Baklažānu sautējums ziemai: garšīgas receptes, video

Baklažānu sautējums ziemai ir garšīgs un veselīgs ēdiens, ko mīl pieaugušie un bērni. Tam ir zems kaloriju saturs, tāpēc tas ir piemērots diētiskajam uzturam. Tas izrādās sulīgs, apmierinošs un bagātīgs.

Sautējuma gatavošanas noteikumi

Sautētu baklažānu konservēšana ziemai izrādīsies garšīga, ja ievērosiet vienkāršus ieteikumus sastāvdaļu izvēlē un sagatavošanā.

Paņemiet pannu ar biezām sienām, kas ļauj dārzeņiem gatavošanas procesā nepiedegt. Vispirms visas sastāvdaļas atsevišķi apcep pannā vai katliņā nelielā eļļas daudzumā.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Pipari ir vislabākie, ja tiem ir bieza miza. Šis veids palīdz padarīt sautējumu sulīgāku un izteiksmīgāku pēc garšas. Jūs varat izmantot dažādu krāsu augļus.

Parasti tiek izmantoti sīpoli, bet, ja vēlaties, varat tos aizstāt ar sarkaniem. Baklažānus izvēlas, kad tie ir nobrieduši, blīvi un ar zemu sēklu saturu. Ja to ir daudz, jums ir jāatlasa tie visi. Tā kā gatavajā šūnā tie būs ļoti pamanāmi, tādējādi mainot garšu ne uz labo pusi.

Baklažānus parasti sagriež aprindās vai mazos gabaliņos. Visi pārējie receptē nepieciešamie dārzeņi visbiežāk tiek smalki sagriezti vai sagriezti pusgredzenos.

Lai iegūtu maigāku konsistenci, nomizojiet tomātus. Lai atvieglotu procesu, dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, pēc kura mizu viegli noņem. Bet nav nepieciešams nomizot baklažānus.

Burku gatavošana

Pareizi sagatavoti konteineri ir panākumu atslēga un sagataves ilgstoša uzglabāšana ziemā. Labāk izvēlēties burkas, kuru tilpums nepārsniedz 1 litru, jo atvērtas uzkodas nevar uzglabāt ilgu laiku.

Uzmanīgi pārbaudiet konteinera kaklu. Nevajadzētu būt bojājumiem vai šķembām. Burkas izmazgā ar sodu un pēc tam sterilizē. To var izdarīt vairākos veidos:

1. Ievietojiet izmazgātos traukus cepeškrāsnī. Atstāt uz pusstundu 100°...110°C temperatūrā.
2. Novietojiet burkas virs tvaika. Sterilizējiet 15-20 minūtes.
3. Mikroviļņu krāsnī minūti.

Vākus vairākas minūtes jāvāra verdošā ūdenī.

Visiem dārzeņiem jābūt kvalitatīviem un svaigiem

Kā pagatavot baklažānu sautējumu ziemai

Receptes ar fotogrāfijām palīdzēs ziemai pagatavot gardu sautējumu ar baklažāniem. Dārzeņu ēdienu izmanto kā neatkarīgu uzkodu, pievieno sāļiem pīrāgiem un dažādām zupām. Kā piedevu izmanto drupinātus rīsus, kartupeļus un dārzeņus.

Klasiska sautētu baklažānu recepte ziemai

Ziemā sautēti baklažāni, pagatavoti gredzenos vai lielos gabalos, izrādās sulīgi un garšīgi.Griezuma forma garšu neietekmē.

Jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 850 g;
• etiķis 9% - 30 ml;
• sīpols - 140 g;
• apstādījumi;
• burkāni - 250 g;
• olīvju eļļa;
• bulgāru pipari - 360 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• tomāti - 460 g.

Soli pa solim process:

1. Zilos sagriež šķēlēs. Biezumam jābūt apmēram 5 mm. Pārkaisa ar sāli. Atlikt malā.
2. Dārzeņiem vajadzētu dot sulu.
3. Sagrieziet tomātus kubiņos. Sīpoli un saldie pipari - pusgredzenos. Savienot.
4. Sildiet eļļu. Izklājiet dārzeņus. Pievienojiet nedaudz sāls. Vāra uz lēnas uguns astoņas minūtes.
5. No baklažāniem noteciniet sulu. Cepiet katru apli atsevišķā pannā līdz zeltainam no katras puses. Liek katliņā.
6. Pievienojiet sautētu pārtiku. Pievienojiet sasmalcinātas ķiploka daiviņas un sasmalcinātus garšaugus.
7. Lai pārklātu ar vāku. Iestatiet degli līdz minimumam. Vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs. Ielej etiķi. Sajauc.
8. Sautētos baklažānus pārliek burkās ziemai un aizvāko.

Labāk ir izmantot mazus konteinerus

Sautē baklažānus ziemai bez etiķa

Sautētu baklažānu recepte ziemai ir pirksta laizīšana laba. Šī opcija ir piemērota tiem, kam nepatīk etiķa garša konservos.

Produktu komplekts:

• baklažāni - 2 kg;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• tomāti - 700 g;
• pipari;
• sīpols - 300 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls;
• burkāni - 400 g;
• pētersīļi - 30 g;
• saldie pipari - 500 g.

Soli pa solim process:

1. Zilos sagriež vidēja izmēra kubiņos. Sarīvē burkānus. Sīpolu un piparus sagriež mazos kubiņos.
2. Sīpolu liek karstā eļļā. Vāra līdz caurspīdīgai.
3. Pievieno piparus. Sajauc. Pagatavojiet četras minūtes.
4. Pievieno baklažānus. Pārkaisa ar sāli. Pagaršo. Cep uz lēnas uguns līdz pusgatavībai. Ja dārzeņi izdala maz sulas un sāk degt, tad jāpievieno nedaudz ūdens.
5. Pievieno burkānus. Aizveriet vāku. Vāra uz lēnas uguns trīs minūtes.
6. Ievietojiet sasmalcinātus tomātus blenderī kopā ar ķiploku daiviņām un zaļumiem. Sāls un pipari. Beat. Masai jābūt viendabīgai. Sagatavotā mērce piepildīs sautējumu ar sulīgumu, pievienos spilgtākas notis un darbosies kā konservants.
7. Pārlej dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Vāks ir jāaizver.
8. Pārlej tīrās burkās. Pārklāj ar vārītiem vākiem.
9. Sagatavotos produktus liek katliņā. Piepildiet ar siltu ūdeni līdz pleciem.
10. Sterilizējiet ceturtdaļu stundas. Korķis.

Sargājiet apstrādājamo priekšmetu no saules gaismas

Sautē baklažānus ziemai bez sterilizācijas

Jūs varat aizvērt baklažānu sautējumu ziemai bez sterilizācijas. Tajā pašā laikā dārzeņi saglabās savu garšu līdz nākamajai sezonai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baklažāni - 850 g;
• pētersīļi;
• bulgāru pipari - 470 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• tomāti - 1 kg;
• melnie pipari - 20 zirņi;
• sīpols - 360 g;
• etiķis - 20 ml;
• cukurs - 40 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls - 30 g;
• burkāni - 350 g.

Soli pa solim process:

1. Baklažāniem noņem kātus un sagriež šķēlēs. Katra biezumam jābūt apmēram 2,5 cm.
2. Liek sālītā ūdenī. Atstāj uz pusstundu. Šis preparāts palīdzēs noņemt rūgtumu. Iztukšojiet šķidrumu. Saspiediet dārzeņu.
3. Cepiet līdz viegli zeltainam no katras puses. Ziemai varat pagatavot mazāk kaloriju baklažānu sautējuma versiju bez cepšanas.Šajā gadījumā ievietojiet dārzeņus tieši pannā.
4. Sīpolu sagriež gredzenos. No saldajiem pipariem noņemiet kātu un sēklas. Sagriež plānās šķēlēs.
5. Sarīvē burkānus. Sasmalciniet ķiploku daiviņas.
6. Tomātus izlaiž caur sulu spiedi vai sarīvē uz rupjās rīves. Jums vajadzētu iegūt sulu ar mīkstumu.
7. Ielejiet to kausā. Ielej eļļu. Saldināt. Pievieno sāli un piparu graudus. Uzvāra.
8. Sīpolus un burkānus liek katliņā. Vāra uz lēnas uguns, līdz sastāvdaļas ir mīkstas.
9. Pievienojiet saldos piparus un baklažānus. Pārlej ar verdošu mērci. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Ugunsgrēkam jābūt minimālam.
10. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Pievieno ķiplokus. Ielej etiķi.
11. Pārnest uz sagatavotiem konteineriem. Korķis.

Konservējumu atstāj otrādi zem segas, līdz tas pilnībā atdziest.

Garšīgi sautēti cukini un baklažāni

Sautēti baklažāni ziemai pēc labākās ungāru receptes iepriecinās ikvienu no pirmās karotes. Ēdiens, aromātisks ar nelielu skābumu, izrādās oriģināls un pārsteidzoši garšīgs.

• cukini - 800 g;
• sīpols - 160 g;
• baklažāni - 650 g;
• tomātu pasta - 40 ml;
• lauru lapa – 2 gab.;
• etiķis - 30 ml;
• kartupeļi - 260 g;
• burkāni - 180 g;
• dilles - 20 g;
• rupja sāls;
• eļļa - 80 ml;
• tomāti - 250 g.

Soli pa solim process:

1. Sīpolus un burkānus sagriež mazos kubiņos. Apcep katliņā.
2. Pievieno kvadrātos sagrieztus kartupeļus. Apkaisa to arī tur.
3. Sasmalciniet baklažānus un cukini. Kubiem jābūt vienāda izmēra. Pievienojiet citiem dārzeņiem.
4. Ielejiet tomātu pastu. Pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Pievieno lauru lapas. Sāls un pipari. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 12 minūtes. Ielej etiķi.
5. Nosūtiet sautējumu sagatavotās burkās. Korķis.

Pareizi konservēts ēdiens būs tikpat garšīgs kā tikko pagatavots.

Ceptu baklažānu sautē ar žāvētām plūmēm ziemai

Baklažānu sautēšana ziemai ir īpaši veiksmīga, pievienojot plūmes.

Nepieciešamais pārtikas preču komplekts:

• baklažāni - 870 g;
• sāls;
• bulgāru pipari - 320 g;
• sīpols - 260 g;
• etiķis - 30 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• plūmes – 340 g.

Soli pa solim process:

1. Sagrieziet baklažānus puslokos. Pievienojiet nedaudz sāls. Noliek malā uz ceturtdaļu stundas. Nolejiet izdalīto šķidrumu. Izskalot.
2. Sasmalciniet sīpolu. Viegli apcep augu eļļā. Jāizvēlas liela panna, lai tajā ietilptu visas sastāvdaļas.
3. Pievienojiet attīrīto produktu. Cep uz vidējas uguns, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas. Procesa laikā samaisiet, lai nepiedegtu.
4. Pievienojiet smalki sagrieztus saldos piparus. Vāra līdz mīkstam.
5. No plūmēm izņem kauliņus. Mīkstumu sagriež plānās šķēlītēs. Liek cepešpannā. Svaigu plūmju vietā varat izmantot žāvētas plūmes. Ja tas ir grūti, tad vispirms pusstundu jāuzpilda produkts ar ūdeni.
6. Pārkaisa ar sāli. Samaisiet. Cep līdz vēlamajai maiguma pakāpei.
7. Ielej etiķi. Samaisiet un nekavējoties piepildiet sagatavotos traukus. Korķis.

Uzkoda lieliski noderēs svētku galdam.

Sautēti salāti ziemai no baklažāniem ar āboliem

Pagatavot baklažānu sautējumu ziemai lēnajā plītī pēc kaukāziešu receptes nav grūti.

Nepieciešamie produkti:

• baklažāni - 850 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• bulgāru pipari - 650 g;
• melnie pipari;
• sīpols - 360 g;
• burkāni - 360 g;
• sāls;
• saldskābais ābols - 450 g;
• apstādījumi;
• tomāti - 460 g.

Process:

1. Apkaisiet kubiņos sagrieztus baklažānus ar sāli. Pēc ceturtdaļas stundas izspiediet. Cep lēnā plītī ar atvērtu vāku līdz pusei. “Dzesēšanas” režīms.
2. Sīpolus un papriku sagriež pusgredzenos.Ielej bļodā. Ielej eļļu. Viegli apcepiet “Fry” režīmā.
3. Apvienojiet ceptus ēdienus. Pievienojiet papriku, pēc tam mazos gabaliņos sagrieztus tomātus. Samaisiet un vāriet programmā “Sautējums” astoņas minūtes. Pārkaisa ar sāli un pipariem.
4. Pievienojiet smalki sagrieztus ābolus. Pagatavojiet trīs minūtes. Ielej etiķi. Pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus.
5. Piepildi burkas līdz pašai augšai. Korķis.

Uzkodu var pasniegt aukstu vai uzkarsētu mikroviļņu krāsnī.

Baklažānu sautējums ziemai ar ķiplokiem un burkāniem

Sautēti dārzeņi ar baklažāniem ziemai ir lieliska uzkoda. To var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu. Pievieno arī zupām un mājas cepumiem kā pildījumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baklažāni - 800 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• tomāti - 1 kg;
• ūdens - 500 ml;
• sīpols - 420 g;
• etiķis 9% - 30 ml;
• burkāni - 400 g;
• sāls - 60 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cukurs - 60 g;
• bulgāru pipari - 900 g.

Soli pa solim process:

1. Sagrieziet baklažānus mazās šķēlēs. Apkaisa ar sāli un atstāj uz divām stundām.
2. Sarīvē burkānus. Viegli apcep.
3. Atsevišķā traukā apcep sasmalcinātu sīpolu.
4. Sasmalciniet piparus. Jums ir nepieciešams liels salmiņš. Apcep.
5. Ievietojiet tomātus verdošā ūdenī trīs minūtes. Noņemiet mizu. Biezenis.
6. No zilajiem notecina šķidrumu. Apcep.
7. Apvienojiet visus sagatavotos produktus.
8. Sasmalcināto tomātu mīkstumu sajauc ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām un pārlej dārzeņiem.
9. Uzvāra. Pievieno cukuru. Pievienojiet nedaudz sāls. Ielej etiķi. Ielejiet ūdeni. Vāra pusstundu.
10. Liek sagatavotās burkās. Korķis.

Sāļo ēdienu cienītāji var pievienot vairāk ķiploku

Baklažānu, aso papriku un tomātu sautē

Vēl viena vienkārša recepte ziemas dārzeņu sautēšanai ar baklažāniem. Pateicoties asajiem pipariem, uzkoda izrādās asa un ar garšu bagāta.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 850 g;
• sāls;
• tomāti - 550 g;
• pipari;
• etiķis - 20 ml;
• bulgāru pipari - 850 g;
• asie pipari - 2 mazas pākstis;
• dārzeņu eļļa.

Kā pagatavot baklažānu un tomātu sautējumu ziemai:

1. Sagriezto baklažānu pārlej ar sālītu ūdeni. Atstāj uz stundu ievilkties. Saspiež un apcep.
2. Pipari sagriež vidēji biezās šķēlēs un apcep no katras puses. Dārzeņiem vajadzētu iegūt skaistu zeltainu nokrāsu.
3. Sagatavotās sastāvdaļas pārliek katliņā. Pievieno sakapātus asos piparus. Pievienojiet nedaudz sāls.
4. Vāra zem vāka, slēgts ceturtdaļu stundas. Sāls un pipari. Ielejiet etiķi un sarullējiet.

Aso piparu daudzumu var pielāgot atbilstoši garšas vēlmēm

Secinājums

Baklažānu sautējums ziemai ir viegli pagatavojams, un rezultāts pārsniedz visas cerības. Dārzeņu ēdiens ir labi apmierinošs un piemērots jebkura veida piedevām.

Ieteicamās ziņas

Grieķu salāti ar baklažāniem ziemai

Baklažānu salāti ar majonēzi ziemai

Zaļās baklažānu šķirnes

Skvoša ikri ziemai: visgaršīgākie

Vīramātes valoda: soli pa solim

Kabaču ikri ar papriku

Bulgāru lečo ziemai

Adžika no gurķiem

Bulgāru lečo ar tomātu sulu ziemai