Saturs
Raksturīgais skābums padara šo ogu ideālu želejas pagatavošanai. No svaigām ogām gatavots dzēriens ir aktuālākais ražas novākšanas laikā. Ziemā tiek izmantoti saldēti augļi. Saldētu jāņogu želeja ir vienkāršs mājās gatavots ēdiens, kas ir ļoti ātri pagatavojams un pieejams aukstajā sezonā.
Jāņogu želejas derīgās īpašības
Mājas dzēriens satur visus vitamīnus, kas atrodami svaigās ogās, taču termiskās apstrādes laikā tiek zaudēti daži labvēlīgie elementi.
Jāņogas, īpaši upenes, ir bagātas ar C vitamīnu jeb askorbīnskābi, tās satur folijskābi un antioksidantus.
Jāņogu želeja palīdz stiprināt imūnsistēmu, novērš asins recekļu veidošanos tās antikoagulanta iedarbības dēļ, un tai piemīt antibakteriālas īpašības. Tajā esošie pektīni novērš asinsvadu bloķēšanu.
Šis ēdiens ir aptverošs, labvēlīgi iedarbojas uz kuņģa gļotādu, mazina sāpes, ja tā ir iekaisusi, mazina kuņģa sulas kairinošo iedarbību uz to, uzlabo gremošanu, attīra zarnas.
No saldētām jāņogām bērnam var pagatavot želeju.
Kā pagatavot jāņogu želeju
Lai pagatavotu dzērienu, nepieciešamas tikai četras sastāvdaļas:
- augļi;
- ūdens;
- smalkais cukurs;
- ciete.
Ogas šķiro: novāc sapuvušos augļus un dažādus gružus. Izskalo caurdurī vairākos ūdeņos. Ogas nav jālasa no zariem, jo pēc vārīšanas kompotu filtrē caur sietu.
Dažreiz tiek pievienotas citas sastāvdaļas. Tas varētu būt vaniļas cukurs vai kādas garšvielas, taču visbiežāk ogu garšas saglabāšanai nekas lieks netiek izmantots.
Jūs varat ņemt kartupeļu vai kukurūzas cieti. Tā daudzums mainās atkarībā no tā, cik biezam dzērienam jābūt.
Kissel ne vienmēr ir dzēriens. Tas var būt biezs deserts, ko ēd ar karoti. Tas viss ir atkarīgs no cietes daudzuma. Ja nepieciešams šķidrs dzēriens, pievienojiet 2 ēdamkarotes 3 litriem ūdens. l. Tas izrādīsies biezāks, ja ņemsiet 3 ēd.k. Desertam, ko var uzņemt tikai ar karoti, vajadzēs 4 ēd.k.
Cukura daudzums ir atkarīgs no personīgās gaumes. Sarkanajām jāņogām to vajag vairāk, jo tās ir skābākas nekā upenes. Jūs varat pagatavot dzērienu no šo ogu maisījuma.
Saldētiem augļiem ir nepieciešams vairāk granulētā cukura, jo saldēšanas laikā tiek zaudēti līdz 20% cukura.
Saldētu upeņu želejas receptes
Kas jums būs nepieciešams:
- 300 g saldētu ogu;
- 1 litrs ūdens;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- 2 ēd.k. l. jebkura ciete.
Kā gatavot:
- Izņemiet ogas no saldētavas un atstājiet istabas temperatūrā, lai tās dabiski atkausētu.
- Nekavējoties ielejiet granulēto cukuru katliņā ar ūdeni. Smilšu daudzumu var palielināt vai samazināt pēc saviem ieskatiem.
- Uzliek pannu uz uguns, uzvāra, tad pievieno augļus. Lai neapdegtu, tie jāpievieno uzmanīgi, pa vienai karotei.
- Bļodā vai glāzē ielej cieti, ielej ūdeni (apmēram 50 ml) un samaisa. Pamazām lej to pannā, kad ūdens ar ogām vārās. Jums ir nepārtraukti jāmaisa, lai izvairītos no gabaliņiem. Pagatavojiet apmēram piecas minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet, līdz tas ir silts. Pēc tam var liet glāzēs un pasniegt.
Jūs varat pagatavot želeju no saldētām jāņogām citā veidā:
- Pirmkārt, jāņogas kopā ar cukuru jāsasmalcina blenderī.
- Pārlejiet maisījumu no blendera uz verdošu ūdeni un vāriet, līdz tas vārās (apmēram piecas minūtes).
- Tiklīdz kompots uzvārās, ielej ar ūdeni sajaukto cieti. Kompots uzreiz sāk sabiezēt. Kad tas vārās, varat to izslēgt. Uz tās virsmas ļoti ātri veidojas plēve, tāpēc dažas mājsaimnieces iesaka karsto dzērienu nekavējoties ieliet glāzēs.
Saldētu sarkano jāņogu želejas receptes
No saldētām sarkanajām jāņogām varat pagatavot diētisko želeju. Un interesantas garšas cienītājiem ir piemērota sarkano jāņogu želeja ar kanēļa piedevu.
Kanēlis
Kas jums būs nepieciešams:
- glāze (200 ml) saldētu ogu;
- ¾ glāzes cukura;
- 1 litrs ūdens želejas vārīšanai;
- 3 ēdamkarotes kartupeļu cietes un 5 ēdamkarotes ūdens tās atšķaidīšanai;
- ½ tējkarotes kanēļa.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet saldētos augļus, kad atkausēti, apvienojiet tos katliņā ar granulētu cukuru un sasmalciniet.
- Ielejiet ūdeni, novietojiet uz plīts, pagaidiet, līdz tas uzvārās un vāra trīs minūtes.
- Izkāš kompotu, pievieno maltu kanēli, samaisa.
- Cieti atšķaida ar ūdeni, maisot tievā strūkliņā lej pannā, lai neveidojas kunkuļi.
- Kad tas sāk vārīties, nekavējoties noņemiet no karstuma. Želeja no cietes un saldētām jāņogām gatava.
Diētisks
Vienkārša saldētu jāņogu želejas recepte
Ko tev vajag:
- 200 g saldētu sarkano jāņogu;
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes un ½ tasi auksta vārīta ūdens, lai to atšķaidītu;
- 100 g cukura;
- 2 litri ūdens želejai.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet augļus blenderī.
- Ievietojiet jāņogu mīkstumu verdošā ūdenī. Tiklīdz tas uzvārās, pievieno cukuru un vāra apmēram sešas minūtes.
- Izberiet caur sietiņu, lai noņemtu mizas un graudus.
- Atkal liek uz plīts.
- Tiklīdz tas uzvārās, pannā ielej ar ūdeni atšķaidītu cieti. Maisot lej strūklā. Tiklīdz sabiezinātais dzēriens sāk vārīties, izslēdziet uguni.
Svaigu jāņogu želeja
No melnā
Klasiskajai upeņu želejas receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 glāze ogu;
- 3 litri ūdens želejai;
- 3 ēd.k. karotes cukura;
- 2 ēd.k. karotes cietes un ¾ tasi vārīta atdzesēta ūdens, lai to atšķaidītu.
Kā gatavot:
- Ielejiet sagatavotos augļus verdošā ūdenī. Kad ūdens atkal vārās, turpiniet gatavot, līdz ogas pārsprāgst. Tas aizņems aptuveni 6 minūtes.
- Pēc tam, izmantojot smalcinātāju, sasmalciniet jāņogas tieši pannā, lai tās izdalītu pēc iespējas vairāk sulas.
- Izkāš buljonu caur sietiņu, lai atdalītu kūku. Ielejiet šķidrumu tajā pašā traukā, pievienojiet cukuru, pagaidiet, līdz tas uzvārās.
- Kamēr kompots intensīvi vārās, sāc to ātri maisīt, lai veidojas piltuve, un strūklā ielej iepriekš sagatavoto cietes šķīdumu. Turpiniet maisīt, līdz dzēriens sabiezē. Tiklīdz tas vārās, noņemiet no plīts. Pirms lietošanas tas ir nedaudz jāatdzesē. Sanāk diezgan biezs, var ēst ar karoti.
No sarkanā
Pēc šīs receptes pagatavotā sarkano jāņogu želeja ir vidēja biezuma.
Kas jums būs nepieciešams:
- 1 litrs ūdens;
- 170 g svaigu ogu;
- 35 g cietes;
- 60 g cukura.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet augļus un ievietojiet tos katliņā kopā ar zariem. Ielej 0,8 litrus ūdens un liek uz plīts uz vidējas uguns.
- Kad ūdens vārās, ielej tajā cukuru, vēlreiz uzvāra, samazina uguni un vāra piecas minūtes. Šajā laikā cukura kristāli pilnībā izšķīst, kā rezultātā izveidosies skaistas krāsas kompots. Ja vēlaties, varat izmantot vairāk granulētā cukura.
- Kompotu izkāš caur sietu un liek atkal uz uguns.
- Atlikušajā ūdenī atšķaida cieti, kas vispirms jāuzvāra un pilnībā jāatdzesē.
- Kad izkāsts kompots uzvārās, tajā uzmanīgi, nepārtraukti maisot, ieber cieti, kas atšķaidīta vārītā atdzesētā ūdenī (0,2 l).
- Pēc vārīšanās vāra vienu vai divas minūtes, tad sabiezināto dzērienu noņem no uguns, nedaudz atdzesē un lej glāzēs.
Jāņogu želejas kaloriju saturs
Kaloriju saturs ir atkarīgs no cukura un cietes satura. Jo lielāks to skaits, jo augstāka ir enerģētiskā vērtība.
Vidēji upeņu dzēriena kaloriju saturs ir 380 kcal uz 100 g; no sarkanā – 340 kcal.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Mājas jāņogu želeja nav paredzēta ilgstošai uzglabāšanai. Šo ēdienu parasti gatavo vienai ēdienreizei. Ieteicams to izlietot vienas dienas laikā.Derīguma termiņš - ne vairāk kā divas dienas. Jums vajadzētu to ievietot ledusskapī uz nakti.
Oficiālais derīguma termiņš pēc sagatavošanas ēdināšanas iestādēm ir trīs stundas istabas temperatūrā, 12 stundas ledusskapī.
Secinājums
Saldētu jāņogu želeja, kas pagatavota mājās no savā dārzā izaudzētas ražas, nevar salīdzināt ar līdzīgu dzērienu no veikalā pirktām briketēm. Tas nesatur garšas vai krāsvielas. Tas izceļas ar savu svaigumu, dabisko aromātu, garšu un dabisku skaistu krāsu.
