Saturs
- 1 Kāds ir labākais un ātrākais veids, kā iesaldēt zemenes ziemai?
- 2 Kā sagatavot zemenes saldēšanai
- 3 Kā pareizi sasaldēt svaigas zemenes veselas saldētavā ziemai
- 3.1 Kā sasaldēt zemenes kūkas dekorēšanai
- 3.2 Kā sasaldēt ogas ledus kubiņos
- 3.3 Kā sasaldēt veselas ogas savā sulā
- 3.4 Kā sasaldēt pļavas zemenes
- 3.5 Kā sasaldēt zemenes maisos ziemai
- 3.6 Kā pareizi sasaldēt zemenes plastmasas pudelēs un vienreizējās lietošanas traukos
- 3.7 Kā sasaldēt zemenes sīrupā ziemai
- 4 Kā pareizi sasaldēt zemenes biezenī ar cukuru ziemai
- 5 Kā sasaldēt zemenes gabaliņos ar cukuru
- 6 Kā sasaldēt zemenes ar iebiezinātu pienu ziemai
- 7 Uzglabāšanas apstākļi un termiņi
- 8 Secinājums
- 9 Atsauksmes par to, vai zemenes ir jāmazgā pirms sasaldēšanas
Ir vairāki veidi, kā sasaldēt zemenes ilgstošai uzglabāšanai. Dārza un lauka ogas ir piemērotas pārstrādei, taču visos gadījumos jāievēro pamatnoteikumi.
Kāds ir labākais un ātrākais veids, kā iesaldēt zemenes ziemai?
Svaigas zemenes ātri bojājas, taču tās var sagatavot ziemai, sasaldējot. Tādā gadījumā ogas saglabā savas vērtīgās vielas kopumā, saglabājas lietojamas vairāk nekā gadu, kā arī saglabā patīkamu aromātu un košu garšu.
Jūs varat sasaldēt zemeņu augļus ziemai veselus vai pēc sasmalcināšanas.
Vai ir iespējams sasaldēt meža zemenes?
Savvaļas zemenes, tāpat kā dārza zemenes, ir labi piemērotas sasaldēšanai ziemai. To var apstrādāt ar cukuru vai bez tā. Šajā procesā jums ir jāievēro pamatnoteikumi, nesasmalciniet augļus un nepakļaujiet tos atkārtotai atdzesēšanai pēc atkausēšanas.
Vai ir iespējams sasaldēt zemenes ar kauslapiņām?
Lielākajā daļā recepšu ir ieteikts noņemt kauslapiņas pirms to sasaldēšanas ziemai. Bet šis posms nav obligāts. Ja pēc novākšanas augļus rūpīgi nomazgā un pēc tam nosusina uz dvieļa, astes var atstāt. Šajā gadījumā ogas saglabās savu integritāti, un mitrums un gaiss neiekļūs tajās, samazinot produkta glabāšanas laiku.
Vai ir iespējams sasaldēt zemenes stikla burkā?
Izejvielas dzesēšanai labāk izņemt plastmasas traukos vai maisiņos. Stikla burkas saldētavā aizņem daudz vietas. Turklāt tie var saplaisāt un pārsprāgt dzesēšanas vai atkausēšanas procesā.
Kā sagatavot zemenes saldēšanai
Pirms zemeņu sasaldēšanas ziemai mājās, jāsagatavo izejvielas. Proti:
- šķirojiet sagatavotos augļus un atstājiet blīvākos un glītākos no tiem, bet pārgatavojušos un sasitušos nolieciet malā;
- noskalojiet aukstā ūdenī baseinā vai zem krāna;
- Novietojiet uz papīra dvieļa un nosusiniet atlikušo mitrumu pirms uzglabāšanas saldētavā ziemai.
Vai ir nepieciešams mazgāt zemenes pirms sasaldēšanas?
Ja augļus savāc no dārza vai iegādājas tirgū, uz to virsmas paliek zemes daļiņas un putekļi. Pirms sasaldēšanas zemenes ir jānomazgā. Atšķirībā no avenēm, jāņogām un dažām citām ogām, tās aug tiešā augsnes tuvumā. Tāpēc uz augļa virsmas var atrasties bīstamas baktērijas, jo īpaši botulisma sporas.
Mazgāšanas soli varat izlaist, ja gatavojaties ziemai iesaldēt veikalā pirktu vakuuma iepakojumu. Šādus augļus ražotājs jau ir iztīrījis un tie ir pilnīgi droši.
Kā pareizi sasaldēt svaigas zemenes veselas saldētavā ziemai
Visbiežāk izejvielas tiek sasaldētas veselas, bez griešanas vai slīpēšanas. Gatavojoties ziemai, derīgās vielas saglabājas ilgāk un paliek ērtāk lietojamas. Ir vairākas apstrādes metodes.
Kā sasaldēt zemenes kūkas dekorēšanai
Jūs varat sasaldēt zemenes ziemai, negatavojot veselas ogas, izmantojot vienkāršu algoritmu:
- augļus mazgā, notīra no astēm un lapām un pēc tam žāvē uz dvieļa, lai noņemtu mitrumu;
- kad atlikušais ūdens ir iztvaikojis, ogas ar nelieliem intervāliem izklāj uz nelielas plakanas paplātes;
- ielieciet saldētavā uz 3-5 stundām.
Kad augļi ir pilnībā sasaluši, atliek tikai iebērt tos maisiņā vai plastmasas traukā un nekavējoties ievietot atpakaļ saldētavā.Cietā veidā tie vairs nelīp kopā, ja uzglabāšanas temperatūra ir stabila.
Saldētas zemenes noder kūkas pildījumam vai virsas dekorēšanai.
Kā sasaldēt ogas ledus kubiņos
Ar ledu var garšīgi sasaldēt veselas zemenes ziemai. Apstrāde tiek veikta šādi:
- maza izmēra dārza vai meža ogas nomazgā un žāvē;
- 450 g cukura atšķaida 600 ml tīra ūdens, līdz tas ir pilnībā izšķīdis;
- saldo šķidrumu lej silikona veidnēs vai plastmasas olu glāzēs;
- Katrā nodalījumā tiek ievietota viena zemene.
Apstrādājamo priekšmetu nekavējoties ievieto ledusskapī, lai sasaldētu ziemai. Pēc tam ledus gabaliņus var izkausēt istabas temperatūrā, lai iegūtu ogas.
Zemenes ledus kubiņos var pievienot aukstiem kokteiļiem bez atkausēšanas
Kā sasaldēt veselas ogas savā sulā
Jūs varat sasaldēt zemenes ziemai ar veselām ogām savā sulā. Gatavošanas algoritms izskatās šādi:
- izmazgātās izejvielas izšķiro un izliek divās kaudzītēs ar stipriem, skaistiem augļiem un nobružātiem vai negataviem;
- izbrāķēto daļu mīca ar smalcinātāju vai sasmalcina blenderī, un pēc tam nolej sulu;
- šķidrumu atšķaida ar cukuru pēc jūsu gaumes;
- Sulu ielej plastmasas traukos un pievieno veselus augļus.
Pēc tam apstrādājamo priekšmetu atliek ievietot ledusskapī sasaldēšanai.
Pateicoties apstrādei savā sulā, zemenes ziemas laikā nezaudē savu garšu un aromātu.
Kā sasaldēt pļavas zemenes
Lauka zemenes ziemai varat sasaldēt ne sliktāk kā parastās dārza zemenes.Īpaši bieži tas tiek ievietots ledusskapī pilnībā, jo glītās mazās ogas pēc tam ir ērti izmantot desertu un dzērienu dekorēšanai.
Augļu pārstrādei var izmantot jebkuru metodi. Bet visērtāk ir visas zemenes sasaldēt ledusskapī ledus traukos. Mazām ogām ir optimāls izmērs, lai tās ievietotu mazos padziļinājumos. Tāpat kā situācijā ar dārza zemenēm, augļus iepriekš nomazgā un pēc tam iemērc cukura sīrupā vai tīrā ūdenī, kas ielej traukos.
Kā sasaldēt zemenes maisos ziemai
Plastmasas maisiņā varat sasaldēt veselas zemenes ziemai bez cukura. Šo metodi parasti izmanto, ja ledusskapī ir pietiekami daudz brīvas vietas. Diagramma izskatās šādi:
- mazgātas ogas žāvē, lai noņemtu atlikušo mitrumu;
- izklāta uz plakanas šķīvja vai paplātes, pārliecinoties, ka augļu malas nesaskaras;
- trauku ievieto saldētavā vairākas stundas;
Pēc tam, kad ogas ir pārklātas ar caurspīdīgu sniega pārklājumu, tās ielej maisiņā un ievieto atpakaļ ledusskapī ziemai.
Jūs nevarat sasaldēt mīkstas zemenes maisiņā, tās salips un pārvērtīsies par cietu kunku.
Kā pareizi sasaldēt zemenes plastmasas pudelēs un vienreizējās lietošanas traukos
Plastmasas trauki un pudeles saldētavā aizņem minimālu vietu, tāpēc tos visbiežāk izmanto pārtikas uzglabāšanai ziemai. Ogu apstrādes algoritms ir ļoti vienkāršs:
- Zemenes iepriekš nomazgā un atstāj uz dvieļa, līdz ūdens pilieni iztvaiko;
- arī plastmasas traukus rūpīgi nomazgā un žāvē, lai iekšā nepaliktu mitrums vai kondensāts;
- ogas tiek pakļautas spēcīgai dzesēšanai uz atvērtas paplātes 3-5 stundas;
- cietos augļus lej sagatavotā traukā un nekavējoties liek atpakaļ saldētavā.
Pudeles un paplātes ziemai ir jāpiepilda pēc iespējas ciešāk, atstājot minimālu brīvu vietu. Tvertnes vākiem jābūt cieši noslēgtiem.
Dārza zemenes parasti glabā konteineros, un pudeles ar šauru kaklu ir ērtas pļavu ogu uzglabāšanai
Kā sasaldēt zemenes sīrupā ziemai
Sīrupā sasaldēts ogu deserts labi saglabā svaigumu, garšu un aromātu, un tam ir ilgs glabāšanas laiks. Apstrāde tiek veikta saskaņā ar šādu shēmu:
- sagatavotās mazgātās izejvielas dziļā traukā pārklāj ar cukuru proporcijā 1:1;
- Ievietojiet bļodu ledusskapī uz 3-4 stundām, lai izdalītos sula;
- pēc derīguma termiņa beigām iegūto sīrupu filtrē caur smalku sietu vai salocītu marli;
- Ogas pārliek plastmasas traukos uzglabāšanai ziemā un piepilda ar saldu šķidrumu.
Cieši noslēgti konteineri nekavējoties jāievieto saldētavā.
Mazie trauki ir piemēroti sasaldēšanai sīrupā, jo tie būs pilnībā jāatkausē
Kā pareizi sasaldēt zemenes biezenī ar cukuru ziemai
Jūs varat sasaldēt zemenes ziemas uzglabāšanai ne tikai kopumā, bet arī biezenī. Deserts ledusskapī aizņem maz vietas un saglabājas ļoti veselīgs. Cukurs darbojas kā dabisks konservants un vēl vairāk pagarina glabāšanas laiku.
Cik daudz cukura nepieciešams, lai sasaldētu zemenes?
Lielākā daļa recepšu ļauj pielāgot saldinātāja daudzumu pēc garšas. Bet optimālā zemeņu un cukura attiecība saldēšanai ir 1:1,5. Tādā gadījumā saldinātājs pareizi piesātinās ogas un ļaus maksimāli saglabāt vērtīgās vielas ziemai.
Kā sasmalcina zemenes ar cukuru saldēšanai
Klasiskā recepte paredz, ka zemenes ar cukuru jāsasmalcina ar rokām un jāsasaldē. Saskaņā ar tradicionālo shēmu ir nepieciešams:
- šķirot, nomizot un izskalot svaigas ogas;
- nosusiniet no atlikušā ūdens caurdurī vai dvielī;
- ielej dziļā traukā un kārtīgi samīca ar koka smalcinātāju;
- ogu biezenim pievieno granulētu cukuru;
- Turpiniet mīcīt maisījumu, līdz saldinātāja graudi pārstāj čīkstēt trauka apakšā.
Gatavo deserta masu lej plastmasas traukos, cieši noslēdz un nosūta uz saldētavu uz visu ziemu.
Augļus labāk samalt ar plastmasas vai koka traukiem – ogu sula neoksidējas.
Kā pagatavot zemeņu biezeni saldēšanai, izmantojot blenderi
Apstrādājot lielu daudzumu zemeņu, smalcināšanai ērtāk izmantot iegremdējamo vai stacionāro blenderi. Diagramma izskatās šādi:
- 1,2 kg ogu izejvielu nomazgā un noņem kauslapiņas;
- ielej traukā un pievieno 1,8 kg cukura;
- izmantojot blenderi, pārveido sastāvdaļas viendabīgā biezenī;
- atstājiet maisījumu 2-3 stundas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Tad masu lej traukos un maltās zemenes nosūta saldēšanai.
Blenderis ļauj tikai 10-15 minūtēs biezenī saputot lielu daudzumu izejvielu ar cukuru ziemai
Kā sasaldēt zemenes gabaliņos ar cukuru
Ja nepieciešams sasaldēt lielas zemenes un nevēlaties izejvielas samalt biezenī, produktu var likt ledusskapī gabaliņos kopā ar cukuru. Uzglabāšanai tiek izmantoti vidēja izmēra plastmasas konteineri.
Deserta gatavošanas process izskatās šādi:
- svaigas ogas mazgā, lai noņemtu netīrumus, un noņem sepals, un pēc tam atstāj nedaudz nožūt;
- sagrieziet augļus divās vai trīs daļās pēc saviem ieskatiem;
- plastmasas traukā ielej nelielu cukura kārtu;
- virsū liek ogu gabaliņus, un tad pievieno vēl saldinātāju.
Lai sasaldētu rīvētas zemenes ar cukuru, jākārto pamīšus, līdz trauks ir piepildīts gandrīz līdz augšai - līdz sānu malai paliek apmēram 1 cm.Kopā uz 500 g saldinātāja jāizlieto 500-700 g saldinātāja. augļus. Cukuru pievieno kā pēdējo kārtu, lai tas cieši pārklātu ogas virsū. Tvertne ir hermētiski noslēgta ar vāku un sasaldēta.
Atkausējot zemenes ar cukuru, tās dos bagātīgu sulu, bet gabaliņu spilgtā garša paliks neskarta.
Kā sasaldēt zemenes ar iebiezinātu pienu ziemai
Neparasta recepte iesaka sasaldēt zemenes ziemas uzglabāšanai ar iebiezinātu pienu. Šis deserts jūs iepriecinās ar labu garšu un, turklāt, nebūs ūdeņains. Gatavošanas process izskatās šādi:
- augļus mazgā aukstā ūdenī, rūpīgi noņem lapas un astes un žāvē no mitruma uz dvieļa;
- katru ogu gareniski pārgriež uz pusēm;
- gabalus ievieto tīrā un sausā plastmasas traukā;
- piepildiet ar augstas kvalitātes iebiezināto pienu aptuveni līdz trauka vidum;
- hermētiski noslēdziet trauku un ievietojiet to saldētavā.
Plastmasas uzglabāšanas traukā nedrīkst būt smakas, pretējā gadījumā tās tiks pārnestas uz sagatavi. Atkausējiet zemenes ziemai ar iebiezināto pienu nevis istabā, bet gan ledusskapja apakšējās daļās.
Iebiezinātais piens satur pietiekami daudz cukura, tāpēc nav nepieciešams zemenes papildus saldināt.
Uzglabāšanas apstākļi un termiņi
Ja tās ir pareizi sasaldētas ziemai, veselas vai biezenī sagrieztas zemenes ledusskapī var glabāt vismaz gadu. Uzglabājot to, ir svarīgi ievērot vienīgo nosacījumu - nepārkāpt temperatūras režīmu. Pēc atkausēšanas augļus nevar atkal atdzesēt, tie jāizlieto pilnībā.
Vislabāk zemenes ziemai sasaldēt ledusskapī, izmantojot šoka metodi. Tūlīt pēc pirmapstrādes ogas ievieto kamerā, kuras temperatūra ir -18 grādi vai zemāka. Augļi šādos apstākļos sasalst vidēji pusstundas laikā, savukārt vitamīni un minerālvielas saglabājas pilnībā.
Secinājums
Jūs varat sasaldēt zemenes veselas vai pēc iepriekšējas sasmalcināšanas. Atdzesētais produkts saglabā savas derīgās īpašības gadu vai ilgāk, un apstrāde ir ļoti vienkāršs process.
Atsauksmes par to, vai zemenes ir jāmazgā pirms sasaldēšanas
