Upeņu sula: ieguvumi un kaitējums, kā pagatavot, receptes

Saturs

1 Kādas ir upeņu sulas priekšrocības?
2 Jāņogu sula grūtniecības laikā
3 Upeņu sula zīdīšanas laikā
4 Jāņogu sula bērniem līdz vienam gadam
5 Upeņu sulas receptes
6 Kontrindikācijas jāņogu sulai
7 Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
8 Secinājums

Upenes ir garšīgas un veselīgas ogas ar augstu C vitamīna saturu. Askorbīnskābe piešķir augļiem skābenu garšu un piesātina tos ar labvēlīgām īpašībām. No jāņogām gatavo konservus, ievārījumus, dažādus dzērienus. Upeņu sula ir īpaši pieprasīta, pateicoties tās vitamīnu un minerālvielu kompleksam, kas bagātināts ar organiskajām skābēm.

Kādas ir upeņu sulas priekšrocības?

Klasiskai augļu sulas pagatavošanas receptei varat izmantot saldētas upenes vai svaigi lasītas ogas. Dzērienu priekšrocības būs tādas pašas.Tas ir atkarīgs no augļos esošā vitamīnu un minerālvielu kompleksa iedarbības. Sagatavošanas priekšrocība ir minimālas termiskās apstrādes izmantošana, kurai tiek pakļauti augļi. Ir zināms, ka augstas temperatūras ietekmē var tikt iznīcinātas dažas no C vitamīna un saistīto komponentu labvēlīgajām īpašībām. Tāpēc ogu dzērieni ir īpaši noderīgi, ja tos gatavo pirms tiešās lietošanas. Jāņogu dzēriens tiek novērtēts:

Kā toniks. Vitamīni un minerālvielas palīdz palielināt organisma aizsargspējas un palielina organisma spēju pretoties vīrusu un baktēriju izplatībai.
Kā antioksidants. Gaistošie savienojumi, ēteriskās eļļas, organiskās skābes novērš oksidācijas procesus šūnu iekšienē. Tādējādi dzēriens veicina šūnu atjaunošanos, atjauno ādu, uzlabo asinsvadu stāvokli un normalizē asinsriti.
Kā pretiekaisuma līdzeklis. Vitamīni un minerālvielas palīdz mazināt iekaisumu. Šādas iedarbības piemēri: silta upeņu dzēriena lietošana augšējo elpceļu slimībām, lai mazinātu balsenes pietūkumu.

Tiek atzīmēta arī silto upeņu dzērienu skriešanas un pretdrudža iedarbība. Tas ir saistīts ar palielinātu C vitamīna, ēterisko eļļu un organisko skābju saturu. Komponentu darbība ir vērsta uz ķermeņa temperatūras normalizēšanu, drudža simptomu mazināšanu un drebuļu novēršanu. Šīs izpausmes padara dzērienu īpaši noderīgu saaukstēšanās simptomiem. Daudzas mātes ziemā savam bērnam gatavo augļu dzērienu no saldētām jāņogām, lai atvieglotu simptomus ARVI un gripas laikā.

Jāņogu sula grūtniecības laikā

Upenes ir pazīstamas ar savu ietekmi uz asinsspiedienu, tāpēc grūtnieces bieži vien divreiz apdomā pirms to lietošanas. Grūtniecības laikā saaukstēšanās pazīmju likvidēšanai var noderēt upeņu augļu dzērieni vai kompoti. Turklāt tie normalizē asinsspiedienu un aktivizē vazodilatācijas procesus, kas var būt nepieciešami, ja rodas toksikozes vai migrēnas sāpes.

Tajā pašā laikā melnā šķirne ir stingri kontrindicēta grūtniecēm ar paaugstinātu kuņģa skābumu vai diagnosticētām zarnu vai kuņģa slimībām. Melnās ogas nedrīkst lietot uzturā, ja pastāv alerģiskas reakcijas risks.

Upeņu sula zīdīšanas laikā

Zīdīšanas laikā ogu dzērienus ieteicams dzert pamazām, sākot ar mazuļa 3-4 mēnešu vecumu. Vienīgais šķērslis upeņu dzērienu dzeršanai zīdīšanas laikā var būt alerģiska reakcija mazulim.

Jāņogu sula bērniem līdz vienam gadam

Melnās un sarkanās ogas sāk ieviest zīdaiņu uzturā no 6 līdz 7 mēnešu vecumam. Laiks var atšķirties, ja mātes vai pediatri ievēro īpašus barošanas noteikumus. Ja mazulim nav alerģiskas reakcijas pazīmju, tad augļu dzērieni var kļūt par vienu no populārākajiem dzērieniem bērnu uzturā. Tie ir garšīgi, veselīgi, papildina mazuļa vajadzību pēc šķidruma, kā arī tiem piemīt neliela stiprinoša iedarbība, kas ietekmē izkārnījumu konsistenci zīdaiņiem.

Upeņu sulas receptes

Jāņogu sulu var pagatavot no saldētām ogām, kā arī no tikko plūktiem augļiem.Turklāt ir vairākas dzēriena pagatavošanas iespējas:

ar minimālu termisko apstrādi;
bez vārīšanas;
izmantojot multivarku.

Upenes var labi apvienot ar citrusaugļiem vai citiem augļiem. Tāpēc daudzkomponentu upeņu kompozīcijām ir dažādas receptes.

Gatavošanas pamatnoteikums ir izmantot veselus, veselus augļus, kas sasnieguši patēriņa gatavības pakāpi. Bojātas vai sausas ogas var ietekmēt topošā dzēriena garšu. Šķidrumus sagatavo, izmantojot stikla traukus, krūzes, karafes un stikla pudeles.

Svarīgs! Viena sauja upeņu ogu var pilnībā apmierināt cilvēka ķermeņa ikdienas vajadzību pēc askorbīnskābes.

Kā pagatavot augļu sulu no saldētām upenēm

Saldētas ogas pilnībā saglabā savas derīgās īpašības. Daudzas saimnieces ziemā izņem saldētos augļus no saldētavas, lai pirms ēšanas sāktu gatavot upeņu sulu. Sagatavošanai ņem:

ogas - 400 g;
cukurs - 200 g;
ūdens - 2,5 l.

Ogas atkausē caurdurī, pēc tam izspiež izdalīto sulu. Vāra maisījumu uz plīts ar cukuru 10 - 15 minūtes. Pēc atdzesēšanas iegūto maisījumu sajauc ar izdalīto sulu un papildina ar ūdeni.

Kā pagatavot augļu dzērienu no svaigām upenēm

Svaigas ogas sliktāk izdala sulu nekā saldētas, tāpēc, lai aktivizētu procesu, tās sasmalcina ar spiedpogu vai karoti. Pēc tam izņem sulu un vāra ogas. Pēc atdzesēšanas visas sastāvdaļas sajauc.

Recepte jāņogu sulai bez vārīšanas

Bez termiskās apstrādes dzērieni tiek pagatavoti ar aukstu metodi. Lai to izdarītu, veiciet tālāk norādītās darbības.

1 ēd.k. augļi;
3 ēd.k. ūdens;
no 2,5 ēd.k. l. Sahāra.

Ogas šķiro, nomazgā un žāvē.Pēc tam augļus sasmalcina ar blenderi. Pievienojiet maisījumam cukuru un atstājiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Pēc izšķīdināšanas pievienojiet ūdeni un rūpīgi samaisiet. Šķidrumu filtrē caur nelielu sietu. Pasniedz ar ledu un piparmētru lapiņām.

Mājas jāņogu un citronu sula

Vienu no receptēm ar citrona pievienošanu sauc par “vitamīnu sastāvu”. C vitamīna saturs šajā dzērienā ir daudzkārt palielināts. Sagatavošanai ņem:

200 g augļu;
1 citrons;
no 5 līdz 8 ēdamk. l. Sahāra;
1 litrs ūdens.

Upenes sasmalcina, pievieno cukuru, miziņu un liela citrona sulu. Pēc tam maisījumu atšķaida ar ūdeni un maisa. Dzērienu pasniedz sasprindzinātu.

Kā pagatavot jāņogu sulu lēnajā plītī

Multivarka vienkāršo gatavošanas procesu. Jūs varat pagatavot augļu dzērienu no saldētām upenēm, iepriekš to neatkausējot. Pagatavošanai ņem 200 g ogu, pievieno 200 g cukura un pievieno 2 litrus ūdens. Multivarkas panelī iestatiet gatavošanas režīmu uz 5 - 6 minūtēm. Pēc tam šķidrumu sasmalcina, izmantojot iegremdējamo blenderi. Pasniedz pēc papildu sasprindzinājuma.

Padoms! Papildus iegremdējamam blenderim tiek izmantota maisījuma samalšanas metode caur vidēja izmēra sietu.

Recepte jāņogu sulai ar āboliem

Melnās ogas bieži sajauc ar āboliem. Tā top kompoti, konservi un pat ievārījumi. Jāņogu dzērienam piemērotas skābās ābolu šķirnes.

300 g augļu pievieno ceturtdaļas divu vidēja lieluma ābolu, pielej ūdeni, vāra 15 minūtes, līdz tie mīksti. Šķidrumu notecina, atlikušo biezeni samaļ caur sietu. Pēc vārīšanas iegūto biezeni un sīrupu apvieno, pēc garšas pievieno saldinātāju.

Upeņu un bazilika sula

Pagatavošanai izmantojiet purpura bazilika zariņus. Uz 1 glāzi jāņogu ņem:

2 vidēji bazilika zariņi;
saldinātājs - pēc garšas;
1,5 litri ūdens;
apelsīna miziņa.

Sagatavotajām upenēm pievieno bazilika lapiņas, pēc tam ar smalcinātāju vai karoti sasmalcina ogas, līdz izdalās sula. Baziliku, ogas pārlej ar vārītu ūdeni, pievieno apelsīna miziņu un saldinātāju. Sīrupu atstāj ievilkties 30 minūtes. Pirms lietošanas izkāš caur vidēja izmēra sietu.

Jāņogu sula ar piparmētru garšu

Dzērieniem ar piparmētru ir neliela nomierinoša iedarbība, tas ir saistīts ar piparmētru ēterisko eļļu saturu kātos un lapās. Pēc klasiskās receptes pagatavotajam sastāvam pievieno zariņus un piparmētru lapiņas un atstāj ievilkties 30 - 40 minūtes. Piparmētru un jāņogu dzērienu pasniedz ar ledu.

Upeņu ingvera sula

Ingvera pievienošana padara upeņu dzērienu populāru aukstajā sezonā. Siltai dzeršanai ir pretiekaisuma un pretdrudža iedarbība. Sastāvdaļas:

ogas - 200 g;
ingvera sakne - 100 g;
ūdens - 2 l;
saldinātājs - pēc garšas.

Ingveru sasmalcina un sajauc ar ogām. Maisījumu aplej ar verdošu ūdeni un vāra uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes. Pievieno saldinātāju. Dzērienu dzer maziem malciņiem.

Uzmanību! Medu pievieno tikai siltiem dzērieniem. Karsti šķidrumi maina medus struktūru, pēc tam tas zaudē savas labvēlīgās īpašības.

Apelsīnu un upeņu sula

Upenes labi sader ar apelsīnu pēc garšas. Sastāvdaļas tiek izvēlētas atbilstoši jūsu vēlmēm. Lai iegūtu raksturīgu apelsīnu aromātu, uz 300 g ogu ņem 2 apelsīnus. Lai uzlabotu garšu, izmantojiet 3 citrusaugļus.

Melnos augļus un apelsīnus kopā ar mizu sasmalcina blenderī, aplej ar ūdeni un vāra 5 - 10 minūtes.Pēc tam atstāj uz 30 - 40 minūtēm, pievieno medu. Šo dzērienu pasniedz pilnīgi atdzesētu, ar ledus gabaliņiem un piparmētru lapiņām.

Šīs receptes variantu var pagatavot, izmantojot dzirkstošo minerālūdeni bez papildu vārīšanas. Pēc tam dzērienu iepilda ilgāk, apmēram 1 stundu.

Kontrindikācijas jāņogu sulai

Par upeņu augļu dzērienu ieguvumiem vai kaitējumu var runāt, ņemot vērā individuālās veselības īpatnības. No melnajām ogām gatavoti augļu dzērieni var būt pilnībā kontrindicēti tiem, kam diagnosticētas nopietnas slimības:

tromboflebīts, slimības, kas saistītas ar asins recēšanas parametriem;
gastrīts, čūlas ar paaugstinātu kuņģa skābumu;
zarnu slimības, ko sarežģī regulārs aizcietējums.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ogu augļu dzērieni ir dzērieni, kas tiek pagatavoti pirms lietošanas. Ilgstošas uzglabāšanas laikā sākas fermentācijas procesi, kas raksturīgi mājās gatavotu liķieru un tinktūru ar ogām pagatavošanas tehnoloģijai. Ir galvenie uzglabāšanas noteikumi:

Šķidrumu istabas temperatūrā uzglabā 10 līdz 20 stundas;
Dzērienu uzglabā ledusskapī 4 - 5 dienas.

Secinājums

Upeņu sula ir veselīgs dzēriens, kas ir vērtīgs askorbīnskābes un unikālo ēterisko eļļu satura dēļ. Tradicionālos upeņu dzērienus gatavo dažādos veidos. Papildu sastāvdaļu pievienošana uzlabo garšas īpašības un papildina galvenā dzēriena derīgo īpašību sarakstu.