Labākās un vienkāršākās zemeņu ievārījuma receptes ziemai

Zemeņu konfigūra ziemai tiek gatavota pēc dažādām receptēm, kurām nav nepieciešama obligāta dozēšana. Varat izmantot papildu aromatizējošās sastāvdaļas vai izslēgt dažas no piedāvātajām. Galvenais uzdevums ir iegūt desertu ar veseliem augļu gabaliņiem biezā sīrupā.

Ēdienu gatavošanas iezīmes un noslēpumi

Confiture pēc savas struktūras atšķiras no parastajiem konserviem vai ievārījuma

Desertā augļiem jābūt veseliem biezā sīrupā. Izmantojiet jebkuru biezinātāju vai sagatavojiet preparātu bez tā; pēdējā gadījumā palieliniet vārīšanās biežumu. Lai saglabātu augļa integritāti, produkts tiek pakļauts atkārtotai, bet īslaicīgai termiskai apstrādei zemā siltumā.

Apstrādes pamatprasības:

1. Lai novērstu oksidēšanos, izmantojiet traukus, kas nav izgatavoti no metāla.
2. Vāra emaljas traukā vai pannā ar nepiedegošu pārklājumu.
3. Tvertni mazgā ar karstu ūdeni un soda, aplej ar verdošu ūdeni un sterilizē.Konservēts stikla burkās, kurām veikta iepriekšēja sagatavošana.

Vāriet vākus 15 minūtes. Ielejiet produktu vārot. Lai stikls neplaisātu, pirms iesaiņošanas burkas karsē.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Confiture ir izgatavots no svaigām vai saldētām izejvielām. Izmanto tikai gatavus labas kvalitātes augļus: bez sapuvušām vietām vai pelējuma, ar izteiktu aromātu.

Sagatavošana:

1. Zemenes sašķiro un augļus, par kuriem rodas šaubas, izņem.
2. Rūpīgi nomazgājiet zem krāna ar siltu ūdeni.
3. Izklājiet uz auduma pamatnes, lai iztvaikotu atlikušo mitrumu.
4. Lielus augļus sagriež vairākās daļās.

Ogu daudzveidībai un formai nav nozīmes konfitūras sagatavošanā

Soli pa solim zemeņu formas receptes ziemai

Vairākas receptes zemeņu konfigūra pagatavošanai ziemai prasa daļēju izejvielu samalšanu līdz viendabīgai konsistencei. Citos variantos ogas tiek apstrādātas veselas. Ja neizmanto biezinātājus, tad cukuru gatavošanai ņem vienādās daļās ar zemenēm. Pēc atdzesēšanas sīrups kļūs biezs - tas ir nepieciešams nosacījums produkta pagatavošanai. Lai deserts nebūtu tik salds, tiek izmantoti želejvielas.

Vienkārša recepte zemeņu noformēšanai ziemai

Šī recepte prasa nedaudz laika un minimālu sastāvdaļu daudzumu. Nepieciešamie produkti:

• zemenes - 2 kg;
• cukurs - 1,8 kg;

Konfitūras sagatavošanas algoritms:

1. Izejvielas tiek ievietotas nemetāliskā traukā. Pievieno cukuru un samaisa.
2. Atstāj uz 8–10 stundām, lai kristāli izšķīst iegūtajā zemeņu sulā. Infūzijas laikā maisījumu rūpīgi jāsamaisa ar koka lāpstiņu vai karoti, lai nesabojātu ogas.
3. Sīrupu atdala, uzliek uz lēnas uguns un vāra 20 minūtes. Nepārtraukti maisiet, lai nepiedegtu.
4. Atgrieziet sulu ogām, ļaujiet atdzist un ievietojiet ledusskapī 12 stundas.
5. Kad laiks ir pagājis, procedūru atkārto. Noņemiet ogas un vāriet sīrupu 15 minūtes.
6. Verdošu šķidrumu pārlej zemenēm. Labāk to darīt vakarā un atstāt preparātu uz nakti.
7. No rīta sīrupu notecina, vāra 5 minūtes, pievieno zemenes un turpina vārīt vēl 5 minūtes.

Lej burkās un sarullē.

Zemeņu konfigūra izrādās tumši sarkana un ļoti smaržīga

Labākā recepte garšīgam un biezam zemeņu ievārījumam ziemai

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zemenes - 2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• zhelfix – 2 paciņas;
• citrons - 2 gab .;
• vanilīns - ½ tējk. (var ņemt pēc savas gaumes).

Zemeņu confit gatavošana ziemai:

1. No kopējās masas atdala 700 g ogu, sasmalcina ar blenderi līdz biezenim, vāra 5 minūtes. Pēc atdzesēšanas ievietojiet ledusskapī.
2. Atlikušās izejvielas pārklāj ar cukuru, samaisa un atstāj uz 10 stundām, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
3. Veselām ogām pievieno zemeņu biezeni, citrusaugļu sulu uz lēnas uguns vāra 15 minūtes.
4. Noņem no plīts, pēc 4 stundām, kad masa pilnībā atdzisusi, atgriež uz uguns, pievieno vanilīnu, vāra vēl 15 minūtes.
5. Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet gelfix, samaisiet un ļaujiet tam vārīties 2 minūtes.
6. Konservēts burkās.

Konfitūras struktūra pēc receptes ir želejveida ar ogu gabaliņiem

Zemeņu konfigūra ar želatīnu ziemai

Šī recepte prasa šādas sastāvdaļas:

• zemenes - 2 kg;
• želatīns - 6 ēdamk. l.;
• cukurs - 1,5 kg.

Recepte:

1. Ja ogas ir lielas, tās sagriež divās daļās.
2. Izklāj kārtās, pārkaisa ar cukuru. Labāk to darīt gatavošanas traukā.
3. Lai ogas izdalītu sulu, aizveriet un atstājiet uz 10 stundām.Tvertni ievieto vēsā telpā.
4. Liek uz plīts, vāra 15 minūtes, noņem putas.
5. Ļaujiet maisījumam atdzist. Procedūra tiek atkārtota.
6. Želatīna atkārtotas vārīšanas sākumā bļodā ielej 150 ml silta ūdens.
7. Gatavošanas beigās pievieno biezinātāju un patur uz uguns vienu minūti. Desertu liek burkās un sarullē.

Sīrupa biezumu regulē, pievienojot želatīnu.

Zemeņu konfigūra ziemai ar pektīnu

Konfigurācijas recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• pektīns - 30 g;
• zemenes - 2 kg;
• cukurs - 800 g;
• citronskābe - 10 g.

Sagatavošana:

1. Ogas sagriež četrās daļās, pārklāj ar cukuru un atstāj, līdz parādās sula.
2. Novietojiet to uz plīts. Nepārtraukti maisiet, lai maisījums nepiedeg. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.
3. Ļaujiet maisījumam atdzist.
4. Vēlreiz ieslēdz uguni un vāra vēl 20 minūtes.
5. Pievienojiet skābi un pektīnu un 5 minūtes turam uz lēnas vārīšanās.

Ielejiet burkās, sarullējiet, apgrieziet vākus un izolējiet, līdz tas atdziest.

Lielās ogas sagriež, mazās apstrādā veselas

Kā sagatavot zemeņu formu ziemai ar agaru-agaru

Sastāvdaļas:

• zemenes - 1,5 kg;
• agars-agars - 15-20 g; (atkarībā no vēlamā biezuma);
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 1 gab.

Ievārījuma recepte:

1. 500 g ogu saberž līdz biezenim.
2. Pievieno cukuru (0,5 kg) un citrusaugļu sulu un vāra, līdz kristāli izšķīst.
3. Masu atdzesē un liek aukstā vietā.
4. Atlikušās zemenes pārkaisa ar cukura kārtām un atstāj astoņas stundas.
5. Ar iegūto sīrupu apvienojiet zemeņu biezeni un veselas ogas, vāriet 15 minūtes, ļaujiet atdzist.
6. Ieslēdziet sadzīves ierīci uz vidējas uguns un pievienojiet agaru-agaru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz.

Saglabājiet konfitūru burkās un novietojiet tās uz vākiem.

Pēc agara-agara pievienošanas maisījumu nav ieteicams vārīt.

Ar degvīnu

Sastāvdaļas:

• zemenes - 1,5 kg;
• degvīns - 150 ml;
• citronskābe - 10 g;
• cukurs - 3 kg.

Sagatavošana:

1. Cukurs ir sadalīts divās daļās. Pievieno citronskābi 1,5 kg un samaisa.
2. Vārīšanas traukā liek zemeņu kārtu, nedaudz degvīna un pārkaisa ar cukuru. Viss alkohols un cukurs, kas sajaukts ar citronskābi, pazudīs.
3. Pārklājiet trauku un ievietojiet ledusskapī uz 10–12 stundām.
4. Šajā laikā kristāli izšķīdīs, oga dos sulu un būs sīrupā.
5. Preparāts tiek iestatīts vārīšanai, un tajā ielej atlikušos 1,5 kg cukura.
6. Kad maisījums vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam. Atstāj uz plīts vēl 20 minūtes. Gatavošanas procesā iegūtās putas tiek noņemtas.
7. Vārošo masu sapako burkās un aizvāko.

Spirts tiek pievienots, lai uzlabotu zemeņu aromātu, vārīšanās laikā alkohols pilnībā iztvaiko

Ar baziliku

Receptē var izmantot svaigas vai saldētas ogas. Otrajā gadījumā termiskā apstrāde prasīs mazāk laika. Zemeņu struktūra būs mīksta. Pirmkārt, izejvielas sešas stundas atstāj istabas temperatūrā. Atkausēšanas procesā parādīsies sula.

Sastāvdaļas:

• zemenes - 2 kg;
• baziliks (zaļumi) - 30 g;
• cukurs - 1,3 kg;
• pektīns - 40 g;
• citrons - 2 gab.

Konfitūras sagatavošanas algoritms:

1. Ja ogas ir svaigas, tad tās apber ar cukuru (1 kg). Atstāj uz 10 stundām, līdz parādās sula.
2. Atkausētās apvieno ar tādu pašu cukura daudzumu. Liek uz plīts gatavot.
3. Pektīnu sajauc ar atlikušo cukuru.
4. Vāra 15 minūtes, pievieno citrusaugļu sulu.
5. Pievienojiet veselus bazilika zariņus un vāriet vēl 10 minūtes.
6. Ļaujiet maisījumam atdzist, noņemiet garšaugus un pievienojiet biezinātāju.
7. Uzvāra. Kad karsts, ievietojiet traukos un aizveriet.

Baziliku nedrīkst pārmērīgi lietot, garšaugs nedrīkst pārņemt svaigu ogu aromātu.

Ar piparmētru

Šajā receptē piparmētru var aizstāt ar citronu balzamu. Desertam ir neparasta garša, ar atsvaidzinošām notīm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• piparmētra - 2 zariņi;
• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 750 g;
• citronskābe - 8 g;
• agars-agars - 10 g.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Izejvielas sajaucu ar cukuru un atstāju uz nakti aukstā telpā, lai ogas izdala sulu.
2. Piparmētru var smalki sagriezt un atstāt desertos, vai arī kopā ar to sautēt un pēc tam izmest.
3. Zemenes liek vārīties. Vāra ar skābi un piparmētru 15 minūtes.
4. Izslēdziet plīti un atstājiet uz sešām stundām.
5. Atkārtoti vāra apmēram 20 minūtes, pirms gatavības pievieno biezinātāju un izslēdz sadzīves tehniku.
6. Konfigurācija tiek saglabāta un izolēta vienu dienu.

Piparmētra piešķir desertam smalku mentola aromātu un garšu.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Uzglabāt confiture telpā, kuras temperatūra nav augstāka par +4 ⁰C un ne zem nulles. Pagrabā jābūt ar zemu mitruma līmeni un bez piekļuves gaismai. Šādos apstākļos produkta glabāšanas laiks ir 2–2,5 gadi. Ja burkas ir istabas temperatūrā, konfigūra uzturvērtību saglabā 12 mēnešus.

Secinājums

Zemeņu formu ziemai sagatavo vairākos posmos, ar īsu termisko apstrādi ogas labi saglabā formu un saglabā lielāko daļu labvēlīgo elementu. Pasniedz ar pankūkām, pankūkām, tēju un pievieno kokteiļiem vai saldējumam. Pēc receptēm iegūto produktu, nepievienojot biezinātāju, var izmantot maizes izstrādājumu pildīšanai. Ja ir iekļauti želejvielas, struktūra pēc karsēšanas kļūs šķidra.

Ieteicamās ziņas

Aprikožu konfigūra - recepte

Ķiršu konfigūra un želeja

Bumbieru konfigūra

Meloņu konfigūra ziemai

Persiku konfigūra ziemai: 11 vienkāršas receptes

Ērkšķogu konfiture: labākās receptes sagatavošanās darbiem ziemai

Receptes sarkano un upeņu pagatavošanai

Ķiršu confit (ievārījums): receptes kūkām, kūciņām no svaigām un saldētām ogām

Kā pagatavot garšīgu zaļo tomātu ievārījumu