Saturs
Sēņu daudzveidība mežā nereti apgrūtina ēdamo eksemplāru meklēšanu. Ziemas runātājs ir viena no izplatītākajām sugām, kas pieder Ryadovkov dzimtai, Clitocybe vai Govorushka ģints. Latīņu nosaukums: Clitocybe brumalis. Šis sēņu valstības pārstāvis ir ēdams, taču tam ir arī indīgi līdzinieki, kuru atšķirības ir parādītas zemāk.
Kur aug ziemas talkotāji?
Augļus var atrast skujkoku mežos, mitros pakaišos pie kokiem. Tie aug Eiropā, Āfrikas ziemeļos un Amerikas dienvidos. Krievijā ziemas talkotāji ir sastopami Kaukāzā, Sibīrijā un Tālajos Austrumos.
Kā izskatās ziemas runātāji
Jauniem augļiem ir izliekts vāciņš, laika gaitā tas pārvēršas plakanā un pēc tam iegūst piltuves formu. Tās diametrs nepārsniedz 5 cm Izceļas ar gaišu krāsu ar brūnganiem toņiem. Toni var būt viendabīgi vai ar brūniem plankumiem.
Augļa kāts pēc krāsas praktiski neatšķiras no vāciņa. Tā augstums ir līdz 4 cm, diametrs līdz 0,5 cm.Kājai ir iegarena forma. Sporas ir baltas un ovālas formas.
Vai ir iespējams ēst ziemas talkerus?
Sēnes drīkst ēst, bet tās negaršo. Tāpēc ne visi viņus mīl. Parasti izmanto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai.
Ziemas govorushka sēņu garšas īpašības
Šīs sugas mīkstums ir elastīgs, aromāts atgādina spēcīgu neapstrādātu miltu vai putekļu smaržu. Pēc vēlēšanās produktu var žāvēt, vārīt un cept. Ziemas talku var arī sālīt, marinēt un žāvēt. Šīm sēnēm ir rūgta garša.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Augļi tiek izmantoti kā mazkaloriju pārtikas produkti, tāpēc tie ir atrodami daudzās profesionālās diētās. Ziemas runātājam ir šādas vērtīgas īpašības:
- Jaunās cepurītes satur daudz B vitamīna, makro un mikroelementu. Tie ir bagāti ar varu, cinku, mangānu.
- Mīkstums izvada toksīnus no ķermeņa.
- Tā kā produkts satur augu olbaltumvielas, vitamīnus, šķiedrvielas, aminoskābes un minerālvielas, tas samazina dažādu slimību risku. Sēnes palīdz samazināt holesterīna līmeni. To uzņemšana pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu.
- Medicīnā tiek novērtēta augļu antibakteriālā iedarbība. To novārījumi palīdz novērst tuberkulozes izpausmes. Un pašreizējo klitocibīnu lieto narkotikās, ko lieto epilepsijas ārstēšanai.
Tas ir visu sēņu īpašums. Tāpēc nevajadzētu ēst augļus, kas savākti pie rūpniecības uzņēmumiem un ceļiem. Tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Viltus dubultspēles
Ziemas runātājam ir daudz līdzību ar saistītajiem pārstāvjiem:
Dūmu (pelēks) atšķiras pēc krāsas
Cepure ir pelēcīgā krāsā. Kāta augstums 6-10 cm, cepurītes diametrs 5-15 cm Dūmu suga satur bīstamu vielu - nebularīnu, tāpēc pļāpātāji klasificējami kā indīgi.
Smaržīgs, aromātisks vai anīsa
Tam ir zilgani zaļa krāsa, kas padara to atšķirīgu no ziemas. Tā ir ēdama suga, taču ne visiem patīk spēcīgā smarža.
Gigantisks
Atšķiras lielos izmēros. Cepures diametrs sasniedz 30 cm.Šī suga ir ēdama.
Kolekcijas noteikumi
Ziemas sēne tiek uzskatīta par rudens sēnēm; vākšana notiek septembrī - oktobrī un turpinās līdz pirmajām salnām. Parasti skujkoku mežos, kur aug egles, ir daudz augļu. Šī ir reta sēne, tāpēc dažreiz pat rūpīga meklēšana nedod bagātīgu ražu.
Vēlams nodarboties ar klusām medībām tīrās vietās. Vācot ziemas talku, ir jāizpēta atradums un jāpārbauda, vai tas noteikti pieder šai sugai. Ja rodas šaubas, augļķermenis atstāj mežā.
Izmantot
Ziemas runātājs ir ēdama sēne. Pirms ēdienu gatavošanas no tiem augļi rūpīgi jāapstrādā. Šī procedūra neaizņem daudz laika un sastāv no augsnes un gružu tīrīšanas. Pēc tam augļķermeņus nomazgā un 10 minūtes vāra sālsūdenī. Šķidrumu notecina un sēnes liek caurdurī. Ūdenim jāļauj notecēt, lai noņemtu lieko mitrumu.
Vārītus paraugus var ēst kopā ar graudaugiem, salātiem, kartupeļiem un gaļas ēdieniem.Sēnes marinē etiķa mērcē. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku augļu cepšanai un marinēšanai, taču ne visiem patīk šādi ēdieni.
Secinājums
Ziemas talka mežos aug reti, tāpēc lielu ražu novākt nebūs iespējams. Tā ir ēdama suga, taču ne visiem patīk tās bagātīgais aromāts. Ražu var izmantot kodināšanai un kodināšanai. Lai vācot nepieļautu kļūdas, uz vietas rūpīgi jāpārbauda augļķermeņi. Ja rodas šaubas, aizdomīgais eksemplārs netiks ievietots atkritumu tvertnē.
