Saturs
Dūmakainā runātāja fotoattēlā redzama diezgan neuzkrītoša sēne, kas no pirmā acu uzmetiena var šķist neēdama. Bet patiesībā pārtikai var ēst kūpinātu rindu, ir svarīgi tikai to pareizi apstrādāt.
Kur aug dūmakas rindas?
Dūmakains runātājs ir plaši izplatīts vidusjoslā jauktos un egļu mežos.Tas parasti veido simbiozi ar egli un var augt malās un dārzos. Dažkārt sastopams pa vienam, bet biežāk lielās kolonijās, “raganu apļos” vai rindās.
Kā izskatās dūmakainā rindas sēne?
Rjadovkovu ģimenes sēnei ir liela un gaļīga cepure, kuras platums sasniedz 15 cm. Jaunībā vāciņš ir izliekts un puslodes formas, ar stipri savilktām malām, bet laika gaitā tas kļūst noliekts, un var palikt uz augšu.
Sēnes krāsa ir pelnu pelēka, dažreiz ar nedaudz dzeltenu nokrāsu. Cepures centrālajā daļā ir tumšāka nekā malās. Apakšējā daļā bieži sastopami šķīvji, balti jaunos augļķermeņos un dzeltenīgi pieaugušiem, nedaudz nolaižoties uz kātiņa.
Saskaņā ar dūmu rindas fotoattēlu un aprakstu sēne var pacelties līdz 8 cm augstumā, tās kāts ir blīvs, resns un klubveida. Pieaugušā vecumā tas kļūst dobs no iekšpuses un ir dzeltenīgi baltā krāsā.
Vai ir iespējams ēst dūmu pelēko rindu zāli?
Daži avoti airētāju klasificē kā nosacīti ēdamu kategoriju, bet citi to definē kā pilnībā ēdamu. Lai izvairītos no saindēšanās, ir pieņemts mīkstumu pirms kūpinātāja pagatavošanas izvārīt un pēc vārīšanas notecināt atlikušo ūdeni.
Nav zinātnisku datu par sugas toksicitāti. Taču specifiskā garša un smarža dažiem cilvēkiem var radīt diskomfortu, un tāpēc tiek izplatīti mīti par rindas nepiemērotību pārtikai.
Dūmu govorushka sēņu garšas īpašības
Ēdamai kūpinātajai sēnei ir patīkama augļu vai ziedu smarža, kas dažkārt smaržo pēc saldiem aromātiem.Reti smaka var būt pūtīga un nepatīkama, parasti tā netiek novērsta pat vārot. Tajā pašā laikā govoruška garšo saldi, pikanta un diezgan garšīga.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Ēdamo kūpinātāju mīkstums satur lielu daudzumu minerālvielu, vitamīnu, šķiedrvielu un organisko skābju. Īpaši vērts izcelt celulozes vielu nerabulīnu, uz tās pamata tiek ražotas antibiotikas, kas labvēlīgi ietekmē smagas slimības, tai skaitā tuberkulozi.
Pateicoties tā vērtīgajam sastāvam, smoky talker ir labvēlīga pretiekaisuma iedarbība, stiprina imūnsistēmu un palielina vispārējo izturību. Sēņu ēšana ir izdevīga kā kvalitatīvu augu olbaltumvielu avots.
Tajā pašā laikā jums jāatceras par ēdamā runātāja iespējamo kaitējumu. Nekvalitatīvi apstrādāta produkta pārdozēšana vai lietošana izraisa saindēšanos ar pārtiku. Smēķētājus nav ieteicams lietot cilvēkiem ar hroniskām kuņģa un zarnu slimībām, no tiem labāk atturēties, ja ir bieži aizcietējumi un gausa gremošana.
Dūmu pelēkā runātāja viltus dubultnieki
Dūmu rinda pēc ārējām īpašībām ir līdzīga vairākām nosacīti ēdamām vai indīgām sēnēm. Lai vācot nepieļautu kļūdas, iepriekš rūpīgi jāizpēta viltus dubultnieki.
Alvas Entoloma
Indīgā alvas entoloma pēc krāsas, izmēra un aprisēm ir līdzīga pelēkajai dūmakainai airētājai.Šķirnes var atšķirt pēc vairākām pazīmēm - entolomas cepurītei parasti ir spilgtāks nokrāsa, plāksnes apakšējā daļā ir sārtas un līkumainas.
Turklāt runātājs bieži aug “raganu gredzenos”, bet entoloma parasti neveido apļus. Indīgā sēne visbiežāk sastopama pavasarī un ir retāk sastopama nekā dūmakainā sēne.
kulons
Vēl viena kūpinātajai rindai līdzīga sēne ir ēdamā lielā skābenes sēne, kurai ir bālgans gaļīgs cepurītis. Bet kuloni parasti ir gaišāki par talkeriem, to pelēkais nokrāsa nav tik izteikta, un plāksnes apakšējā daļā ir rozā. Vēl viena nokarenās sēnes īpatnība ir spēcīgā pulverveida mīkstuma smarža, kas nemaz nav līdzīga ēdamās pelēkās sēnes aromātam.
Bālgans runātājs
Ārkārtīgi indīgais bālgans vai mainījis krāsu runātājs atgādina dūmakainu ar savu izliekto, izstiepto bālganpelēko vāciņu. Bet neēdamu sēni ir ļoti viegli atšķirt - uz tās cepures virsmas ir pulverveida balts pārklājums. Arī smarža no sēnes ir nepatīkama, miltaina, un vēlme to izmēģināt kā ēdienu parasti nerodas.
Ziepju rinda
Ziepju rindai ir zināma līdzība ar ēdamo kūpinātāju - tās vāciņš ir brūni pelēks ar zaļganu nokrāsu. Bet tieši zaļganā krāsa ļauj atšķirt pelēko dūmakaino rindu no neēdamās sēnes. Turklāt ziepju stienis izdala veļas ziepēm raksturīgo nepatīkamo smaku.
Kolekcijas noteikumi
Pelēkās ēdamās rindas meklējumos jādodas augusta vidū vai septembra sākumā. Runātājs ir sastopams mežos līdz oktobra vidum, un dažreiz to var redzēt pēc pirmajām salnām.
Runātājs jāmeklē galvenokārt egļu tuvumā skujkoku vai jauktos mežos. Tā kā sēnes krāsa saplūst ar kritušām lapām un skujām, jums ļoti rūpīgi jāskatās uz kājām.
Vācot runātājus, grozā var likt tikai jaunas sēnes, un vecās labāk atstāt mežā. Fakts ir tāds, ka pelēkās rindas augļķermeņus ļoti bieži ietekmē tārpi un citi kukaiņi - pieaugušā vecumā sēņu mīkstums jau ir stipri apēsts.
Kā pagatavot kūpinātu rindu
Pirms jebkādas sagatavošanas svaigi novāktā rinda ir jāapstrādā - noņemiet no tās vāciņa visus pielipušos gružus, noskalojiet siltā ūdenī un pēc tam vāriet 20 minūtes ar sāli un noteciniet ūdeni. Apstrādātais mīkstums kļūst piemērots sālīšanai, cepšanai un kodināšanai, dūmu rinda ir universāla gatavošanas metožu ziņā. To var kombinēt ar citām sēnēm vai ēst atsevišķi, runātāja garša ir ļoti patīkama.
Interesanta šāda veida airēšanas iezīme ir tā, ka tā ļoti spēcīgi izvārās. Pēc vārīšanas pannā, kas līdz augšai piepildīta ar sēnēm, no gatavā produkta paliek ļoti maz.
Secinājums
Dūmakainā runātāja fotoattēls ļaus pareizi izpētīt tā ārējās iezīmes. Lai gan šīs sugas rinda ir līdzīga citām sēnēm, to ir diezgan viegli atpazīt gan pēc krāsas, gan īpašās smaržas.
