Saturs
- 1 Vai ir viltus gailenes?
- 2 Kā izskatās viltus lapsa?
- 3 Kur aug oranžie runātāji?
- 4 Kā atšķirt viltus gailenes no ēdamās
- 5 Vai viltus gailenes ir indīgas vai nē?
- 6 Vai ir iespējams ēst viltus gailenes?
- 7 Kas notiek, ja jūs ēdat viltus gailenes?
- 8 Kā pagatavot viltus gailenes
- 9 Saindēšanās simptomi un pirmā palīdzība
- 10 Secinājums
Gailenes ir veselīgas sēnes, kas novērtētas to vieglās pagatavošanas un uzturvērtības īpašību dēļ. Tomēr tiem ir dubultnieki, kas ir zemāki par garšu un labvēlīgajām īpašībām. Šādas sēnes sauc par apelsīnu runātājiem. Viltus gaileņu fotogrāfija un apraksts palīdzēs tās atšķirt no citām šķirnēm. Pirmkārt, viņi pēta izskatu. Viltus gailenes nav bīstamas veselībai un var tikt izmantotas ēdiena gatavošanai.
Vai ir viltus gailenes?
Gailene ir izplatīts sēņu veids, kas sastopams Krievijā. Augļķermenis sastāv no cepurītes un kātiņa, bet tie ir vienots veselums. Nav skaidru robežu. Vāciņš ir ieliekts, plakans augot un kļūst piltuves formas. Kāja ir blīva, cieta. Augļķermeņa krāsa variē no gaiši dzeltenas līdz oranžai.
Gailenes tiek novērtētas to bagātīgā sastāva un labās garšas dēļ. Tajos nekad nav tārpu vai kāpuru. Mīkstums satur vielu, kas kaitīgi ietekmē kukaiņus. Sēnes var uzglabāt un transportēt bez problēmām.Tie satur aminoskābes, vitamīnus un citus noderīgus elementus.
“Klusajās medībās” mežā bieži sastopami viltus dubultnieki. Tās ir gailenēm pēc izskata līdzīgas sēnes. Tie ietver apelsīnu runātāju un olīvu omfalotu. Tomēr tie negaršo tik labi un satur bīstamus toksīnus. Runātājs ir biežāk sastopams ziemeļu puslodē. Lietojot pārtikā, tam nav kaitīgas ietekmes, ja tiek ievēroti pārstrādes noteikumi. Visbīstamākais ir olīvu omfalots, kas aug siltā dienvidu klimatā. Lai izvairītos no saindēšanās, ir svarīgi zināt šo sēņu atšķirības.
Kā izskatās viltus lapsa?
Zinātniskajā literatūrā sarkanās sēnes, kas pēc izskata atgādina gailenes, sauc par oranžajām sēnēm. To cepures, kuru izmērs ir no 2 līdz 5 cm, labvēlīgā klimatā izaug līdz 10 cm.Jauniem īpatņiem augšdaļai ir izliekta forma, malas paliek izliektas. Tai augot, vāciņš kļūst plakanāks un izkliedētāks. Pieaugušajiem pārstāvjiem tas ir piltuves formas, ar izliektām, gofrētām malām.
Pēc apraksta oranžajam talkeram ir samtaina virsma. Jebkuros apstākļos tas paliek sauss, pakāpeniski kļūstot raupjākam. Viltus gaileņu krāsa ir oranža, ar dzeltenu vai brūnu nokrāsu. Centrā ir tumšāks plankums, kas ar vecumu kļūst mazāk pamanāms. Vāciņa malas ir gaišākas, dzeltenas un ātri izbalē līdz baltai.
Viltus gailenei ir privātas, spēcīgas plāksnes ar zariem. Tie ir sakārtoti dilstošā secībā. Plāksnes izceļas uz bālāka vāciņa fona. To krāsa ir dzelteni oranža. Nospiežot, tie kļūs brūni.
Runātāja kāja ir no 3 līdz 6 cm gara un sasniedz 1 cm apkārtmēru, tā ir cilindriska, dažreiz sašaurinās vai noliecas uz pamatni. Viltus gaileņu īpatnība ir tā, ka spilgtākā kājas krāsa parasti sakrīt ar šķīvju krāsu. Jauniem dvīņu pārstāvjiem tas ir viendabīgs, un, augot, tas kļūst dobs.
Viltusgaileņu mīkstums cepurītes centrālajā daļā ir biezāks. Tas paliek plāns malās. Konsistence ir blīva, krāsa ir dzeltena vai gaiši oranža. Kājas iekšpusē mīkstums ir ciets un sarkanīgi. Sporu pulveris ir balts. Sēnītes gludajām sporām ir eliptiska forma.
Vairāk par viltus lapsu video apskatā:
Kur aug oranžie runātāji?
Parastās un neīstās gailenes aug dažādās meža vietās. Tomēr viņi dod priekšroku skujkoku un jauktiem stādījumiem, augstam mitrumam un siltiem apstākļiem. Parastā gailene veido mikorizu ar dažādiem kokiem - priedi, egli, dižskābardi, ozolu. Galvenais nogatavošanās periods ir jūnija sākumā, pēc tam no augusta līdz rudens vidum.
Oranžais runātājs ir atrodams meža zemē. Viņai nav nepieciešama simbioze ar kokiem. Viltus gailenes aug lapkoku un skujkoku apvidos. Barības avots ir trūdoša koksne un lapas. Bieži vien dzeltenais meža skaistums ir atrodams sūnās vai skudru pūžņos. Sēnes tiek savāktas mērenā klimata zonā Eiropā un Āzijā.
Oranžā sēne aktīvi attīstās pēc lietus. Paaugstināts mitrums un temperatūra rada labvēlīgus apstākļus augšanai. Augļu ķermeņi atrodas pie strautiem, ezeriem un upēm. Sausuma laikā un pēc sala ir mazāka iespēja sastapties ar viltus gailenēm.
Viltus gailenes aug atsevišķi vai lielās grupās. Micēlija augļus nes katru gadu.Nogatavošanās sākas augustā un ilgst līdz novembrim. Lielākā daļa sēņu ir sastopamas augusta vidū un septembrī.
Kā atšķirt viltus gailenes no ēdamās
Viltus gailenes var atpazīt pēc vairākām pazīmēm. Pievērsiet uzmanību krāsai, vāciņa un kāta formai un smaržai. Ja jūs zināt katras sēnes raksturīgās iezīmes, varat viegli atrast atšķirību starp tām.
Galvenās atšķirības starp gailenēm un viltus gailenēm:
- Ēdamā šķirne ir vienkrāsaināka: dzeltenīga vai oranža. Viltus - ir spilgta vai gaiša krāsa, ar vara, sarkanām, brūnām, okera malām. Viltusajai gailenei ir bālāks tonis, uz cepurītes ir tumši plankumi, kā arī gaišāka apmale.
- Viltus sugām mīkstums ir plānāks, mīksts. Šajā gadījumā plāksnes atrodas biežāk. Parastās gailenes mīkstums ir blīvs un elastīgs. Konstrukcija atgādina gumiju.
- Parastās lapsas cepurītei parasti ir noplēstas malas. Viltus šķirnē tai ir vienmērīgāka forma.
- Īstai gailenei ir resna kāja, līdz 3 cm diametrā.Runātāja kāja ir tievāka.
- Viltus un īstās gailenes atšķiras pēc augļķermeņa uzbūves. Ēdamās sugās tas ir vienots veselums. Viltus gailenē šīs daļas ir atdalītas viena no otras.
- Īstas gailenes vienmēr aug grupās. Viltus šķirne sastopama arī lielos ķekaros, taču ir arī atsevišķi īpatņi.
- Zem spiediena ēdamās sēnes mīkstums kļūst sarkans. Neīstajām sugām augļķermenis nospiežot nemaina krāsu. Izņēmums ir plāksnes, kas kļūst brūnas.
- Parastā lapsa, atšķirībā no apelsīnu pļāpātāja, nav attārpota.
- Gatavošanas procesā viltus dubultā mīkstums kļūst pelēks. Īstas gailenes nemaina krāsu.
Fotoattēlā skaidri redzamas parastās un viltus gaileņu sēnes:
Vai viltus gailenes ir indīgas vai nē?
Oranžā talka ilgu laiku tika uzskatīta par indīgu. Pēc tam tas tika iekļauts nosacīti ēdamo šķirņu kategorijā. Zinātnieku vidū šajā jautājumā nav vienprātības. Ja jums ir paaugstināta jutība pret sēnēm, joprojām ieteicams izvairīties no neīsto gaileņu ēšanas. Reģistrēti gadījumi, kad runātājs izraisījis kuņģa-zarnu trakta slimību paasinājumu.
Daudzās valstīs viltus gailenes tiek uzskatītas par neēdamas. Amerikā to klasificē kā zemas kvalitātes sēnes. Francijā ir atļauts lietot talker, taču viņi brīdina par iespējamiem ēšanas traucējumiem. Tomēr Apvienotajā Karalistē šķirne tiek uzskatīta par ēdamu. Turklāt ir atsevišķi gadījumi, kad viltus gailenes izraisa halucinogēno efektu. Taču reāls apstiprinājums šim faktam nav saņemts. Iespējams, šo izpausmi izraisīja cits gailenes līdzinieks - ģimnopilis jeb kode.
Gymnopil ir apelsīnu sēne, kas izskatās pēc gailenes. Tas ir vidēja izmēra un spilgtas krāsas. Tās vāciņš ir zvanveida vai plakans, centrā atrodas bumbulis. Krāsa ir viendabīga, dzeltena, brūna vai sarkana. Kāja ir cilindriska, parasti tai ir izliekta forma. Bieži uz tā ir palicis plāns gredzens. Mīkstums, bālgans vai bēšs, pēc garšas ir rūgts. Šī iemesla dēļ vingrošanas kauli tiek uzskatīti par neēdamiem. Tas satur vielas, kurām ir halucinogēna iedarbība.
Lielu bīstamību veselībai rada krupju sārņi, līdzīgi kā gailenes. Tas ietver Omphalote olīvu, kas aug tropu klimatā.Tas bieži sastopams Krimas un Vidusjūras piekrastē. Omphalote dod priekšroku mirstošai koksnei un parazitē uz ozoliem, olīvām un citiem lapu kokiem.
Omfalotes no īstajām gailenēm atšķir ar cepurīti, kuras izmērs ir no 4 līdz 12 cm. Tas ir blīvs, gaļīgs un noliekts. Tās ir dzeltenās sēnes, līdzīgas gailenēm, bet ar košāku krāsu. To krāsās ir arī oranži, sarkani un brūni toņi. Dzeltenas vai oranžas plāksnes nolaižas diezgan zemu līdz kātam. Viņiem ir fosforescējoša iedarbība. Sēne nogatavojas rudenī, septembrī vai oktobrī. Norijot, tas izraisa saindēšanos 30 minūšu laikā.
Vai ir iespējams ēst viltus gailenes?
Apelsīnu talkers ir atļauts ēst. Vispirms tos attīra no lapām, zariem un citiem meža atkritumiem. Pēc tam sagriež gabaliņos un iemērc tos aukstā ūdenī uz 3 stundām. Vāra masu uz lēnas uguns 40 minūtes.
Gaileņu līdzinieki tiek patērēti ierobežotā daudzumā. Pieauguša cilvēka norma ir vismaz 150 g dienā. Viltus gailenes nav ieteicams iekļaut bērnu un sieviešu uzturā grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Kas notiek, ja jūs ēdat viltus gailenes?
Apelsīnu pļāpātāja garša būtiski atšķiras no parastās gailenes. Viltus dubultniekam ir zemas gastronomiskās īpašības. Tās mīkstumam nav izteiktas garšas vai smaržas. Dažreiz parādās nepatīkamas notis, kas atgādina koku. Kājas paliek izturīgas pat pēc vārīšanas.
Ja sēnes ir pareizi apstrādātas un sagatavotas, tās nepasliktina organisma stāvokli.Viltus gailenes nelieto, ja ir kuņģa un zarnu slimības. Iespējama individuāla reakcija, kas novedīs pie slimības saasināšanās.
Kā pagatavot viltus gailenes
Pēc vārīšanas viltus gailenes izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Tos pievieno zupām, mērcēm, piedevām un salātiem. No sēņu masas iegūst kaviāru un cepam pildījumus. Produkts tiek kombinēts ar gaļu, kartupeļiem, pupiņām un dažādiem dārzeņiem. Pēc apstrādes viltus gaileņu mīkstums kļūst pelēks - tas ir dabisks process, kas nepasliktina produkta kvalitāti.
Viltus dubultnieki tiek saglabāti ziemai. Tos var marinēt vai marinēt, pievienojot sāli, lauru lapu, piparus un citas garšvielas. Mīkstums vispirms ir jāuzvāra. Govoruški lieliski sader ar dažādām sēnēm. Tos bieži gatavo kopā ar parastajām gailenēm vai russulu.
Saindēšanās simptomi un pirmā palīdzība
Lietojot apelsīnu talkers, ir iespējama saindēšanās. To izraisa dažādi faktori:
- pārēšanās, kas pārsniedz noteikto normu;
- individuāla ķermeņa reakcija uz produktu;
- izmantojot vecas vai novecojušas viltus gailenes;
- apstrādāto runātāju tehnoloģijas un glabāšanas laika pārkāpums;
- Sēņu mīkstums absorbēja piesārņojumu no automaģistrālēm vai rūpniecības uzņēmumiem.
Galvenās saindēšanās pazīmes ir sāpes vēderā, vemšana, caureja un vājums. Ja parādās šādi simptomi, izsauciet ātro palīdzību. Pirms viņas ierašanās cietušajai tiek izmazgāts kuņģis, tiek dota aktivētā ogle un vairāk siltu šķidrumu. Saindēšanās ārstēšana notiek slimnīcā. Atveseļošanās periods ilgst no vairākām dienām līdz nedēļām.
Secinājums
Viltus gailenes fotoattēls un apraksts palīdzēs “klusajiem medniekiem” to viegli atšķirt no citām sēnēm.Šai šķirnei ir raksturīgas noteiktas ārējās pazīmes. Ir svarīgi arī atšķirt runātājus no indīgiem pārstāvjiem. Viltus gailenes izmanto pārtikā, tās vāra un konservē. Saindēšanās gadījumā nekavējoties zvaniet ārstam.
