Karsti kūpināmas vistas kājas kūpinātavā mājās

Jūs varat kūpināt vistas kājas karsti kūpinātā kūpinātavā savā dāmā svaigā gaisā vai mājās savā dzīvoklī uz gāzes plīts. Kūpinātavu var iegādāties gatavu vai uzbūvēt no katliņa vai katla.

Kūpinātām vistas stilbiņām ir garšīga zeltaini brūna garoza

Karsti kūpinātas vistas kājas priekšrocības mājās

Karsti kūpinātām vistas kājām mājās ir vairākas priekšrocības:

1. Vienkāršs darbību algoritms.
2. Ātra gatavošana.
3. Droša tehnoloģija: produkts ir pakļauts augstām temperatūrām.

Kā smēķēt karsti kūpinātas kājas

Karstās kūpināšanas tehnoloģija ir vienkāršāka un drošāka, tāpēc ēdienu vēlams šādā veidā pagatavot mājās. Turklāt karsti kūpinātu kāju kūpināšana aizņem daudz mazāk laika nekā aukstās metodes izmantošana.

Kūpinātava ir metāla kamera ar vāku, kurai ir caurule dūmu izvadīšanai. Kameras augšpusē ir rieva, kas kalpo kā vāka aizturi un ūdens blīvējums. Ūdens tiek ielejams šajā notekcaurulē, ja smēķēšana notiek telpās; ārā nav nepieciešams ūdens blīvējums. Vāks notur dūmus kūpināšanas kameras iekšpusē, kā rezultātā produkts tiek piesātināts ar tiem. Lai noņemtu liekos dūmus, uzvelciet caurulei šļūteni un izvadiet to pa logu vai ventilācijas atveri.

Kūpinātavā ir paplāte ar izliektām malām un kājām, kas tiek novietota uz skaidas. Tas nepieciešams, lai no gaļas pilošie tauki nekristu uz malkas, pretējā gadījumā dūmi būs rūgti un cilvēkiem nedroši.

Kūpinātava ir aprīkota ar vienu vai divām restēm atkarībā no līmeņu skaita. Uz tiem ir izlikti produkti smēķēšanai.

Vistas karstās kūpināšanas temperatūra ir 70 grādi.

Gaļas izvēle un sagatavošana

Pērkot vistas kājas veikalā, jums jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem:

1. Krāsa. Vienkrāsaina, bez traipiem.
2. Āda. Bez bojājumiem, nav sausa, bet ne pārāk mitra, bez mazām spalvām.
3. ARnogriešanas harta. Balts, slapjš. Dzeltenīgs un sauss norāda uz ilgstošu uzglabāšanu.
4. UNir. Tam ir dzeltenīga krāsa, un tai nevajadzētu būt tumšai.

Svaigām kājām ir patīkama smarža un izskats

Pirms gatavošanas kājas notīra, visu nevajadzīgo nogriež, nomazgā, nosusina ar papīra dvieli, ādu nodziedina.

Kā marinēt vistas kājas karstai kūpināšanai

Jūs varat marinēt kājas, izmantojot sausu vai mitru metodi. Tradicionālās garšvielas ir sāls, melnie pipari un lauru lapa.Turklāt marinādei vai sālījumā pievieno ķiplokus, koriandru, ķimenes, smaržīgos piparus, svaigus garšaugus un garšaugus.

Kā sālīt vistas kājas karstai kūpināšanai

Vienkāršākais veids, kā sagatavot vistas kāju kūpināšanai, ir to ierīvēt ar sāli. Var pievienot maltus melnos piparus un vistas garšvielas. Turiet ledusskapī 4-6 stundas, pēc tam sāciet smēķēt.

Sauso marinādi karsti kūpinātām kājām var pagatavot, izmantojot šādas garšvielas:

• sāls;
• Čīle;
• melnie pipari;
• baziliks;
• timiāns;
• majorāns.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Apvienojiet garšvielas un samaisiet.
2. Ar sagatavoto maisījumu ierīvē kājas, liek bļodā un liek ledusskapī uz 6 stundām.
3. Izņemiet vistu no ledusskapja, žāvējiet gaļu 30 minūtes, izklājiet to uz papīra dvieļa, pēc tam ievietojiet kūpinātājā.

Lai iegūtu garšīgas kūpinātas vistas kājas, vienkārši berzējiet tās ar sāli un melnajiem pipariem.

Kā marinēt vistas kājas karstai kūpināšanai

Lai pagatavotu universālu marinādi, uz 2 litriem ūdens ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• rupjā sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ¼ tējk. ķimeņu;
• kaltēti garšaugi (diļļu, pētersīļu, bazilika maisījums) - 1 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Uzvāra ūdeni, pievieno visas sastāvdaļas, vāra pēc vārīšanas apmēram 10 minūtes. Sālījumu atdzesē.
2. Kājas liek katliņā, pievieno sālījumu un liek ledusskapī uz 2 dienām.

Lai pagatavotu marinādi ar kadiķi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas uz 1,5 litriem ūdens:

• rupjā sāls - 1 tējk. ar slidkalniņu;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 1 gab.;
• cukurs - ½ tējk;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• kadiķu ogas – 4 gab. (var aizstāt ar 1 zariņu);
• malts ingvers, koriandrs, smaržīgie pipari un melnie pipari - pa 1 šķipsniņai.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru.
2. Pēc vārīšanās pievieno piparus, ingveru, koriandru, kadiķi un etiķi. Vāra 2 minūtes, noņem no uguns, atdzesē.
3. Kājas liek pannā vai citā piemērotā traukā un pārlej ar marinādi. Lai gaļu labāk izmērcētu, varat to novietot zem spiediena.
4. Traukus ar vistu liek ledusskapī uz dienu.

Cik ilgi marinēt vistas kājas karstai kūpināšanai?

Kāju marinēšanas laiks ledusskapī var būt no 6 stundām līdz 2 dienām.

Laiku var samazināt, ja nepieciešams ātri sākt kūpināšanas procesu. Šajā gadījumā marinēšana var ilgt 1-2 stundas istabas temperatūrā.

Koksnes šķeldas izvēle un sagatavošana

Kūpināšanai labāk dot priekšroku lielām skaidām, kas vienmērīgi gruzd, saglabājot vienādu temperatūru.

Augļi ir labi vistu kājiņām. Tas satur daudz ēterisko eļļu un izdala aromātiskus dūmus, kas gatavajām vistas stilbiņām piešķir patīkamu smaržu. Ar augļu čipsiem kūpināšanas process norit ātrāk, ar nelielu kvēpu daudzumu. Vistas gaļai varat ņemt ķiršu, bumbieru, aprikožu, persiku un saldo ķiršu čipsus.

Kūpināšanas laikā skaidām var pievienot augļu koku zarus, piemēram, ķiršu plūmju.

Iegādātās šķeldas parasti ir sausas, kas ir nepieciešamas tās uzglabāšanai. Pirms kūpināšanas tas ir jāizmērcē ūdenī, pretējā gadījumā sausā malka nekavējoties uzliesmo un apdedzinās gaļu. Pēc mērcēšanas tas ir jāizspiež vai jāuzklāj uz auduma plānā, vienmērīgā kārtā.

Kā smēķēt vistas kājas karstā kūpinātājā

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešama kūpinātava, skaidas un marinētas vistas kājas.

Pēc sālīšanas vistas gabaliņus noslauka ar salveti un ļauj 30 minūtes nožūt.

Kūpinātava jāsagatavo lietošanai:

1. Nosedziet dibenu ar foliju.
2. Uz folijas uzber koka skaidas.
3. Novietojiet uz tā paplāti.
4. Uz tā ir grils.

Parasti kūpinātavā ir 2 restes divos līmeņos. Varat izmantot vienu vai smēķēt abus.

Novietojiet kājas uz grila un aizveriet ierīci ar vāku, kuram ir armatūra dūmu izplūdei. Ap kūpinātavu perimetru ir rieva, kas jāpiepilda ar ūdeni.

Novietojiet kūpinātavu uz lēnas uguns. Smēķēšanas laika atpakaļskaitīšana sākas pēc tam, kad no armatūras izplūst dūmi. Vistas kājiņām tas ir aptuveni 1 stunda vai nedaudz vairāk.

Pārbaudiet gatavību, caurdurot kāju. Ja iznāk rozā sula sajaukta ar asinīm, gaļa vēl nav gatava. Ja tas ir viegls un caurspīdīgs, uguni var nodzēst. Nekavējoties nenoņemiet kājas un neceliet vāku, kamēr no kūpinātavas neizplūst dūmi. Tas ir, vistas gaļu nepieciešams turēt traukā apmēram 20 minūtes.

Pēc tam izņemiet gatavo produktu no kūpinātavas, ļaujiet tam nostāvēties 5 stundas, un jūs varat sākt ēst.

Kompaktās kūpinātavas var izmantot gan laukos, gan pilsētas dzīvoklī

Kā pagatavot karsti kūpinātas vistas kājas uz gāzes plīts

Kājiņas var pīpēt uz gāzes plīts kastroī ar vāku. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama karstumizturīga folija, režģis (tvaikonis) vai mikroviļņu siets, koka skaidas un sālītas vistas kājas.

Smēķēšanas process sastāv no šādiem posmiem:

1. Pīlēnu pannas apakšā uzliek foliju.
2. Samitriniet skaidas, izlejiet tās un izlīdziniet, lai slānis būtu vienāda biezuma.
3. Tālāk ielieciet foliju, kas salocīta 4 kārtās, veidojot uz tās malas, piemēram, paletes.
4. Uzstādiet režģi.
5. Novietojiet uz tā kājas tā, lai tās nepieskartos viena otrai vai trauka sieniņām.
6. Pārklāj ar vāku. Lai nodrošinātu ciešu piegulšanu, ietiniet to folijā.
7. Novietojiet katlu uz gāzes plīts uz lielas uguns.
8. Kad parādās dūmi, samaziniet gāzi līdz vidējai un uzskaitiet kūpināšanas laiku - apmēram 40-60 minūtes. Pēc šī laika izslēdziet plīti, bet nenoņemiet kājas un neatveriet vāku vēl 10 minūtes.

Kūpinātavu var uzbūvēt no parasta kastroļa

Cik ilgi pīpēt karsti kūpinātas kājas

Tas ir atkarīgs no uguns stipruma un gaļas gabalu lieluma. Laika ziņā karsti kūpinātas kājas ir jāsmēķē apmēram 60 minūtes pēc tam, kad dūmi sāk izplūst no kameras.

Uzglabāšanas noteikumi

Karsti kūpinātas kājas ir ātrbojīgs produkts. To var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3-4 dienas. Vistas gaļu vēlams ietīt pergamenta papīrā.

Secinājums

Kūpināt vistas kājas var karsti kūpinātā kūpinātavā gan mājās, gan laukos vai pilsētas dzīvokļa virtuvē. Process ir diezgan vienkāršs, pat iesācēji pavāri var tikt galā ar sagatavošanu.

Ieteicamās ziņas

Auksti kūpinātas kājas: receptes mājās

Kā smēķēt vistas kājas mājās: receptes sālīšanai, marinēšanai, kūpināšanai

Kā smēķēt spārnus karstā kūpinātājā mājās

Redbro cāļi

Avokado majonēzes mērces receptes

Kā pannā apcept safrāna piena cepurītes: ar sīpoliem, miltos, krējumā, karaliski

Medus sēņu kotletes: 10 receptes ar fotogrāfijām mājās

Olas ar medus sēnēm: ceptas un pildītas

Krēmveida sēņu mērce no šampinjoniem ar krējumu: receptes pannā, cepeškrāsnī, lēnajā plītē