Saturs
Ļoti reti sastopams gadījums, kad kombucha kļūst sapelējis, bet, ja tā notiek, tad kaut kas ir nogājis greizi. Iespējams, ir pārkāpti sanitārijas, kopšanas noteikumi, infekciju ienesuši kukaiņi, vai arī iekštelpu gaiss ir vienkārši netīrs. Jebkurā gadījumā jums ir jāatrod cēlonis un jānovērš tas.
Kāpēc kombuča burkā sapelē?
Veselīgas kombučas pazīme ir tad, kad burkā esošā šķidruma virspusē peld medūza. Ja sēne saslimst vai sāk pazust, tā nogrimst apakšā, bet ne vienmēr uzreiz. Vispirms var parādīties pelējums. Tas aug uz medusomicetes virsmas, kas, vēl peldot, ir saskarē ar gaisu. Slimības parādīšanās iemeslu ir daudz, bet visbiežāk tas notiek netīra gaisa ar cigarešu dūmiem vai dzēriena atdzišanas dēļ zem pieļaujamās temperatūras 18 OAR.
Pelējuma parādīšanās uz dzēriena virsmas norāda uz tējas medūzas bojāšanos.
Kad kombuča kļūst sapelējusi, varat to atdzīvināt. Vietu ar pelējumu noņem, medūzu nomazgā ar siltu ūdeni un uz nakti patur ābolu sidra etiķī. No rīta medusomicetu ievieto sterilizētā burkā, piepilda ar sagatavotu tējas sīrupu, pievienojot 1 ēd.k. l. etiķis.
Kāda veida pelējums parādās kombučas burkā?
Pelējums ir mānīgs un var būt pat bīstams jūsu veselībai. Baltā plāksne tiek uzskatīta par drošāko. Tomēr visbiežāk, kad tējas medūza pazūd, uz tās nosēžas divu veidu pelējums:
- Zaļais pārklājums dažkārt iegūst zilas nokrāsas. Bīstamu pelējuma veidu sauc par Penicillum notatum.
- Melnu pārklājumu veido ne mazāk bīstamas sēnes “Aspergillus niger”.
Ja uz kombučas izveidojies melns vai zaļš pelējums ar zilām nokrāsām, labāk to izmest un izaudzēt jaunu medūzu.
Kāpēc pelējums uz kombucha ir bīstams?
Pelējums izdzīvo sliktākajos apstākļos. Jūs nevarat vienkārši atbrīvoties no tiem. Nav saprātīgi atdzīvināt tējas medūzu, uz kuras parādījušies zilu, zaļu vai melnu ziedu veidojumi. Tas nav fakts, ka pēc kombučas mazgāšanas jaunā burkā medūza izaugs bez pelējuma. Sēnīšu sporas ir grūti noņemt, un atlikušās ātri vairojas.
Tomēr, ja jūsu kombucha sapelē ar baltu pārklājumu, to ir vērts ietaupīt. Var mēģināt atdzīvināt zaļā vai melnā pelējuma skarto kombuču, bet sākotnējā stadijā, kad tikko parādījušās pirmās pazīmes.
Iemeslu saraksts, kāpēc kombucha kļūst sapelējusi
Galvenais pelējuma parādīšanās iemesls ir tējas medusomicetu audzēšanas tehnoloģijas neievērošana. Ja ņemam vērā katru niansi atsevišķi, to ir diezgan daudz.
Pelējums vispirms parādās uz dzēriena virsmas mazos apļos, un pēc tam aug pa visu šķidruma virsmu.
Sanitāro noteikumu pārkāpšana
Bieži vien galvenais iemesls, kāpēc kombucha kļūst sapelējis, ir antisanitāri apstākļi. Dzērienu nedrīkst novietot pie netīriem traukiem, dārzeņiem, augļiem, atvērtiem konserviem vai vietās, kur var saskarties ar mājdzīvniekiem. Lejot dzērienu vai rīkojoties ar tējas medūzu, rokām jābūt tīrām. Galdu, burku un galda piederumus nomazgā ar karstu ūdeni.
Aprūpes noteikumu pārkāpšana
Medusomicetes ir optimāli kopt, valkājot medicīniskos gumijas cimdus. Tikai viņi var nodrošināt sanitāro tīrību. Tas jo īpaši attiecas uz sievietēm ar garu manikīru. Zem nagiem sakrājas daudzas patogēnas baktērijas, kas izraisa pelējuma parādīšanos. Ja nav garā manikīra, var iztikt bez cimdiem, taču rokas jāmazgā ar antibakteriālām ziepēm. Pat īsi nogriezti nagi tiek notīrīti ar otu.
Ēdienu gatavošanas noteikumu pārkāpšana
Kombucha dzēriens tiek pagatavots pēc vienkāršas receptes. Ja neievērosiet šo noteikumu, burkas iekšpusē kombučas vietā ieaugs zaļš vai melns pelējums. Iegādājoties tēju uzpildīšanai, nedrīkst ņemt vecus produktus, kuriem beidzies derīguma termiņš, vai preces bojātā vai netīrā iepakojumā. Iekšā noteikti būs sapelējušu sēņu sporas.Gatavojot dzērienu, ir svarīgi izmantot tīrus galda piederumus.
Piesārņots gaiss
Pelējums vienmēr vairojas labvēlīgā vidē: mitrs un piesārņots gaiss, temperatūra zem +18 OC. Ja telpā ir tāda atmosfēra, sēne noteikti sapelēs. Jūs nevarat smēķēt telpā ar tējas medūzu. Kad telpa ir mitra, uz sienām ir pelējuma plankumi, burkas kakliņš jāpārklāj ar audumu, vairākas kārtas marles vai salveti. Auduma pārvalku ir svarīgi mazgāt biežāk, jo uz tā virsmas sakrājas pelējuma sporas.
Sliktas kvalitātes alus pagatavošana
Tējas medūza ir jutīga pret sliktas kvalitātes tējas lapām. Jūs nevarat izmantot vecās tējas, īpaši tās, kas aromatizētas ar dažādām esencēm. Aromeļļas veicina pelējuma veidošanos, jo tās vājina kombučas imūnsistēmu. Turklāt šādas tējas satur arī krāsvielu, kas negatīvi ietekmē sēnīti.
Nevēlami "kaimiņi"
Kombučai nepatīk tuvums dzīvniekiem, putniem, akvārijiem, mājdzīvnieku ēdieniem un ēdieniem. Jūs nevarat novietot ziedus pie burkas ar tējas medūzu, ne grieztus pušķus, ne ražas, kas aug puķu podā.
Ko darīt, ja uz kombucha parādās pelējums
Kombucha audzētāji ir nākuši klajā ar vairākiem veidiem, kā glābt sēnīti no pelējuma:
- Ja uz kombučas virsmas parādās pelējums, viss dzēriens no kannas tiek izliets kanalizācijā. Medūzu izņem no trauka un rūpīgi noslauka ar svaigi spiestu citronu sulu vai 10% vīna etiķi.Kombuču liek sterilizētā burkā, piepilda ar svaigas tējas mērci un pievieno 1-2 ēd.k. l. etiķis.
- Kad sēnītes ķermeni ietekmē zaļš vai melns pelējums, parādās zili, sarkani un purpursarkani plankumi, šīs vietas no medūzas tiek noņemtas. Kombucha rūpīgi nomazgā ar tīru ūdeni. Mazgāšanas laikā līdzīgi tiek noņemtas visas vaļīgās ķermeņa vietas. Atlikušo veselīgās sēnes daļu ievieto sterilizētā burkā un piepilda ar tējas lapām.
- Kad kombuča kļūst sapelējusi, to var atdzīvināt ar ābolu sidra etiķi. Pirmkārt, tradicionāli medūzu mazgā ar tīru ūdeni. Bojātās vietas tiek noņemtas. Sēni liek bļodā ar tīru ābolu etiķi, kārtīgi nomazgā, un skābi ar rokām ierīvē kombučas korpusā. Reanimētā tējas medūza tiek nosūtīta uz sterilizētu burku un piepildīta ar jaunām tējas lapām.
Veselīga tējas medūza vienmēr peld uz virsmas
Ja pelējuma bojājuma pakāpe ir liela, sēnītes reanimāciju nevajadzētu veikt. Labāk audzēt jaunu kombuču.
Vai ir iespējams dzert dzērienu, ja uz kombučas virsmas ir pelējums?
Pelējuma sēnītes ir mānīgas un bīstamas. Ir stingri aizliegts dzert sapelējušu dzērienu. Labākajā gadījumā jūs varat atbrīvoties no kuņģa-zarnu trakta traucējumiem. Sliktākajā gadījumā parādīsies alerģiskas reakcijas un sarežģītas gremošanas sistēmas slimību formas. Kad parādās pirmās pelējuma pazīmes, viss dzēriens jāizlej kanalizācijā.
Sapelējušas plēves izskats liecina par dzēriena nepiemērotību
Dažreiz sēnes virsma ir pārklāta ar vāju baltu pārklājumu. To bieži sajauc ar pelējumu. Faktiski problēma rodas, ja medūzu bieži mazgā. Vasarā procedūra jāveic reizi nedēļā, bet ziemā – reizi divās nedēļās.
Profilakses pasākumi
Kombucha audzētāji ievēro septiņus pamatnoteikumus, lai novērstu medūzu slimību:
- Sēnei nepieciešams pastāvīgs labvēlīgs mikroklimats. Medūzas tiek turētas šķidrumā 18 līdz 25 grādu temperatūrā OC. Jūs nevarat ieliet karstu mērci burkā. Kakla izgriezums vienmēr ir sasiets ar elpojošu audumu.
- Burkai izvēlieties siltu vietu telpā, prom no loga, netīriem traukiem, augiem un mājdzīvniekiem. Izvairieties no tiešas saules gaismas iedarbības.
- Gaisa temperatūra telpā nedrīkst būt zemāka par 17 OC. Šādos apstākļos sēne neaug.
- Sanitārijas uzturēšana ir drošs ceļš uz panākumiem. Jūs nevarat rīkoties ar tējas medūzu ar netīrām rokām. Mazgāšanai izmantojiet siltu vārītu ūdeni.
- Nav pieļaujams burkā ieliet neizšķīdinātu cukuru. Graudi veido apdegumus uz kombučas ķermeņa.
- Vienmēr atstājiet glāzi šķidruma raudzēšanai no notecinātā dzēriena. To ielej jaunā degvielas uzpildes stacijā.
- Fermentācijas procesu nevar palielināt. Gatavais dzēriens ir savlaicīgi jāiztukšo.
Visi septiņi noteikumi ir vienkārši. Vieglāk tos ievērot, nekā sēni vēlāk atdzīvināt.
Profilaktisko pasākumu ievērošana neļaus gardajam un veselīgajam dzērienam sapelēt.
No videoklipa varat uzzināt par kombucha audzēšanu:
Secinājums
Kombuča biežāk sapelē pašu saimnieku vainas dēļ. Ja ievērojat kombucha audzēšanas tehnoloģiju, jūs varat izvairīties no nepatikšanām.
