Saturs
Sarkano jāņogu pastila ir tradicionāls krievu virtuves ēdiens. Lai pagatavotu šo desertu, izmantojiet saputotu ābolu mērci un ogu mīkstumu, ieskaitot sarkanās jāņogas. Upeņu receptes ir populāras.
Zefīra pagatavošana ir vienkārša, turklāt katrā mājā ēdienam ir pieejamas papildu sastāvdaļas: olas un cukurs vai medus. Lai pagatavotu šo desertu, jums nav jāiegādājas nekas eksotisks.
Sarkano jāņogu pastilas labvēlīgās īpašības
Sarkanās jāņogas satur lielu skaitu noderīgu makro un mikroelementu, skābju un vitamīnu, kas mājās gatavotos zefīros saglabājas gandrīz bez zaudējumiem. Tas ir tieši iemesls diezgan plašajam gatavā produkta derīgo īpašību klāstam:
- sarkano jāņogu delikatese palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību;
- regulārs mērens jāņogu zefīru patēriņš kalpo kā daudzu sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse;
- jāņogas stiprina imūnsistēmu un palīdz organismam atgūties no slimībām;
- deserts ir lietderīgi lietot vīrusu un saaukstēšanās uzliesmojumu laikā, jo tam piemīt baktericīdas un dezinficējošas īpašības;
- kārums efektīvi izvada no organisma atkritumus un toksīnus;
- Medus, ko bieži lieto zefīros, normalizē vielmaiņu.
Sarkano jāņogu zefīra receptes
Pašdarināts sarkano jāņogu deserts ir maigs, bet tajā pašā laikā diezgan elastīgs saldskābo garšas audekls ar bagātīgu augļu aromātu. To gatavo, uz līdzenas virsmas “uzklājot” ogu biezeni, kas ir par pamatu ēdiena nosaukumam. Pēc tam zefīru žāvē, lai tas iegūtu viskozu konsistenci.
Sarkanās jāņogas rada bagātīgu tumši sarkanu produktu, dažreiz ar purpursarkanu nokrāsu. Marshmallow gatavošanai izmanto gan lielas, gan mazas ogas. Galvenais, lai jāņogas būtu no šķirnes ar plānu mizu un pilnībā nogatavojušās. Pārgatavojušās jāņogas padara zefīru pārāk saldu, taču arī negatavās labāk nelietot. Par gatavības pakāpi norāda vispārējais tonis - ogām jābūt vienmērīgai krāsai bez zaļganas nokrāsas ieslēgumiem. Tā ir nenobrieduma vai slimības pazīme.
Žāvējumā
Visērtāk ir pagatavot sarkano jāņogu pastilu, izmantojot īpašu žāvētāju.
Sastāvdaļas:
- 250 g cukura;
- 300 g sarkanās jāņogas;
- 50 g pūdercukura;
- 1-2 ēd.k. l. kartupeļu vai kukurūzas ciete.
Recepte:
- Granulēto cukuru ielej traukā ar mazgātām un žāvētām ogām. To visu samaisa un atstāj uz 30 minūtēm nostāvēties, lai veidojas sula.
- Iegūto masu pārliek katliņā un liek uz mazas uguns.Ogu masu ik pa laikam apmaisa. Kad maisījums uzvārās, patur to uz plīts vēl 5-8 minūtes, tad noņem no uguns.
- Kad tas atdzisis, pārliek to blenderī un pagatavo viendabīgu biezeni.
- Pēc tam uz žāvētāja paplātes jānovieto 1-2 pergamenta loksnes. Ogu masu uzmanīgi izklāj tai virsū, ar lāpstiņu vienmērīgi izklājot pa visu virsmu.
- Žāvē 4-6 stundas 60°C temperatūrā. Žāvēto audumu izņem no žāvētāja un novieto uz pulvera un cietes maisījuma. Šajā brīdī ēdienu var uzskatīt par gatavu.
Krāsnī
Cepeškrāsnī sarkano jāņogu pastila gatavo saskaņā ar šādu shēmu:
- 1 kg sarkano jāņogu rūpīgi nomazgā un nosusina.
- Pēc tam izejvielas, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, saliek šķidrā biezenī.
- Pēc tam iegūto masu izberž caur sietu, lai iegūtu viendabīgumu.
- Nākamais solis ir pievienot 500 g cukura sarkanajām jāņogām. Maisa, līdz cukurs izšķīst.
- Tad cukura-ogu maisījumu liek uz vidējas uguns un tur uz plīts līdz vārās. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un pagatavojiet pastilu pamatni vēl 5 minūtes.
- Viegli sakuliet atdzesēto masu, pēc tam sadaliet to uz cepešpannas, iepriekš pārklājot ar pergamentu.
- Uztur 60°C temperatūrā 8-10 stundas.
Ko vēl var pievienot jāņogu zefīram?
Mājas jāņogu pastilai tīrā veidā, nepievienojot citus produktus, ir bagātīga saldskāba garša. Dažreiz uzsvars tiek novirzīts uz skābumu, tāpēc maziem bērniem ne vienmēr garšo kārums. No otras puses, desertu vienmēr var saldināt.
Ir dažādi veidi, kā to izdarīt.
- Banānu pievieno garduma izejvielai attiecībā 1:1. Tas piešķirs ēdienam maigumu, maigumu un saldumu.
- Viens no izplatītākajiem saldinātājiem zefīriem ir granulēts cukurs, taču no visām piedevām tas ir vismazāk veselīgais. Turklāt, ja pārspīlē ar cukuru, kārums var kļūt pārāk ciets un trausls.
- Cukura vietā bieži izmanto medu. Šis produkts piešķir ēdienam bagātīgu medus aromātu. Ne visus medus veidus var izmantot, jo daži no tiem neļauj zefīram sacietēt. Jo īpaši nav vēlams jaukt akāciju medu ar ogām. Vislabāk der rapšu medus, ko pievieno pamatnei ar ātrumu 500 g uz 1 kg ogu.
- Ogu un ābolu mērces maisījums piešķir ēdienam viendabīgumu. Ja vēlaties, to var aizstāt ar vīnogu mīkstumu.
Kaloriju saturs
Vidēji deserta kaloriju saturs uz 100 g ir 327 kcal. Šis indikators var nedaudz atšķirties atkarībā no tā, kādas pārtikas piedevas ir gatavajā ēdienā: medus, rieksti, apelsīnu sula vai citas.
Pastila nebūt nav diētisks produkts, taču tas ir veselīgāks par šokolādi un citiem saldumiem.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pastila nepieļauj augstu mitrumu. Jūs varat pārbaudīt, vai tas ir mitrs, izdarot spiedienu. Pareizi uzglabāts produkts ir elastīgs un neplaisā. Ja materiāls ir lipīgs un irdens, tas nozīmē, ka kārums ir sabojājies.
Pēc pagatavošanas saldskābo audumu sagriež mazos šķīvjos, kurus saloka kopā un uzglabā stikla traukā. Jāņogu zefīrus ļoti ērti uzglabāt mazu rullīšu veidā, kas ietin pārtikas plēvē. Ja neizolēsiet katru cauruli, tās var salipt kopā. Pēc tam ruļļus ievieto arī stikla traukā vai noslēgtā plastmasas traukā.
Pareizi uzglabājot, derīguma termiņš ir 8-12 mēneši.
Secinājums
Sarkano jāņogu pastila ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Turklāt to var izmantot kā neatkarīgu desertu un kā saldu piedevu tējas pagatavošanai. Saldskābi loksnes lieliski sader ar konditorejas izstrādājumiem, tāpēc dažkārt tos izmanto kā kārtiņu paštaisītos pīrāgos un rullīšos. Tāpat sarkano jāņogu pastila gabaliņus pievieno dažādām tinktūrām un kompotiem.
Vairāk par to, kā pagatavot jāņogu zefīru, varat uzzināt no videoklipa:
