Receptes sarkano un upeņu pagatavošanai

Upeņu konfigūra ir garšīgs un veselīgs gardums. To ir viegli pagatavot mājās, ja zināt dažas interesantas receptes. Brīnišķīga deserta pagatavošanai papildus melnajām, sarkanajām un baltajām jāņogām izmanto ērkšķogas, avenes un zemenes.

Jāņogu ievārījuma derīgās īpašības

Confiture ir želejveida produkts ar tajā vienmērīgi sadalītiem ogu vai augļu gabaliņiem, kas vārīti ar cukuru, pievienojot pektīnu vai agaru. Jāņogas saglabā svaigo ogu labvēlīgās īpašības, no kurām tā ir pagatavota. Liels ogļhidrātu daudzums kombinācijā ar vitamīniem un minerālvielām palīdz ātri piesātināt organismu, atjaunot spēkus un stiprināt imūnsistēmu. Šis deserts noder bērniem un cilvēkiem, kas nodarbojas ar smagu fizisku darbu.

Veselīgais gardums satur daudz pektīnu – organismam nepieciešamo uztura šķiedrvielu pareizai kuņģa-zarnu trakta darbībai. Glikoze un fruktoze stimulē garīgo darbību.

Jāņogu gatavošanas receptes

Confiture nedaudz atšķiras no ievārījuma ar to, ka satur želējošu vielu. Tas var būt želatīns, agars-agars vai ciete. Pareizi pagatavojot desertu, biezinātājs nebūs vajadzīgs. Ogas satur daudz pektīna, kas ir dabiska želejviela.

Ogas no viņu zemes gabala tiek savāktas sausā laikā un nekavējoties pagatavotas. Uzglabājot, tie ātri sabojājas un kļūst saburzīti. Tas samazina gatavā produkta ražu un pasliktina tā garšu. Veikalā nopērkamās ogas derēs arī tad, ja tās ir mazas: tās vēl ir samaltas pirms vārīšanas.

Cukura proporcijas receptēs ir dažādas – tas atkarīgs no saimnieces gaumes un vēlmes. Ja cukura daudzums ir divas vai trīs reizes mazāks par ogu masu, iegūto produktu, kas ievietots puslitra burkās, vēlams sterilizēt verdošā ūdenī vismaz 10 minūtes.

Jāņogu konfigūra ar želatīnu

Želatīna pievienošana ļauj īsā laikā iegūt biezāku deserta konsistenci.

Sastāvdaļas:

• upenes vai sarkanās jāņogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 0,75 kg;
• želatīns - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Nomazgātajām ogām pievieno cukuru un atstāj uz brīdi, līdz parādās sula.
2. Želatīnu atšķaida nelielā daudzumā silta ūdens.
3. Liek ogas uz uguns, apmēram pēc 5 minūtēm cukurs izšķīdīs.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, maisot un noslaukot putas.
5. Pievienojiet želatīnu un izslēdziet uguni.

Karsto ievārījumu liek sterilās burkās, aizvāko un apgriež, līdz tas pilnībā atdziest.

Jāņogu konfigūra uz agara

Agar-agars ir dabisks želejisks produkts viegla pulvera veidā, ko iegūst no aļģēm. Pagatavot desertu ar to ir ātri un vienkārši.

Sastāvdaļas:

• sarkanās vai upenes - 300 g;
• granulēts cukurs - 150 g;
• agars-agars - 1 tējk. ar slidkalniņu.

Sagatavošana:

1. Ogas nomazgā un attīra.
2. Sasmalcina blenderī ar cukuru.
3. Agaru-agaru ielej 2-3 ēd.k. l. iegūtajai masai pievieno aukstu ūdeni.
4. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes no vārīšanās brīža, nepārtraukti maisot.
5. Izslēdziet apkuri.

Confiture ir labs kā neatkarīgs deserts. To var izmantot arī kā pildījumu dažādiem mājas konditorejas izstrādājumiem. Tas lieliski saglabā formu konditorejas izstrādājumos un neizplatās.

Jāņogu konfigūra ar cieti

Pagatavošanai nepieciešamas nogatavojušās ogas, parastais granulēts cukurs un kukurūzas ciete biezumam. Pēc ātras pagatavošanas delikatese saglabā visas labvēlīgās vielas un vitamīnus.

Sastāvdaļas:

• ogas - 500 g;
• granulēts cukurs - 300 g;
• ūdens - 100 ml;
• ciete - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Nomazgātās ogas lej pannā.
2. Pievieno cukuru un ūdeni.
3. Viņi to uzlika ugunij.
4. Cieti atšķaida 2-3 ēd.k. l. ūdeni, un ielej iegūtajā masā, tiklīdz cukurs izšķīst.
5. Ar karoti samaisiet konfitru un noņemiet no uguns, kad tas sāk vārīties.

Gatavo konfigūru lej tīrās sterilizētās burkās un uzglabā pieliekamajā.

Upeņu konfigūra ziemai ar ērkšķogām

Lai pagatavotu desertu no ērkšķogām un upenēm, ir grūti norādīt precīzu cukura daudzumu. Tas ir atkarīgs no sulas masas ar mīkstumu, kas iegūta pēc ogu samalšanas caur sietu. Pareizā proporcija ir 850 g cukura uz 1 kg ogu masas.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 800 g;
• upenes - 250 g;
• granulēts cukurs - 700 g;
• ūdens - 100 g.

Sagatavošana:

1. Ogas nomazgā un šķiro, astes nenogriež.
2. Ielejiet baseinā un sasmalciniet vai viegli sasmalciniet ar rokām.
3. Pievienojiet ūdeni un karsējiet maisījumu uz uguns, līdz ogas kļūst mīkstas.
4. Kad ērkšķogu un upeņu miziņas zaudē formu un kļūst mīkstas, izslēdz uguni.
5. Ogu masu izberž caur sietu, labi saspaidot.
6. Bezsēklu biezenim pievieno cukuru un liek uz uguns.
7. Vāra 15-20 minūtes pēc vārīšanās, noslaukot putas.

Gatavo produktu karstu lej burkās un nekavējoties aizver ar steriliem vākiem.

Recepte upeņu pagatavošanai ar apelsīnu

Šajā gardumā ogu aromāts lieliski savienojas ar apelsīnu. Citrusaugļus pat nevajag mizot, vienkārši labi nomazgājiet un kopā ar mizu sagrieziet gabaliņos.

Sastāvdaļas:

• upenes - 1000 g;
• granulēts cukurs - 1000 g;
• apelsīns - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Nomazgātas un nomizotas upenes samaļ blenderī.
2. Dariet to pašu ar gabaliņos sagrieztu apelsīnu.
3. Sajauc jāņogas un apelsīnu.
4. Pievieno cukuru.
5. Viņi to uzlika ugunij.
6. Vāra 5 minūtes pēc vārīšanās, noslaukot putas.

Gatavo aromātisko produktu ilgstošai uzglabāšanai ielej sterilizētos stikla traukos.

Sarkanās jāņogas ar avenēm

Lai pagatavotu šo desertu, vajag tikai ogas un cukuru 1:1 attiecībā. Biezā konsistence, lieliskais aromāts un garša, kas raksturīga aveņu-jāņogu konfiskācijai, padarīs to par iecienītu ģimenes gardumu.

Sastāvdaļas:

• avenes - 800 g
• sarkanās jāņogas - 700 g;
• granulēts cukurs - 1250 g.

Sagatavošana:

1. Ogas nomazgā un sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Iegūto masu izberž caur sietu, iegūstot apmēram 300 g kūkas un 1200 g sulas ar mīkstumu.
3. Uzkarsē pannu ar ogu biezeni līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Kad ogas vārās, pievieno granulētu cukuru un vāra 10-15 minūtes.
5. Karstu sagatavoto desertu lej tīros traukos un pārklāj ar vākiem.

Jau 30 minūtes pēc atdzesēšanas deserts kļūst biezs.

Melno un sarkano jāņogu konfigūra

Vienā desertā lieliski apvienoti dažāda veida augļi un ogas. Sarkano jāņogu maigi skābenā garša papildina bagātīgo upeņu aromātu. Gatavā produkta krāsa ir skaista, spilgti sarkana.

Sastāvdaļas:

• sarkanās jāņogas - 250 g;
• upenes - 250 g;
• granulēts cukurs - 300 g;
• ūdens - 80 ml.

Sagatavošana:

1. Ogas nomizo un nomazgā.
2. Katliņā tvaicē virs uguns, pievienojot nedaudz ūdens.
3. Izvārīto masu izberž caur sietu.
4. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru, tam jābūt 70% no malto sarkano un upeņu tilpuma (uz 300 g ogu - 200 g cukura).
5. Vāra sulu un cukuru uz lēnas uguns 25 minūtes.

Iegūto ievārījumu lej sterilās burkās un aizvāko. Tas ātri sacietē, kļūst biezs un saglabā patīkamu aromātu.

Sarkano un balto jāņogu konfigūra

Gatavā deserta krāsa ir maigi rozā, neparasta. Tas veido skaistu slāni sūkļa ruļļiem.

Sastāvdaļas:

• ogas bez kātiem - 1 kg;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• granulēts cukurs - 300 g.

Sagatavošana:

1. Ogas nomazgā, viegli mīca ar rokām un piepilda ar ūdeni.
2. Liek uz vidējas uguns.
3. Pēc vārīšanas samaziniet uguni un 5-7 minūtes karsējiet ogas.
4. Tvaicētās ogas sakuļ ar blenderi līdz gludai.
5. Lai atdalītu sēklas, ogu masu lej katliņā caur marli.
6. Ar rokām izspiediet sulu no audumā atlikušās mīkstuma, savijot to ciešā maisiņā.
7. Sulai un mīkstumam pievieno cukuru un liek uz uguns.
8. No vārīšanās brīža vāra 10-15 minūtes uz lēnas uguns, maisot ar koka karoti.

Gatavo konfigūru lej burkās. Tas izrādās necaurspīdīgs un šķidrs. Uzglabāšanas laikā deserts nedaudz sabiezēsies. Ja vēlaties iegūt biezāku konsistenci, gatavošanas laikā varat pievienot želatīnu, agaru vai cieti.

Sarkano jāņogu un zemeņu sastāvs

Dažas saimnieces pievieno vaniļas esenci sarkano jāņogu un zemeņu sastāvam. Vaniļas smarža lieliski sader ar zemeņu aromātu.

Sastāvdaļas:

• zemenes - 300 g;
• sarkanās jāņogas - 300 g;
• granulēts cukurs - 600 g.

Sagatavošana:

1. Ogas nomazgā un attīra.
2. Sasmalcina blenderī ar cukuru.
3. Vāra 15-20 minūtes, noslaukot putas un maisot ar koka lāpstiņu.

Gatavo ievārījumu lej burkās un aizvāko ar tīriem vākiem.

Sarkano jāņogu un arbūzu konfigūra

Šo gardumu var pagatavot 5 minūtēs. Papildus ogām, cukuram un cietei jums būs nepieciešams sulīgs, nevis pārgatavojies arbūzs. To var sasmalcināt blenderī kopā ar sēklām.

Sastāvdaļas:

• sarkano jāņogu ogas bez kātiem – 300 g;
• granulēts cukurs - 150 g;
• arbūza mīkstums – 200 g +100 g;
• kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote. l.;
• ūdens - 30 ml.

Sagatavošana:

1. Ogas nomazgā, tad katliņā pārklāj ar cukuru.
2. Novietojiet pannu uz plīts un vāriet uz lēnas uguns.
3. Sagrieziet arbūza mīkstumu lielos gabaliņos un ievietojiet to blenderī.
4. Sarkanajām jāņogām pievieno gatavu arbūzu sulu.
5. Cieti sajauc ar nelielu daudzumu ūdens un pievieno ievārījumam pēc vārīšanas.
6. Smalki sagrieziet arbūza šķēles, pievienojiet tās pannai pēc cietes pievienošanas un izslēdziet uguni.

Sagatavoto jāņogu-arbūzu konfitru lej tīrās, sterilizētās burkās.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Confiture var uzglabāt gadu, izmantojot sterilus stikla traukus un konservu vākus. Saldo preparātu burkas vēlams uzglabāt vēsā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā. Uzglabājot skapī, ievārījuma burkas iepriekš sterilizē verdošā ūdenī 10-15 minūtes, pēc tam tās aizvāko.

Secinājums

Upeņu konfigūra ir lielisks produkts, ko izmanto kūku, konditorejas izstrādājumu un rullīšu gatavošanai, smērēšanai uz maizes, pankūkām, cepumiem un vafelēm. Piemērots saldējumam un jogurtam. Tas ļauj ilgstoši uzglabāt ogas un augļus, nezaudējot to derīgās īpašības. Daudz lētāk ir pašam pagatavot gardu pagatavojumu no svaigām ogām, nekā iegādāties veikalā. Laba konfigūra ir arī no ērkšķogām un citiem vasaras augļiem.

Ieteicamās ziņas

Aprikožu konfigūra - recepte

Ķiršu konfigūra un želeja

Bumbieru konfigūra

Meloņu konfigūra ziemai

Persiku konfigūra ziemai: 11 vienkāršas receptes

Ērkšķogu konfiture: labākās receptes sagatavošanās darbiem ziemai

Ķiršu confit (ievārījums): receptes kūkām, kūciņām no svaigām un saldētām ogām

Labākās un vienkāršākās zemeņu ievārījuma receptes ziemai

Kā pagatavot cidoniju ievārījumu šķēlēs