsa un virsma. Aizsargplēve ir blīvi pārklāta ar mazām, cieši piestiprinātām zvīņām. Virsma ir filca līdzīga. Malas gaišas, nokarenas, centrālā daļa tumši pelēka, uz cepurītes nav koniska veidojuma. Garša un smarža nav izteikta.
Tīģera rinda - indīgas sugas.
Cepurīte bieza, gaļīga, gaiši pelēka.Atšķirīga iezīme ir lielas pārslas uz virsmas, kas sakārtotas svītrās. Vāciņa forma ir apaļa, ar viļņotām, ieliektām malām, uz kurām redzamas plaisas. Aug vasaras beigās jauktos vai skujkoku mežos. Var izraisīt smagu intoksikāciju. Garša saldena, smarža miltaina.
Kolekcijas noteikumi
Ģimene, kurai pieder šī suga, ir diezgan liela. Tas sastāv galvenokārt no sēnēm, kas nav ēdamas, bet izskatās pēc ēdamām. Tāpēc galvenais noteikums, savācot zemes rindas, ir ņemt tikai tos augļķermeņus, par kuriem nav šaubu. Daži ieteikumi sēņotājiem:
- Tiek savākti tikai jauni īpatņi, pārgatavojušās sēnes sadalīšanās laikā izdala toksīnus.
- Augļķermeņi netiek ņemti no videi nelabvēlīgām teritorijām, jo tajos uzkrājas kaitīgas vielas.
- Nogrieziet vai nolauziet kātu, nesabojājot micēliju.
- Ja tiek atrastas vairākas zemes rindas, tuvumā vienmēr atrodas kolonija.
- Viņi meklē tikai zem priedēm, zem citām koku sugām suga neaug.
- Raža nāk vasaras beigās; sēnes parādās pēc stiprām lietusgāzēm.
Kā sagatavot māla rindu
Suga ir iekļauta dažādos ēdienos, kas ietver sēnes. Augļķermeņi tiek iepriekš apstrādāti, lai noņemtu gružus, augsnes fragmentus un micēliju uz kātiņa. Ja sēne ir nedaudz bojāta ar kukaiņiem, iemērciet to siltā sālsūdenī uz 15-20 minūtēm.
No piezemēti pelēkās sēnes var pagatavot šādus ēdienus:
- zupa;
- dārzeņu sautējums;
- kastrolis ar gaļu un kartupeļiem;
- pildījums pīrāgiem vai pīrāgiem.
Sēnes var cept cepeškrāsnī kopā ar dārzeņiem vai cept.
Māla rinda ir piemērota ziemas novākšanai, pēc apstrādes tā pilnībā saglabā ķīmisko sastāvu un tiek uzglabāta ilgu laiku. Augļķermeņus izmanto karstai un aukstai kodināšanai, tos marinē, žāvē, vāra un saldē.
Secinājums
Zemes rinda ir vēlīna lamelārā sēne. Sastopams Eiropas daļā, Centrālajā un Dienvidu reģionos. Aug mērenā un subtropu klimatā zem skuju kokiem simbiozē ar priedi. Augļi ir bagātīgi un ilgi, suga pēc uzturvērtības klasificējama ceturtajā kategorijā.
