Saturs
Baklažāni ar majonēzi ziemai ir sātīgs ēdiens, kas ir bagāts ar vitamīniem galvenās sastāvdaļas dēļ. Uzkodu ir ļoti ērti ēst, jo to var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu galvenajam ēdienam. Šie ziemas salāti patiks ikvienam: sēņu, ķiploku, tomātu cienītājiem un vienkārši tiem, kam nav brīva laika.
Baklažānu ar majonēzi sagatavošanas iezīmes ziemai
Tā kā konservi ir sagatavoti ilgstošai uzglabāšanai, tie jāievieto sterilizētos traukos. Burciņām jābūt maza izmēra, lai tās netiktu atvērtas pārāk ilgi, kas var būt bīstami ēdienam.
Baklažāni ir dārzenis, kas intensīvi uzsūc taukus un eļļu. Tāpēc tās gatavošanai ir jāizvēlas nepiedegoša panna vai jāizmanto cepeškrāsns. Pēdējā metode padarīs ēdienu mazāk treknu un daudz kaloriju.
Ziemai paredzētajiem baklažāniem ar majonēzi, kam garša atgādina žuljēnu, sēnēm labāk izvēlēties garšvielu, kas nesatur mononātrija glutamātu un pārlieku spilgtas garšvielas, piemēram, čili piparus, salviju, piparmētru, ķimenes un citas.
Ja lauru lapa tika izmantota saskaņā ar recepti, gatavošanas beigās tā ir jāizņem no konservēšanas, jo pēc tam tā var radīt nepatīkamu rūgtumu.
Baklažānu atlase un sagatavošana konservēšanai
Priekšroka jādod jauniem vidēja izmēra baklažāniem - 12-15 cm gariem, apaļas formas, ar skaistu, gludu un blīvu ādu bez pelējuma, puves vai iespiedumiem. Dārzeņu mīkstumam jābūt baltai, nevis ļenganai.
Pirms konservēšanas procesa ir nepieciešams noņemt galvenās sastāvdaļas rūgtumu. Lai to izdarītu, ievietojiet sasmalcinātu dārzeņu sālsūdenī un nospiediet uz leju ar presi. Augļus var arī sadurt ar dakšiņu, kārtīgi sāli un atstāt uz vismaz 20 minūtēm. Turklāt rūgtums pazudīs, ja sasmalcināto baklažānu apkaisīsiet ar 1 ēd.k. l. galda sāls un atstāj uz 15-20 minūtēm. Neatkarīgi no tā, kāda rūgtuma noņemšanas metode tika izmantota, noteiktā laika beigās dārzenis ir jāizspiež un rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, lai atlikušais sāls neietekmētu gala ēdiena garšu.
Receptes ziemas sagatavēm no baklažāniem ar majonēzi
Pieredzējuši šefpavāri ir apkopojuši daudzas variācijas, kā pagatavot ēdienus ar majonēzi ziemai. Tiem, kuri iepriekš nav gatavojuši konservētus baklažānus, receptes ar fotogrāfijām palīdzēs uzzināt un atrast savu iecienītāko uzkodu.
Vienkārša recepte zilajiem ar majonēzi ziemai
Vienkāršai receptei baklažānu salātiem ar majonēzi ziemai jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 0,5 kg;
- sīpols - 200 g;
- majonēze - 50 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- etiķis, garšvielas, galda sāls - pēc izvēles.
Baklažāni majonēzē garšo pēc sēnēm
Gatavošanas process:
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Baklažānus noņem no rūgtuma, sagriež šķēlēs un apcep pannā. Dārzeņu kombinē ar sīpoliem, sālī, garšo ar iecienītākajām garšvielām un pārklāj ar majonēzi.
- Iegūto masu liek burkās, pusstundu sterilizē un pēc tam cieši aizvāko.
Baklažāni majonēzē ziemai ar sēņu garšu
Ēdiens var atgādināt sēņu garšu, ja to gatavo saskaņā ar šo recepti.
Jums būs nepieciešams:
- naktsvijole – 0,5 kg;
- sīpols - 100 g;
- majonēze - 70 ml;
- garšvielas sēnēm - 16 g;
- augu eļļa - 10 ml;
- ūdens - 70 ml.
Pasniedzot uzkodu var izrotāt ar dillēm vai pētersīļiem
Gatavošanas process:
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā.
- Galveno sastāvdaļu sagriež kubiņos, pievieno sīpolam un piepilda ar ūdeni. Dārzeņus kopā sautē 40-45 minūtes, neaizmirstot apmaisīt. Pēc tam pievienojiet majonēzi un sēņu garšvielas.
- Maisījumu ievieto uzglabāšanas traukos, sterilizē un hermētiski noslēdz.
Sātīgus baklažānus ziemai varat pagatavot majonēzē ar sēņu garšu, izmantojot šo video:
Baklažāni ar majonēzi un ķiplokiem ziemai
Ķiploku cienītājiem ziemai patiks cepti baklažāni ar majonēzi, pievienojot šo dārzeņu:
- baklažāni - 300 g;
- sīpoli - 120 g;
- ķiploki - ⅓ galvas;
- majonēze - 60 ml;
- sāls, garšaugi, garšvielas - pēc izvēles;
- augu eļļa - cepšanai.
Uzglabāšanai ir jāizvēlas mazi konteineri
Gatavošanas process:
- Sīpolu smalki sagriež un apcep uz pannas.Gatavošanas beigās pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi vai gaļas mašīnā.
- Baklažānus sagriež vidēja izmēra kubiņos, apcep un sajauc atsevišķā traukā ar dārzeņiem. Pievienojiet maisījumam sasmalcinātus garšaugus, pievienojiet sāli, garšvielas un majonēzi. Salātus rūpīgi sajauc.
- Gatavo produktu liek burkās, pusstundu sterilizē un sarullē.
Baklažāni ar majonēzi un tomātiem ziemai
Baklažāni ar majonēzi ziemai, pievienojot tomātus, ir ļoti maigi un apmierinoši.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- baklažāni – 2 gab.;
- sīpols – 2 gab.;
- tomāti - 1-2 gab.;
- majonēze - 2 ēdamk. l.;
- augu eļļa - cepšanai;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- dilles, sāls, garšvielas - pēc izvēles.
Sagatavošanai varat izmantot ķiršu tomātus.
Sagatavošana soli pa solim:
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep pannā, līdz tas ir mīksts. Tālāk dārzenim pievieno baklažānu kubiņus. Iegūto masu vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai, tad pievieno saspiestu ķiploku un vāra vēl 1-2 minūtes.
- Tad krustnagliņas izņem un trauku pārkaisa ar dillēm.
- Sagatavotajai dārzeņu masai pievieno rupji sagrieztus tomātus un majonēzi. Rūpīgi samaisiet, garšojiet un sāliet atkarībā no vēlmēm. Trauku izklāj burkās.
Baklažāni ar majonēzi ziemai bez sterilizācijas
Baklažānu uzkodu ar majonēzi ziemai var pagatavot bez sterilizācijas procesa. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 1 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- augu eļļa - 50 ml;
- majonēze - 100 ml;
- ķiploki - 0,5 galviņas;
- etiķis 9% - 17-18 ml;
- sāls - pēc izvēles.
Gatavojot uzkodas, ieteicams izmantot koka karoti
Gatavošanas process:
- Trauka galveno sastāvdaļu sagriež vidēja lieluma kvadrātiņos, liek verdošā ūdenī, sālī, atkarībā no vēlmes, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, neaizmirstot apmaisīt.
- Sīpolu sasmalcina un apcep līdz mīkstam saulespuķu eļļā.
- Baklažānus nokāš caurdurī un pārnes uz sīpoliem. Vāra dārzeņus kopā 10 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam pievienojiet ķiplokus, majonēzi, etiķi un galda sāli. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Ziemai baklažānus ar majonēzi liek sterilizētās burkās un aizskrūvē ar vārītiem vākiem. Trauku jāuzglabā otrādi segā vai segā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Sagatavju uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Twist tiek uzglabāts sterilizētās burkās vietā ar vāju apgaismojumu un zemu temperatūru.
Ja nosacījumi ir izpildīti, trauks var saglabāt savu garšu līdz pat gadam.
Secinājums
Baklažāni ar majonēzi ziemai ir garšīgi un barojoši salāti. Tās galvenā sastāvdaļa satur daudz kālija, kas palīdz regulēt jonu apmaiņu smagas ķermeņa slodzes laikā, normalizē muskuļu darbību un sirds un asinsvadu sistēmu. Šī ēdiena recepšu daudzveidība ļaus ikvienam atrast sev tīkamāko uzkodu.
