Saturs
Sniega runātājs ir ēdama pavasara sēne. “Kluso medību” cienītāji to reti liek savā grozā, jo baidās to sajaukt ar krupju sēnēm. Patiešām, sniega runātājam ir līdzīgi indīgi kolēģi, kas jāatšķir pēc izskata.
Kur aug sniega runātāji?
Sniega sēne (lat. Clitocybe pruinosa) ir reta ēdama sēne, ko ievāc pavasarī. Gaišos skujkoku mežos tas parādās maija sākumā, savākšanas sezona ilgst tikai mēnesi, līdz vasaras sākumam.
Kā izskatās sniega runātāji?
Šī ir maza sēne ar noapaļotu cepuri, kuras diametrs nobriedušiem īpatņiem nepārsniedz 4 cm. Cepures krāsa ir pelēkbrūna ar tumšu centru, virsma ir spīdīga, vaskaina sausā laikā.
Jaunajiem sugas pārstāvjiem cepurei ir noapaļota-izliekta forma, ar vecumu tas kļūst noliekts, ar nospiestu vidu. Biežās plāksnes, kas nolaižas līdz kātam, nobriedušiem īpatņiem ir dzeltenīgas, bet jauniem - bālganas.
Kāja ir maza un plāna - ne vairāk kā 4 cm garumā un 3 mm biezumā. Tas ir taisns vai izliekts, un tam ir cilindra forma. Tam ir blīva struktūra un gluda virsma, krāsa ir sarkanīgi krēmkrāsa, kas atbilst plākšņu krāsai. Blīvā mīkstumā nav izteiktas smaržas vai tas izdala vāju zemes aromātu.
Vai ir iespējams ēst sniega runātājus?
Sniega sēnes tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas sēnes, pirms lietošanas tās ir termiski jāapstrādā. Bet tos atrast mežā ir diezgan grūti, un nepieredzējuši sēņu savācēji tos var viegli sajaukt ar indīgajiem kolēģiem.
Sniega govorushka sēņu garšas īpašības
Šo sēņu garša nav īpaši izsmalcināta, taču diezgan cienīga pavasara gardumam. Jūtamas vieglas miltu notis, un pēc pagatavošanas saglabājas patīkams sēņu aromāts.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Ēdamiem sniega runātājiem ir daudz noderīgu īpašību. Tie satur augu izcelsmes produktos reti sastopamos vērtīgos minerālsāļus un vitamīnus. Ar zemu kaloriju saturu tie ir diezgan augstas kvalitātes olbaltumvielu avots. Sēņu ēdieni ir kaitīgi bērniem līdz 10 gadu vecumam un cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām.
Viltus dubultspēles
Caurspīdīgā sēne pēc izskata un izmēra ir līdzīga sniegputenim – neēdamai, indīgai sēnei no Rowadovaceae dzimtas.
Maijā sākas arī augļu sezona, taču tā ir garāka - līdz septembrim.
Sniega runātājam ir vēl viens indīgs līdzinieks - sarkanais runcis, kas satur muskarīnu. Tas aug tajās pašās vietās, kur ēdamās sēnes, un ir līdzīgs pēc izskata un izmēra. Krupju sēnīte sākas jūnijā - tā ir galvenā atšķirība. Jaunībā tā cepure ir pelēcīgi baltā krāsā, vecākos eksemplāros iegūst brūnus toņus.
Kolekcijas noteikumi
Sniega runātāji tiek vākti maijā. Augļu sezona to atšķir no citām neēdamām vai indīgām šķirnēm, kas sāk parādīties vasarā un aug līdz vēlam rudenim.
Savākšanas laikā sēnes tiek savītas no zemes ar rokām. Viņi ņem jaunus, spēcīgus īpatņus. Vecie zaudē savu patīkamo garšu un labvēlīgās īpašības. Šķiedru kājiņas ir nogrieztas, pārtikai tās maz noder. Nelieciet grozā aizdomīgus vai stipri attārpotus augļķermeņus.
Izmantot
Pārsvarā tiek ēsti jauni īpatņi ar elastīgu mīkstumu un gaišas krāsas šķīvjiem. Kājiņām nav garšas, tāpēc cepurītes galvenokārt tiek izmantotas ēdienos, tās tiek ceptas, vārītas, sālītas un marinētas. Svaigi tie nav piemēroti pārtikai, jo satur rūgtos fermentus.
No sniega runātājiem var pagatavot gardu sēņu zupu. Lai to izdarītu, tos mazgā, liek vārīties un piepilda ar aukstu ūdeni. Kartupeļus nomizo zupai, sasmalcina burkānus un pētersīļa sakni. 10 minūtes pēc ūdens vārīšanās noņemiet putas un pievienojiet pannā sasmalcinātus kartupeļus.Pētersīļa sakni, tomātu un burkānus apcep augu eļļā, sāli un piparus un pievieno zupai 5-6 minūtes pēc kartupeļiem. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un izslēdziet uguni.
Zupas receptei vajadzēs: 500 g talkeru, 200 g kartupeļu, 1 burkānu, 1 tomātu, 2 pētersīļu saknes, 1 nelielu ķekaru zaļo sīpolu, 50 ml augu eļļas, sāli, piparus, lauru lapu, garšvielas pēc garšas.
Secinājums
Sniega runātājs ir piemērots kulinārijas sēņu ēdienu, marinētu gurķu un marināžu pagatavošanai. To viegli sajaukt ar caurspīdīgo runci, kas arī aug pavasarī un ir indīga. Ja jums ir kaut mazākās šaubas par sēnes noteikšanu, jums vajadzētu atstāt to augt mežā. Un pieredzējuši “kluso medību” cienītāji maijā varēs pagatavot gardus ēdienus no pirmajām pavasara sēnēm.
