Kā mājās pagatavot zemeņu zefīru

Zemeņu zefīrs ir garšīgs aromātisks kārums, kas ir ideāli piemērots tējas dzeršanai. Desertu garšo ne tikai pieaugušie, bet arī bērni. To var pagatavot arī mājās. Ja tiek ievēroti visi tehnoloģiskā procesa posmi, deserts izrādās ne tikai gards, bet arī veselīgs, jo saglabā lielāko daļu dabisko augļu vitamīnu un minerālvielu. Varat to pagatavot zemeņu veidā vai pievienojot citas sastāvdaļas, ņemot vērā visu ģimenes locekļu gaumi.

Desertā varat izmantot ogas no meža un dārza kultūrām.

Ēdienu gatavošanas iezīmes un noslēpumi

Krievijā pastila jau sen tiek gatavota mājās. Un līdz pat šai dienai šī delikatese nezaudē savu aktualitāti, jo izrādās ļoti garšīga. Šī deserta pagatavošana ir ilgs process, taču ikviens iesācējs pavārs ar to var tikt galā.

Pirmajā posmā ogas jāsasmalcina līdz viendabīgai konsistencei. To var izdarīt, izmantojot blenderi, gaļas mašīnā un smalcinātāju. Pēc tam iegūtā masa plānā kārtā jāizklāj uz pergamenta loksnes un jāžāvē, līdz tā ir gatava.

Mūsdienu sadzīves tehnika var ievērojami vienkāršot gatavošanas procesu mājās. Jūs varat pagatavot zemeņu zefīru mājās, izmantojot cepeškrāsni, elektrisko žāvētāju un dehidratatoru. Tomēr katrai gatavošanas metodei ir savas īpašības. Tāpēc, izvēloties piemērotu recepti, jums jāpievērš uzmanība tiem.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Lai mājās pagatavotu zemeņu zefīru, jāizvēlas gatavi, vienmērīgi krāsoti augļi. Tiem nedrīkst būt puves vai bojāšanās pazīmes. Lietojot sava dārza ogas, tās jālasa tikai sausā laikā, jo pēc lietus tās kļūst ūdeņainas un bezgaršīgas.

Izejvielu sagatavošanas stadijā, pirmkārt, ir nepieciešams pāršķirot augļus un noņemt astes. Pēc tam piepildiet bļodu ar ūdeni un ievietojiet tajā ogas. Tie ir jāmazgā ļoti ātri, lai tie nekļūtu piesātināti ar ūdeni. Pēc tam augļus vajadzētu atstāt caurdurī, lai noņemtu šķidrumu.

Lai pagatavotu zemeņu zefīru ziemai, jums ir jāsagatavo stikla burkas. Tvertnes rūpīgi jāizmazgā un pēc tam jāsterilizē 10 minūtes.Varat izmantot populārākās receptes ar zemeņu zefīru fotogrāfijām, kas pagatavotas cepeškrāsnī, žāvētājā un dehidratorā.

Kā mājās pagatavot zemeņu zefīru

Jūs varat pagatavot zemeņu zefīru dažādos veidos. Neatkarīgi no tā, tas izrādās izsmalcināts, garšīgs, ar maigu, viskozu konsistenci.

Kā pagatavot zemeņu zefīru žāvētājā

Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot zemeņu zefīrus elektriskajā žāvētājā. Šajā gadījumā ieteicams izvēlēties šķidriem produktiem paredzētu žāvēšanas režīmu.

Nepieciešams:

• augļi - 1,5 kg;
• cukurs - 150 g;
• augu eļļa - 80 g.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Sasmalciniet augļus līdz biezeņa konsistencei.
2. Ogu maisījumā ieber cukuru.
3. Atstājiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst, samaisiet.
4. Šķidriem produktiem paredzētās žāvētāju paplātes bagātīgi ieeļļojiet ar augu eļļu.
5. Uzlejiet pusi maisījuma uz vienu, bet pārējo biezeni uz otru.
6. Izlīdziniet virsmu ar karoti.
7. Aizveriet sagatavi 24 stundas.
8. Noņemiet to, sagrieziet to daiviņās, savērsiet tos caurulēs.

Ogu slāņa biezums nedrīkst pārsniegt 5 mm

Recepte zemeņu zefīru pagatavošanai cepeškrāsnī

Ja nav iespējams sagatavot zemeņu zefīrus speciālā dārzeņu vai augļu dehidrētājā, varat izmantot cepeškrāsni.

Nepieciešams:

• augļi - 1 kg;
• cukurs - 200 g;
• citrons - ½ daļa;
• augu eļļa - 60 ml.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Ogu biezenim pievieno cukuru un citrona sulu un samaisa.
2. Atstāj uz 30-40 minūtēm.
3. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu.
4. Pārklājiet to ar vienmērīgu eļļas slāni.
5. Ogu biezeni lej apmēram 0,5 cm biezā paplātē.
6. Izlīdzina virsmu un liek cepeškrāsnī.
7. Žāvē 80-120 grādu temperatūrā 6-8 stundas.
8. Gatavo gardumu atdzesē un sagriež 5 cm platās strēmelēs.

Citrons desertam piešķir nelielu skābumu

Recepte zemeņu zefīru pagatavošanai dehidratatorā

Zemeņu zefīrus mājās varat pagatavot ne tikai augļu žāvētājā, bet arī žāvētājā. Šis process, lai arī ilgstošs, ir ļoti vienkāršs.

Nepieciešams:

• ogas - 0,8 kg;
• cukurs - 0,2 kg.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Sasmalciniet augļus līdz vienmērīgam biezenim.
2. Pievieno cukuru un samaisa.
3. Atstājiet uz pusstundu, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
4. Izklājiet dehidratora statīvus ar pergamentu.
5. Tiem virsū lej saldo ogu maisījumu.
6. Izlīdziniet virsmu ar karoti.
7. Iestatiet temperatūru uz 45-60 grādiem.
8. Žāvējiet sagatavi 8-10 stundas.
9. Pēc atdzesēšanas sagriež gabaliņos un sarullē ruļļos.

Lai kārums nesaliptu kopā, tas jāpārkaisa ar pūdercukuru.

Zemeņu zefīrs saulē

Jūs varat pagatavot zemeņu zefīrus mājās, neizmantojot īpašu sadzīves tehniku. Šajā gadījumā jūs varat nožūt sagatavi saulē.

Nepieciešams:

• ogas - 500 g;
• cukurs - 70 g.

Mājas gatavošanas process:

1. Sagatavotās ogas samaļ blenderī līdz biezeņa konsistencei.
2. Pievieno cukuru.
3. Atstājiet 20 minūtes, samaisiet.
4. Ieeļļojiet paplāti ar augu eļļu.
5. Tajā ielej saldo ogu biezeni.
6. Izlīdziniet virsmu.
7. Novietojiet uz saulainas palodzes.
8. Periodiski pārbaudiet gatavību.
9. Deserta mitrums iztvaikos divu līdz trīs dienu laikā.

No 1 kg ogu iegūst 250 g gatavā produkta

Zemeņu zefīrs ar želatīnu

Desertam nepieciešamo elastīgo konsistenci var sasniegt mājās bez žāvēšanas. Šajā gadījumā palīdzēs želatīns.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ogas - 600 g;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• želatīns - 30 g;
• ūdens - 100 ml.

Mājas gatavošanas process:

1. Sagatavotās ogas sasmalcina blenderī līdz gludai.
2. Pievieno cukuru, samaisa.
3. Atstāj ievilkties pusstundu.
4. Ielejiet ūdeni katliņā.
5. Pievieno želatīnu, liek uz uguns.
6. Nepārtraukti maisot, līdz pilnībā izšķīst.
7. Iegūto masu pamazām plānā strūkliņā lej ogu biezenī.
8. Ielejiet maisījumu uz paplātes, kas izklāta ar pergamentu.
9. Atstājiet to šādā veidā, līdz tas sacietē.
10. Pēc tam sagriež delikatesi un apkaisa gabaliņus ar pūdercukuru.

Deserts ar želatīnu sacietē 6-10 stundu laikā

Zemeņu zefīrs ar agaru-agaru

Desertu var pagatavot arī, pievienojot agaru-agaru. Šis ir dabisks biezinātājs, kas iegūts no jūraszālēm.

Nepieciešams:

• ogas - 500 g;
• cukurs - 100 g;
• agars-agars - 1 tējkarote;
• ūdens - 50 ml;
• citronskābe - uz naža gala.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Iemērciet biezinātāju ūdenī 20 minūtes.
2. Atsevišķi sasmalciniet augļus blenderī līdz biezeņa konsistencei.
3. Tievā strūkliņā pievieno izšķīdinātu agaru un samaisa.
4. Karsē, līdz parādās pirmie burbuļi.
5. Ogu maisījumu lej uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu.
6. Atstāj, līdz gatavs.

Deserts ar agaru-agaru sacietē daudz ātrāk nekā ar želatīnu

Zemeņu zefīrs bez cukura

Šim desertam nav nepieciešams pievienot cukuru, jo ar ogu dabīgo saldumu var pietikt.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Gatavos augļus samaļ caur gaļas mašīnā ar smalku režģi vai blenderī.
2. Labi samaisa, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.
3. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu.
4. Izklājiet maisījumu 5 mm slānī.
5. Izlīdziniet virsmu.
6. Žāvē cepeškrāsnī 80 grādos 6-8 stundas.

Bezcukura gardumi ir noderīgi veselīgam uzturam

Recepte meža zemeņu zefīra pagatavošanai mājās

No lauka vai meža zemenēm gatavotajai pastilai ir bagātīgāks aromāts, kas padara šo recepti izsmalcinātu.

Nepieciešams:

• ogas - 1 kg;
• cukurs - 200 g;
• citrons - ½ daļa.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Nomazgātās ogas samaļ līdz viendabīga biezeņa konsistencei.
2. Iegūtajā masā ieber cukuru.
3. Izspiediet citrona sulu un pievienojiet to pārējām sastāvdaļām.
4. Visu samaisa un atstāj uz pusstundu, līdz iegūst sabalansētu garšu.
5. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu.
6. Ielejiet ogu masu ne vairāk kā 5 mm slānī.
7. Izlīdziniet virsmu ar karoti.
8. Liek cepeškrāsnī.
9. Žāvē 80 grādos 6-8 stundas.
10. Pēc atdzesēšanas sagriež daiviņās un sarullē mēģenē.

Šo desertu var izmantot arī kā kūku kārtu.

Kā pagatavot zefīru no saldētām zemenēm

Jūs varat arī mājās pagatavot zefīru no saldētām pļavu vai dārza zemenēm. Šajā gadījumā ogas vispirms ir jāatkausē.

Nepieciešams:

• ogas - 800 g;
• cukurs - 150 g;
• augu eļļa - paplāšu eļļošanai.

Mājas gatavošanas process:

1. Ar blenderi vai gaļas mašīnā samaļ atkausētās zemenes līdz biezeņa konsistencei.
2. Saldiniet, atstājiet 30 minūtes.
3. Ieeļļojiet šķidro produktu žāvētāju paliktņus ar augu eļļu.
4. Tajos lej ogu biezeni kārtās, kas nav biezākas par 0,5 cm.
5. Iestatiet temperatūru 55-60 grādu robežās.
6. Desertu žāvē 8-10 stundas.
7. Pēc atdzesēšanas sagriež sloksnēs un sarullē ruļļos.

Deserta saldums jāpielāgo pēc garšas.

Zemeņu un banānu pastila

Šīs sastāvdaļas labi savienojas viena ar otru. Tāpēc, pamatojoties uz tiem, tiek gatavoti daudzi deserti, un šis nav izņēmums.

Nepieciešams:

• zemenes - 600 g;
• banāns - 200 g;
• cukurs - 150 g;
• augu eļļa - 60 ml.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Sasmalciniet ogas un banānu līdz gludai.
2. Saldiniet, rūpīgi samaisiet.
3. Ļaujiet maisījumam nostāvēties pusstundu, lai iegūtu līdzsvarotu garšu.
4. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu.
5. Ielej augļu un ogu biezeni un izlīdzina.
6. Žāvējiet kārumu cepeškrāsnī 100 grādos 6 stundas.
7. Pēc atdzesēšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

Bērniem īpaši patīk šis kārums ar banānu pievienošanu.

Deserts ar želatīnu un olas dzeltenumu

Desertu var padarīt gaisīgāku. Šajā gadījumā tā konsistence atgādinās putnu piena konfektes.

Nepieciešams:

• ogas - 200 g;
• cukurs - 150 g;
• olu baltumi - 3 gab .;
• medus - 50 g;
• ūdens - 100 ml;
• citronu sula - 2 ēd.k. l.;
• želatīns - 10 g;
• pūdercukurs - apkaisīšanai.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Želatīnu izmērcē aukstā ūdenī.
2. Ogas samaļ līdz biezeņa konsistencei.
3. Saputo baltumus ar 1 ēd.k. l. cukuru, līdz veidojas stabilas putas.
4. Ielejiet ūdeni katliņā.
5. Pievieno cukuru un medu.
6. Sīrupu vāra 5 minūtes, plānā strūkliņā ielej tajā olbaltumvielu putas.
7. Atsevišķi apvienojiet želatīnu, citronu sulu un ogas.
8. Pievienojiet tos pārējām sastāvdaļām.
9. Iegūto maisījumu ielej paplātē.
10. Liek sacietēt ledusskapī.
11. Visbeidzot sagriež gabaliņos un pārkaisa ar pulveri.

Šim delikatesei ir maiga garša un tekstūra.

Diētisks deserts ar saldinātāju

Šī recepte ir piemērota cilvēkiem, kuri ievēro veselīgu uzturu. Šajā gadījumā cukura vietā desertam jāpievieno cukura aizstājējs.

Ēdienu gatavošana mājās:

1. Sasmalciniet ogas līdz biezenim.
2. Pievienojiet cukura aizstājēju pēc savas gaumes.
3. Samaisa un atstāj uz pusstundu.
4. Lej uz paplātes, kas ietaukota ar augu eļļu.
5. Žāvējiet apstrādājamo priekšmetu uz saulainas palodzes divas līdz trīs dienas.

Kārumam varat pievienot nedaudz piparmētras, kas piešķirs atsvaidzinošu noti.

Kā uzglabāt mājās gatavotus zemeņu zefīrus

Desertu ieteicams uzglabāt stikla, hermētiski noslēgtos traukos, lai tas neuzsūktu svešas smakas. Šajā gadījumā temperatūra nedrīkst būt augstāka par +20 grādiem, un mitrums nedrīkst būt 60%. Deserta derīguma termiņš ir 12 mēneši.

Secinājums

Zemeņu zefīrs ir izsmalcināts gardums, ko bez lielām grūtībām var pagatavot mājās. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizvēlas nogatavojušās ogas un jāievēro visi gatavošanas ieteikumi.

Ieteicamās ziņas

Vilkābeļu zefīrs

Bumbieru pastila cepeškrāsnī un žāvētājā

Melones pastila žāvētājā

Mājas persiku zefīra receptes

Pašdarināta ķirbju pasta

Ērkšķogu zefīrs mājās: vienkāršas receptes

Pašdarināta upeņu pastila

Pašdarināta sarkano jāņogu pastila

Ķiršu zefīrs mājās: receptes bez cukura, ar banānu, ar āboliem