Saturs
Sarkano jāņogu sīrupu ziemai var pagatavot tāpat kā no šīs ogas kompotus, ievārījumus, želeju. Pēc tam no tā gatavo desertus, dzērienus vai patērē sākotnējā formā kā saldu desertu tējai.
Jāņogu sīrupa labvēlīgās īpašības
Dzēriens ir noderīgs, pirmkārt, gremošanai. Lietojot pirms ēšanas, tas rosina apetīti, ja pēc tam palīdz sagremot pārtiku. Turklāt tai ir vispārēji stiprinoša un tonizējoša iedarbība uz ķermeni. Uzlabo asins sastāvu, uzlabo imunitāti.
Jāņogu sīrups satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Tā regulāra lietošana labi ietekmē vispārējo pašsajūtu. Tas ir īpaši noderīgi ziemā, kad trūkst svaigu augļu. palīdz izvairīties no hipovitaminozes, un aukstajā sezonā tas ir neaizstājams profilaktisks un ārstniecisks līdzeklis.
Kā pagatavot jāņogu sīrupu
Sīrups gatavots no dabīgas upeņu vai sarkano jāņogu sulas, vārītas ar cukuru, citronskābi un aromātiskām piedevām. To var izmantot saldo produktu gatavošanā, piemēram, krēmos, maizes izstrādājumu pildījumu veidā, putrām, želejai utt. Ja gatavo dzērienu no sīrupa, tas jāatšķaida ar gāzētu vai paskābinātu dzeramo ūdeni un jāizdzer caur salmiņu.
Jūs varat pagatavot sīrupu vai nu vārot, tas ir, karstu, vai bez tā. Lai iegūtu sīrupu bez termiskās apstrādes, jums ir nepieciešams:
- izspiest sulu no gataviem, sulīgiem augļiem, kas nav bojāti;
- iegūto ekstraktu izkāš;
- sulai pievieno cukuru, citronskābi, ieteicamā attiecība 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- maisa, līdz visas konservantu sastāvdaļas ir izšķīdušas;
- izkāš sīrupu;
- ielej tīrās, sausās pudelēs, aizver tās ar aizbāžņiem, aizzīmogo ar vasku vai piepilda kaklu ar parafīnu;
- Uzglabāt vēsā, sausā vietā, prom no saules gaismas.
Šādi pagatavotais sīrups nav pakļauts cukurošanai un saglabā svaigu augļu garšu un aromātu.
Lai pagatavotu sīrupu ar karsto metodi, jums ir nepieciešams:
- ņem gatavus, veselīgus augļus;
- Noņemiet jāņogu zarus un noskalojiet ar aukstu ūdeni;
- kāds no pieejamajiem veidiem, kā iegūt sulu;
- ekstraktu izkāš, karsē uz uguns, bet vēl neuzvāra;
- pievieno cukuru, apmēram 0,7 litrus sulas - 1,5 kg cukura;
- vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis;
- uzvāra un vāra uz lēnas uguns līdz 5 minūtēm;
- pievieno citronskābi (vīnskābi), apmēram 1 kg cukura - 5-10 g;
- Vāra vēl pāris minūtes, noņem no uguns;
- izlaist karsto sīrupu caur marles filtru;
- foršs;
- ielej sterilizētās burkās;
- satin ar vārītiem vākiem.
Sākumā izveidojušās putas netiek noņemtas, tās var sadalīt ar rievkaroti. Gatavošanas beigās arī sakrājas daudz putu, tāpēc tās ir jānoslauka un jānoņem.
Mājas jāņogu sīrupa receptes
Jāņogu sīrupu ziemai var pagatavot mājās. Produkts saglabās visus svaigo ogu aromātus un krāsas, kā arī lielāko daļu veselīgai dzīvei nepieciešamo uzturvielu.
Sarkano jāņogu sīrupa recepte
Sastāvdaļas:
- jāņogas (sarkanās) - 1 kg;
- cukurs - 2 kg;
- ūdens (vārīts) – 0,4 l;
- citronskābe - 8 g.
Nomizojiet jāņogas no kātiem, lapām un noskalojiet. Ogas liek bļodā un samīca ar koka karoti. Ielejiet ūdeni, visu kārtīgi samaisiet un izkāš caur kokvilnas audumu. Iegūtajam šķidrumam pievieno granulētu cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz parādās bieza konsistence. Beigās pievieno citronskābi un sarullē burkās.
Sarkano jāņogu želejas sīrups
Sastāvdaļas:
- jāņogas (sarkanās vai baltās) - 1 kg;
- cukurs - 0,8 kg.
Ņem nedaudz nenobriedušas sarkanās jāņogas. Nepievienojot ūdeni, izspiediet no tiem sulu. Uzvāra, pakāpeniski, pa daļām pievieno cukuru. Pirmā puse gatavošanas laikā, otrā - īsi pirms tās beigām.
Lai noteiktu želejas gatavību, ar koka karoti jāpalaiž gar pannas dibenu. Atlikusī pēda trases formā norāda, ka ir sasniegta vēlamā konsistence.
Karsto masu pārlej sausās, sterilās burkās un pēc 8 stundām aizver ar plastmasas (aizzīmogotiem) vākiem.Sarkano jāņogu želeju var izmantot neatkarīgi, piemēram, tējai vai ar to dekorēt konditorejas izstrādājumus.
Spēcīgas želejas recepte
Nomizotās un labi nomazgātās jāņogas izmet uz sieta un pārliek bļodā. Karsē, līdz parādās tvaiks. Izberž caur sietu, lai iegūtu sulu, pievieno cukuru.
Sastāvdaļas:
- sarkano jāņogu sula (svaigi spiesta) – 1 ēd.k.;
- granulēts cukurs - 1,5 ēd.k.
Novietojiet izlietni uz uguns. Tiklīdz sīrups uzvārās, noliek malā un nosmeļ putas. Pēc 20 minūtēm atgriezieties uz uguns un atkārtojiet vēlreiz. Turpiniet tā, līdz šķidrums sabiezē un pārstāj veidoties putas. Karstu želeju lej burkās un pēc 24 stundām aizver vākus. Visu šo laiku tiem jāpaliek atvērtiem. Želeju pasniedz ar maizītēm, pudiņiem un kastroļiem.
Upeņu sīrupa recepte ziemai
Ogas jāņem nogatavojušās, bez defektiem. Noņemiet tos no sukas un noskalojiet ar tekošu ūdeni. Sasmalciniet ogas ar koka javu (karoti) un atstājiet vienu vai divas dienas. Tas jādara, lai novērstu želejas procesa attīstību, jo jāņogas satur daudz pektīna vielu. Šajās divās dienās notiek vāja fermentācija, kuras laikā pektīns tiek iznīcināts, uzlabojas garša un krāsa.
Izlaidiet iegūto sulu caur daudzslāņu marles filtru, pēc tam sajauciet ar cukuru. Litram sulas būs nepieciešami aptuveni 2 kg granulētā cukura. Labāk ir ņemt emaljētus traukus, bet pārbaudiet, vai iekšējām sienām nav bojājumu. Vāra 10 minūtes, maisot un noņemot putas. Īsi pirms pabeigšanas pannā pievienojiet vīnskābi (citronskābi). Uz 1 litru sīrupa vajadzēs 4 g pulvera.Karsto koncentrātu vēlreiz izkāš tādā pašā veidā un jau atdzesētu ielej sagatavotajā traukā.
Upeņu sīrups-želeja
Sastāvdaļas:
- jāņogas (melnās) - 1 kg;
- cukurs - 0,25 kg.
Sasmalcina ogas un uzvāra katliņā ievārījuma pagatavošanai. Turiet uz mazas uguns apmēram 10 minūtes, pēc tam izspiediet no tām sulu. Iegūto šķidrumu atkal liek uz uguns, uzvāra, pievieno cukuru. Pagatavojiet ne vairāk kā 20 minūtes.
Kā pagatavot sīrupa mērci
Sastāvdaļas:
- jāņogas (jebkuras) - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- kanēlis;
- muskatrieksts.
Pareizi sagatavotas ogas izberž caur sietu (caurduru). Pievienojiet biezenim cukuru un labi samaisiet ar mikseri. Liek katliņā ar platu, biezu dibenu un ieslēdz uguni. Kad uzvārās, pievieno garšvielas un vāra vēl dažas minūtes uz mazas uguns. Tajā pašā laikā sagatavo sterilizētas burkas. Ielejiet tajās karstu sīrupu un sarullējiet.
Kaloriju saturs
Jāņogu sīrups ir ogu sulas un liela cukura daudzuma maisījums. Tāpēc šāda produkta kaloriju saturs ir diezgan augsts.
B (olbaltumvielas, g) | 0,4 |
F (tauki, g) | 0,1 |
U (ogļhidrāti, g) | 64,5 |
Kaloriju saturs, kcal | 245 |
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Jāņogu sīrupu varat uzglabāt ledusskapī. Šī ir labākā vieta, kur to saglabāt, it īpaši, ja preparāti tika pagatavoti aukstā veidā, tas ir, bez vārīšanas.Sīrupus, kas pagatavoti, izmantojot termisko apstrādi, var glabāt pagrabā, pieliekamajā vai jebkurā citā vēsā, tumšā vietā.
Secinājums
Sarkano jāņogu sīrups satur daudz C vitamīna, kā arī lielu skaitu citu svarīgu vielu. Tāpēc, gatavojoties ziemai, jūs varat pasargāt sevi no saaukstēšanās, hipovitaminozes un citām sezonālām slimībām.
