Saturs
Ķiršu un sarkano jāņogu kompots dažādos ziemas diētu un piepildīs to ar vasaras aromātu un krāsām. Dzērienu var pagatavot no saldētām ogām vai konservēt. Jebkurā gadījumā tā garša būs nepārspējama.
Kā pareizi pagatavot ķiršu-jāņogu kompotu
Ķiršu un jāņogu kompotam ir patīkama atsvaidzinoša garša. Ir labi gatavot un ēst vasarā ekstremālā karstumā. Šim dzērienam piemītošais skābums labi remdēs slāpes, bet bagātīgais uzturvielu sastāvs palīdzēs atjaunot spēkus un sniegs enerģiju.
Dzērienu var pagatavot gan no svaigām, gan saldētām ogām. Ziemā labāk ēst siltu.Tas būs lielisks C vitamīna avots, kas tik ļoti nepieciešams imūnsistēmas stiprināšanai grūtajā ziemas periodā. Tas būs labs palīgs sezonālo saaukstēšanās un pavasara hipovitaminozes ārstēšanā. Ja par dzēriena pamatu izmanto saldētavā uzglabātus augļus, tos nedrīkst atkausēt. Tos var iemest verdoša ūdens pannā tādus, kādi tie ir.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi:
- ķiršu dzēriens izrādīsies daudz garšīgāks, ja pievienosi nevis tīru cukuru, bet medu vai ogu sīrupu;
- jebkura ogu kompota garšu uzlabos neliels citrona vai apelsīnu sulas daudzums;
- ķiršu dzēriens kļūs bagātīgāks, ja gatavošanas laikā tajā ielej vīnogu sulu vai pievienosi nedaudz miziņas (citronu, apelsīnu);
- ogu kompotu nevajadzētu vārīt ilgi, pretējā gadījumā tie uzvārīsies un dzēriens izrādīsies bezgaršīgs;
- Ēdienu gatavošanai nav ieteicams izmantot mazus ķiršus, jāņem spēcīgas, nogatavojušās ogas;
- kompotu var ātri atdzesēt, ievietojot to citā, lielākā traukā, kas piepildīts ar aukstu, sālītu ūdeni.
Ogu dzērieni kļūs aromātiskāki un garšīgāki, ja pievienosiet dažādas garšvielas, melisas vai piparmētru lapas, citrusaugļu miziņu, medu. Piemēram, ķirši labi sader ar kanēli, tāpēc šo garšvielu bieži pievieno dzērieniem.
Ogu dzērieni ir arī aromatizēti ar kaķumētru, baziliku un sāļiem. Tie uzlabo garšu un aromātu. Litra burciņai pietiek ar 7-8 g svaigu garšaugu. Novietojiet to 5 minūtes pirms gatavošanas beigām. Pēc atdzesēšanas tas ir jānoņem.
Kuru pannu izvēlēties
Ogu dzēriena pagatavošanai vislabāk ir izmantot nerūsējošā tērauda pannu. Apakšdaļai jābūt sabiezinātai, iekšējai virsmai nevajadzētu būt bojātai, rūsai vai plaisām.To var tīrīt, mazgāt ar abrazīviem materiāliem, un tas nav jutīgs pret oksidatīviem procesiem.
Kompotus no skābām ogām nav vēlams gatavot alumīnija pannā. Šis materiāls ir nestabils un pakļauts ātrai oksidācijai. Ja nav citu piederumu, varat izmantot šo. Dažu gatavošanas minūšu laikā nekas slikts nevar notikt. Galvenais ir neatstāt gatavo kompotu uzglabāšanai alumīnija pannā.
Čuguna pannām kompota vārīšanai jābūt ar nepiedegošu pārklājumu. Drošākais variants ir stikla trauki. Bet no šāda materiāla izgatavotiem podiem, kā likums, ir mazi tilpumi. Tāpēc šī opcija nav piemērota ziemas sagatavošanai.
Recepte jāņogu un ķiršu kompotam katrai dienai
Labākais veids, kā pagatavot kompotu, ir uzvārīt noteiktu ūdens daudzumu, pievienot tam cukuru vai citu saldinātāju un pēc tam pievienot ogas. Un jūs varat nekavējoties izslēgt gāzi zem pannas. Pārklāj ar vāku un ļauj dzērienam nogaršot. Izmantojot šo gatavošanas metodi, tiek saglabāts maksimālais noderīgo elementu daudzums un svaiguma garša nepazūd.
Kā pagatavot sarkano jāņogu un ķiršu kompotu
Sastāvdaļas:
- ķirsis - 0,5 kg;
- jāņogas (sarkanās) – 0,5 kg;
- granulēts cukurs - 0,4 kg;
- ūdens - 3 l.
Nomazgājiet ogas atsevišķi un izņemiet sēklas. Var ņemt ne tikai sarkanās jāņogas, bet arī melnās. Sasmalciniet to un sasmalciniet ķiršus blenderī. Sajauc ogu masu un pievieno granulētu cukuru, līdz izdalās sula.
Pēc tam pārlej verdošā ūdenī un turi uz uguns 5 minūtes no brīža, kad tas atkal sāk vārīties. Noņemiet putas un turiet vāku līdz pilnīgai atdzišanai. Izkāš caur daudzslāņu marles filtru.
Recepte ķiršu un sarkano jāņogu kompotam ar kanēli
Šī recepte ir universāla. Šo kompotu var dzert uzreiz vai pagatavot ziemai.
Sastāvdaļas:
- jāņogas (sarkanās) – 0,3 kg;
- ķirsis – 0,3 kg;
- kanēlis - 1 nūja;
- granulēts cukurs - 0,3 kg.
Nomizojiet ogas no zariem un sēklām, lai dzēriens nekļūtu rūgts. Sajauc cukuru ar ūdeni, uzvāra, pievieno ogas un garšvielas. Pagaidiet, līdz tas atkal uzvārās, un izslēdziet to. Atstāj ledusskapī uz pusi dienas.
Upeņu un ķiršu kompots katliņā
Ogu kompots ir mīlēts un gatavots katrā mājā. Ķiršu un upeņu kombinācija vienā glāzē pārsteigs ar savu krāsu bagātību un garšas pārpilnību.
Sastāvdaļas:
- ķirsis – 1 ēd.k.;
- jāņogas (melnās) – 1 ēd.k.;
- ūdens - 2 l;
- granulēts cukurs - ½ ēd.k.
Nomizotas, sašķirotas ogas ielej verdošā cukura sīrupā. Pagaidiet, līdz tas atkal vārās, un pēc divām vai trim minūtēm izslēdziet uguni. Atstājiet vāku, līdz atdziest.
Citai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ķirsis - 150 g;
- jāņogas (melnās) - 100 g;
- jāņogas (sarkanās) - 100 g;
- ūdens – 1,2 l;
- granulēts cukurs - pēc izvēles;
- pūdercukurs - 1 ēd.k. l.
Sakārtojiet ogas, nomazgājiet zem tekoša auksta ūdens, izņemiet sēklas. Visu liek pannā ar verdošu ūdeni un vāra 5 minūtes. Pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes. Kompotu atdzesē un filtrē caur sietu. Ļauj no ogām notecināt lieko šķidrumu, liek uz šķīvja, bet pa virsu pārkaisa ar pūdercukuru. Pasniedz atsevišķi.
Svaigu ķiršu un jāņogu kompots ar jāņogu lapām
Sastāvdaļas:
- jāņogas (sarkanās, melnās) - 0,2 kg;
- ķirsis - 0,2 kg;
- jāņogu lapa – 2 gab.;
- piparmētra - 2 zariņi;
- ūdens - 3 l;
- granulēts cukurs - pēc garšas.
Ogas labi nomazgā un šķiro. Iemet katliņā ar verdošu sīrupu, pievieno zaļās garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz. Atstāj slēgtā katliņā uz stundu.
Kā pagatavot ķiršu un jāņogu kompotu lēnajā plītī
Sastāvdaļas:
- ķirsis - 350 g;
- jāņogas (melnās) - 350 g;
- jāņogas (sarkanās) - 350 g;
- granulēts cukurs - 400 g;
- ūdens - 3 l.
Sajauc ķiršus bez kauliņiem ar pārējām ogām un pievieno cukuru. Pagaidiet, līdz maisījums atbrīvo sulu. Pēc tam pievienojiet ūdeni un ievietojiet multivarkas bļodā. Ieslēdziet “zupas” vai “gatavošanas” režīmu uz pusstundu. Pēc gatavošanas pabeigšanas nekavējoties neatveriet vāku. Ļaujiet tai brūvēt apmēram stundu. Pirms pasniegšanas izkāš.
Receptes ķiršu un jāņogu kompotam ziemai
Svarīgs punkts tehnoloģiskajā procesā ir pareiza konteinera sterilizācija, kurā kompots tiks uzglabāts visu ziemu, kā arī ogu pirmapstrāde. Ir tāda slimība kā botulisms. Visvieglāk to paņemt no nepareizi pagatavotiem konserviem. Botulīna baktērija vislabāk vairojas bezskābekļa vidē, kas ir hermētiski noslēgtu burciņu saturs.
Tāpēc ogas ir jāšķiro un rūpīgi jānomazgā. Pieejiet sterilizācijai ar vislielāko rūpību un ievērojiet visus tehniskos standartus. Burkas jāmazgā ar mazgāšanas līdzekļiem, jāpakļauj augstas temperatūras tvaika apstrādei virs pannas, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī utt. Vākus arī vajag uzvārīt. Rokām un drēbēm jābūt tīrām, virtuves galdam un traukiem jābūt labi nomazgātiem.
Kompots ziemai no ķiršiem, sarkanajām un upenēm
Visas trīs sastāvdaļas var uzņemt patvaļīgās proporcijās.Jums vajadzēs 1,5 kg ogu asorti. Lai pagatavotu cukura sīrupu, 1 litram ūdens vajadzēs 0,7 kg granulētā cukura.
Sastāvdaļas:
- jāņogas (melnās);
- Sarkanās jāņogas);
- ķirsis.
Ogas nomizo, noskalo un iemērc verdošā sīrupā. Atstājiet tajā 10 minūtes un pārnesiet burkās. Ielejiet atdzesētu sīrupu. Sterilizēt burkas un saturu: 0,5 l – 25 minūtes +75 grādos.
Var izmantot šādas sastāvdaļas:
- ogas - 0,5 kg;
- ūdens – 2,5 l;
- granulēts cukurs - 1 ēd.k.
Ievietojiet tīras ogas sterilās burkās. Var ņemt gan sarkanās, gan upenes, vai abas, kā arī ķiršus. Tas viss ir patvaļīgās proporcijās. Ielejiet svaigu verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Pēc 5-7 minūtēm ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet cukuru un uzvāriet. Ogas vēlreiz pārlej ar verdošu sīrupu un nekavējoties sarullē.
Smaržīgs kompots no sarkanajām jāņogām un ķiršiem ziemai
Sastāvdaļas:
- ķirši – 0,4 kg;
- jāņogas (sarkanās) – 0,2 kg;
- ūdens – 0,4 l;
- granulēts cukurs - 0,6 kg.
Sakārtojiet ogas, nomazgājiet un noņemiet kātiņus. Liek kārtām burciņā, pārlej ar cukura sīrupu tieši no uguns. Pasterizēt burkas: 0,5 l - 8 minūtes, 1 l - 12 minūtes. Izmantojiet metāla vākus.
Jāņogu un ķiršu kompots ziemai ar citronu balzamu
Sastāvdaļas:
- sarkanās, upenes (bez zariem) – 5 ēd.k.;
- ķirši (bez kauliņiem) – 5 ēd.k.;
- citronu balzams - ķekars;
- granulēts cukurs - 2-2,5 ēdamkarotes;
- ūdens - 2 l.
Nomazgājiet ogas un zāli zem auksta tekoša ūdens. Citronu balzama vienu pašu vietā varat ņemt garšaugu maisījumu, piemēram, melisu, piparmētru, lofantu. Liek uz plīts, lai pagatavotu sīrupu. Tikmēr sadaliet ogas un melisas tīrās, sausās un iepriekš sterilizētās burkās. Ielejiet karstu sīrupu un nekavējoties sarullējiet.
Ziemas kompots no upenēm un ķiršiem ar citronskābi
Sastāvdaļas:
- jāņogas (melnās) - 100 g;
- ķirsis - 100 g;
- cukurs - 100 g;
- citronskābe - šķipsniņa.
Sagatavotās ogas liek sterilās burkās un pielej verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns, pievieno cukuru un karsē, līdz tas pilnībā izšķīdis. Burciņās iemet šķipsniņu citronskābes, pārlej ar vārītu sīrupu un cieši aizvāko.
Ķiršu un jāņogu kompota recepte atrodama zemāk.
Uzglabāšanas noteikumi
Kompota aizvēršana ziemai vēl nav viss. Jums ir jāorganizē tā pareiza uzglabāšana. Ja mēs runājam par privātmāju, tad parasti ir pietiekami daudz saimniecības telpu. Šim nolūkam dzīvoklī ir jāpiešķir ērts stūris nišas, starpstāvu, pieliekamā vai skapja veidā. Ja tā visa nav, sagataves var glabāt plastmasas kastēs zem gultas vai aiz dīvāna.
Secinājums
Ķiršu un jāņogu kompotu var pagatavot dažādos veidos, pievienojot papildu sastāvdaļas un garšvielas, kas nav norādītas receptēs. Nebaidieties eksperimentēt un izdomāt jaunas garšas, lai pārsteigtu un iepriecinātu savus mīļos.
