Ērkšķogu marmelāde mājās: 8 labākās receptes

Ogu ērkšķogu marmelāde ir gards deserts, no kura neatteiksies ne bērni, ne pieaugušie. Šim gardumam ir saldskāba garša. Lai to pagatavotu, izmantojiet želatīnu, agaru vai pektīnu. Lai dažādotu ziemas diētu, varat izmantot ieteiktās receptes.

Ērkšķogu marmelādes pagatavošanas noteikumi

Ērkšķogu marmelāde ir īsta delikatese. Sagatavošana nesagādā nekādas grūtības pat iesācēju mājsaimniecēm. Bet ir vērts iepazīties ar dažiem ieteikumiem.

Ogu sagatavošana

Lai no ērkšķogām gatavotā marmelāde būtu veselīga un ilgstoši uzglabājama, ir jārūpējas par kvalitatīvu ogu izvēli. Tiem jābūt nobriedušiem, bez tārpiem vai puves pazīmēm.

Augļi ir jāsašķiro, no katras ogas jānoņem kāti un ziedkopu paliekas. Pēc tam izskalojiet izejvielas un novietojiet tās uz auduma, lai noņemtu mitrumu.

Kādu biezinātāju izvēlēties

Lai iegūtu smalku marmelādi, tiek izmantoti dažādi dabiskas izcelsmes biezinātāji, no kuriem katrs ir lieliski piemērots šiem nolūkiem:

• pektīns;
• agars-agars;
• želatīns.

Un tagad daži vārdi par katru no tiem:

1. Pektīns ir dabiska viela pulvera veidā. Viela nedaudz šķīst ūdenī, bet karsējot kļūst par želejveida masu.
2. Agar-agars ir arī dabiska viela, ko iegūst no jūraszālēm.
3. Želatīns ir dzīvnieku izcelsmes produkts, kas nāk kristālu veidā. Lai atšķaidītu šo vielu, izmantojiet ūdeni +40 grādu temperatūrā.

Noderīgi padomi

Ja marmelādi gatavo pirmo reizi, tad rodas daži jautājumi. Daži padomi palīdzēs izvairīties no kļūdām un iegūt gardu ogu desertu:

1. Cukura daudzumu receptēs var pielāgot pēc saviem ieskatiem, jo ​​marmelādes blīvums nav atkarīgs no šīs sastāvdaļas.
2. Lai iegūtu diētisku produktu, trešdaļu cukura ieteicams aizstāt ar medu.
3. Ja ģimenē ir radinieki, kuriem dabīgais cukurs medicīnisku iemeslu dēļ ir kontrindicēts, to var pilnībā aizstāt ar medu, fruktozi vai stēviju.
4. Ir nepieciešams ne tikai panākt pareizo marmelādes garšu, bet arī to skaisti sagriezt, piešķirot tai nepieciešamo formu.
5. Ja gatavojat desertu no dažādu krāsu augļiem, varat pagatavot daudzslāņu cienastu.

Tradicionālās ērkšķogu marmelādes recepte

Lai pagatavotu vienkāršu ērkšķogu marmelādi mājās, bieži tiek izmantota tradicionālā recepte.Šajā gadījumā jums būs nepieciešamas nedaudz nenobriedušas ogas, jo tajās ir pietiekams daudzums pektīna. Tāpēc, lai iegūtu blīvu masu, netiek izmantotas želējošas piedevas.

Receptes sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg;
• ūdens - ¼ glāzes;
• granulēts cukurs - 0,5 kg.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

1. Nomizotās ogas liek bļodā ar biezu dibenu, pielej ūdeni un vāra 10 minūtes, līdz augļi kļūst mīksti.
2. Ogu masu, izmantojot blenderi, pārvērš biezenī. Ja jums ir nepieciešams izņemt sēklas, jums būs nepieciešams siets.
3. Tad pievieno granulēto cukuru un nepieciešamās piedevas.
4. Trauku uzliek uz plīts un uz lēnas uguns vāra pusstundu nepārtraukti maisot, lai masa nelīp pie apakšas.
5. Marmelādes pilienu uzliek uz apakštasītes. Ja neizplatās, tad deserts gatavs.
6. Karsto masu pārliek sterilās burkās, bet neaizver uzreiz.
7. Tiklīdz marmelāde ir atdzisusi, to cieši sarullē ar metāla vai skrūvējamiem vākiem.

Uzglabāšanai izvēlieties vēsu vietu bez gaismas pieejamības. Šis ērkšķogu deserts ir lielisks pildījums dažādiem mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem.

Ērkšķogu marmelādes konfektes ar želatīnu, pektīnu vai agaru-agaru

Receptes sastāvdaļas:

• 5 g agara-agara (pektīns vai želatīns);
• 50 ml tīra ūdens;
• 350 g gatavu ogu;
• 4 ēd.k. l. smalkais cukurs.

Darbības noteikumi:

1. Sagatavotos augļus liek gatavošanas traukā, pievieno nedaudz ūdens.
2. Tiklīdz ogu masa vārās, vāra 1 minūti.
3. Mīkstinātās izejvielas jebkurā ērtā veidā pārvērtiet biezenī.
4. Ja jums nepatīk sēklas, izsijājiet masu caur sietu. Pievieno granulētu cukuru, pēc vārīšanās vāra 2 minūtes.
5. Trešdaļu stundas pirms ievadīšanas sagatavo agaru-agaru.Lai to izdarītu, sajauciet pulveri ar ūdeni un ļaujiet tam brūvēt.
6. Biezenim pievieno agaru-agaru un samaisa.
7. Vāra, līdz sabiezē, maisot uz lēnas uguns 5 minūtes.
8. Lai marmelāde ātrāk atdziest, ievietojiet trauku aukstā ūdenī.
9. Lej masu veidnēs un liek ledusskapī, lai sacietē.
10. Marmelādi sadala gabaliņos, apviļā cukurā un liek sausās, sterilās burkās. Cieši aizveriet vākus.

Kā pagatavot ērkšķogu un aveņu marmelādi ziemai

Sastāvdaļas:

• 500 g avenes;
• 1,5 kg ērkšķogu.

Gatavošanas soļi:

1. Avenes noskalo, liek caurdurī, lai notecina, pēc tam sasmalcina un izberž caur sietu, lai izņemtu sēklas.
2. Liek ērkšķogas emaljētā pannā, pievieno 100 ml ūdens un vāra 5 minūtes, līdz ogas kļūst mīkstas.
3. Ērkšķogu masu samaļ ar blenderi.
4. Sajauc ogu biezeni, pievieno cukuru un vāra maisījumu, līdz tas sabiezē.
5. Masu lej uz loksnes, kas izklāta ar cepampapīru. Slānis nedrīkst būt lielāks par 1,5 cm.
6. Aveņu-ērkšķogu marmelāde jāžāvē ārā.
7. Izžuvušo masu sagriež formiņās un apviļā cukurā vai pulverī.
8. Uzglabāt stikla traukos zem pergamenta papīra. Atdzesēto masu var salikt plastmasas saldētavas maisiņos un ievietot saldētavā.

Pašdarināta ērkšķogu marmelāde ar citronu

Receptes sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg:
• granulēts cukurs - 0,9 kg;
• citrons - 2 gab.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Augļus liek traukā, pievieno 2-3 ēd.k. l.ūdeni un tvaicē ogas zemā temperatūrā trešdaļu stundas.
2. Ērkšķogu masu nedaudz atdzesē, tad ar blenderi sasmalcina.
3. Izspiediet sulu no citrona un nomizojiet citu citrusu.
4. Pievienojiet tos biezenim un vāriet vēl pusstundu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
5. Ogu maisījumu lej veidnēs. Atdzesēto produktu ievieto ledusskapī.
6. Saldētās figūras apviļā ar pūdercukuru un liek sausās burkās ar platiem kakliņiem. Pārklāj ar pergamenta papīru.

Uzglabāt ledusskapī.

Oriģināla recepte ērkšķogu marmelādei ar ķiršiem

Lai pagatavotu ērkšķogu un ķiršu marmelādi, varat izmantot jebkuru recepti, kurā izmantotas divas ogu sastāvdaļas. Bet šajā gadījumā ogas ņem vienādi un pamatni vāra atsevišķi, lai sanāk divslāņu marmelāde.

Receptes īpašības:

• 1 kg ērkšķogu;
• 1 kg ķiršu;
• 1 kg cukura;
• 15 g agara-agara;
• ½ ēd.k. ūdens.

Kā gatavot:

1. Pagatavojiet ērkšķogu marmelādi kā parasti, izmantojot pusi cukura.
2. Vāra ķiršus, pēc tam atdala tos no kauliņiem, maisījumu samaļ caur sietu.
3. Ķiršu biezenim pievieno atlikušo cukuru un agaru un vāra 5 minūtes.
4. Novietojiet abus maisījumus uz atsevišķām loksnēm, kas pārklātas ar pergamentu.
5. Kad tie ir atdzisuši, pārkaisa ar cukuru, samaisa kopā un sagriež briljantos vai trīsstūros.
6. Apviļā cukurā un uzglabā.

Ērkšķogas marmelādē ziemai

Lai pagatavotu oriģinālu ēdienu ziemai, jums būs nepieciešams:

• gatava marmelāde;
• ērkšķogas - 150 g.

Receptes informācija:

1. Marmelādes masu gatavo tradicionālā veidā pēc iepriekš norādītās receptes.
2. Tīras un žāvētas ogas liek plastmasas traukā 1 cm kārtā.
3. Ogām pārlej karstu marmelādes maisījumu.
4. Novietojiet trauku vēsā vietā, lai pilnībā atdziest un sacietē.
5. Marmelādi ar ērkšķogām izklāj uz pergamenta un sagriež ērtā veidā.
6. Iemērciet gabalus pūdercukurā un ievietojiet tos burkā, kas pārklāta ar pergamentu.
7. Šo desertu var uzglabāt mēnesi.

Neparasta recepte ērkšķogu marmelādei ar konjaka piedevu

Receptes sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 550 g;
• ogas - 1 kg;
• konjaks - 1 tējk.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet ērkšķogas, nogrieziet stublājus un kātiņus, vāriet 5 minūtes, pēc tam sasmalciniet ar blenderi.
2. Viendabīgo masu lej emaljētā pannā un vāra, līdz saturs samazinās uz pusi.
3. Ogu biezenis ir nepārtraukti jāmaisa, pretējā gadījumā marmelāde piedegs.
4. Sagatavotās veidnes bagātīgi ieziež ar konjaku un ielej tajās marmelādi.
5. Ar pergamentu pārklāto desertu atdzesē istabas temperatūrā.
6. Figūras izkrata no veidnes, apviļā cukurā un uzglabā.

Gardas ērkšķogu un melleņu marmelādes recepte

Sastāvdaļas:

• zaļās ērkšķogas - 700 g;
• mellenes - 300 g;
• cukurs - 300 g;
• citronskābe - 5 g.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Negatavus svītrainos augļus liek uz loksnes, pievieno cukuru (200 g) un liek cepeškrāsnī.
2. Kad augļi kļūst mīksti, sasmalciniet tos ērtā veidā.
3. Pievieno citronskābi un atkal liek cepeškrāsnī uz trešdaļu stundas.
4. Kamēr gatavojas ērkšķogu maisījums, jāpagatavo mellenes. Nomazgātās ogas sasmalcina ar blenderi, pievieno atlikušo granulēto cukuru un ļauj biezenim vārīties, līdz tas samazinās uz pusi.
5. Gatavo ērkšķogu marmelādi liek dažādās silikona veidnēs un labi atdzesē.
6. Pēc 2 dienām marmelāde nožūs, var formēt.
7. Novietojiet daudzkrāsainus slāņus vienu virs otra un sagrieziet.
8. Gabaliņus apviļā pūdercukurā.

Kā uzglabāt ērkšķogu marmelādi

Lai desertu uzglabātu karstu, to var liet burkās. Pēc pilnīgas atdzesēšanas, kad uz virsmas izveidojas bieza plēve, konteinerus satin ar metāla vākiem vai sasien ar pergamentu.

Stikla trauki ir piemēroti arī formas marmelādes uzglabāšanai konfekšu veidā. Tie ir aizvērti tādā pašā veidā.

Ērkšķogu deserta kārtas var ietīt pergamenta papīrā un uzglabāt, ledusskapja plauktā vai saldētavā.

Kā likums, ērkšķogu marmelādi var uzglabāt 1-3 mēnešus atkarībā no receptes specifikas. Attiecībā uz saldētiem produktiem termiņš ir neierobežots.

Secinājums

Garda ērkšķogu marmelāde, kas pagatavota neatkarīgi mājās, iepriecinās ikvienu. To ir viegli pagatavot. Ziemā šo desertu pasniedz ar tēju un pankūkām. Ar ērkšķogu marmelādi var kārtot kūkas, konditorejas izstrādājumus, pildīt arī pīrāgus.

Ieteicamās ziņas

Bumbieru ievārījums ziemai: 17 receptes

Bumbieru marmelāde ziemai

Marmelāde ar melones garšu

Mājas persiku marmelāde

Pašdarināta upeņu marmelāde

Pašdarināta sarkano jāņogu marmelāde

Ķiršu marmelāde mājās: receptes uz agara, ar želatīnu

Kā pagatavot zemeņu marmelādi mājās

Recepte sarkanajām jāņogām ar cukuru bez vārīšanas