Saturs
Liektā govorushka pieder Tricholomovaceae vai Rowaceae ģimenei. Sugas nosaukums latīņu valodā ir Infundibulicybe geotropa. Šo sēni sauc arī par clitocybe smilga, sarkano runātāju.
Kur aug saliekti runātāji?
Runātāji sastopami meža izcirtumos un mežmalās. Viņiem patīk auglīgas augsnes, kas bagātas ar sapuvušām lapām. Tie biežāk sastopami labi apgaismotās vietās, dažkārt veidojot gredzenus uz zemes. Viņi aug grupās vai atsevišķi.
Masu savākšanas laiks ir no augusta līdz septembrim.Bet pirmās sēnes var atrast jau jūlija sākumā. Clitocybe smilga nebaidās no vieglām saaukstēšanās slimībām un bieži sastopama mežā līdz oktobra beigām.
Kā izskatās saliekti runātāji?
Jauniem īpatņiem vāciņš ir izliekts, tad tas kļūst piltuvveida ar bumbuli vidū. Fotoattēlā saliektās sēnes cepurītes diametrs ir aptuveni 20 cm.
Tas ir sarkanīgs, brūns vai gandrīz balts. Zem vāciņa var redzēt biežas baltas plāksnes. Lielās sēnēs tās iegūst krēmīgi dzeltenīgu nokrāsu.
Kāja ir no 5 līdz 15 cm augsta, tās diametrs līdz 3 cm, tai ir cilindra forma, nedaudz izplešas apakšā. Iekšējā struktūra ir cieta, šķiedraina, mīkstumam ir asa smaka. Virsmas krāsa ir identiska vāciņam vai nedaudz bālāka.
Vai ir iespējams ēst salocītus talkerus?
Retas sēnes - izliektas vai sarkanas sēnes - ir ēdamas. No tiem vārot, cepot vai apcepot pannā gatavo dažādus ēdienus, kā arī marinē un sālī.
Garšas īpašības sēņu govorushka smilga
Clitocybe bent ir labas kvalitātes ēdamās sēnes. Tiem ir patīkams smalks aromāts, ko tie piešķir ēdieniem. No jaunām sēnēm tiek pagatavotas lieliskas zupas un sēņu mērces.
Nav ieteicams tos ēst neapstrādātus: tie ir rūgti īpašu fermentu satura dēļ. Parasti rūgtums izzūd pēc 20 minūšu vārīšanas. Termiskās apstrādes beigās sēņu izmērs ir ievērojami samazināts.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Uzstādīto talkeru priekšrocības ķermenim ietver pozitīvu ietekmi uz veselību. Ārstnieciskās īpašības izpaužas šādi:
- imūnsistēmas stiprināšana;
- ķermeņa attīrīšana;
- kuņģa un zarnu darbības uzlabošana;
- samazināt sliktā holesterīna līmeni asinīs;
- vitamīnu un mikroelementu trūkuma papildināšana (govoruškās īpaši daudz ir saliektu B vitamīnu).
Tradicionālie dziednieki no šīs sēnes gatavo ārstnieciskās ziedes brūču ārstēšanai, kā arī dažādus novārījumus un tinktūras, kas ir efektīvas bronhīta un urolitiāzes gadījumā.
Sēnes var nodarīt kaitējumu tikai tad, ja tās tiek savāktas nepareizi. Cietie kāti, kas savākti un vārīti kopā ar vāciņiem, var izraisīt gremošanas traucējumus.
Viltus dubultspēles
Izliektā klitocīte atgādina bīstamu indīgu sēni – sarkanīgu vai izbalējušu runātāju. Pieaugušie īpatņi ir ne vairāk kā 5-6 cm augsti, ar plānu kātiņu. Cepurīte ir līdz 6 cm diametrā, tās virsmu klāj plāns pulverveida pārklājums, pēc lietus ir nedaudz gļotains.
Cepures krāsa svārstās no pelēkbaltas līdz brūngani rozā. Mīkstumam ir saldena, patīkama smarža un sēņu garša, tajā ir bīstams toksīns - muskarīns, kas 15-20 minūtes pēc lietošanas izraisa smagu saindēšanos.
Spriežot pēc fotoattēla un apraksta, ēdamā sēne atgādina arī saliektu runātāju - milzu runātāju. Tas, kā norāda nosaukums, var izaugt līdz lieliem izmēriem, maksimālais vāciņa diametrs ir 30 cm.
Šī sēne pēc garšas ir zemāka par Clitocybe subtilis, tās mīkstumam nav īpaša aromāta. Bet tai ir spēja ražot antibiotiku klitocibīnu, kas ir aktīvs pret tuberkulozi.
Kolekcijas noteikumi
Liektais runātājs ir iekļauts Krievijas Sarkanajā grāmatā, tāpēc, ieraugot to mežā, nevajadzētu steigties to vākt. Eiropas valstīs, kur tas ir biežāk sastopams, to novāc augļu sezonā.
Tāpat kā citas ēdamās sēnes, sarkano runci labāk negriezt virs augsnes virsmas, bet gan izgriezt no micēlija. Plīsuma vieta ir viegli apkaisa ar zemi. Šī savākšanas metode ļaus saglabāt micēliju, tas nepūtīs un varēs nest augļus vēl daudzus gadus.
Jauni klitocīti ir piemērotāki pārtikai, vecākiem īpatņiem var būt asa, nepatīkama smaka.
Salocītu runātāju sagatavošana
Pēc ražas novākšanas sēnes mazgā zem tekoša ūdens. Pārtikai izmanto tikai vāciņus. Pēc mazgāšanas tos aplej ar aukstu sālītu ūdeni, liek uz uguns un vāra apmēram 20 minūtes no vārīšanās brīža. Tad ūdeni notecina, un pļāpātājus iemet caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Vārītas sēnes var cept ar sīpoliem vai cept ar sieru un dārzeņiem, vārīt ar kartupeļiem saldajā krējumā vai pagatavot sēņu mērci makaroniem.
Sēņu risoto recepte
Govoruški novāra, pēc tam apcep sviestā. Sagrieziet kubiņos sīpolus, papriku un tomātus. Cepiet dārzeņus uz pannas augu eļļā, pievienojot tiem izspiestu ķiploku. Pannā ar dārzeņiem ber nomazgātus rīsus, pievieno vistas buljonu, sāli, pievieno garšvielas pēc garšas un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Beigās rīsiem pievieno apceptas sēnes, rīvētu cieto sieru un sasmalcinātus svaigus garšaugus. Receptei vajadzēs: 500 g vārītu sēņu, 200 g rīsu, 800 ml buljona, 20 ml augu eļļas, 50 g sviesta, 1 sīpolu, 1 tomātu, 2 saldos piparus, 2 ķiploka daiviņas, 50 g cietā siera, sāls, garšvielas un zaļumi pēc garšas.
Secinājums
Salocītais runātājs ir ēdams. Tas aug mežos ar lapu kokiem.Tas ir populārs starp sēņotājiem Eiropas valstīs, pateicoties tā garajai augļu sezonai. Sēnes ēd sautētas, ceptas un vārītas. Viņi gatavo garšīgus marinētus sagataves ziemai. Krievijā šīs sēnes ir iekļautas Sarkanajā grāmatā un tiek uzskatītas par retām sugām, kuras nevajadzētu vākt.
