Saturs
Smaržīgais higrofors (Hygrophorus agathosmus) ir viens no daudzās sēņu valstības pārstāvjiem. Neskatoties uz nosacītu ēdamo, tas nav īpaši pieprasīts sēņu savācēju vidū. Dažiem cilvēkiem nepatīk augļķermeņu garša, citi vienkārši nezina, ka tos var savākt.
Hygrophorus smaržīgs, aromātisks, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - vienas un tās pašas sēnes nosaukumi.
Ne katrs cilvēks riskēs ielikt grozā nepazīstamas meža dāvanas, neskatoties uz to pievilcīgo izskatu
Kā izskatās smaržīgais higrofors?
Smaržīgo higroforu no citām sēnēm var atšķirt pēc ārējām īpašībām.
Augļķermenim ir vidēja izmēra cepurīte, ar diametru no 3 līdz 7 cm.Kad sēne pirmo reizi parādās virs zemes virsmas, šī daļa ir izliekta, bet pamazām iztaisnojas, centrā paliek tikai bumbulis. Āda uz vāciņa ir bez raupjuma, bet slidena, jo satur gļotas. Krāsā tas ir pelēcīgs, olīvpelēks vai dzeltenīgs, malu virzienā nedaudz gaišāks.
Smaržīgais higrofors pieder pie lamelārām sēnēm. Tās plāksnes ir baltas, biezas un reti izvietotas. Jaunos augļķermeņos tie ir adherenti. Pakāpeniski tie atšķiras un tajā pašā laikā maina krāsu. Pieaugušajiem higroforiem plāksnes ir netīri pelēkas.
Sēnes izceļas ar augstām (apmēram 7 cm) un plānām (diametrs ne vairāk kā 1 cm) kājām. Viņiem ir cilindra forma, kas ir biezāka pie pamatnes. Paši ir pelēkā vai pelēkbrūnā krāsā. Visa virsma ir klāta ar mazām, pārslām līdzīgām zvīņām.
Smaržīgā higrofora mīkstums ir balts, sausā laikā mīksts. Kad līst, tas kļūst vaļīgs un ūdeņains. Sēņu garša ir saldena ar mandeļu aromātu.
Kad līst, nav grūti atrast higroforus, jo smaka izplatās desmitiem metru no sēņu vietas
Kur aug smaržīgais higrofors?
Visbiežāk sugas sastopamas kalnu apvidos, kur ir mitri, sūnaini skujkoku meži. Dažreiz tas aug jauktās meža joslās, zem ozoliem un dižskābaržiem.
Tas nebaidās no sala, tāpēc ražas novākšana turpinās pat septembrī-oktobrī un novembra sākumā. Pārstāvis aug grupās, retāk viens.
Vai ir iespējams ēst smaržīgu higroforu
Šī suga ir klasificēta kā nosacīti ēdama.Bet to neizmanto kā ēdiena pamatu, bet tikai pievieno citiem augļķermeņiem. Tas viss ir par atšķirīgo aromātu.
Smaržīgais higrofors ir noderīga meža dāvana, kas satur lielu daudzumu:
- vitamīni B, A, C, D, PP;
- dažādas aminoskābes;
- fosfors un kalcijs, kālijs un sērs, nātrijs un mangāns, cinks un jods;
- olbaltumvielas - tā saturs ir tāds, ka augļķermeņi tiek pielīdzināti gaļai.
Viltus dubultspēles
Gandrīz visās sēnēs ir dubultnieki, un tie ir arī smaržīgajam higroforam. Tās ir tikai divas, bet abas var ēst. Tātad, ja jūs sajaucat šīs sēnes, nekas slikts nenotiks:
- Hygrophorus secretanii. Tas izceļas ar vāciņa, plākšņu un kāju spilgti sarkanu krāsu;
Sēne smaržo tāpat kā smaržīgā, pēc mandelēm
- Higroforā hiacinte. Ēdamā sēne savu nosaukumu ieguvusi no ziedu aromāta.
Kājai nav zvīņu, tā ir gluda
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Dodoties mežā klusās medībās, jāuzkrāj grozs un nazis ar asu asmeni. Smaržīgie higrofori tiek nogriezti pašā pamatnē, lai neiznīcinātu micēliju.
Mājās atvestās sēnes ir jāsašķiro, pēc tam jāattīra no augsnes, priežu skujām vai lapotnēm. Ielejiet aukstu ūdeni un noskalojiet katru augļa ķermeni. Pēc tam notīriet vāciņu no gļotādas ādas un arī kājas.
Visas augļa daļas var izmantot kulinārijas priekiem. Vārītu, ceptu, sālītu vai marinētu sēņu garša ir patīkama un maiga. Mīkstums paliek blīvs un gandrīz nevārās.
Ļoti garšīgi ir ceptas cepurītes un stilbiņas krējumā ar sīpoliem vai zaļajiem sīpoliem. Džuljens, sēņu zupa un mērce ir lieliskas.
Ķīnieši izmanto smaržīgu higroforu, lai pagatavotu garšīgu tinktūru ar pienu. Viņuprāt, veselīga dzēriena dzeršana stiprina imūnsistēmu, izvada no organisma toksīnus un citas kaitīgās vielas.
Secinājums
Smaržīgais higrofors ir drošs un nosacīti ēdams, lai gan ne visi to var patērēt. Fakts ir tāds, ka augļķermeņi satur daudz šķiedrvielu, jums ir nepieciešams ēst produktu ar mēru, pretējā gadījumā parādīsies grēmas. Arī bērniem līdz 14 gadu vecumam, kā arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā individuālas nepanesības un alerģiju gadījumā nav ieteicams lietot šo kultūru.
