Saturs
Persiku marmelādi, kas gatavota ar māmiņas rokām, iecienījuši ne tikai mazie, bet arī lielāki bērni un pat pieaugušie ģimenes locekļi. Šajā delikatesē ir apvienota svaigu augļu dabiskā krāsa, garša un aromāts, kā arī to derīgās īpašības. Tāpēc jums ir jārūpējas par savu bērnu veselību un ātri jāiemācās pagatavot augļu marmelādi.
Kā pagatavot persiku marmelādi
Konditori jau sen ievērojuši, ka vārot daži augļi spēj veidot masu, kas sacietē līdz viendabīgai konsistencei. Un viņi sāka izmantot šo īpašumu, gatavojot dažādus saldumus, galvenokārt marmelādi. Ne visi augļi var sacietēt līdz želejveida stāvoklim. Tie galvenokārt ir āboli, cidonijas, aprikozes un persiki. Šī īpašība ir izskaidrojama ar pektīna klātbūtni tajos - vielu ar savelkošām īpašībām.
Uzskaitītie augļi, kā likums, veido marmelādes gatavošanas pamatu. Visas pārējās sastāvdaļas, citus augļus un sulas, pievieno nelielos daudzumos. Lietojot mākslīgo pektīnu, ievērojami paplašinās to augļu klāsts, no kuriem var pagatavot marmelādi. Šeit jau var dot vaļu savai iztēlei.Bet īstu marmelādi iegūst tikai no dažiem iepriekš minētajiem augļiem.
Šis produkts ir vērtīgs ar augsto pektīna saturu, kas ir ne tikai lielisks augļu masas biezinātājs, bet arī efektīvi attīra organismu no toksīniem. Lai marmelāde būtu vēl veselīgāka, tai pievieno agara-agara jūraszāles. Viņiem ir arī unikālas uzturvērtības un ārstnieciskas īpašības, un tiem ir vislabvēlīgākā ietekme uz ķermeni.
Ļoti vienkāršs veids, kā pagatavot persiku marmelādi
Kilogramu persiku nomizo, smalki sakapā un aplej ar 0,15 litriem ūdens. Tas ir 3/4 tase. Turēt uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesēt un samalt blenderī. Pievieno šķipsniņu citronskābes, cukuru un atkal liek uz gāzes. Vāra vairākās partijās, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nedaudz atdzesē. Samaisiet ar koka lāpstiņu.
Kad apjoms samazinājies apmēram 3 reizes, lej 2 cm biezās veidnēs, pārklāj ar pergamentu un ļauj žūt nedēļu vai ilgāk. Gatavo marmelādi sagriež, pārkaisa ar pūdercukuru vai kukurūzas cieti.
Garda persiku marmelāde ar želatīnu
Bērniem veikalā nav jāpērk konfektes. Labāk ir sagatavot tos mājās pats, un jūs varat ņemt savu bērnu par palīgu. Šī nodarbe ne tikai sagādās prieku ikvienam, bet rezultāts būs ļoti garšīga un veselīga marmelāde. Jums jāņem:
- nomizoti sasmalcināti persiki – 0,3 kg;
- cukurs - 1 glāze;
- želatīns - 1 ēdamkarote.
Persikus sasmalcina blenderī un izberž caur sietu. Ielejiet tajos cukuru un ļaujiet nostāvēties. Pēc tam liek uz uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tas parasti aizņem ne vairāk kā 15 minūtes. Tajā pašā laikā želatīnu pārlej ar siltu ūdeni.Noslēdz uguni, samaisa biezeni ar želējošu šķīdumu, lej veidnē un liek ledusskapī sastingt.
Kā pagatavot persiku marmelādi ar vīnu ziemai
Dažās Eiropas valstīs, piemēram, Francijā un Anglijā, viņi dod priekšroku marmelādes pagatavošanai sablīvēta, viskoza ievārījuma veidā. Parasti gardumu gatavo no apelsīna mīkstuma, ko smērē uz šķēles un maizes un izmanto kā labu desertu vai piedevu brokastīm. Mūsu reģionā galvenokārt aug persiki un aprikozes, tāpēc no tiem var pagatavot ievārījumu.
Lai pagatavotu persiku marmelādi ziemai, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- persiki - 1,2 kg;
- cukurs - 0,8 kg;
- vīns - 0,2 l.
Nomazgājiet un nosusiniet labi nogatavojušos augļus. Sagriež uz pusēm, izņem sēklas un samīca. Iegūtajā augļu masā ieber granulētu cukuru un pārlej vīnu. Visu kārtīgi samaisa un liek uz uguns. Vāra līdz sabiezēšanai uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Ļauj atdzist, pēc tam izberzē caur smalku sietu. Pārlej tīrā katliņā un vāra vēlreiz, līdz maisījums sāk viegli slīdēt no karotes. Sadaliet marmelādi tīrās burkās un pasterizējiet tās.
Persiku marmelāde ar agaru-agaru
Pirmā lieta, kas jādara, ir agara-agara atšķaidīšana. 5 g vielas ielej 10 ml ūdens, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm. Uz iepakojuma var būt norādīts cits laiks, tāpēc jums rūpīgi jāizlasa lietošanas instrukcija. Tad jums ir nepieciešams vārīt sīrupu. Ielejiet pannā tasi persiku sulas, tas ir aptuveni 220 ml.Tas ir diezgan salds, tāpēc pievieno nedaudz cukura, 50-100 g.
Pievieno šķipsniņu kanēļa, kristālisko vanilīnu vai tējkaroti vaniļas cukura, samaisa un uzvāra. Plānā strūkliņā, visu laiku maisot, ielejiet agara-agara šķīdumu. Pagaidiet, līdz tas atkal vārās, iestatiet 5 minūtes, izslēdziet un atdzesējiet 10 minūtes. Ielejiet silikona veidnēs un atdzesējiet līdz pilnīgai sacietēšanai.
Tādā pašā veidā gatavo persiku marmelādi ar pektīnu. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka pektīnu sajauc ar cukuru pirms izšķīdināšanas ūdenī. Ja tas nav izdarīts, tas var pilnībā neizšķīst un gatavajā marmelādē veidot cietus kunkuļus.
Sulu uzkarsē līdz 40-45 grādiem un var pievienot pektīnu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz vidēji zemam, pievieno cukura sīrupu, kas pagatavots atsevišķi. Vāra marmelādi 10-12 minūtes, līdz iegūst sabiezinātu masu, kas līdzīga tapešu līmei.
Persiku marmelādes uzglabāšanas noteikumi
Marmelāde jāuzglabā ledusskapī, papildus ievietojot to hermētiskā traukā. Marmelādes ievārījumu var pagatavot ziemai. Pašreizējai lietošanai tas jāglabā arī vēsā vietā, tīrās, sterilizētās burkās ar cieši noslēgtu vāku.
Secinājums
Persiku marmelāde ir garšīgs un drošs kārums bērniem un pieaugušajiem. Mājās pagatavots bez pārtikas rūpniecībā izmantotām sintētiskām piedevām, tas dos tikai labumu un prieku visai ģimenei.
