Saturs
Mājas melleņu vīns rada bagātīgu sarkanu krāsu ar maigu, samtainu pēcgaršu. Tam ir unikālas garšas īpašības un smalkas aromātiskas notis, kas pietrūkst veikalos nopērkamajiem deserta dzērieniem.
Melleņu vīna labvēlīgās īpašības
Pat senos laikos mājās gatavots dzēriens tika izmantots, lai saglabātu slimu un vāju cilvēku spēku. Lietojot mērenībā, vīns:
- palīdz tikt galā ar asinsvadu slimībām;
- novērš aterosklerozi;
- samazina audzēju slimību risku;
- veicina labāku aizkuņģa dziedzera darbību;
- palēnina nervu šūnu novecošanos;
- normalizē zarnu darbību;
- palielina hemoglobīna līmeni;
- izvada no organisma radioaktīvos metālus;
- stiprina sirds muskuli;
- labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, padarot to elastīgāku;
- normalizē glikozes līmeni;
- stimulē gremošanas un vielmaiņas procesus;
- stiprina imūnsistēmu;
- ir choleretic un pretiekaisuma iedarbība;
- palīdz ātrāk izārstēt iekaisis kakls;
- atjauno redzi.
Magnija satura dēļ vīnu var lietot nelielos daudzumos kā nomierinošu līdzekli un vispārējai organisma atjaunošanai.
Kā pagatavot melleņu vīnu
Ogas nogatavojas augustā, bet labāk tās vākt septembrī pēc pirmajām salnām, pateicoties kurām tās iegūst gatavu saldumu.
Zemāk esošajās receptēs un video ir aprakstīti veidi, kā mājās pagatavot melleņu vīnu, taču gatavošanas noteikumi visiem ir vienādi:
- Pirms vārīšanas sterilizējiet trauku ar verdošu ūdeni un noslaukiet. Šis preparāts palīdzēs izvairīties no misas piesārņošanas ar svešiem mikroorganismiem. Pagatavošanai vislabāk piemērotas 10 litru stikla pudeles.
- Mājas vīnam izvēlieties gatavus un sulīgus augļus. Pārgatavojušos un gauso ogu dēļ dzēriens izrādās duļķains.
- Mellenes jāšķiro, noņemot saburzītos, sapuvušos un sapelējušos īpatņus. Viena no šādām kompozīcijā iekļautajām ogām var sabojāt mājas vīnu.
- Augļus sasmalcina un piepilda ar ūdeni.
Atkarībā no receptes pievieno medu vai balto cukuru. Pēc tam apstrādājamo priekšmetu atstāj rūgt, uz pudeles kakla uzliekot ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu. Nogatavošanās dzēriens nedrīkst nonākt saskarē ar svaigu gaisu.
Mājas melleņu vīns pēc klasiskas receptes
Tradicionālajā pagatavošanas variantā kompozīcijai papildus cukuram pievieno nedaudz medus, kas padara garšu bagātīgu. Vienkārša recepte melleņu vīna pagatavošanai mājās palīdzēs jums izveidot pārsteidzošu dzērienu, kas būs jūsu svētku spilgtākais punkts un iepriecinās visizvēlīgāko alkohola cienītāju.
Sastāvdaļas:
- mellenes - 4 kg;
- filtrēts ūdens vai avota ūdens – 2 l;
- granulēts cukurs - 1,5 kg;
- ūdens medus šķīdināšanai – 1,3 l;
- medus - 300 g.
Sagatavošana:
- Sasmalciniet ogas ar smalcinātāju. Pārlej 10 litru pudelē.
- Ielejiet 2 litrus ūdens, samaisiet un pārklājiet ar drānu. Novietojiet tumšā vietā 5 dienas. Temperatūra +20°…+25°.
- Izlaidiet infūziju caur filtru. Izspiediet mīkstumu un izmetiet.
- Uzkarsē atlikušo ūdeni un izšķīdina cukuru un medu. Apvienojiet ar infūziju.
- Uzstādiet ūdens blīvējumu uz pudeles kakla. Atstājiet vēsā telpā, līdz fermentācija ir pabeigta.
- Izmantojot sifonu, ielejiet vīnu atsevišķā traukā. Apstrādājamā detaļā nedrīkst iekļūt nogulsnes. Uzlieciet ūdens blīvējumu un atstājiet 2 mēnešus.
- Kad alkohols kļūst pilnīgi caurspīdīgs, ielej pudelēs.
Vienkāršākā melleņu vīna recepte
Melleņu smalkā garša ir ideāli piemērota mājās gatavota alkoholiskā dzēriena pagatavošanai. Nepieciešams:
- mellenes - 6 kg;
- ūdens – 9 l;
- cukurs - 3 kg.
Sagatavošana:
- Ogas lej traukā un sasmalcina ar masieri. Salieciet marli vairākās kārtās un izspiediet no biezeņa sulu. Novietojiet ledusskapja nodalījumā.
- Atlikušās ogas pārlej ar ūdeni, samaisa un atstāj uz dienu tumšā vietā. Saspiediet vēlreiz. Apvienojiet iegūto šķidrumu ar sulu.
- Ielejiet cukuru, samaisiet un ielejiet sagatavotajā pudelē.
- Uzvelc kaklā gumijas cimdu un iedur vienā pirkstā.
- Atstājiet tumšā vietā. Temperatūra +20°…+25°. Pēc dienas sāksies fermentācija un cimds pacelsies. Kad process beidzas, tas atgriezīsies sākotnējā stāvoklī.
- Nolejiet visas radušās nogulsnes. Tīro dzērienu ielej pudelēs un atstāj vēsā vietā 2 mēnešus.
Mājas melleņu vīns: recepte bez rauga
Ja ogas lasītas pēc lietus, tad uz to virsmas paliks maz savvaļas rauga un rūgšanas process būs nepilnīgs.Dzērienam pievienotās rozīnes palīdzēs novērst šo problēmu.
Nepieciešams:
- ūdens – 2,5 l;
- mellenes - 2,5 kg;
- rozīnes - 50 g;
- citronskābe - 10 g;
- cukurs - 1,1 kg.
Sagatavošana:
- Sasmalciniet šķirotās mellenes ar rullīti vai rokām. Pārlej pudelē.
- Piepildiet ar aukstu ūdeni, ideālā gadījumā ar avota vai filtrētu ūdeni. Pievieno rozīnes, pievieno citronskābi un 250 g cukura. Sajauc.
- Lai maisījumā nenokļūtu kukaiņi un gruveši, pārklājiet ar marli. Ielieciet to pieliekamajā uz 3 dienām. Maisiet katru dienu.
- Kad parādās skāba smaka un uz virsmas veidojas putas, šķidrumu izkāš caur marli un kārtīgi izspied mīkstumu.
- Sulā ielej 250 g cukura un izšķīdina. Pievienojiet kaklam ūdens blīvējumu. Atstājiet pieliekamajā uz 4 dienām.
- Atsevišķā traukā ielej 200 ml misas un izšķīdina tajā 250 g cukura. Ielejiet atpakaļ preparātā. Uzstādiet ūdens blīvējumu.
- Pēc 3 dienām atkārtojiet procesu, pievienojot atlikušo granulēto cukuru.
- Kad pie ūdens blīvējuma neveidojas gāze, izņemiet vīnu no nogulsnēm, izmantojot salmiņu, lai nepieskartos trauka apakšā esošajām nogulsnēm.
- Atstāj nogatavoties sešus mēnešus. Katru mēnesi noņemiet nogulsnes un ielejiet to jaunā traukā.
Kā pagatavot melleņu vīnu ar medu
Liepu medus ir vislabāk piemērots ēdiena gatavošanai. Tas piešķir vīnam smalku aromātu. Bet jums ir atļauts izmantot jebkuru citu.
Sastāvdaļas:
- mellenes - 5 kg;
- granulēts cukurs - 1,9 kg;
- ūdens – 4,4 l;
- medus - 380 g.
Sagatavošana:
- Sakārtojiet augļus un sasmalciniet. Tam vajadzētu būt biezenim. Ielejiet 3 litrus ūdens, samaisiet un pārklājiet ar marli. Atstājiet pagrabā 5 dienas.
- Izkāš preparātu un noņem nogulsnes.
- Atlikušajā ūdens tilpumā izšķīdiniet medu, pēc tam cukuru. Ielejiet sīrupu infūzijā.
- Uzvelciet cimdu uz kakla. Veiciet nelielu punkciju vienā pirkstā, lai ļautu gāzēm izplūst. Atstājiet pagrabā, līdz fermentācija ir pabeigta.
- Kad uz paštaisītā vīna virsmas pārstāj veidoties burbuļi, izkāš cauri 3 marles kārtām.
- Lejam pudelēs. Atstājiet vīnu nogatavināt 2 mēnešus vēsā telpā vai ledusskapī.
Uzglabāšanas un lietošanas noteikumi
Ja tiek ievērota sagatavošanas tehnoloģija, mājas vīnu var uzglabāt sausā telpā 4 gadus, nezaudējot garšu. Ieteicamā temperatūra +2°…+6°. Pudeles ir novietotas horizontāli.
Lietojot, ir svarīgi ievērot mērenību. Pateicoties augstajam antioksidantu saturam ogās, dzēriens var pasliktināt muskuļu darbību.
Aizliegts lietot:
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Vielas, ko satur ogas, bērnam var izraisīt alerģiju un intoksikāciju;
- diabētiķi;
- ar žults ceļu diskinēziju, jo mellenes izraisa slimības saasināšanos;
- ar individuālu neiecietību;
- ar kuņģa-zarnu trakta iekaisumu un čūlām;
- bērniem un pusaudžiem līdz 18 gadu vecumam.
Secinājums
Melleņu vīns mājās sagādās prieku un uzlabos veselību. Glāze dzēriena dienā palīdzēs tikt galā ar rudens saaukstēšanos un gripu. Piedāvātajās receptēs cukura daudzumu var palielināt vai samazināt pēc garšas, tādējādi radot saldu vai pussaldu vīnu.
