Saturs
Sēnes ir patiesas dabas dāvanas, ne tikai garšīgas, bet arī neticami veselīgas. Un gailenes un safrāna piena cepurītes turklāt tiek uzskatītas par īstu delikatesi. Uzturvērtības ziņā abi veidi ir augstākās kategorijas sēnes. Daudzi sēņotāji vēlas tos atrast mežā, bet diemžēl ne visi zina, kā tie izskatās un kā tie atšķiras.
Safrāna piena cepurītes un gailenes – vai tās ir viena un tā pati lieta?
Gailenes un safrāna piena cepurītes ir pilnīgi atšķirīgas sēnes, atšķirība starp tām ir skaidri redzama fotogrāfijās. Vienīgais, kas viņiem ir līdzīgs, ir krāsa - oranža abām sugām. Pirmajiem ir gaišāks tonis, savukārt pēdējie ir nedaudz tumšāki, tuvāk brūnam. Turklāt to vāciņu forma ir atšķirīga.
- Gailene:
- Ryzhik:
Gaileņu biotops ir bērzs vai jaukti stādījumi. Tie aug grupās, izvēloties vietas ar mitrām sūnām, zāli un kritušām lapām. Bieži vien viņu ģimenes var atrast kalnos. Sēņu garša nav pārāk izteikta, nedaudz gumijota (vecumā), bet tās ir ļoti aromātiskas. Tie ir ēdami jebkurā formā. Būtībā tie ir sālīti, marinēti, žāvēti un cepti. Vērtīga kvalitāte ir to lieliskā transportējamība.
Safrāna piena cepures aug galvenokārt priežu un egļu mežos, bieži vien nelielos pauguros, izcirtumos un mežmalās.
To garša pilnībā atklājas marinētajos gurķos un cepot.Tos ēd arī neapstrādātus, vispirms iemērcot sālī. Sēnes nav jāmērcē.
Kā izskatās gailenes un safrāna piena sēnes?
Camelina ir ēdama sēne no Milky (lat. Laktarius) ģints. Spēcīgs, drukns, sarkanīgi sarkanā krāsā. Cepurīte ir apaļas formas, 3-20 cm diametrā, jaunībā izliekta (puslodes forma). Kad tas aug, tā malas kļūst plānākas un liecas uz leju. Centrā veidojas sava veida piltuve. Plāksnes ir dzeltenas, šauras, bifurkētas un bieži atrodas. Stublājs ir dobs, apmēram 10 cm garš, 1-2,5 cm diametrā.Sēnes ķermenis ir diezgan trausls un bieži lūst malās, īpaši cepurīte transportēšanas laikā.
Krāsas ir pieejamas plašā krāsu diapazonā. Sēņu cepurīte var būt tumši oranža, olīvpelēka vai dzelteni okera. Spilgtākie eksemplāri aug zālē, paslēpušies zem koku lapotnes. Uz sēņu cepures ir brūni sarkanas vai tumši zaļas apļveida zonas (savdabīgi gredzeni).
Parastā gailene (īstā) jeb Gailis ir ēdama garšīga gaileņu dzimtas sēne. Krāsa svārstās no spilgti dzeltenas līdz dzelteni oranžai. Cepurītei un kājiņai ir vienāda krāsa, bet kāja dažreiz ir nedaudz gaišāka. Augļķermenis ir cepurveida. Kāts un vāciņš saplūst vienotā veselumā, nav izteiktas robežas. Sēnes cepurīte ir maza, 2-12 cm diametrā, neregulāras formas, centrā ieliekta. Malas viļņotas, reljefas, aptītas pret vidu. Augļa ķermeņa virsma ir gluda, matēta.
Gaileņu mīkstums blīvs, gaļīgs, kāja šķiedraina. Sēnes garša ir nedaudz skābena, aromāts ir augļains un koksnes.Kājas garums ir 4-7 cm, diametrs 1-3 cm, parasti tā nedaudz sašaurinās uz leju.
Kāda ir atšķirība starp gailenēm un safrāna piena cepurēm?
Atšķirības starp gailenēm un safrāna piena cepurēm ir daudz lielākas nekā līdzības. Pirmkārt, tie ir pilnīgi atšķirīgi pēc izskata. Pieaugušas lapsas cepure ir piltuves formas. Ievilkums centrā ir diezgan spēcīgs, un malas ir ļoti viļņotas. Safrāna piena vāciņa vāciņš ir mazāk ieliekts, ar gludākām malām.
Kamelīnas cepurītes kāts un plāksnes ir skaidri norobežotas, savukārt gailenē tie ir vienmērīgi savienoti. Pārejas punktā nav asu atšķirību. Gaileņu cepurītei nav safrāna piena cepurītei raksturīgo zaļganu gredzenu un plankumu.
Kā atšķirt safrāna piena cepurītes no gailenēm
Jūs varat atšķirt safrāna piena cepurītes un gailenes, nolaužot mīkstuma gabalu. Safrāna piena vāciņā tas ir trausls, un pārtraukuma vietā parādās piena sula (burkānu-apelsīnu pilieni). Tas ir saldens, ar nelielu asumu un vieglu sveķainu aromātu. Saskaroties ar gaisu, piena sula ļoti ātri iegūst zaļu nokrāsu. Arī sēnes ķermenis kļūst zaļš, kur pieskaras.
Gaileņu mīkstums ir gaļīgs, mīksts, dzeltenīgi balts, nemainās presēšanas vai griešanas vietā. Arī griežot neizdalās piena sula. Nospiežot, mīkstums kļūst nedaudz sarkans. Kāja ir cieta, bez dobuma iekšpusē, bet safrāna piena vāciņā tā ir doba (iekšā tukša).
Raksturīgo atšķirību tabula:
Zīmes | Gailene | Ryžiks |
Krāsa | Gaiši oranža (tuvāk dzeltenai) | Tumši oranžs, ar zaļiem plankumiem un apļiem ap vāciņa malu |
cepure | Ar izteiktu piltuvi | Centrā ir neliela depresija |
Cepures malas | Viļņains | Gluds |
Kāja un šķīvis | Gludi savienots, praktiski esot viens veselums | Skaidri norobežots |
Augļu ķermeņa āda | Samtaina | Gluds, nedaudz lipīgs |
Celuloze | Gaļīgs | trausls |
piena sula | Nav klāt | Izvirzās uz griezuma |
Tārpu caurumi | Nesaņem tārpus | Ietekmē tārpi |
Kāja | Iekšpusē nav dobuma | Dobs |
Secinājums
Gailenes un safrāna piena cepurītes ir ļoti garšīgi un veselīgi sēņu pasaules pārstāvji, kurus sēņotāji vēlas redzēt savos grozos. Bet pirms dodaties "sēņu medībās", jums jāiemācās tās atšķirt. Neskatoties uz ārējo līdzību, tās pieder pie dažādām sēņu ģimenēm. Dodoties uz mežu, jāņem vērā šajā rakstā sniegtā informācija, tad sēņot būs patiesi interesanti un aizraujoši.
