Saturs
Medusomyces Gisevi jeb kombucha ir rauga sēnīšu un etiķskābes baktēriju simbioze. Ar tā palīdzību iegūtais dzēriens, ko sauc par kombuču, ir vistuvākais kvasam, tikai ne maizei, bet tējai. Pagatavot to nav grūti, taču patiesi medūzai līdzīgā viela ir jākopj un jāuztur tīra. Kombučas skalošana ir ļoti vienkārša, taču daudzi cilvēki nezina, kā to izdarīt pareizi. Tā rezultātā medusomicete saslimst, un kombucha kļūst bīstama veselībai.
Vai man ir jāizskalo kombucha?
Kombučas mazgāšana ir vissvarīgākais kopšanas posms. Salds šķīdums, izdzerts vai ar mazām tējas lapiņām, ir lieliska augsne jebkuriem mikroorganismiem, arī patogēniem. Ja netiek veiktas higiēnas procedūras, tās vairojas sēnes ķermenī, dzērienā un uz trauka sieniņām. Kombuča kļūs kaitīga, medusomicete saslims.
Ja viela netiek regulāri mazgāta ar ūdeni, tās virsma kļūs notraipīta un sāks bojāties. To nevajadzētu pieļaut, jo dzēriens pārstās būt noderīgs ilgi pirms parādīsies ārējās bojājuma pazīmes.
Kā izskalot kombuču
Medusomicetu bieži ieteicams mazgāt zem tekoša ūdens. Bet tas nāk no krāna, kas nav īpaši noderīgi. To var izdarīt, bet tas ir ļoti nevēlami. Pareizā metode ir nedaudz darbietilpīgāka, taču tā ļauj saglabāt mikroorganismu veselību un iegūt garšīgu un faktiski veselīgu dzērienu.
Cik bieži jums vajadzētu izskalot savu kombucha?
Ne visi zina, cik bieži izskalot kombuču. Higiēnas procedūrām 2-3 nedēļu intervāls ir pārāk garš. Ja viss pārējais ir izdarīts pareizi, šajā laikā medusomicetam var nebūt laika pietiekami saslimt, lai parādītos ārējās pazīmes un dzēriens kļūtu bīstams veselībai. Bet “darbs” būs sliktāks, un kombucha zaudēs daļu no savām ārstnieciskajām īpašībām.
Kombuča ir jāmazgā bieži – vēlams pēc katras porcijas pagatavošanas. Daži pat iebilst, ka vasarā tas jādara ik pēc 3 vai 4 dienām, ziemā - uz pusi retāk. Bet jūs nevarat izņemt vielu no burkas, gatavojot kombucha, un dzēriena pagatavošana prasa ilgāku laiku.
Bet tajā ir zināma loģika - vasarā temperatūra ir augstāka, un mikroorganismi ir aktīvāki nekā ziemā. Dzēriena pagatavošana aizņem mazāk laika, tāpēc mazgāšana tiek veikta biežāk.
Ar kādu ūdeni noskalot kombuču?
Ir ļoti nevēlami medusamicetus mazgāt zem tekoša ūdens:
- tajā ietilpst hlors, kas paredzēts mikroorganismu iznīcināšanai, kuru daudzumu šķidrumā nevar kontrolēt;
- satur daudzus citus nevēlamus piemaisījumus, kas var kaitēt mikroorganismiem;
- zem krāna straumes spiediena smalko vielu var viegli ievainot.
Kombuču mazgā ar avota vai vārītu ūdeni, iepriekš atdzesē līdz istabas temperatūrai.Neatkarīgi no tā, vai ir karsts vai auksts, tā šūnas sāk mirt.
Kombuču ieteicams mazgāt pēc katras kombučas porcijas pagatavošanas.
Kā pareizi mazgāt kombuču
No pirmā acu uzmetiena metode, kā pareizi izskalot kombuču, var šķist darbietilpīga. Bet viss ir ļoti vienkārši, lai par to pārliecinātos, pietiek vienreiz veikt higiēnas procedūras.
Secība:
- Uzvāra un atdzesē ūdeni līdz istabas temperatūrai.
- Iztukšojiet kombuču, atstājot traukā nedaudz šķidruma.
- Uzmanīgi sakratiet sēni platā, dziļā bļodā vai zemā katliņā, kas piepildīts ar vārītu ūdeni.Svarīgs! Jūs nevarat to vilkt, satvert ar nagiem, stumt ar karoti vai citiem priekšmetiem, kā arī jebkādā veidā savainot želatīnu.
- Rūpīgi noskalojiet no visām pusēm. Ja vairākas plāksnes jau ir izaugušas, pievērsiet īpašu uzmanību atstarpei starp tām. Jums jārīkojas uzmanīgi, ar vieglām masējošām kustībām, nevis saplēst slāņus.
- Izlejiet ūdeni no bļodas, izskalojiet to un piepildiet ar jaunu šķidruma porciju.
- Vēlreiz izskalojiet medusomicetu.
- Atgriezties ierastajā vidē.
Video par to, kā mazgāt kombuču un pareizi pagatavot dzērienu, noderēs pat tiem, kuri domā, ka zina visu par kombuču:
Kā tīrīt Kombucha burkas
Burkas jāmazgā vienlaikus ar medusomicetu. Ja nepieciešams, no sienām noņemiet gļotas un citus aplikumus ar sodas palīdzību. Pēc tam rūpīgi noskalojiet, lai nepaliktu pat nātrija karbonāta pēdas. Applaucē burku ar verdošu ūdeni un ļauj atdzist.
Kā nemazgāt kombuču
Šķiet, ka medūzu ir viegli mazgāt.Taču nez kāpēc nolaidības, neuzmanības vai nezināšanas dēļ cilvēki procedūras laikā pieļauj kļūdas. Daudzas no tām atkārtojas diezgan bieži.
Mazgājot nedrīkst:
- Izmantojiet karstu vai ledus ūdeni. Sliktākajā gadījumā medusomicets nomirs, labākajā – ilgi slimos. Kļūda temperatūras apstākļos jebkurā gadījumā nepaliks bez pēdām.
- Nomazgājiet vielu netīrā ūdenī vai traukos. Tā nav higiēniska procedūra, bet gan apzināta kaitēšana savai veselībai. Visi saldajā barotnē esošie piesārņotāji fermentācijas laikā sadalīsies, un patogēni mikroorganismi vairosies. Labāk pat nedomāt par to, kādu dzērienu jūs iegūsit.
- Jūs nevarat mazgāt to reti vai pilnībā atstāt novārtā procedūru, pretējā gadījumā tas saslims un nomirs. Taču pirms tam dzēriens no dziedinoša un tonizējoša līdzekļa pārvērtīsies par organismam bīstamu.
- Mazgāšanas līdzekļu lietošana medusomicetu ārstēšanai izraisīs tā ātru nāvi. Sekas būs nedaudz mazāk nomācošas, ja tās izmantosiet burku tīrīšanai.
- Vielu rūpīgi izskalojiet un tikai ar rokām. Jūs nevarat izmantot improvizētus līdzekļus, jo īpaši otas vai sūkļus. Aizliegts to skrāpēt ar naglām, piespiedu kārtā plātīt plāksnītes, vilkt, plēst, drupināt, griezt.
Ar želejvielu jārīkojas uzmanīgi
Secinājums
Kombučas skalošana nav grūta, taču tā ir jāveic bieži un uzmanīgi. Ja jums nav laika vai vēlēšanās par to pareizi rūpēties, labāk pagatavot kompotu vai nopirkt kaut ko veikalā. Lai iegūtu garšīgu, veselīgu dzērienu, medusomicete jātur tīra.
