Saturs
Medus sēņu foto un apraksts uz bērza palīdzēs nesajaukt šo garšīgo sēni ar viltus augļķermeņiem, kas ir bīstami cilvēka veselībai un dzīvībai. Zinot ēdamās medus sēnes izskatu, varat droši doties "klusās medībās".
Vai medus sēnes aug uz bērziem?
Uz lapu kokiem aug dažāda veida medus sēnes, bet visbiežāk tās sastopamas uz bērziem. Ir svarīgi ņemt vērā faktu, ka kokam, uz kura sēnes apmetas, jau jābūt mirušam vai novājinātam.
Kā medus sēnes izskatās uz bērza?
Bērzu medussēnes ir nelieli augļķermeņi, kuru augstums nepārsniedz 15 cm.Tās aug lielās grupās, kas ļauj atšķirt no dažām parazītiskajām sēnēm.
Lai medus sēne noteikti atpazītu, ir vērts detalizēti izpētīt tās izskatu. Turklāt tas ir gandrīz identisks visiem šo sēņu veidiem (vasara, rudens utt.):
- Cepure. Jaunā paraugā tam ir puslodes forma. Laika gaitā malas sāk locīties uz leju, veidojot tādu kā lietussargu, kura centrā ir neliels izliekums.Cepures diametrs svārstās no 2 līdz 10 cm, un uz tās virsmas ir zvīņas, taču tās var arī pazust līdz ar vecumu. Sēnes augšdaļas krāsa var būt dažāda - no gaiši smilškrāsas līdz sarkanīgiem toņiem. Bet visbiežāk ir medus sēnes ar dzeltenīgi sarkanu cepuri.
- Celuloze. Jebkurā medus sēnē tā ir maiga un gluda, un tai ir dzeltenīgi balta krāsa. Labākai dzīvotspējai sēne savāc ūdeni, tāpēc augļķermeņa iekšpuse ir diezgan mitra. Bērzu medus sēnītes aromāts ir patīkams, līdzīgs mitras koksnes smaržai.
- Kāja. Izaug līdz 15 cm, bet krāsa ir atkarīga ne tikai no sēnes vecuma, bet arī no augšanas vietas. Jaunajam eksemplāram ir gaiša medus krāsa, augot augļķermeņa apakšējā daļa kļūst tumšāka un kļūst brūna. Uz kājām var redzēt svārkus, kas ir sēnes pazīme, kas ir galvenā ēdamās medus sēnes atšķirības zīme. Turklāt tas aizsargā augļķermeni no lūšanas spēcīgu vēja brāzmu laikā.
Kādas medus sēnes aug zem bērziem
Fotoattēlā var redzēt, kā aug bērzu medussēnes, veidojot veselu rokassprādzi uz iznīcinātiem celmiem un koku daļām (starp citu, vārds medus sēne tiek tulkots kā rokassprādze). Sēnes tiek izplatītas gandrīz visur. Bet vislielāko popularitāti viņi ieguva Austrumeiropas un Krievijas iedzīvotāju vidū.
Produktivitāte ir tieši atkarīga no mitruma daudzuma apgabalā, kurā tas aug. Tos lielā skaitā var atrast tikai lapu koku mežos, kur mitruma līmenis vienmēr ir diezgan augsts. Tajā pašā laikā tur sastopamas visu veidu medus sēnes - pavasarī, vasarā, rudenī un ziemā.Jauktos stādījumos nolasīt pilnu sēņu grozu būs problemātiskāk, un svarīga ir arī klusā medību sezona, jo šādos mežos tās parādās tikai rudenī.
Uz bērza var augt ne tikai ēdamās medus sēnes. Tāpēc ir svarīgi izpētīt visus šo augļķermeņu veidus, kas sastopami uz lapu koku celmiem.
Rudens
Rudens bērzu medus sēnes pieder pie Physalacriaceae dzimtas. Tie ir sastopami mitros mežos ziemeļu puslodē. Tie aug uz bērzu un citu lapu koku celmiem. Augļķermeņa cepurīte izaug līdz 17 cm, krāsa piesātināta brūna. Uz virsmas ir daudz zvīņu. Mīkstums ir balts un blīvs. Stublājs nedrīkst pārsniegt 11 cm, diametrs ir aptuveni 15 cm. Maksimālā raža ir septembra pirmajās desmit dienās.
Vasara
Šī suga pieder Strophariaceae ģimenei. Tas var augt uz bērza un citiem lapu kokiem. Dod priekšroku mērenam klimatam. Augļķermeņa cepure ir maza - apmēram 5 cm diametrā. Sākumā augšdaļai ir pusapaļa forma, bet pēc tam kļūst gandrīz plakana. Krāsa ir matēti dzeltena vai brūna, kas ir atkarīga no mitruma daudzuma konkrētajā sezonā. Jo vairāk nokrišņu, jo gaišāks būs tonis. Bērzu medus sēnītes augšdaļas centrā atrodas neliels bumbulis, kas no pārējās virsmas izceļas gaišākā tonī, bet ar stiprām lietavām, gluži pretēji, kļūst diezgan tumšs. Uz vāciņa nav zvīņu, bet var novērot plānu gļotādu pārklājumu.
Sēnes stublājs neizaug vairāk par 7 cm.Tas klāts ar zvīņainiem veidojumiem, kuriem ir tumša krāsa, tie ar vecumu neizzūd.Ražas maksimums ir vasaras sezonā, lai gan pirmās bērzu medus sēnes parādās aprīlī un neizzūd līdz novembrim.
Ziema
Ziemas medus sēne pieder Tricholomovaceae un Oridovaceae ģimenēm. Labprāt aug ziemeļu klimata zonās uz bērzu celmiem un papelēm. Augļķermeņa cepurītes diametrs var būt no 2 līdz 10 cm. Forma ir plakana, krāsa ir gaiši dzeltena. Arī bērzu medus sēnītes apakšējā daļa ir maza - apmēram 5-7 cm.Tajā pašā laikā tā ir blīva, virspusē ir daudz mazu bārkstiņu, kas kalpo mitruma saglabāšanai augļķermenī. Šīs sēnes medības var veikt gan pavasarī, gan rudenī, jo tā spēj izturēt pat diezgan zemu gaisa temperatūru.
Pavasaris
Pavasara medus sēnes ir Negniuchnikov ģimenes pārstāvji. Viņi dod priekšroku augt atsevišķi jauktos mežos. Tāpēc šīs medus sēņu sugas ir grūti atrast uz bērzu celmiem. Un lielākā daļa iesācēju sēņu lasītāju bieži sajauc ēdamo paraugu ar dažiem indīgiem “brāļiem”.
Bērzu sēņu labvēlīgās īpašības
Lai novērtētu bērzu sēņu priekšrocības, jums jāiepazīstas ar to sastāvu. Augļu ķermeņi satur:
- vitamīni – PP, E, B, C;
- celuloze;
- pelni;
- Sahāra;
- aminoskābes;
- mikroelementi - kālijs un magnijs, dzelzs un nātrijs, kalcijs un varš, fosfors un cinks.
Gavēņa laikā nav aizliegts ēst arī augļķermeņus.Tāpēc tiem vajadzētu būt uz to ticīgo galda, kuri ir pakļauti ilgstošam nopietnam stresam, kas saistīts ar pārtikas ierobežojumiem.
Bērzu sēņu priekšrocības:
- Tā kā medus sēnes satur daudz dzelzs, magnija, cinka un vara minerālsāļus, to lietošana labvēlīgi ietekmē asinsrades procesus. Speciālisti iesaka anēmijas gadījumā dažādot uzturu ar sēnēm – šo mikroelementu ikdienas vajadzību var segt, uzņemot tikai 100 g dienā, kas palīdzēs paaugstināt hemoglobīna līmeni.
- Bērzu medus sēnēm ir pretvēža un pretmikrobu iedarbība.
- Augļu ķermeņi ļauj tikt galā ar E. coli un Staphylococcus aureus. No tiem gatavo losjonus, ziedes un tinktūras.
- Lietojot sēnes, tiek normalizēta daudzu dzīvībai svarīgu funkciju, jo īpaši vairogdziedzera, darbība.
- Senos laikos cilvēki izmantoja bērzu sēņu ekstraktu, lai ārstētu nelielas brūces un griezumus, dažādas ādas slimības, sasitumus un migrēnas.
- Eiropā attiecīgās sēnes netiek pieņemtas kā pārtika, taču tās izmanto medikamentu pagatavošanai. Injekcijas un tabletes, kuru pamatā ir augļķermeņi, lieto tuberkulozei, imunitātes paaugstināšanai staru terapijas laikā un citām slimībām, kas saistītas ar vispārēju organisma pavājināšanos un saindēšanos ar toksīniem.
Papildus ieguvumiem bērzu sēnēm var būt arī negatīva ietekme. Tāpēc ir vērts izcelt vairākas iespējamās problēmas, kas saistītas ar medus sēņu lietošanu:
- Individuāla neiecietība.
- Kuņģa čūla akūtā stadijā.
- Gastrīts.
- Meteorisms.
Bērzu sēņu savākšana un patēriņš
Laiks, kad varēsiet baudīt bagātīgu sēņu ražu, ir pilnībā atkarīgs no konkrētā reģiona klimatiskajiem apstākļiem un augļķermeņa veida. Bet lietainā laikā bērzu sēnes ir daudz biežākas. Tāpēc klusu medību cienītāji dod priekšroku mežā doties nokrišņu laikā vai tūlīt pēc tam.
Sēņu mīkstums spēj absorbēt visas kaitīgās vielas, kas atrodas atmosfērā. Tāpēc eksperti stingri iesaka novākt vietās, kas atrodas tālu no rūpniecības uzņēmumiem un poligoniem, ceļu un dzelzceļu zonām. Tajā pašā laikā teritorijas pēc mežu ugunsgrēkiem ir dažas no labākajām klusajām medībām.
Mūsdienās medus sēnes var ne tikai atrast un lasīt bērzu birzī, daudzi tās iegādājas veikalos. Tam ir vairāki iemesli:
- Produkti, kas audzēti mākslīgos apstākļos, ir droši lietošanai pārtikā.
- Sēnes neatšķiras no saviem meža kolēģiem, ieskaitot to garšu un derīgās īpašības.
- Izejvielas var rūpīgi pārbaudīt visos posmos, sākot no stādīšanas līdz augļķermeņu iepakošanai.
Bērzu medus sēnes varat izmantot dažādās variācijās:
- Zupu gatavošana.
- Cepšana.
- Kodināšana.
- Sālīšana.
- Vāra.
- Žāvēšana.
- Cepšana.
- Izmantot kā pildījumu pelmeņiem, kulebyak un pīrāgiem, kā pamatu salātiem un dārzeņu ikriem.
Speciālisti iesaka nelietot uzturā svaigas sēnes. Vislabāk izejvielu iepriekš uzvārīt un tikai pēc tam izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
Secinājums
Medus sēņu foto un apraksts uz bērza koka ļaus precīzi noteikt augļķermeņa veidu un tā ēdamību.Šī informācija būs īpaši noderīga iesācējiem, kam patīk klusas medības.
