Saturs
Ir daudz veidu, kā uzglabāt nomizotus ķiplokus un baudīt to apbrīnojamo garšu visas garās ziemas garumā. Tiek izmantotas gan šī pārsteidzoši noderīgā auga galvas, gan bultas. Tos uzglabā visdažādākajās formās – konservēti, kaltēti, pārlieti ar marinādi, malti. Viss, kas jums jādara, ir izvēlēties, kura metode jums šķiet visgaršīgākā.
Pirms mizotu ķiploku uzglabāšanas rūpīgi jāizlasa recepte vai instrukcijas. Ja netiek ievēroti sagatavošanas vai uzglabāšanas nosacījumi, produkts var sabojāties, saskābt vai sapelēt. To nevar izmantot šajā formā. Atceramies, ka glabāt var tikai no netīrumiem attīrītu galvu. Krustnagliņas ir jānomizo.
Dažādi ķiploku uzglabāšanas veidi
Ledusskapī
Ķiploku uzglabāšana ledusskapī ietver vairākus pamatpunktus:
- Uzglabāšanai izvēlas tikai veselas, nevis sapuvušas krustnagliņas.
- Ik pa laikam burkas ir jāapskata, krustnagliņas jāpārbauda pēc izskata. Ja uz tiem parādās pelējums, to nevajadzētu ēst.
Lai izlemtu, kā ķiplokus uzglabāt ledusskapī, jums jāzina, ka tie sāk bojāties bez svaiga gaisa pieplūduma. Tas ir, vislabāk to ievietot papīra maisiņos un novietot nedaudz tālāk no citiem produktiem, jo tie var absorbēt ķiploku smaržu.
Dažas mājsaimnieces domā, vai ir iespējams uzglabāt saldētus ķiplokus ledusskapī. Neapšaubāmi jā. Kā konteineri ir piemērota folija, pārtikas trauki vai plastmasas maisiņš. Tajos ievietojam ķiplokus, nomizotus un nesapuvušos. Pēc izņemšanas ķiploka daiviņas nedrīkst likt karstā ūdenī, lai tās atkausētu. Ieteicams tos vairākas stundas turēt istabas temperatūrā.
Bankās
Forumos bieži var lasīt šādas frāzes: “Savu ražu es glabāju burkās. Šī metode ir visefektīvākā un ļauj pa rokai svaigu un veselīgu produktu arī dziļā ziemā.” Mūsu vecmāmiņas izmantoja šo metodi, lai saglabātu ražu svaigu līdz pavasarim.
Vispirms jums ir jāsagatavo burkas. Tos rūpīgi nomazgā un žāvē.
Galvas tiek iztīrītas. Ja vēlaties, varat tos salikt burkās veselus, tomēr daudz vairāk traukā ietilps šķēlēs.
Dārzeņu vai jebkuru citu eļļu ielej burkās līdz pat vākiem un nosūta uz tumšu vietu. Šādi konservēti ķiploki ilgu laiku nezaudēs savas derīgās īpašības. Turklāt pati eļļa pamazām piesātināsies ar saviem aromātiem un to varēs izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
Sālī
Daudzām mājsaimniecēm nepatīk glabāt nomizotus ķiplokus ledusskapī, jo tā smarža var iekļūt citos produktos. Jūs varat mudināt viņus izmantot sāli kā konservantu. Lai to izdarītu, ņemiet jebkuru piemērota izmēra konteineru.Tas var būt gan pārtikas trauks, gan burka. Tvertnes apakšdaļa ir pārklāta ar sāli. Pēc tam izklājiet ķiplokus, notīrītus no netīrumiem, bet ar mizu. Piepildiet trauku ar sāli tā, lai galviņas būtu pilnībā nosegtas.
Kā ķiploku sāli
Vēl viena metode, ko var klasificēt kā oriģinālu, ir ķiploku sāls. To pagatavo šādi: tīras šķēles žāvē un pēc tam sasmalcina, izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas. Rezultātā vajadzētu iegūt pulveri, kas sajaukts ar sāli. Ja vēlaties, pievienojiet sausus garšaugus, piemēram, baziliku, pētersīļus, dilles. Ir arī laba ideja pievienot piparus. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, lai izveidotu garšvielu komplektu, kas ir lieliski piemērots zivju un gaļas ēdieniem.
Kā ķiploku biezenis
Pēc tam, kad esam notīrījuši šķēles, mēs tās nosūta uz īpašu presi. Ja jums tāda nav, varat izmantot parasto blenderi. Uzdevums ir iegūt kādu putru vai biezeni. Pēc tam sajauc to ar olīveļļu. Ar šo metodi tiek saglabātas ne tikai produkta derīgās īpašības, bet arī tā krāsa un smarža. Vienīgais šīs iespējas trūkums ir biezeņa īsais glabāšanas laiks. Parasti to var lietot ne ilgāk kā divas nedēļas.
Vīna marinādē
Jūs varat uzglabāt ķiplokus vīnā. Vīnam jābūt sausam, neatkarīgi no tā, vai tas ir sarkans vai balts. Labāk ir izmantot jaunus ķiplokus. Turklāt pudele ir jāizvēlas tā, lai produktu no tās varētu viegli izņemt. Ķiploku daiviņu skaits ir aptuveni puse no trauka tilpuma. Pārējo vietu vajadzētu aizņemt vīnam. Ja vīna lietošana jums šķiet pārāk dārga, izmantojiet dabisko etiķi. Lai gan šajā gadījumā garša izrādās nedaudz asa un skarba.
Dažādas receptes ķiploku bultu uzglabāšanai
Šī auga bultiņas satur ne mazāk noderīgus vitamīnus kā pati galva. Tie ir lieliska uzkoda vai garšviela. Šeit ir dažas garšīgas receptes jebkuram svētku galdam.
Ķiploku bultiņas, marinētas bez etiķa
Tūlīt ir vērts pieminēt, ka citronskābi izmanto kā konservantu.
Izmantotās sastāvdaļas.
- Citronskābe - puse tējkarotes.
- Jaunie šāvēji – 1 kg.
- Ūdens - 1 l.
- Sāls - 2 - 2,5 ēd.k. l.
- Cukurs - 10 ēd.k. l.
- Estragona zaļumi - 30 gr.
Lai pagatavotu ķiploku bultiņas, tās vispirms rūpīgi nomazgā un žāvē. Pēc savākšanas tos nevar uzglabāt ilgu laiku - tāpēc, tiklīdz dzinumi ir savākti, jums nekavējoties jāsāk konservēšana.
- Nomizotos dzinumus sagriež gabalos, tiem jābūt aptuveni vienāda garuma. Parasti tas ir 4-7 cm.
- Pievieno estragonu zaļumus, arī nomazgātus.
- Liek uz uguns un blanšē apmēram minūti.
- Masu nosūta uz sietu, lai notecinātu ūdeni.
- Burkas sterilizē, bultiņas ar zaļumiem cieši ievieto sagatavotos traukos.
Marinādes gatavošana:
Mēs uzliekam ūdeni uz uguns, pēc tam, kad tas uzvārās, pievieno citronskābi, cukuru un sāli. Vāra 2-3 minūtes. Piepildiet burkas ar karstu marinādi.
Ļaujiet bultiņām atdzist otrādi apgrieztās burkās, pēc tam ielieciet tās ledusskapī. Lai gan tie labi saglabājas istabas temperatūrā.
Marinētas ķiploku bultiņas
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- 2 kg. notīrītas bultas.
- 1,6 l. ūdens.
- 10 ēd.k. l. cukurs un sāls.
Rūpīgi nomazgājiet visus traukus, kas tiks izmantoti ēdiena pagatavošanai. Tāpat kā iepriekšējā receptē, mēs sākam ar bultiņu sagriešanu gabalos. Mēs tos ievietojam burkās.
Sagatavo sālījumu.To pagatavot ir ļoti vienkārši: pievienojiet ūdenim sāli un cukuru un vāriet dažas minūtes. Izgriežam auduma gabalu gar burkas kakliņu, novietojam to un uzliekam virsū spiedienu. Mēs izvēlamies vissmagāko apspiešanu. Audumam jābūt pilnībā pārklātam ar ķiploku sālījumu. Produkts rūgst aukstā vietā apmēram mēnesi. Pēc tam tas būs gatavs lietošanai.
Kvasim ķiploku bultiņas ar etiķi
Dažādas mājsaimnieces sniedz dažādus padomus, kā pareizi uzglabāt ķiplokus. Jebkurā gadījumā, lietojot etiķi, ir mazāka iespēja sabojāt jūsu produktu.
Nākamajā receptē ir aprēķinātas sastāvdaļas 700 gramu burkai.
- nomizotu ķiploku bultiņas – 600-700 gr.
- ūdens - 1,5 ēd.k.
- dilles - 2-3 zariņi.
- etiķis - 20 ml. 4% vai 10 ml. 9%.
- sāls - 2 tējk.
Iepriekš gabalos sagrieztus dzinumus blanšē verdošā ūdenī ne ilgāk kā 5-6 minūtes, lai ķiploki saglabātu derīgās īpašības.
Izņemam no ūdens un liekam uz sieta, lai notecina.
Mēs ievietojam dilles burku apakšā un uzliekam bultiņas virs tām.
Sagatavojam sālījumu, ķiploki tajā tiks uzglabāti visu garo ziemu. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni ar tajā atšķaidītu sāli un beigās pievieno etiķi.
Piepildiet trauku un uzlieciet spiedienu uz augšu. Šāda produkta glabāšanas laiks ir ļoti garš.
Ķiploku uzglabāšanas iezīmes dažādās formās
Dažādu veidu ķiploku glabāšanas laiks var atšķirties.
Attīrītā veidā sālī, miltos, zāģu skaidās tas ilgs ne vairāk kā 5-6 mēnešus.
Ja krustnagliņas sasmalcina, tās var izmantot ne ilgāk kā 2 mēnešus pēc ražas novākšanas.
Ja esi iemācījies uzglabāt ķiplokus ledusskapī un izvēlējies šo metodi, tad atceries, ka šāds produkts būs lietojams tikai 3 mēnešus.
Ķiplokus pievieno daudziem ēdieniem, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai arī ziemā būtu svaigas un aromātiskas krustnagliņas. Neatkarīgi no izvēlētās uzglabāšanas metodes ievērojiet visus noteikumus, un rezultāts jūs pārsteigs.
