Saturs
- 1 Kā pagatavot maizes kvasu no bērzu sulām
- 2 Klasisks kvass no bērzu sulām uz rīvmaizes
- 3 Vienkārša recepte maizes kvasam ar bērzu sulām
- 4 Kvass uz bērzu sulas ar maizes garozu
- 5 Maizes kvass no bērzu sulām ar jāņogu lapām
- 6 Kvass no bērzu sulām ar rupjmaizi
- 7 Kvass ar bērzu sulām: recepte ar maizi un kafijas pupiņām
- 8 Kvass no bērzu sulām uz maizes, pievienojot iesalu un medu
- 9 Dzeršanas un dzēriena uzglabāšanas noteikumi
- 10 Secinājums
Pavasaris jau ir pie sliekšņa un drīzumā daudzi bērzu sulu mīļotāji dosies uz mežu. Raža, kā likums, ir bagāta, bet, diemžēl, tikko novāktais dzēriens netiek uzglabāts ilgu laiku, maksimums 2 dienas. Tāpēc jums vajadzētu iemācīties pagatavot kvasu no bērzu sulas ar maizi. Šis ir pārsteidzoši garšīgs un veselīgs dzēriens, kas ne tikai piesātinās organismu ar nepieciešamajām uzturvielām, bet arī attīrīs to no toksīniem un kaitīgām vielām, kas uzkrājušās pa ziemu.
Kā pagatavot maizes kvasu no bērzu sulām
Saldākās sulas iegūst no veciem bērziem, un, lai dzērienu piesātinātu ar vēlamo krāsu, būs nepieciešama maize, vislabāk rudzu. Ņem vakardienas klaipu, sagriež šķēlēs, apcep uz sausas pannas vai žāvē cepeškrāsnī. Pārcepta maize piešķir dzintara nokrāsu un uzlabo rūgšanas procesu. Pēc tam sagatavojiet starteri. To var izdarīt šādi:
- Piepildiet puslitra trauku ar žāvētiem krekeriem (izņemot alumīniju);
- ielej verdošu ūdeni līdz 2/3 tilpuma;
- pievieno cukuru;
- ļaujiet uzbriest, rezultātam jābūt maizes putrai, ja tā ir nedaudz bieza, pievienojiet vairāk verdoša ūdens;
- Siltajā masā ielej raugu, samaisa, pārklāj ar marli, rūgšanas procesā jāparādās burbuļiem;
- Pēc dažām dienām starteris būs gatavs, to var pievienot dzērienam, lai nodrošinātu rūgšanas procesu.
Šo starteri var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu. Turklāt kvasam pievieno pārvārītus krekerus. Jo augstāka ir grauzdēšanas pakāpe, jo intensīvāku krāsu tie piešķir. Burku nav nepieciešams aiztaisīt, gaisam ir jātiek cauri. Fermentācijas process ir dzīvs, un skābeklim ir jāplūst brīvi. Pēc tehnoloģiskā procesa pabeigšanas kvasu izkāš caur kokvilnas drānu, lai noņemtu maizes drupatas.
Klasisks kvass no bērzu sulām uz rīvmaizes
Ir vērts apsvērt klasiskas receptes piemēru maizes kvasam, kas pagatavots no bērzu sulas, pievienojot skābu. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sula - 15 l;
- cukurs - 1,5 glāzes;
- žāvēti krekeri - 2/3 maizes;
- ieraugs.
Var ņemt jebkuru maizi, var izmantot dažādu veidu maisījumu. Pievienojiet visas sastāvdaļas pudelei, neaizveriet korķi, pārklājiet kaklu ar marles gabalu. Atstājiet vairākas dienas siltā, bet ne karstā vietā.
Tiklīdz kvass iegūst vajadzīgo garšu, skābumu un pikantumu, izkāš un lej 1-1,5 litru pudelēs. Nosūtiet uzglabāšanai ledusskapī, pagrabā vai jebkurā citā vietā, kur tiek uzturēta zema temperatūra.Atlikušo maizes vircu var izmantot nākamās porcijas pagatavošanai. No bērzu sulām ar maizi pagatavoto skābsienu ledusskapī var uzglabāt līdz 2 nedēļām.
Vienkārša recepte maizes kvasam ar bērzu sulām
Pievienojiet 3 saujas parastās pelēkās maizes, kas žāvēta dabiski vai viegli termiski apstrādājot, 3 litru burciņai bērzu sulas. Pēc tam pievienojiet 2-3 ēdamkarotes cukura. Burkas kakliņu pārklāj ar marli un atstāj uz pāris dienām. Kad kvass ir gatavs, izkāš to caur daudzslāņu filtru. Lai piešķirtu bagātīgu krāsu, cukuru var grauzdēt līdz brūnai krāsai.
Kvass uz bērzu sulas ar maizes garozu
Paņemiet nepilnu trīs litru sulas burku, kas jau ir nostāvējusi dienu vai divas. Pievieno piedegušu maizes garoziņu, raugu (vai ieraugu) un cukuru, var izmantot sadrupinātu kanēli. Visu samaisa un patur siltumā līdz 4 dienām.
Ja kvasu no bērzu sulām ar maizes garozām gatavo no kvasu cepumiem, tas vienmēr sanāk vieglāks nekā no rudzu krekeriem. Tāpēc viņi izmanto sadedzinātu garozu, lai padarītu dzēriena garšu un krāsu intensīvāku. Bet tas ne vienmēr nāk par labu bērniem. Tāpēc, lai piešķirtu piesātinātāku krāsu, var izmantot karamelizētu (grauzdētu) cukuru, ogu vai dārzeņu sulu.
Neparastu garšu un aromātu iegūst, ja fermentācijas laikā pievieno medu, ievārījumu, ogas vai augļus, daļēji aizstājot ar tiem cukuru. Ir piemērots ievārījums no ķiršiem, avenēm un zemenēm, un labi augļi ir āboli, bumbieri, aprikozes un vīnogas.Interesantu skābumu dzērienam palīdzēs piešķirt citrusaugļi, citronskābe, rabarberi, skābenes, rožu gurni, sūkalas un jebkuras skābās ogas vai augļi. Šeit ir daudz iespēju eksperimentēt savam priekam.
Maizes kvass no bērzu sulām ar jāņogu lapām
Bērzu kvasam ir daudz noderīgu īpašību, kas ievērojami palielinās, ja to gatavojat ar garšaugiem. Parasti izmanto jāņogu, aveņu un piparmētru lapas. Pateicoties tiem, kvass ne tikai bagātina tā ķīmisko sastāvu, bet arī iegūst pārsteidzošu aromātu. Jums būs nepieciešams:
- sula - 3 l;
- maize (rudzu) – 0,03 kg;
- cukurs - ½ tase;
- jāņogu lapas (melnās) - sauja.
Sildiet sulu (<+100 C), nosusiniet maizi, arī lapām jābūt sausām un tīrām. Vienā traukā liek krekerus, cukuru un sulu, pievieno zaļumus. Pārklāj ar marli un atstāj uz 5 dienām. Fermentācijas procesa beigās visu filtrē un ielej atsevišķos traukos.
Kvass no bērzu sulām ar rupjmaizi
Kvasam, kas pagatavots no bērzu sulām uz rudzu rīvmaizes, ir patīkama saldskāba garša un piesātināta dzintara krāsa. Tas labi tonizē, efektīvi remdē slāpes un dod spēku. Mūsu senči ar šādu kvasu “uzpildījās” siena pīšanas laikā – visgrūtākajos lauku darbos.
Uzkarsē sulu, pārlej krekerus un cukuru. Pēc tam, kad tas atdziest, pievienojiet raugu. Pārklājiet pudeles atveri ar elpojošu salveti un atstājiet vairākas dienas. Pārklājiet pannu ar plānu dvieli. Kvasu var izmēģināt jau nākamajā raudzēšanas dienā.Pēc dažām dienām tas iegūs asāku un izteiktāku garšu.
Kvass ar bērzu sulām: recepte ar maizi un kafijas pupiņām
Lai pagatavotu maizes kvasu no bērzu sulām, varat izmantot recepti ar kafijas pupiņām. Jums būs nepieciešams:
- sula – 2,5 l;
- Borodino maize (novecojusi) - 3 garozas;
- cukurs - 0,5 glāzes;
- kafijas pupiņas - 0,05 kg.
Cepiet graudus un nosusiniet maizes garozas cepeškrāsnī. Ievietojiet visu 3 litru burkā, vāka vietā izmantojiet gumijas cimdu, uz kura vispirms veicat punkciju. Pamatojoties uz tā stāvokli (pilnību), būs iespējams noteikt fermentācijas procesa sākumu vai beigas.
Pēc dažām dienām, kad cimds nokrīt, gatavo dzērienu filtrē un iesaiņo piemērotos traukos. No bērzu sulām gatavotais kvass ar Borodino maizi izrādās īpaši garšīgs, un kafijas pupiņu klātbūtne piešķir tai unikālu garšu.
Kvass no bērzu sulām uz maizes, pievienojot iesalu un medu
Ir ļoti ātra recepte kvasam, kas pagatavots no bērzu sulas ar melno maizi. To var lietot pēc 2-3 stundu ilgas infūzijas un fermentācijas procesa. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sula – 2,8 l;
- medus - 1 karote;
- vakardienas maize (melna) – 0,4 kg;
- iesals - 20 g.
Piepildiet pannu ar sulu pirms vienas vai divām dienām. Pievieno iesalu un medu, uzkarsē līdz +30 grādiem. Ielejiet atpakaļ burkā un pievienojiet tur krekerus. Nepārsedziet to ar neko, atstājiet to siltu. Pēc dažām stundām izkāš un ielej pudelēs.
Dzeršanas un dzēriena uzglabāšanas noteikumi
Kvass jāuzglabā vēsā vietā: pagrabā, ledusskapī.Var pildīt arī plastmasas pudelēs, taču jāatceras, ka pārtikas uzglabāšanai vienmēr labāk ir stikla trauki.
Secinājums
Kvasu no bērzu sulas ar maizi ciemos parasti gatavo lielos daudzumos. Tā cilvēki, pat nezinot, pēc ziemas dārzeņu un augļu trūkuma attīra savu organismu, baro to ar lietderīgām vielām un vitamīniem.
