Saturs
Sarkano jāņogu marmelāde kļūs par iecienītu gardumu ģimenē. Tā pagatavošana neaizņem daudz laika, un viss nepieciešamais ir jūsu mājas virtuvē. Rezultāts ir deserts ar maigu tekstūru, skaistu krāsu un patīkamu saldskābo garšu. Nevajag iet uz veikalu, lai nopirktu kādu gardumu, labāk to pagatavot pats.
Jāņogu marmelādes labvēlīgās īpašības
Šajā gadījumā izvēle krita uz sarkano jāņogu šķirni ne tikai tās spilgtās krāsas dēļ. Fakts ir tāds, ka to reti izmanto preparātos ogu sēklu un biezās mizas dēļ. Lai gan vitamīnu sastāvs ir zemāks par melno līdzinieku, tam ir daudz noderīgu īpašību.
Šeit ir tikai daži no tiem:
- Marmelādē būs daudz askorbīnskābes, kas stiprina imūnsistēmu un arī pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmu.
- Palīdz nomierināt nervu sistēmu.
- Sastāvā iekļautais dzelzs paaugstinās hemoglobīna līmeni līdz normai.
- Produkts ir noderīgs cilvēkiem ar augstu vai zemu asinsspiedienu.
- Sarkanās ogas normalizē zarnu darbību, izvadot no organisma toksīnus un atkritumus.
- Jāņogas satur daudz joda, kas vienkārši nepieciešams vairogdziedzerim.
- Sarkanā marmelāde ir noderīga bērniem pilnīgai skeleta attīstībai.
Bet ir vērts uzskatīt, ka jums būs jāgatavo, izmantojot termisko apstrādi, kas samazina derīgās īpašības salīdzinājumā ar svaigām ogām.
Mājas sarkano jāņogu marmelādes receptes
Ir 2 labi zināmi veidi, kā pagatavot mājās gatavotu jāņogu marmelādi ar sarkanajiem augļiem. Tikai pēc pārbaudes var saprast, kurš no tiem ir piemērotāks ģimenei. Svarīgs faktors būs nepieciešamo sastāvdaļu pieejamība.
Jāņogu marmelāde ar agaru-agaru
Agaru-agaru bieži izmanto zefīru un marmelādes pagatavošanai. Mājās ir stingri jāievēro visas proporcijas, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
Produktu komplekts būs šāds:
- nogatavojušās sarkanās jāņogas - 400 g;
- agars-agars - 1,5 tējk;
- cukurs - 100 g.
Detalizēta marmelādes recepte:
- Vispirms ogas būs jāsašķiro un jānomazgā.
- Nedaudz nosusiniet uz dvieļa un atdaliet no zariem. Ja tas netiek darīts nekavējoties, jāņogas uzsūks lieko mitrumu.
- Sasmalciniet augļus, izmantojot iegremdējamo blenderi, un sasmalciniet iegūto masu caur smalku sietu vai caurduri, kas pārklāts ar marles gabalu. Tādā veidā jūs varēsiet atbrīvoties no sēklām un mizas.
- Sarkanajai sulai pievienojiet granulētu cukuru un agaru (jums vajadzētu iegūt apmēram 200 ml). Atstāj istabas temperatūrā uz 30 minūtēm, lai pulveris nedaudz uzbriest un iegūst spēku.
- Uz lēnas uguns uzvāra, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, lai maisījums nepiedeg. Forši.
- Sagatavo trauku, kurā marmelāde iegūs savu ierasto viskozu konsistenci.Tās var būt stikla burciņas ilgstošai uzglabāšanai, nelielas silikona formiņas vai dziļa cepešpanna, kas pārklāta ar pārtikas plēvi.
- Ielejiet atdzesētu maisījumu un nosūtiet uz vēsu vietu, lai nostātos.
- Pēc sacietēšanas loksni apgrieziet otrādi, atlaidiet gabalu no plēves un sagrieziet to ar ļoti plānu nazi, kuru ērtības labad var nedaudz uzsildīt.
Liek sarkano jāņogu marmelādes uz pergamenta, nosusina un pēc tam apviļā cukurā. Pārnes tīrā traukā.
Jāņogu marmelāde ar želatīnu
Neskatoties uz to, ka sarkano jāņogu augļos jau ir pektīns, kas maisījumu saželē, tomēr ir vērts sulai pievienot speciālu pulveri blīvākai konsistencei.
Marmelādes sastāvs:
- cukurs - 150 g;
- sarkano jāņogu ogas - 800 g;
- želatīns - 30 g.
Soli pa solim rokasgrāmata:
- Sagatavojiet jāņogas, šķirojot un mazgājot ogas.
- Tālāk ir 2 iespējas sulas pagatavošanai. Pirmajā gadījumā augļus aplej ar nelielu daudzumu ūdens un uzvāra. Tos būs vieglāk samalt caur sietu, bet papildu termiskā apstrāde iznīcinās daudzus vitamīnus. Kompozīciju vajadzēs vārīt gandrīz 2 reizes.
- Otrais ietver sulas iegūšanu no svaigām jāņogām. Šajā receptē tas noderēs.
- Sarkanajā šķidrumā atšķaida želatīnu un granulētu cukuru, atstāj uz pusstundu, pārklājot no kukaiņiem un putekļiem.
- Karsē, līdz visas sausās sastāvdaļas izšķīst, un izkāš, lai noņemtu gabaliņus.
- Lej veidnēs, vispirms atdzesē istabas temperatūrā un tad ledusskapī.
- Kad masa sastingusi, izņem gabaliņus un nosusina uz režģa vai papīra.
Labi apviļā rupjā granulētā cukurā.
Kaloriju saturs
No jāņogām mājās gatavotās sarkanās marmelādes enerģētiskā vērtība ir tieši atkarīga no granulētā cukura daudzuma. Jo vairāk tas tiek izmantots, jo augstāka būs veiktspēja. Vidēji tiek uzskatīts, ka 100 g gatavā produkta satur ne vairāk kā 60 kcal.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Mājas marmelāde tiek pagatavota bez konservantiem, kurus bieži izmanto ražošanā. Tāpēc tas nav tik elastīgs un tam ir īss glabāšanas laiks. Labāk ir ievietot gabalus traukā vai ielej kompozīciju sterilizētās stikla burkās. Noteikti cieši noslēdziet.
Ir arī nepieciešams saglabāt zemas temperatūras režīmu, pretējā gadījumā marmelāde zaudēs savu formu. Nelielas partijas jāuzglabā līdz 2 mēnešiem. Bet zem skārda vāka ledusskapī izturēs 4 mēnešus.
Secinājums
No saldētām ogām mājās var pagatavot sarkano jāņogu marmelādi. Jāatceras, ka augļos esošais pektīns zaudē savas īpašības ilgstošas termiskās apstrādes laikā. Ja no tā nevar izvairīties, jāpalielina želējošu sauso sastāvdaļu daudzums. Pat ja tas neizdodas pirmajā reizē, kompozīcija netiks sabojāta un būs lielisks papildinājums konditorejas izstrādājumiem.
