Saturs
Smaržīgais runātājs ir nosacīti ēdama Tricholomovaceae dzimtas suga. Aug egļu un lapu koku mežos no augusta līdz oktobrim. Kulinārijā šis meža valstības pārstāvis tiek izmantots ceptā, sautētā un konservētā veidā. Tā kā sugai ir neēdami līdzinieki, ir jāzina ārējais apraksts un to atšķirības.
Kur aug smaržīgie runātāji?
Smaržīgais talkers aug uz mitras augsnes starp skujkoku un lapu kokiem. Augļi sākas vasaras sākumā un ilgst līdz pirmajām salnām. To var atrast arī ganībās, atklātās vietās, starp krūmiem un garu zāli.
Kā izskatās smirdīgi runātāji
Lai nekaitētu ķermenim, jums jāzina sēnes ārējais apraksts, jāapskata fotoattēli un video. Cepurīte ir maza, apmēram 10 cm liela.Jauno īpatņu virsma ir izliekta, debess olīvu krāsā. Ar vecumu tas iztaisnojas, malas izliekas, un krāsa mainās uz dzelteni pelēku. Audzējot atklātā vietā, miza maina krāsu un saplaisā. Apakšējo slāni veido biežas bāla smaragda plāksnes. Reprodukcija notiek ar cilindriskām sporām, kas atrodas bālganā sporu pulverī. Kāja, līdz 8 cm gara, ir blīva, cilindriskas formas, krāsa, kas atbilst vāciņam.
Vai ir iespējams ēst smaržīgos talkerus?
Smaržīgais runātājs ir nosacīti ēdams sēņu valstības pārstāvis. Ēdienu gatavošanā tos izmanto ceptā, sautētā un konservētā veidā. Pirms vārīšanas sēnes rūpīgi nomazgā un vāra 10-15 minūtes.
Smaržīgās govoruškas sēnes garšas īpašības
Blīvā mīkstums izdala spēcīgu anīsa smaržu, kas nepazūd gatavošanas laikā. Tāpēc šis meža iemītnieks nav īpaši populārs sēņotāju vidū.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Smaržīgā govoruška ir ne tikai mazkaloriju, bet arī ļoti veselīga sēne. Augļu ķermenis satur olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, šķiedrvielas, lielu daudzumu vitamīnu un aminoskābju. Pateicoties bagātīgajam labvēlīgajam sastāvam, sēne:
- uzlabo gremošanu;
- noņem atkritumus un toksīnus;
- aptur vēža šūnu augšanu;
- samazina sliktā holesterīna līmeni;
- novērš asins recekļu veidošanos;
- stiprina imūnsistēmu.
Tā kā sēnes tiek uzskatītas par smagu pārtiku, tās nav ieteicams lietot uzturā:
- cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām;
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā;
- bērniem līdz 7 gadu vecumam.
Sugai ir viltus līdzinieki, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku, tāpēc ir jāprot atrast atšķirības un ievērot savākšanas noteikumus.
Viltus dubultspēles
Smaržīgajam runātājam, tāpat kā jebkuram meža iemītniekam, ir ēdami un neēdami līdzinieki:
- Gigantisks - ēdama suga, kas aug starp lapu kokiem. Augļi visā siltajā periodā. Augļu mīkstumam ir patīkama garša un aromāts. Cepurīte ir liela, līdz 30 cm liela, kāja blīva un gaļīga. Sēne ir gaiši pelēka vai sniegbalta.
- Viegli krāsots – neēdama suga ar vāju sēnīšu aromātu. Dod priekšroku platlapju un egļu mežiem, nes augļus atsevišķos eksemplāros visu silto periodu.
Kolekcijas noteikumi
Neskatoties uz to, ka suga ir ēdama, lai izvairītos no kuņģa darbības traucējumiem, jums jāzina savākšanas noteikumi. Sēņu novākšana tiek veikta:
- skaidrā, saulainā laikā;
- tālu no ceļiem un rūpniecības uzņēmumiem;
- videi draudzīgās vietās.
Izmantot
Smaržīgajam talkeram ir anīsa smarža un maiga garša. Ēdienu gatavošanā bieži izmanto tikai jauno īpatņu cepurītes, jo mīkstums pie kāta ir šķiedrains un bez garšas. Cepta, marinēta vai sālīta novāktā raža atklāj savu garšu. Tos izmanto arī mērču un pirmo ēdienu pagatavošanai.
Pirms ēdienu gatavošanas jums jāatceras, ka šis pārstāvis pēc termiskās apstrādes zaudē tilpumu par ½ no savas masas.
Secinājums
Smaržīgā govoruška ir ēdama sēne ar anīsa smaržu un maigu sēņu garšu. Tas aug visā Krievijā no augusta līdz oktobrim.Tā kā sugai ir neēdami līdzinieki, jums rūpīgi jāiepazīstas ar ārējām īpašībām un jāaplūko fotoattēls.
