Saturs
Jūs varat runāt par ķiploku priekšrocībām stundām. Šai kultūrai ir ne tikai unikāls ķīmiskais sastāvs, bet arī to raksturo pikanta garša, kā arī specifisks aromāts. Un tieši šis īpašību kopums ir padarījis šo produktu par vienu no populārākajiem kulinārijā. Bet ne visi cilvēki var ēst dārzeņu svaigā veidā, šajā gadījumā kā alternatīva kalpos tā konservēts līdzinieks. Protams, marinētu ķiploku ieguvumi un kaitējums veselībai nedaudz atšķiras no svaiga produkta ēšanas. Tāpēc, nolēmis uzkrāt šādus preparātus ziemai, vispirms vajadzētu uzzināt par tā īpašībām un kontrindikācijām.
Ķiploku kodināšana ļauj saglabāt lielāko daļu tā labvēlīgo vielu, vienlaikus mīkstinot aso garšu un aromātu.
Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Svaigiem ķiplokiem ir unikāls ķīmiskais sastāvs, kas, pareizi lietojot uzturā, labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Bet pat apstrādātā veidā šis dārzenis var lepoties ar bagātīgu vērtīgo vielu sarakstu.
Neskatoties uz termisko apstrādi, produkts saglabā daudzus mikroelementus un vitamīnus, tostarp:
- fosfors, cinks, kalcijs, kālijs, nātrijs, jods, selēns;
- alicīns;
- sulfīdi un fitoncīdi;
- hlors;
- B, C, D, PP grupas vitamīni.
Marinētu ķiploku kaloriju saturs ir zems, aptuveni 42 kcal.
Vai marinēti ķiploki ir piemēroti ēšanai?
Marinēti ķiploki, tāpat kā tā svaigie līdzinieki, palīdz palielināt ķermeņa aizsargfunkcijas pret daudzām vīrusu slimībām. Šim produktam ir arī citas noderīgas īpašības. Piemēram, marinētajā ķiplokā esošās sastāvdaļas stimulē imūnās šūnas, aktivizē fermentus un palīdz izvadīt no organisma toksiskās vielas. Alicīna klātbūtne novērš parazītu parādīšanos un attīstību. Konservētā produkta relaksējošā iedarbība uz ķermeņa muskuļiem palīdz papildināt sēra rezerves, kas novērš hipertensijas attīstību.
Neraugoties uz marinētu ķiploku vispārīgajiem ieguvumiem cilvēku veselībai, tas var dažādi ietekmēt sieviešu, vīriešu un bērnu ķermeni, arī nodarot kaitējumu.
Kādas ir marinētu ķiploku priekšrocības vīrietim?
Svaigi un marinēti ķiploki satur selēnu, kas ir viena no svarīgākajām vielām cilvēces vīrišķajai pusei. Tieši šis elements palīdz ārstēt neauglību un pozitīvi ietekmē spermas kustīgumu. Tāpat šo produktu var droši saukt par augu afrodiziaku, jo tas palīdz aktivizēt dzimumhormonus, palielināt spēku un paaugstināt jutīgumu erogēnajās zonās.
Ir arī vērts izcelt šādas marinētu ķiploku labvēlīgās īpašības vīriešiem:
- prostatas vēža profilakse;
- paaugstina testosterona līmeni un palielina potenci;
- pozitīva ietekme uz muskuļu augšanu;
- izturība pret iekaisuma procesiem.
Tiamīna klātbūtne uzlabo nervu sistēmas darbību, stiprina atmiņu un palielina koncentrēšanās spējas.
Kas ir noderīgs sievietēm
Papildus vispārējam ieguvumam ķermenim marinēti ķiploki labvēlīgi ietekmē sieviešu ginekoloģiju:
- samazinās vēža veidošanās risks dzemdē un krūtīs;
- uzlabojas hormonālais līmenis;
- samazina neauglības risku.
Tiek uzskatīts, ka vēl viena noderīga konservētu dārzeņu kvalitāte paātrina vielmaiņu, kas veicina ātrāku zemādas tauku sadedzināšanu. Šī funkcija ir īpaši svarīga tām sievietēm un meitenēm, kuras vēlas zaudēt svaru.
Ieguvumi bērniem
Svaigi, sālīti un marinēti ķiploki maziem bērniem var nodarīt vairāk ļauna nekā laba. Tas izskaidrojams ar to, ka bērna gremošanas sistēma tiek uzskatīta par pilnībā izveidotu tikai līdz 5 gadu vecumam. Lietojot pārmērīgi, tas var agresīvi iedarboties uz zarnu gļotādu, izraisot kairinājumu un sāpes. Bet tuvāk 10 gadu vecumam šis produkts tiek uzskatīts par praktiski drošu bērnam.
Marinētu ķiploku labvēlīgās īpašības bērna ķermenim, ja tos lieto pareizi, ir:
- zarnu mikrofloras uzlabošana (kaitīgo baktēriju likvidēšana);
- parazītu attīstības novēršana;
- palielināta apetīte.
Kāds ir labākais ķiploku marinēšanas veids?
Ķiploki kā ar lietderīgām vielām bagāts dārzenis tomēr var zaudēt visas savas unikālās īpašības, ja tos nepareizi apstrādā un sagatavo.Un, lai tas nenotiktu, ir svarīgi ievērot dažus tā marinēšanas noteikumus.
Vienkāršākais veids, kā marinēt ķiploku daiviņas
Lai vienkāršā veidā marinētu ķiplokus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ķiploki - 1 kg;
- rupjā sāls - 1,5 ēd.k. l.;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - ½ ēdamkarotes;
- etiķis 9% - 50 ml;
- diļļu lietussargi – 2-3 gab.
Konservēšanas metode:
- Ķiploku galviņas sadala daiviņās un nomizo.
- Nomizoto dārzeni vispirms applaucē ar verdošu ūdeni, tad mērcē aukstā ūdenī apmēram 15-20 minūtes.
- Šajā laikā sagatavo marinādi. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli, liek uz plīts un karsē, līdz pilnībā izšķīst. Tad pievieno etiķi un uzvāra.
- Burkas iepriekš sterilizē, tad izliek diļļu lietussargus un izmērcētās ķiploka daiviņas. Piepildiet ar marinādi un pasūtiet vākus.
Apstrādājamā detaļa jāuzglabā pagrabā
Klasisks veids, kā saglabāt veselus ķiplokus
Klasiskā kodināšanas metode ir arī viena no vienkāršākajām, ar kuru var tikt galā pat nepieredzējuša saimniece.
Sastāvdaļas:
- ķiploki (vidējas galviņas) - 1 kg;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 30 g;
- etiķis 9% - 200 ml;
- melnie pipari - 15-20 gab.;
- lauru lapa – 2 gab.;
- ūdens - 200 ml.
Secība:
- Ķiploku galviņas aplej ar verdošu ūdeni un no tām noņem visas liekās sēnalas, krustnagliņas nav jāatdala.
- Notīrītās galviņas ievieto iepriekš sterilizētās burkās.
- Sāciet gatavot marinādi. Lai to izdarītu, katliņā sajauciet ūdeni ar etiķi, cukuru un sāli. Uzvāra un pievieno piparus un lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Noņem no plīts un atdzesē līdz 80°C.Pēc tam ķiploku galviņas pārlej ar marinādi.
- Aizveriet burkas ar vākiem, apgrieziet un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdziest.
Jūs varat ēst dārzeņus pēc 2 nedēļām
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Marinētiem ķiplokiem, neskatoties uz visām tā labvēlīgajām īpašībām, ir arī kontrindikācijas. Galvenais iemesls konservētu dārzeņu kaitīgajai ietekmei uz organismu ir to pārmērīgais patēriņš. Produkta pārpalikums uzturā var nebūt vislabākais iespaids uz cilvēka pašsajūtu. Jums var rasties galvassāpes, lēnas reakcijas un samazināta modrība.
To nav ieteicams lietot bērniem līdz 1 gada vecumam un mātēm laktācijas laikā, ar kuņģa-zarnu trakta, nieru un aknu slimībām. Ķiploki ir kontrindicēti hemoroīdiem, epilepsijai un individuālai nepanesībai.
Secinājums
Marinētu ķiploku ieguvumi un kaitējums cilvēku veselībai jau sen ir pierādīts. Un, ja to lieto pareizi, šis dārzenis būs labs mājās gatavots imūnstimulants, taču neaizmirstiet, ka šis produkts ir tikai palīglīdzeklis, nevis galvenais ārstēšanas līdzeklis.
