Saturs
Topinambūra (vai zemes bumbieru) sīrupa priekšrocības un kaitējums ir saistīts ar tā bagātīgo ķīmisko sastāvu. Regulāra šī produkta kā vitamīnu piedevas lietošana labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni un var aizstāt imūnstimulējošu zāļu kursu. Turklāt augstais fruktozes saturs ļauj sīrupu izmantot ēdiena gatavošanā parastā rafinētā cukura vietā, un šādas nomaiņas rezultātā ievērojami samazināsies ēdienu kaloriju saturs.
Topinambūru sīrupa uzturvērtība un sastāvs
Pēc sakņu dārzeņu izspiešanas un izejvielu termiskās apstrādes galaproduktā tiek saglabātas šādas sastāvdaļas, kas cilvēka ķermenim sniedz nenoliedzamu labumu:
- B vitamīni;
- vitamīni A, C, PP;
- organiskās skābes (ābolskābe, citronskābe, dzintarskābe);
- mikro- un makroelementi (mangāns, magnijs, kālijs, silīcijs, cinks, fosfors, dzelzs);
- pektīni;
- aminoskābes;
- polisaharīdi.
Īpaši jāatzīmē augstais inulīna saturs topinambūrā — polisaharīds, ko cilvēka ķermenis pārvērš fruktozē. Inulīns nepalielina insulīna līmeni asinīs, tāpat kā cietes un glikozes patēriņš. Tas izskaidro produkta priekšrocības diabēta slimniekiem, kuri var izmantot topinambūru sīrupu kā dabisku cukura aizstājēju.
Topinambūru sīrupa kaloriju saturs
Topinambūru sīrupa kaloriju saturs ir 267 kcal uz 100 gramiem, tomēr tas ir tālu no kritiskā rādītāja. Turklāt šīs kalorijas netiek tērētas tauku masas veidošanai - tās tiek izmantotas, lai atjaunotu ķermeņa enerģijas potenciālu. Tieši tāpēc produkts ir noderīgs svara zaudēšanai.
Kā garšo topinambūru sīrups?
Atsauksmes atzīmē, ka topinambūru sīrupa garša daudzējādā ziņā atgādina ziedu medu vai atšķaidītu fruktozi. Ja, gatavojot produkta bāzi, tika izmantota citrona sula, pēc sīrupa lietošanas paliek skābena pēcgarša.
Dažkārt pārskatos izceļ raksturīgo saldo kartupeļu garšu.
Kādas ir topinambūru sīrupa priekšrocības?
Produkta priekšrocības izpaužas šādā iedarbībā uz cilvēka ķermeni:
- holesterīna līmeņa pazemināšana;
- liekā šķidruma un kaitīgo sāļu izvadīšana no organisma, kas atvieglo dažāda veida pietūkuma simptomus;
- sirds un asinsvadu sistēmas normalizācija;
- samazināts kuņģa skābums;
- grēmas likvidēšana;
- vielmaiņas procesu stabilizācija;
- vispārēja imūnsistēmas stiprināšana;
- paaugstināts hemoglobīna līmenis;
- aizkuņģa dziedzera darbības uzlabošana;
- zarnu mikrofloras normalizēšana;
- nervu sistēmas stiprināšana;
- miega normalizēšana hroniska noguruma gadījumā;
- palielināt menstruālā cikla stabilitāti;
- kavējot vēža šūnu augšanu.
Turklāt produkta priekšrocības ir acīmredzamas, zaudējot svaru - tas var aizstāt cukuru un tādējādi mīkstināt pāreju uz stingru diētu. Vielmaiņas procesu normalizēšana veicina arī liekā svara zudumu.
Topinambūru sīrupa priekšrocības vīriešiem
Bumbieru sīrupa lietošana uzlabo vīriešu potenci. Turklāt regulāra šīs vielas uzņemšana samazina prostatas adenomas attīstības risku.
Vai ir iespējams lietot topinambūru sīrupu grūtniecības laikā?
Māla bumbieru sīrupa priekšrocības bērna gaidīšanas laikā ir nenoliedzamas. Produktam ir šāda ietekme uz grūtnieces ķermeni:
- samazina spontāna aborta risku;
- normalizē bērna intrauterīnu attīstību, pateicoties augstajai vitamīnu un dažādu mikroelementu koncentrācijai;
- lokalizē grēmas perēkļus;
- stabilizē izkārnījumus;
- normalizē vielmaiņas procesus.
Topinambūru sīrupa priekšrocības zīdīšanas laikā
Topinambūru sīrupa ēšana zīdīšanas laikā normalizē gremošanas procesus un uzlabo laktāciju. Produkta ieguvums šajā periodā slēpjas arī tajā, ka tas piesātina mātes pienu ar uzturvielām.
Vai bērniem var lietot topinambūru sīrupu?
Topinambūru sīrupu var dot maziem bērniem no 8 mēnešu vecuma. Produkta ievadīšana uzturā pirmās barošanas laikā labi ietekmē bērna attīstību. Turklāt šī uztura bagātinātāja lietošana agrā bērnībā palīdz stiprināt imūnsistēmu.
Kā pagatavot topinambūru sīrupu
Topinambūru sīrupu var viegli pagatavot mājās – internetā var atrast daudzas receptes katrai gaumei. Šajā gadījumā jums jāievēro šādi ieteikumi:
- Pašam audzējot bumbuļus, labāk tos savākt agrā pavasarī. Dažās atsauksmēs dārznieki apgalvo, ka pārziemojuši sakņu dārzeņi garšo saldāk.
- Pamatnes pagatavošanai der gan mizoti augļi, gan topinambūrs ar mizu - tā ieguvumi nekādi nemainās.
- Gatavojot sulu, nav ieteicams iestatīt temperatūru virs 55°C. Sakņu dārzenis vārot saglabā uzturvielas, tomēr pārāk augsta temperatūra iznīcina dažus savienojumus un samazina produkta priekšrocības.
Kā pagatavot topinambūru sīrupu ar citronu
Klasiskā topinambūru sīrupa recepte ietver citronu sulas izmantošanu. Cukurs nav pievienots.
Gatavošanas shēma izskatās šādi:
- 1 kg bumbuļu rūpīgi nomazgā un pēc vēlēšanās nomizo.
- Pēc tam sakņu dārzeņu sagriež kubiņos un tālāk sasmalcina blenderī. Topinambūru var samalt arī uz rīves vai gaļas mašīnā.
- Iegūto mīkstumu izspiež caur dubultu marles slāni.
- Pēc tam sulu ielej emaljētā bļodā un trauku novieto uz uguns. Temperatūra tiek iestatīta uz 50-55°C un sulu vāra 6-8 minūtes.
- Pēc tam sabiezēto sulu noņem. Kad tas atdzisis, to atkal liek uz plīts.
- Šo procedūru atkārto 4-5 reizes, līdz šķidrums iegūst biezāku konsistenci.
- Pēdējā karsēšanas reizē sīrupam pievieno viena citrona sulu.
Gala rezultātā vajadzētu iegūt apmēram 1 litru topinambūru sīrupa.
Kā pagatavot topinambūru sīrupu ar fruktozi
Topinambūru sīrupu var pagatavot bez pārtikas piedevas citronu sulas veidā, šajā gadījumā arī cukuru nepievieno. Gatavošanas tehnoloģija daudzējādā ziņā ir līdzīga aprakstītajai receptei, taču joprojām pastāv dažas atšķirības:
- Sulu, kas iegūta pēc izspiešanas, vāra uz vidējas uguns 18-20 minūtes.
- Pēc tam sulu 2-3 stundas noņem no plīts, pēc tam atkal uzvāra.
- Pēc tam gatavo produktu ielej stikla traukos un cieši aizver.
Pirmajā receptē citronu sula darbojas kā dabīgs konservants, šajā receptē tiek izmantota ilgstoša termiskā apstrāde. Arī ar šo gatavošanas tehnoloģiju fruktozes saturs ir nedaudz lielāks.
Vai ir iespējams sildīt topinambūru sīrupu?
Internetā ir plaši izplatīts nepareizs uzskats, ka topinambūru sīrupu nevar karsēt.Šī mīta pamatā ir apgalvojums, ka saldinātāju karsēšana provocē toksisku savienojumu veidošanos. Nav ieteicams arī karsēt medus sīrupu, taču šis aizliegums nekādā veidā neattiecas uz topinambūru vitamīnu piedevu - tā ieguvums pēc nelielas termiskās apstrādes nemazinās.
Kur var pievienot topinambūru sīrupu?
Topinambūru sīrupu var pievienot tējai, kafijai un piena dzērieniem kā dabisku saldinātāju. Produktu nav ieteicams jaukt ar gāzētiem dzērieniem – lielais cukura saturs tajos noliedz visas vielas priekšrocības.
Pievienotās vielas daudzumu aprēķina no tā, cik ēdamkarotes cukura tika pievienots iepriekš.
Kā lietot Jeruzalemes artišoku sīrupu
Būtībā visi topinambūra atvasinājumi tiek izmantoti apetītes nomākšanai un vielmaiņas procesu uzlabošanai svara zaudēšanas laikā. Medicīniskiem nolūkiem produkts tiek ņemts vidēji 1 ēdamkarote. l. dienā 30 minūtes pirms ēšanas.
Ņemot vērā vecumu, šo vitamīnu piedevu dažādu slimību profilaksei lieto šādās devās:
- līdz 5 gadiem - ½ tējk. dienā;
- no 5 līdz 15 gadiem – 1-2 ēd.k. l. dienā;
- no 15 gadiem un vecākiem – 3-7 ēd.k. l. dienā.
Kā lietot topinambūru sīrupu svara zaudēšanai
Uztura speciālisti iesaka iekļaut topinambūru sīrupu ikdienas uzturā, zaudējot svaru – tā ieguvumi šajā ziņā ir acīmredzami. Tas palīdz apmierināt vajadzību pēc saldumiem stingras diētas laikā, bet neizraisa svara pieaugumu saldinātāja salīdzinoši zemā kaloriju satura dēļ.
Zaudējot svaru ar diētu, produkts tiek lietots pēc šādas shēmas: no rīta stundu pirms ēšanas un vakarā, arī stundu pirms ēšanas. Dienas norma ir 2 ēd.k. l. Vidējais kurss ir 2 nedēļas, pēc kura ieteicams veikt nelielu pārtraukumu. Pēc tam pieņemšanu var atsākt. Topinambūra un piena produktu kombinācija ir labi palīdzējusi svara zaudēšanai.
Topinambūru sīrupa lietošana cukura diabēta ārstēšanai
Cukura diabēta gadījumā topinambūru sīrupu var pievienot cukura vietā tējai, putrai un konditorejas izstrādājumiem. Galvenais ir stingri ievērot produkta dienas devu, kas diabēta gadījumā ir 4-5 ēdamk. l. dienā. Ieteicams arī ievērot šādus noteikumus:
- labāk to pievienot tvaicētiem ēdieniem;
- cepot trauku sastāvdaļas, izmantojiet minimālu daudzumu augu eļļas;
- Jūs nevarat kombinēt topinambūra atvasinājumus ar trekniem piena produktiem.
Regulāra produkta lietošana pacientiem ar cukura diabētu ātri sniedz taustāmu labumu, proti, normalizē glikozes līmeni asinīs, kā rezultātā samazinās organisma nepieciešamība pēc insulīna.
Kā lietot topinambūru sīrupu onkoloģijā
Onkoloģijai produkta ieguvums ir tas, ka tā bagātīgais vitamīnu sastāvs palīdz atgūties pēc ķīmijterapijas. Vielas dienas deva šajā gadījumā ir 4-7 ēd.k. l., tomēr, pirms šo zāļu ievadīšanas uzturā, jums jākonsultējas ar savu ārstu.
Ierobežojumi un kontrindikācijas topinambūru sīrupa lietošanai
Topinambūru bumbuļu sīrupa lietošanai nav nopietnu kontrindikāciju. Produkts var būt kaitīgs tikai tad, ja tā izgatavošanai izmantotas nekvalitatīvas izejvielas vai pārkāpti tā uzglabāšanas noteikumi. Arī šis uztura bagātinātājs ir kontrindicēts personām ar individuālu nepanesību pret tā ķīmisko sastāvdaļu.
Daži ierobežojumi tiek noteikti meteorisms un holelitiāze. Šajā gadījumā vielas dienas deva jāsamazina līdz minimumam, tomēr nav nepieciešams to pilnībā izņemt no uztura.
Secinājums
Topinambūru sīrupa ieguvumi un kaitējums procentos ir tik nevienlīdzīgi, ka lēmumu par produkta iekļaušanu uzturā nosaka pats. Sīrups ir stingri kontrindicēts tikai tad, ja tas ir individuāli panesams, tomēr alerģiska reakcija uz tā sastāvdaļām nav tik izplatīta. Turklāt produktu var izmantot ne tikai kā zāles, bet arī kā diētisku saldinātāju - topinambūra sīrupam ir lielākas priekšrocības ķermenim nekā tā analogiem no kukurūzas, agaves un kļavas.
Vairāk par produkta labvēlīgajām īpašībām varat uzzināt no tālāk redzamā video:
