Kā kūpināt karsti kūpinātu karūsu kūpinātavā, mājās

Pareiza karūsas kūpināšana karsti kūpinātā kūpinātavā ir veids, kā pasniegt neparasti garšīgu ēdienu, pēc šādas apstrādes zivs iegūst pārsteidzošu aromātu un skaistu zeltaini brūnu krāsu. Tas labi sader ar svaigiem dārzeņiem, kartupeļiem, var izmantot dažādu salātu pagatavošanai. Karpas ir ļoti garšīgas uzreiz pēc kūpināšanas, kā arī otrajā un trešajā dienā.

Vārītas zivis nevar uzglabāt ilgu laiku

Vai ir iespējams smēķēt karūsas

Kūpināšana ir viens no gardākajiem karūsu gatavošanas veidiem. Cilvēki to ir izmantojuši gadsimtiem ilgi. Receptes jau sen ir zināmas, pievienojot visu veidu garšvielas: oregano, timiānu, piparmētru.Un Krievijā bija slavens ēdiens ar nosaukumu “Kūpināta matrjoška”, kad vienu lielu zivi pildīja ar mazāku, tad vēl mazāku un tā tālāk līdz mazākajai zivij. Šādā formā tie tika kūpināti un pasniegti galdā. Karpu kūpināšana joprojām ir populāra arī mūsdienās, īpaši makšķerēšanas entuziastu vidū.

Karpu kūpināšanas principi un metodes

Uzkodu ir viegli pagatavot ar savām rokām. Šim nolūkam jums būs nepieciešama kūpinātava. Ir vairākas gatavošanas metodes: auksta, karsta, ar šķidriem dūmiem. Jūs varat kūpināt zivis ar jebkuru no tiem. Bet vispirms jums ir jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas. Pie rokas vienmēr jābūt šādām garšvielām:

• rupjā sāls ar ātrumu 100 g uz vidēja lieluma karūsas liemeni;
• malti pipari.

Video par garšīgām karsti kūpinātām karūsām palīdzēs veikt procesu bez kļūdām.

Kādā temperatūrā kūpina karūsas?

Karsti apstrādājot zivis, kūpinātava jāuzsilda līdz +65 grādu temperatūrai. Kad iekārta ir novietota līdz šim līmenim, liemeņus izklāj uz cepešpannas vai uz restēm.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai kūpinātu karūsu

Kūpināšanas ilgums ir atkarīgs no zivs lieluma. Karpu kūpina karsti 30-40 minūtes. Procesa laikā ir svarīgi ik pa laikam atvērt kūpinātavas lūku, lai dūmi varētu izkļūt ārā. Pretējā gadījumā ēdiena garša kļūst rūgta, un liemeņi iegūst negaršīgu tumšu nokrāsu.

Produkta priekšrocības un kaloriju saturs

Zivis ir bagātas ar vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm. Tas satur:

• A vitamīns;
• E vitamīns;
• C vitamīns;
• vitamīni B1 un B2;
• PP vitamīns;
• kālijs;
• fosfors;
• fluors;
• sērs;
• kalcijs;
• nātrijs;
• magnijs;
• dzelzs.

Sakarā ar to, ka gaļa ir piesātināta ar olbaltumvielām un Omega-3 skābēm, tā organismā viegli uzsūcas un netiek uzkrāta kā tauku nogulsnes. Šis produkts ir diētisks. Kaloriju skaits ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Tātad, ja 100 g svaigu zivju to ir tikai 87, tad karsti kūpinātas karūsas kaloriju saturs ir 139.

Šīs šķirnes zivis ir noderīgas dažāda vecuma un jebkuras slimības gadījumā, izņemot fenilketonūriju un podagru. Tas ir piemērots tiem, kas cīnās ar lieko svaru un ievēro veselīgu uzturu. Produktam ir daudz noderīgu īpašību:

1. Uzlabo matu un nagu stāvokli, jo ir bagāts ar kalciju.
2. Labvēlīgi iedarbojas uz gļotādām un ādu.
3. Pozitīvi ietekmē gremošanu.
4. Nodrošina organismu ar olbaltumvielām.
5. Tā kā tas satur lielu daudzumu fosfora, tas stiprina kaulu audus.
6. Stimulē asinsriti.
7. Normalizē vairogdziedzera un endokrīnās sistēmas darbību kopumā.

Kaitīgas var būt tikai zivis, kas nozvejotas piesārņotos ūdeņos.

Karpu atlase un sagatavošana kūpināšanai

Jūs varat izvēlēties svaigu produktu, pamatojoties uz šādiem kritērijiem:

• žaunu rozā vai sarkanīga krāsa;
• tīras, spīdīgas zvīņas;
• caurspīdīgas, skaidras acis;
• elastīga un elastīga mīkstums, uz kura, nospiežot, nav bedru vai iespiedumu.

Karstai smēķēšanai nepieciešams:

1. Izņemiet iekšas, izdarot iegriezumu vēderā. Atstājiet zvīņas, asti, spuras un galvu.
2. Noskalojiet liemeņus tekošā ūdenī.
3. Liek uz restēm, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Kā marinēt karūsas kūpināšanai

Lai marinētu karūsu karstai kūpināšanai, sāls jāsavieno ar pipariem, un ar šo maisījumu jāierīvē liemeņa ārpuse un iekšpuse. Tā kā gaļa neuzsūks liekās garšvielas, jums nav jāuztraucas par pārspīlēšanu.

Zivis var papildus mērcēt sālī. Lai to izdarītu, jums jāizšķīdina 6 ēd.k. l. sāls 3 litros ūdens. Pēc tam veiciet tālāk norādītās darbības.

1. Liek bļodā.
2. Piepildiet ar sagatavoto šķīdumu.
3. Nospiediet uz augšu ar spiedienu.
4. Atstājiet 2-3 stundas aukstumā.

Pēc tam liemeņus vajadzētu nomazgāt un stundu pakārt svaigā gaisā, lai tie izžūst un novīst.

Kā marinēt karūsas kūpināšanai

Marinādi vari pagatavot ar garšvielām, kas piešķir gaļai jaunas garšas. 2 litriem ūdens ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sāls - 300 g;
• cukurs - 1 tējk;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• melnie pipari - 4-5 zirņi.

Karpu marinē 2-3 stundas, pēc tam tikpat ilgi mērcē ūdenī un žāvē svaigā gaisā. Pateicoties cukura saturam, zivju šķiedras ir labi piesātinātas, un gatavajam produktam ir apetīti rosinoša zelta garoza.

Kā kūpināt karsti kūpinātu karūsu

Karsti kūpināta karūsa izrādās ļoti maiga un sulīga. Sagatavošana aizņem ne vairāk kā 1,5 stundas. Un pieredzējuši pavāri iesaka pārbaudīt ēdiena gatavību, pārbaudot spuras. Ja tos var viegli atdalīt no liemeņa, tad zivs ir gatava ēšanai. Bet jūs nevarat to uzreiz izņemt no kūpinātavas. Lai tas nesadalās atsevišķos gabalos, jāļauj tai atdzist.

Kā kūpināt karūsas karstā kūpinātājā

Karsti kūpinātu karūsu pagatavot nav grūti. Nepieciešams ņemt:

• 3 kg svaigu zivju;
• 100 g rupjā sāls;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Recepte karsti kūpinātas karūsas kūpināšanai savā kūpinātavā:

1. Sagatavo zivju liemeņus (ķidā, nomazgā).
2. Sajauc piparus un sāli, sarīvē karūsu.
3. Nomazgājiet lieko sāli un nosusiniet.
4. Paņemiet alkšņa zāģu skaidas.
5. Novietojiet paplāti virs zāģu skaidām, lai pasargātu tās no sulas un tauku pilēšanas. Pretējā gadījumā ēdiens būs rūgts.
6. Virsū liek režģi ar karūsu. Labāk ir novietot tos tā, lai griezumi būtu vērsti uz augšu. Tas saglabā sulu.
7. Nosedziet kūpinātavas vāku un iededziet mazu uguni.
8. Kad zāģu skaidas sāk pārogļot, izplūst dūmi un sākas kūpināšanas process. Tas ilgst vidēji 30-40 minūtes atkarībā no zivs lieluma.
9. Noņemiet kūpinātavu no uguns un atveriet to. Trauku vajadzētu atdzist vismaz ceturtdaļu stundas.

Smēķēšanai nevar izmantot priežu zāģu skaidas, tās izdala sveķus

Ātra recepte karsti kūpinātai karūsai

Ātrai kūpināšanas receptei jums būs nepieciešams:

• 2 kg svaigas karūsas;
• 80 g rupjās sāls;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Kā pagatavot karsti kūpinātu karūsu:

1. Neizķidājiet liemeņus, bet vienkārši noskalojiet tos.
2. Sagatavojiet šķīdumu karūsas kodināšanai kūpināšanai. Pēc tam izmantojiet šļirci, lai to ievadītu zivīs. Sauss.
3. Liek uz restēm un vāra uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas.
4. Pēc tam atveriet kūpinātavu un katru zivi ieziediet ar augu eļļu, lai tā iegūtu skaistu zeltainu nokrāsu.

Pēdējo 20 minūšu laikā varat palielināt siltumu, lai ēdienam uzklātos garoza.

Auksti kūpinātas karūsas recepte

Aukstā smēķēšana prasa daudz vairāk laika, salīdzinot ar karsto smēķēšanu.Zivis šajā procesā zaudē daudz šķidruma un saglabājas. Un jūs varat to uzglabāt līdz 4 mēnešiem. Sagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaiga karūsa;
• sāls – 300 g marinādei un 100 g uz 1 kg zivju;
• 2 litri ūdens;
• cukurs - 1 tējk;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• melnie pipari - 4-5 zirņi.

Auksti kūpinātas karūsas recepte:

1. Izķidājiet un noskalojiet liemeņus un berzējiet ar sāli.
2. Pagatavo marinādi, pievienojot karstam ūdenim sāli, cukuru, piparus un lauru lapu.
3. Karpu liek pannā, marinē un zem spiediena piespiež.
4. Liek ledusskapī uz 2 dienām.
5. Nomazgājiet lieko sāli un iemērciet ūdenī 2-3 stundas.
6. Žāvēt gaisā 2 dienas, pasargājot no putekļiem un kukaiņiem.
7. Pakariet zivis kūpinātavā vismaz 1 m attālumā no liesmas.
8. Dūmu ar bieziem dūmiem, saglabājot +30 grādu temperatūru. Izmantojiet briketes bārbekjū. Smēķēšanas ilgums ir no 1 līdz 3 dienām.
9. Kad karūsas kļūst sausas, zeltainas, elastīgas, ar gaļu cieši pieguļošas kauliem, tās var izņemt no kūpinātavas.

Aukstā kūpināšanas veidā pagatavota karūsa ir laba kā patstāvīga uzkoda

Kā smēķēt karūsu mājās

Pareizi kūpināt karūsas mājas apstākļos ar minimālām izmaksām ir pilnībā izpildāms uzdevums. Lai to izdarītu, varat izmantot šķidrus dūmus vai mini kūpinātavu.

Ar šķidriem dūmiem

Barojošu un ēstgribu kūpinātu ēdienu var pagatavot pēc šīs receptes:

• 1 kg karūsas;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• ½ tējk. Sahāra;
• šķipsniņa cukura;
• citronu sula;
• šķidri dūmi.

Kā gatavot:

1. Nomazgāto karūsu ierīvē ar sāls, piparu un cukura maisījumu.
2. Apkaisa ar citronu sulu.
3. Liek maisiņā un uz dienu ledusskapī.
4. Šķidrus dūmus atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:10.
5. Ievietojiet katru zivi šķīdumā uz 5 sekundēm.
6. Liek uz cepešpannām, kas ieziestas ar augu eļļu, un liek cepeškrāsnī uz pusstundu. Iestatiet temperatūru uz +190 grādiem.

Šķidrie dūmi – dabiskās smēķēšanas imitācija

Mini kūpinātavā

Mājās var kūpināt karūsas, izmantojot nelielu karstās kūpināšanas ierīci. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 30 mazas karūsas;
• 5 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. melnie pipari.

Gatavošanas soļi:

1. Iztīriet produktu no iekšpuses, noņemiet tumšo plēvi.
2. Ierīvē ar piparu maisījumu un sāli.
3. Atstāj uz 1 stundu.
4. Kūpiniet mini kūpinātavā 30 minūtes.

Zvīņus var noņemt uzreiz vai atstāt noņemšanai, ēdot trauku.

Uzglabāšanas noteikumi

Karsti kūpinātas zivis var uzglabāt līdz 3 dienām temperatūrā no +3 līdz -3 grādiem. Uzglabāt saldētu līdz 30 dienām. Auksti kūpinātas zivis paliek piemērotas patēriņam no 2 līdz 3 mēnešiem temperatūrā no +5 līdz -2 grādiem.

Secinājums

Karpu kūpināšana karstajā kūpinātā ir labs veids, kā pagatavot patstāvīgu uzkodu pie kvasa vai alus, vai piedevu dārzeņu garnīram. Trauks, kas pārklāts ar skaistu zeltaini brūnu garoziņu, var kļūt par jebkura galda rotājumu. Galvenais ir pareizi sagatavot un uzglabāt.

Ieteicamās ziņas

Auksti kūpināta forele: receptes, ieguvumi un kaitējums, kaloriju saturs

Karsti kūpinātas karpas: receptes mājās, kaloriju saturs, fotogrāfijas, video

Kā un cik daudz kūpināt jūras asarus, izmantojot karsto un auksto kūpināšanu

Kā un cik daudz kūpināt zaļumus karstā un aukstā kūpinātavā

Auksti kūpināti brekši mājās: receptes ar fotogrāfijām, video

Kā kūpināt karsti kūpinātus plaužus: kūpinātavā, cepeškrāsnī, foto, kaloriju saturs

Karsti kūpināms sams: kaloriju saturs, receptes ar fotogrāfijām, video

Kā smēķēt sterleti karstā vai aukstā kūpinātavā

Karsti un auksti kūpināts chum lasis mājās: receptes, kaloriju saturs