Saturs
Mūsdienu kulinārija lepojas ar milzīgu skaitu dažādu ēdienu un garšvielu tiem. Granātābolu sīrups ir būtiska Turcijas, Azerbaidžānas un Izraēlas virtuves sastāvdaļa. Tas var papildināt lielāko daļu austrumu ēdienu, dekorējot to ar neaprakstāmu garšu un aromātu.
Kādas ir granātābolu sīrupa priekšrocības?
Tāpat kā šī augļa sula, granātābolu sīrups saglabā visas savas derīgās īpašības un mikroelementu un vitamīnu kopumu. Tas ir bagāts ar askorbīnskābi un folijskābi, kas ir ļoti svarīgas pareizai ķermeņa darbībai. No vitamīniem, kas veido granātābolu sīrupu, A, B1, B2, C, E un PP ir vislielākās priekšrocības ķermenim. Regulāra to uzņemšana organismā stiprina imūnsistēmu un palēnina novecošanās procesus, paātrinot šūnu dabisko atjaunošanos.
Starp noderīgiem elementiem ir dzelzs, kas uzlabo asinsrites sistēmas vispārējo stāvokli, un kalcijs, kas ir nepieciešams lielākajai daļai bioķīmisko procesu ķermeņa audos. Kālijs un magnijs, kas atrodas gatavajā sīrupā, ir arī ļoti labvēlīgi cilvēkiem.Vielas uzlabo smadzeņu darbību un ir atbildīgas par pareizu nervu sistēmas darbību.
Kā lietot granātābolu sīrupu
Mūsdienu pasaulē ar tās vispārējo globalizāciju šis deserts jau sen ir pārsniedzis savas vēsturiskās dzimtenes robežas. Tās derīgās īpašības un unikālā garša tiek izmantota visos kontinentos.
Granātābolu sīrupam, kas izgatavots no augļu sulas, ir daudz pielietojumu gan kulinārijā, gan medicīnā. Tā ir lieliska piedeva gan gaļai, gan dažādiem desertiem. No medicīniskā viedokļa tajā esošās labvēlīgās vielas var uzlabot daudzu dzīvībai svarīgu orgānu darbību.
Granātābolu sīrupa izmantošana ēdiena gatavošanā
Ēdienu gatavošanā granātābolu sīrupu ir pieņemts sadalīt divos veidos - grenadīnā un naršarābā. Pirmais ir cukurots biezs šķidrums, kas izgatavots no dažādu sulu maisījuma, kurā pārsvarā ir granātābols. Narsharab ir tīra granātābolu sula, kurai pievienots neliels daudzums citronskābes un dažādas garšvielas un garšvielas - baziliku, koriandru, melnos piparus, kanēli un lauru lapu.
Mūsdienu kulinārijā grenadīns tiek izmantots ļoti dažādos ēdienos. Tas ir lielisks papildinājums lielākajai daļai desertu, un to var izmantot kā saldējuma, kafijas vai pankūku piedevu. Grenadīns ir ļoti izplatīts kokteiļos – pateicoties savai neparastajai konsistencei, tas dzērienu var pārvērst par īstu mākslas darbu.
Narsharab ir tradicionālāka garšviela Tuvo Austrumu virtuvē. Tas ir ideāli piemērots gaļas, dārzeņu un zivju ēdieniem. Uz tā pamata tiek radītas nepārspējamas gaļas marinādes. Naršarabu izmanto arī tradicionālajos turku un azerbaidžāņu desertos.
Granātābolu sīrupa izmantošana medicīnā
Ārsti saka, ka regulāra šāda sīrupa lietošana palielina kopējo derīgā hemoglobīna līmeni, tādējādi samazinot anēmijas risku. Faktiski granātābolu augļi satur lielu daudzumu viegli sagremojama dzelzs, kas ir labvēlīgs cilvēka ķermenim.
Viena no svarīgākajām Turcijas granātābolu sīrupa īpašībām, ko izmanto medicīnā, ir tā spēja samazināt vēža attīstību cilvēkiem. Tiek uzskatīts, ka kombinācijā ar modernām ārstēšanas metodēm, patērējot nelielas granātābolu sīrupa porcijas, var apturēt vēža šūnu attīstību.
Noderīgais folacīns un liels daudzums tanīnu aktīvi iesaistās kuņģa-zarnu trakta darbības regulēšanā. Vielas mazina iekaisumu zarnās, paātrina audu vielmaiņu, kā arī palīdz atbrīvoties no ilgstošas caurejas. Sīrupam ir arī lielisks diurētisks efekts, ļaujot cilvēkam atbrīvoties no tūskas.
Kā pagatavot granātābolu sīrupu
Pēdējā laikā produkts ir kļuvis tik populārs, ka to var atrast gandrīz jebkurā lielā ķēdes lielveikalā. Tomēr daudzi cilvēki, kuriem rūp sava veselība, izvēlas to gatavot paši, lai izvairītos no negodīgiem ražotājiem, kas saviem produktiem pievieno dažādas krāsvielas un konservantus.
Deserta galvenā sastāvdaļa ir granātābolu sula. Graudiem jābūt pēc iespējas nobriedušiem un tajos nedrīkst būt pelējuma pēdas.Gatavo sulu izfiltrē caur marli, sajauc ar cukuru, dažādām garšvielām un liek uz mazas uguns, lai iztvaikotu lieko ūdeni. Kad šķidruma konsistence kļūst bieza, noņemiet to no uguns un atdzesējiet.
Granātābolu sīrupa receptes
Ir milzīgs skaits recepšu granātābolu sīrupa pagatavošanai. Lielākā daļa atšķiras ar izmantotajām garšvielām un to, vai pievienot cukuru. Klasiskajai naršaraba receptei jums būs nepieciešams:
- 3 kg granātābolu sēklu;
- 1 ķiploka galva;
- 3 ēd.k. l. žāvēts baziliks;
- 2 ēd.k. l. maltais koriandrs.
Graudus liek katliņā un vāra līdz konsistencei, kas atgādina biezu ievārījumu, nepārtraukti maisot ar stampiņu. Kad sēklas kļūst baltas, masu filtrē, lai iegūtu sulu. Vāra to uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pusei ūdens vajadzētu iztvaikot, šķidrumam jākļūst tumšā rubīna krāsā. Iegūtajai masai pievieno garšvielas un ķiplokus un vāra apmēram 15 minūtes. Gatavo ēdienu noņem no uguns, atdzesē un iepilda pudelēs.
Lai pagatavotu saldāku grenadīnu, izmantojiet ābolu sulu un nelielu daudzumu cukura. Lai gatavo sīrupu padarītu biezāku, izmantojiet kartupeļu cieti. Viss grenadīna sastāvdaļu saraksts ir šāds:
- 4 nogatavojušies granātāboli;
- 1 litrs ābolu sulas;
- 3 ēd.k. l. ciete;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- 4 krustnagliņu pumpuri;
- 1 ēd.k. l. koriandrs;
- 1 tējk. muskatrieksts.
Granātābolus nomizo un noņem plēves starp graudiem. Graudus sasmalcina un maisījumu filtrē, lai iegūtu tīru sulu. Granātābolu sulu sajauc ar ābolu sulu un maisījumu liek uz mazas uguns. Šķidrumam pievieno garšvielas un iztvaicē apmēram par 20-30%.Tad tievā strūkliņā jāielej ūdenī atšķaidīta ciete, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Gatavo ēdienu atdzesē un iepilda pudelēs.
Ir arī turku recepte granātābolu sīrupa pagatavošanai. Tā īpatnība ir tikai vienas sastāvdaļas – paša granātābola – klātbūtne. Tiek uzskatīts, ka no 2,5 kg gatavu augļu iegūst apmēram 200 ml koncentrēta sīrupa. Sagatavošana sastāv no šādiem posmiem:
- Augļus notīra un, izmantojot sulu spiedi, no graudiem izspiež sulu.
- Sulu ielej emaljētā pannā un uzvāra.
- Uz lēnas uguns pamazām iztvaicē šķidrumu, līdz veidojas bieza masa.
Turku stila sīrups ir ideāli piemērots visiem vietējās vistas un liellopa gaļas ēdieniem. Tas piešķir gaļai unikālu saldskābo garšu un smalku augļu aromātu.
Kā lietot granātābolu sīrupu
Lai iegūtu maksimālu labumu ķermenim, ir svarīgi ievērot dažus šī produkta lietošanas noteikumus. Ir svarīgi ievērot ieteicamās devas. Tā kā granātābolu sīrups ir koncentrēta sula ar pievienotu cukuru, tā maksimālā dienas deva, lai atklātu tā derīgās īpašības, nedrīkst būt lielāka par 100 ml. Devas pārsniegšana var izraisīt paaugstinātu asinsspiedienu un hipervitaminozi.
Ja līdzekli lieto tīrā veidā, jārūpējas par zobu emaljas aizsardzību. Zobārsti iesaka izmantot salmiņu, lai izvairītos no skābes nokļūšanas uz zobiem. Varat arī to atšķaidīt ar ūdeni un sajaukt ar citu sulu, lai mainītu skābes līdzsvaru uz neitrālāku pusi.
Kontrindikācijas
Tāpat kā ar jebkuru augļu desertu, dažiem cilvēkiem ir jāuzmanās no granātābolu sīrupa.Lietošanas ierobežojumi parasti ietver šādas slimības:
- paaugstināts skābums kuņģī un kuņģa-zarnu traktā;
- hroniskas kuņģa-zarnu trakta slimības;
- gastrīts visās izpausmēs;
- peptiskas čūlas;
- aizcietējums un zarnu aizsprostojums.
Lielā skābes satura dēļ šo produktu nav ieteicams lietot cilvēkiem ar zobu problēmām. Tā pārmērīgais patēriņš veicina zobu emaljas iznīcināšanu, tāpēc, lai samazinātu skābumu, desertu ieteicams atšķaidīt ar ūdeni.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Produkts, kas satur lielu daudzumu cukura, lepojas ar diezgan ilgu glabāšanas laiku. Pateicoties šim dabiskajam konservantam, pudele deserta var ilgt pat gadu, ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi. Optimālā temperatūra ir 5-10 grādi. Telpai nevajadzētu būt stipri apgaismotai un jāizvairās no tiešiem saules stariem.
Kas attiecas uz veikalā iegādātajiem analogiem, to glabāšanas laiks var sasniegt nereālus 2-3 gadus. Visbiežāk ražotājs pārspīlē, pievienojot mākslīgos konservantus, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Ir vērts dot priekšroku dārgākiem produktiem un uzņēmumiem, kas cenšas saglabāt savu reputāciju.
Secinājums
Granātābolu sīrups ir īsts atradums dažādības cienītājiem, gatavojot pazīstamus ēdienus. Viņš spēj vienkāršu recepti pārvērst īstā mākslas darbā. Ja lietojat šo produktu mērenībā, tā labvēlīgā ietekme labvēlīgi ietekmēs jūsu vispārējo veselību.
