Saturs
Pjemontas trifele ir sēnīšu valstības pazemes pārstāvis, kas veidojas neregulāru bumbuļu veidā. Pieder Trifeļu ģimenei. Nosaukums cēlies no Pjemontas reģiona, kas atrodas Ziemeļitālijā. Tieši tur aug šī neuzkrītošā delikatese, par kuru daudzi ir gatavi maksāt pienācīgu summu. Ir arī citi nosaukumi: īsta baltā, itāļu trifele.
Kā izskatās Pjemontas trifele?
Augļķermeņi ir neregulāras formas pazemes bumbuļi. To izmēri svārstās no 2 līdz 12 cm, un to svars ir no 30 līdz 300 g.Pjemontā var sastapt īpatņus, kuru svars pārsniedz 1 kg, taču šāds atradums ir retums.
Pieskaroties Pjemontas sēņu nelīdzenā virsma ir samtaina.
Ādas krāsa var būt gaiši okera vai brūngana.Pārklājums neatdalās no mīkstuma.
Sporas ir ovālas, tīklveida. Sporu pulveris ir dzeltenbrūnā krāsā.
Mīkstumam ir balta vai dzeltenīgi pelēka nokrāsa; ir paraugi, kas iekšpusē ir sarkanīgi. Sadaļā var redzēt marmora rakstu baltā vai krēmīgi brūnā krāsā. Mīkstuma konsistence ir blīva.
Kur aug baltā itāļu trifele?
Šis sēņu valstības pārstāvis ir sastopams Itālijas, Francijas un Dienvideiropas lapu koku mežos. Pjemontas sēne veido mikorizu ar papeles, ozola, vītolu un liepu. Dod priekšroku irdenām kaļķakmens augsnēm. Izplatības dziļums ir atšķirīgs, sākot no dažiem centimetriem līdz 0,5 m.
Vai ir iespējams ēst Pjemontas trifeles?
Pjemontas trifele ir delikatese, ko ne visi var izmēģināt. Grūtības savākšanā un retums noved pie tā, ka šo sēņu cena ir ļoti augsta.
Viltus dubultspēles
Starp līdzīgiem veidiem ir:
Gibbosum bumbuļi, kuru dzimtene ir ASV ziemeļrietumi. Nosaukums gibbosum nozīmē “kuprains”, kas ļoti precīzi raksturo pazemes sēnes izskatu. Gatavojot, uz tās virsmas veidojas sabiezējumi, kas atgādina neregulāras formas ziedlapiņas vai kupri uz lieliem īpatņiem. Šī suga ir ēdama un tiek izmantota līdzīgi kā Eiropas sēņu valstības pārstāvji. Trifeļu aromāts piešķir ēdienam izsmalcinātību;
Šis Trifeļu dzimtas pārstāvis ir sastopams skujkoku mežos, jo. veido mikorizu ar Duglasa egli
Choiromyces meandriformis jeb Trīsvienības trifele, sastopama Krievijā. Šai sēnei nav tādas pašas vērtības kā tās Eiropas ekvivalentam. Aug lapkoku, skujkoku un jauktos mežos 7-10 cm dziļumā.Augļķermeņa izmēri: diametrs 5-9 cm, svars 200-300 g Ir arī lielāki īpatņi, kas sver ap 0,5 kg, ar diametru līdz 15 cm Augļu ķermenis atgādina noapaļotu-plakanu filca bumbuļu dzeltenbrūnā krāsā. Mīkstums ir viegls, pēc izskata līdzīgs kartupeļiem, raibs ar marmora vēnām. Aromāts specifisks, garša sēņu, ar riekstu noti. Sēne tiek klasificēta kā ēdama. To var atrast pēc augsnes izciļņiem un specifiskā aromāta. Bieži vien dzīvnieki to atrod, un tikai tad cilvēks sāk vākt gardumu.
Parādīšanās sezona: augusts līdz novembris
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Pjemontā suņus apmāca vākt sēnes.
Novāktā raža netiek ilgi uzglabāta. Katru bumbuļu iesaiņo papīra salvetē un ievieto stikla traukā. Šādā formā augļķermeņus var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas.
Itāļi izvēlas izmantot baltās trifeles neapstrādātā veidā.
Trifeles sarīvē uz speciālas rīves un pievieno kā garšvielu risoto, mērcēm un olu kultenim.
Gaļas un sēņu salāti ietver Pjemontas trifeles sagriešanu plānās šķēlēs
Noderīgas īpašības
Trifeles satur B un PP vitamīnus, kas padara tās noderīgas grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī pusaudžiem, kuriem augšanas laikā trūkst barības vielu.
Secinājums
Pjemontas trifele ir vērtīgs sēņu valstības pārstāvis, īpaši pieprasīts gardēžu vidū. Delikatesi var izmēģināt Itālijā rīkotajā sēņu festivālā. Labākie trifeļu mednieki ir īpaši apmācīti suņi, kuru apmācība var aizņemt vairākus gadus.
