Saturs
Medus sēnes ir vienas no izplatītākajām meža sēnēm, tās ir visizplatītākās un tām ir daudz šķirņu, gan ēdamas, gan indīgas.Pelēkā medus sēne tiek klasificēta kā viltus ģimenes pārstāvis un tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu. Pateicoties maigajai garšai pēc pienācīgas termiskās apstrādes un patīkamajam aromātam, tas ir izpelnījies sēņotāju mīlestību un cieņu.
Kā izskatās sēra medus sēne?
Seroplate viltus medus sēne (citi nosaukumi: magoņu medus sēne, priežu medus sēne) pieder Strophariev ģimenei, un tai ir ārēja līdzība ar tās radiniekiem. Sēnes krāsa ir dzeltena vai gaiši oranža, atšķaidīta ar sarkanīgiem, brūnganiem plankumiem. Himenofors jauniem īpatņiem ir balts, vēlāk – zilganpelēks, ar magoņu sēklām raksturīgo krāsu. Viltus medus sēnei ir plāns, gaišs mīkstums, kas griežot nemaina krāsu. Tā smarža ir sēņu, patīkama, ar mitruma nokrāsu vecākiem īpatņiem.
Vāciņa apraksts
Jaunas medus sēnītes cepurīte ir izliekta, puslodes forma, un ar vecumu tā iegūst noliektāku formu. Cepures diametrs ir no 3 līdz 8 cm, krāsa no gaiši dzeltenas līdz gaiši brūnai. Ēna ir atkarīga no augšanas vietas. Mitrās vietās krāsa ir bagāta, sausās - bāla un blāva. Vāciņa iekšpusē var būt redzamas pārvalka paliekas.
Kājas apraksts
Taisna, cilindriska kāja ar vecumu iegūst nedaudz izliektu formu. Izaug līdz 10 cm un ir nevienmērīga krāsa: augšpusē dzeltena, apakšā tumšāka, rūsgani brūna. Tās centrs ir dobs, bez gredzena, bet var novērot plīvura paliekas.
Noderīgs video palīdzēs jums uzzināt vairāk par pelēkajām medus sēnēm:
Kur un kā tas aug
Pelēkā medus sēne (hypholoma capnoides) aug Krievijas vidienes mērenajā klimatā, Eiropā un dažviet ziemeļu puslodē.Tā ir koku sēne un apmetas uz kritušiem celmiem, trūdošas koksnes un tikai augsnē paslēptu skujkoku saknēm. Visbiežāk šis pārstāvis aug zemienēs, bet ir sastopams arī kalnu apgabalos.
Kad var vākt ar sēru pārklātas medus sēnes?
Savāc sēra plāksnes viltus medus sēnes Jūs varat sākt no vēla pavasara līdz aukstākajam laikam. Reģionos ar maigu klimatu tos ievāc pat ziemā - decembrī. Augļu maksimums notiek no septembra līdz oktobrim. Sēnes, tāpat kā visas medus sēnes, aug lielās grupās, puduros, bet ļoti reti sastopamas vienas.
Vai sēne ir ēdama vai nē?
Seroplate viltus sēne pieder pie 4. kategorijas nosacīti ēdamajām sēnēm. To ēd tikai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes - vārot 15-20 minūtes. Lai pagatavotu dažādus sēņu ēdienus, izmanto tikai jaunu, nepāraugušu īpatņu cepurītes. Kājas nav piemērotas pārtikai, jo ir izturīgas, šķiedrainas un ar diezgan nepatīkamu garšu.
Kā pagatavot ar sēru pārklātas medus sēnes
Pamatēdienus gatavo no ar sēru pārklātām neīstajām sēnēm. Pēc obligātās vārīšanas tos apcep, pievienojot sīpolus, gatavo sēņu mērces, marinē vai sālī. Buljonu notecina un neizmanto pārtikā. Ražas novākšanai ziemai izmanto žāvēšanas metodi.
Kā marinēt magoņu sēnes ar ķiplokiem un mārrutkiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg sēņu;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 500 ml ūdens;
- 2 ēd.k. l. galda etiķis;
- garšvielas - 2 - 3 ķiploka daiviņas, 2 - 3 daiviņas, pa 2 mārrutku lapiņām, lauru un jāņogām.
Marinētas ar sēru pārklātas medus sēnes sagatavo tikai pēc iepriekšējas vārīšanas 20 minūtes.
Ēdienu gatavošanas algoritms.
- Marinādei pievieno visas norādītās sastāvdaļas, izņemot etiķi un jāņogu lapas un mārrutkus.
- Sagatavotās sēnes ielej verdošā marinādē un vāra 5 minūtes.
- Pievieno etiķi.
- Sterilizētu burciņu dibenu izklāj ar mārrutku un jāņogu lapām, virsū liek medus sēnes.
- Burkas piepilda ar marinādi un sterilizē vismaz 20 minūtes.
- Pēc tam to cieši noslēdz un uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Ar sēru pārklātu medus sēņu aukstā sālīšana
Auksti sālītas ar sēru pārklātas medus sēnes ir ne mazāk garšīgas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg sagatavotu sēņu;
- 3 - 4 smalki sagriezta ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. sāls;
- vairāki diļļu lietussargi;
- garšvielas - 3 gab. lauru lapa, krustnagliņas - pēc izvēles.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Stikla vai emaljas trauka apakšā pievienojiet sāls kārtu un izklājiet vārītas ar sēru pārklātas medus sēnes.
- Slāņus pamīšus kārto ar dillēm, garšvielām un ķiplokiem.
- Kā pēdējo kārtu virsū uzkaisa sāli un uzliek tīru marli.
- Viņi to ievieto zem spiediena un ievieto vēsā, tumšā vietā 1 mēnesi.
Pēc dažām dienām sālījumam pilnībā jāpārklāj tvertne. Ja tas nenotiek, ir nepieciešams palielināt spiedienu. Lai novērstu pelējuma risku, ir svarīgi rūpīgi izskalot marli ik pēc 4 līdz 5 dienām. Pēc 25 - 30 dienām sālītās sēnes jāpārliek burkās un jāatdzesē.
Kā žāvēt magoņu sēnes ziemai
Žāvēšana ir vienīgais veids, kā pagatavot sēru saturošu medus sēņu hypholoma capnoides, kurai nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana. Tos notīra ar mīkstu suku, bet nemazgā. Pēc tam tos saver uz tievas virves un pakar vēdināmā vietā, kur neieplūst tiešie saules stari. Žāvē 40 dienas. Sausās medus sēnes pieskaroties jūtas trauslas un trauslas.
Sēnes var arī kaltēt cepeškrāsnī 70 ° C temperatūrā vismaz 5 - 6 stundas Augļķermeņi tiek periodiski maisīti.
Sērveida medus sēņu audzēšana uz vietas vai laukos
Magoņu medus sēne tiek audzēta arī uz personīgajiem zemes gabaliem: uz priežu zāģu skaidām vai to maisījuma ar salmiem un sienu. Specializētajos veikalos viņi pērk sēņu micēliju, sagatavo substrātu un ievēro algoritmu:
- Skujkoku zāģu skaidas applaucē ar verdošu ūdeni un ļauj atdzist.
- Substrātu izspiež no liekā šķidruma un sajauc ar sēņu micēliju proporcijās, kas norādītas uz iepakojuma.
- Visu maisījumu ievieto caurspīdīgā plastmasas maisiņā, sasien un nedaudz sasmalcina.
- Lai skābeklis varētu ieplūst, uz maisa tiek veikti nelieli griezumi.
- Pakariet to dārzā ēnā. Jūs varat audzēt sēra sēnes telpās.
- Pirmajā mēnesī micēlijai nav nepieciešams apgaismojums. Šajā laikā substrāts iegūs bālganu vai dzeltenu krāsu un kļūs blīvs.
- Vēl pēc 2 nedēļām augļķermeņi kļūs skaidri redzami: tagad sēņu aktīvai attīstībai būs nepieciešama gaisma.
- Medus sēņu audzēšanai paredzētā maisā tiek iegriezti griezumi, un augot tie tiek nogriezti.
Dubulti un to atšķirības
Galvenā atšķirība starp sulphuroplasty un citiem Glofariidae sugas pārstāvjiem ir plākšņu krāsa, kas raksturīga magoņu graudu krāsai. Nevienam no duplegangeriem nav šāda himenofora nokrāsa, tāpēc šī īpašība jāņem vērā, vācot sēnes. Seroplates pseidoputas var sajaukt ar šādiem saistītajiem pārstāvjiem:
- Ķieģeļsarkanā viltus medus sēne ir raksturīga vāciņa krāsa un dzeltenas plāksnes.Tas aug galvenokārt lapu koku mežos, dodot priekšroku dižskābarža un ozola celmiem. Nosacīti ēdams.
- Vasaras medus sēne – ir gaišāks mīkstums un pelēkas vai brūnganas krāsas plāksnes. Dod priekšroku lapu koku mežiem un bērzu celmiem. Ir ēdams.
- Sērdzeltenā medus sēne ir zaļganas plāksnes, sērdzeltenas, vienādas cepures un mīkstuma krāsa. Sastopama lapu koku mežos, bet retos gadījumos sastopama arī skujkoku brikšņos. Indīgās medus sēnes pārstāvis.
- Galerija ar robežām Tas atšķiras ar dzeltenu vai brūnu, atkarībā no vecuma, plāksnēm un dzeltenbrūnu cepurīti, kas ir vienmērīgi krāsota. Tas aug gan skujkoku, gan lapu koku mežos. Šī suga ir indīga.
Rūpīgi pārbaudot, sēraino medus sēnīti jeb magoņu hipholomu var viegli atšķirt no iepriekš uzskaitītajiem indīgajiem Strophariaceae dzimtas pārstāvjiem. Pēc garšas un kvalitātes tuvs vasaras medussēnei.
Secinājums
Seroplate medus sēne ir garšīga un veselīga sēne, kas satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Tas nes augļus līdz vēlam rudenim, un tāpēc sēņotājiem dod iespēju dažādot galdu visas sezonas garumā pirms aukstā laika vai citu sēņu prombūtnes laikā. Bieži vien “kluso medību” cienītāji savāc magoņu medus sēnīti kopā ar vasaras medus sēnīti kā vienu sugu.
