Rabarberu kvass: 8 receptes

Kvasu gatavo uz melnās maizes vai speciāla saldskāba. Bet ir receptes, kas ietver rabarberus un citus papildu produktus. Dzēriens, kura pamatā ir šī sastāvdaļa, ir garšīgs un atsvaidzinošs. Rabarberu kvass var būt gan tradicionāls, gan gatavots pēc klasiskas receptes, gan bez rauga izmantošanas. Pārējās sastāvdaļas izvēlas pēc garšas.

Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu no rabarberiem

Lai kvass būtu garšīgs un veselīgs, jāizvēlas pareizie produkti. Izvēlieties svaigus dārzeņus bez vītuma pazīmēm. Nav ieteicams ņemt augus ar tumšiem plankumiem - tā ir zīme, ka stublāji sākuši pūt.

Lai gan ēdiena gatavošanā tiek izmantoti tikai kāti, ir svarīgi pievērst uzmanību lapu stāvoklim. Tiem jābūt zaļiem un sulīgiem. Ar nodzeltējušām lapām vai ar aizdomīgiem plankumiem vai ieslēgumiem labāk nepirkt.

Pēc iegādes augam nogriež lapas un atstāj tikai stublājus.Tos nogriež abos galos un nomazgā ar siltu ūdeni. No katra kāta noņem plēvi un sagriež tos mazos gabaliņos, 2 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, lai ūdens viegli pārklāj augu. Tas ļaus produktu dezinficēt pirms tūlītējas sagatavošanas. Jūs nevarat turēt kātiņus verdošā ūdenī - tie kļūs bezgaršīgi. Lapas nav jāizmet, tās izmanto cepšanai.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi:

1. Lai kvasam būtu izteikta garša, pēc iespējas vairāk jāsasmalcina kāti.
2. Gala produkts ir skābs, tāpēc tiek pievienots daudz cukura. Bet tā daudzumu var samazināt, ja saldinātāju pievienosi nevis gatavošanas beigās, bet pāris stundas pirms tam sajauc ar sasmalcināto augu.
3. Niedru cukurs piešķir produktam neparastu garšu. Uz litru ieteicams likt 2-3 kubus.
4. Visiem augļiem pievieno svaigus, pat apelsīnu un citronu miziņu.
5. Garšvielas ņem pēc garšas, bet ne daudz. Tie piešķir ilgu pēcgaršu. Kanēlis tiek izmantots nūjās.
6. Ūdeni izmanto filtrētu vai vārītu.
7. Granulēto cukuru var pilnībā aizstāt ar medu, šajā gadījumā raugs netiek pievienots.

Tradicionāla rabarberu kvasa recepte

Tradicionālajai receptei jums būs nepieciešami šādi produkti:

• rabarberi - 2 kg;
• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
• sausais raugs - 0,5 tējk;
• ūdens - 5 l.

Tradicionālā recepte:

1. Nomazgājiet kātus, noņemiet plēvi un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Ielejiet 2,5 litrus ūdens un uzlieciet uz vidējas uguns. Vāra maisījumu 30 minūtes.
3. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet 2 stundas.
4. Pēc tam, kad pagājis laiks, maisījumu atšķaida ar 2,5 litriem vārīta, atdzesēta ūdens.
5. Pievieno cukuru un ieraugu. Visu labi samaisa.
6. Ielejiet stikla traukā. Izkāš no kātiem.
7. Cieši aizveriet burku ar vāku un novietojiet to siltā, tumšā vietā uz 2-3 dienām.
8. Kad dzēriens ir gatavs, tas jānogaršo un, ja nepieciešams, jāpievieno granulēts cukurs.
9. Pirms ielej maisījumu, izkāš caur marli vai smalku sietu.

Ieteicams lietot atdzesētu. Uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtās pudelēs.

Rabarberu kvass bez rauga

Dzērienu var pagatavot, nepievienojot raugu. Lai to sagatavotu, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• rabarberi – 1,5 kg;
• granulēts cukurs - 2-3 ēdamkarotes;
• medus - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 5 l.

Sagatavojiet šādi:

1. Nomazgājiet augu un aplejiet to ar verdošu ūdeni. Noņemiet plēvi un sasmalciniet blenderī vai rīvē.
2. Pievienojiet maisījumam cukuru un atstājiet 2-3 stundas.
3. Ielejiet ūdeni un uz lēnas uguns uzvāra. Vāra 10-15 minūtes.
4. Aizveriet pannu un atstājiet uz izslēgtas plīts. Maisījumam vajadzētu atdzist līdz istabas temperatūrai.
5. Kad maisījums ir atdzisis, ņem 1 glāzi maisījuma un atšķaida tajā medu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
6. Ielejiet šķidrumu atpakaļ.
7. Ielejiet stikla traukos, cieši aizveriet un novietojiet siltā vietā.
8. Atstāj uz 2 dienām.
9. Nogaršo un pēc vēlēšanās pievieno vēl saldinātājus.
10. Celms un pudele.

Gatavojot kvasu bez rauga, galvenais ir nepārcept dzērienu. Pretējā gadījumā tas rūgst.

Recepte rabarberu kvasam ar krustnagliņām, kanēli un rozīnēm

Papildu sastāvdaļas, piemēram, garšvielas, var dažādot rabarberu dzēriena garšu. Tie apbalvos galaproduktu ar ilgu, pikantu pēcgaršu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• augu stublāji – 1 kg;
• kanēlis - 5 g;
• krustnagliņas - 5 g;
• rozīnes - 50-70 g;
• raugs - 10 g;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 3 l.

Sagatavošana:

1. Notīriet un noskalojiet augu. Sagriež mazos gabaliņos un pievieno ūdeni.
2. Vāra pusstundu, 5-7 minūtes pirms gatavības pievieno kanēli un krustnagliņas, cukuru.
3. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un pievieno starteri.
4. Ielejiet stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku un pievienojiet rozīnes.
5. Novietojiet burku siltā vietā uz dienu.
6. Pēc 24 stundām maisījumu izkāš un noliek uz citu dienu.
7. Pēc 2 dienām produkts būs gatavs.

Garšīgs rabarberu kvass ar apelsīna miziņu un jāņogu zariem

Apelsīna miziņa dzērienam piešķirs patīkamu rūgtumu un aromātu. Jāņogas izlīdzinās aso citrusaugļu garšu.

Sastāvdaļas:

• augu stublāji – 0,5 kg;
• raugs - 15 g;
• viena vidēja apelsīna miziņa;
• 2 jāņogu zariņi;
• cukurs - 200 g;
• ūdens - 2,5 l.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet augu un pievienojiet ūdeni, pievienojiet cukuru.
2. Vāra 20 minūtes.
3. Pievieno apelsīna miziņu un jāņogas.
4. Cieši pārklājiet un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
5. Pievienojiet raugu un samaisiet.
6. Ielejiet stikla traukā un cieši aizveriet vāku.
7. Atstājiet siltā vietā 2 dienas.
8. Izkāš dzērienu un ielej uzglabāšanas traukos.

Kā pagatavot rabarberu kvasu ar citronskābi

Citronskābe nepadarīs dzērienu skābāku, gluži otrādi, garša būs daudz patīkamāka. Jūs varat ņemt nevis koncentrētu sastāvdaļu, bet gan svaigi spiestu sulu no viena citrona.

Sastāvdaļas:

• augu stublāji – 1 kg;
• citronskābe - 5 g;
• cukurs - 500 g;
• raugs - 20 g;
• ūdens - 5 l.

Sagatavošana:

1. Nomizotus un nomazgātus dārzeņus pārlej ar ūdeni un vāra, līdz tie mīksti.
2. Ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist un izkāš, lai noņemtu lieko.
3. Pievienojiet starteri, granulētu cukuru un citronskābi.
4. Visu kārtīgi samaisa un ielej traukā infūzijai.
5. Novietojiet siltā vietā uz nakti.
6. Tad lej pudelēs un liek ledusskapī.

Smaržīgs kvass no rabarberiem un piparmētrām

Produkts, kas izgatavots no rabarberiem un piparmētrām, ir atsvaidzinošs. Šo dzērienu ieteicams dzert karstā laikā un tikai atdzesētu.

Sastāvdaļas:

• augu stublāji – 500 g;
• ķekars piparmētru;
• raugs - 1 g;
• granulēts cukurs - 500 g;
• ūdens - 2l.

Gatavošanas metode:

1. Vāra kātus, līdz tie mīksti.
2. Pievieno cukuru.
3. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Ielejiet raugu un pievienojiet piparmētru.
5. Sajauc.
6. Ielejiet traukā infūzijai.
7. Pievienojiet piparmētru ķekaru.
8. Atstājiet siltā vietā 12 stundas.
9. Izkāš un iepilda uzglabāšanas pudelēs.

Kvass no rabarberiem ar jāņogām un biešu buljonu

No biešu buljona gatavotam jāņogu dzērienam ir bagātīga krāsa un garša. Šis dzēriens ir pagatavots bez rauga.

Sastāvdaļas:

• biešu buljons - 1 l;
• rabarberi – 600 g;
• svaigas jāņogas - 100 g;
• jāņogu lapas – 5-6 gab.;
• medus - 2 ēdamkarotes;
• melnā maize - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Verdošā buljonā ieber sakapātus kātus.
2. Sajauc jāņogas ar medu līdz biezai masai, pievieno buljonam kopā ar lapām.
3. Maizi sadaliet vairākos gabalos un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
4. Pievienojiet 4 litrus ūdens un labi samaisiet.
5. Novietojiet trauku siltā vietā 3 dienas.
6. Pēc tam izkāš un ielej pudelēs uzglabāšanai.

Rabarberu kvass ar citronu

Citrons kvasā padarīs dzērienu vieglāku un atsvaidzinošāku. Ja vēlaties, palieliniet citrusaugļu daudzumu pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• rabarberi – 600 g;
• citrons - 1 gabals;
• cukurs - 200 g;
• raugs - 15 g;
• ūdens - 2 l.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet kātus un pievienojiet ūdeni.
2. Pievienojiet sasmalcinātu citronu un saldinātāju.
3. Uzvāra maisījumu un atdzesē.
4. Pievienojiet raugu un samaisiet.
5. Novietojiet tumšā vietā 3 dienas.
6. Izkāš un ielej uzglabāšanas traukos.

Ieteicams ņemt citronu ar mīkstumu. Bet jūs varat to aizstāt ar miziņu.

Ieteicamās ziņas

Biešu kvass: recepte, ieguvumi un kaitējums

Kvass no bērzu sulām: 7 receptes ar maizi

Kvass no bērzu sulām: 10 receptes

Kvass no bērzu sulām ar miežiem

Kvass no bērzu sulām ar rozīnēm

Priežu kvass uz vara bāzes: atsauksmes, recepte

Melones degvīns, alkohola tinktūra

Medus, citrons, ķiploki: receptes, proporcijas

Rabarberu želeja: 6 receptes